餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)15篇
在現(xiàn)實(shí)社會中,人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多,制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎?下面是小編精心整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、協(xié)助店長制定營銷、銷售計(jì)劃,并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店?duì)I業(yè)動態(tài),向店長提出建議,及時(shí)制定促銷策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶,加強(qiáng)與他們的溝通和交流。
4、運(yùn)用靈活多變的營銷技巧和方式,積極開展銷售活動,不斷開拓新的市場,吸引新老客戶。
5、與店長共同做好宣傳促銷工作,通過各種活動,樹立餐廳的市場形象。
6、每月向店長遞交一份銷售匯總報(bào)告及下月的銷售計(jì)劃。
7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權(quán)直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)市場策劃工作,確保優(yōu)質(zhì)高效。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、根據(jù)上級的指令,具體落實(shí)各項(xiàng)工作。
2、每天組織班前會,檢查服務(wù)員儀容儀表,落實(shí)當(dāng)天的具體工作,保證工作區(qū)域整潔。
3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進(jìn)員工工作表現(xiàn),定期進(jìn)行考核、評估并向上級匯報(bào)。
5、工作期間安排并跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的員工工作。
6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評,及時(shí)向上級匯報(bào)。
8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時(shí)上報(bào)。
9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當(dāng)日客情及時(shí)與上級溝通,做到上傳下達(dá)。
10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。
11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。
13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動向,起好模范帶頭作用,公平分配工作。
客人到達(dá)時(shí):
1、餐廳晚開門或提前關(guān)門(以正常營業(yè)時(shí)間為準(zhǔn))
2、當(dāng)客人在進(jìn)門后,發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。
3、客人進(jìn)入餐廳,服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時(shí):
1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。
3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點(diǎn)單時(shí):
1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。
3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。
在服務(wù)過程中:
1、菜不新鮮。
2、服務(wù)人員反復(fù)詢問:這是誰點(diǎn)的菜?你點(diǎn)了什么菜?
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料,而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務(wù)人員沒有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。
3、主持本部門例會,聽取各部位匯報(bào),督促工作進(jìn)度,解決工作中的問題。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析,研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進(jìn)管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作,提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見,認(rèn)真處理投訴,不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,積極支持對菜點(diǎn)的研究,不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。
7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。
10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù),以及各項(xiàng)行政管理工作
2、活動及酒水推廣
3、制訂服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃
4、聆聽客人意見對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境
5、門店6T管理,確保開收檔及營運(yùn)期間環(huán)境整潔
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。
2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé),儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。
4、控制房態(tài),達(dá)到收益最大化,并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息,發(fā)生安全和意外事件時(shí),負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,組織臨時(shí)救護(hù)。
6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴,使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限,及時(shí)請示總經(jīng)理助理。
7、主動征詢和收集賓客意見和建議。
8、負(fù)責(zé)對各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案,及時(shí)處理應(yīng)急事件。
10、按規(guī)范做好交接班工作,并及時(shí)落實(shí)交接工作。
11、負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品,大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算,制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7
1負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。
2掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),善于分析經(jīng)營成本,以保xx銷售和利潤指標(biāo)的完成。
3負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計(jì)劃,增加銷量,降低成本。
4負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。
5組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
6有效地使用人、財(cái)、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機(jī)配合,保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。
7對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會議。
9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn),根據(jù)價(jià)格原則,結(jié)合市場的實(shí)際,制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對xx地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。
10重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí),施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出xx地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。
12建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。
13定期向董事長報(bào)告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8
崗位職責(zé):
1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開餐前準(zhǔn)備工作;
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟進(jìn)上菜速度;
4、做好VIP客戶的接待工作;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;
6、上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
任職資格:
1、中專以上學(xué)歷,形象氣質(zhì)佳;
2、熟悉餐廳服務(wù)流程,具有熟練的服務(wù)技能;
3、身高163cm以上;
4、日語會話流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9
接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,制定銷售計(jì)劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等。
制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理?刂撇惋嫵銎返臉(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的'浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。
處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通知組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系。互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境,操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10
◆組織市場調(diào)查,協(xié)助總經(jīng)理制定各時(shí)期的宣傳、促銷計(jì)劃并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。
◆組織外聯(lián)、營銷活動,不斷開拓新客源。
◆協(xié)助總經(jīng)理適時(shí)與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單,并結(jié)合市場實(shí)際,制定售價(jià)。所售菜式價(jià)錢更改及時(shí)通知各相關(guān)部門。
◆收集客人對菜品及服務(wù)的意見,作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據(jù)之一。
◆建立健全客人消費(fèi)資料庫,及時(shí)記錄客人特征、愛好等內(nèi)容,并利用其進(jìn)一步搞好營銷及售后服務(wù)工作。
◆積極參加專業(yè)技能培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),以便解答客人的咨詢。
◆負(fù)責(zé)營業(yè)員的培訓(xùn),督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)程做好營銷工作,并配合樓面搞好服務(wù)工作。
◆主持部門的工作會議,傳達(dá)上級指示,每市開餐前會時(shí),安排好營業(yè)員的推銷工作及任務(wù)。
◆每市要檢查預(yù)定簿、沽清單及客人意見簿。
◆負(fù)責(zé)營業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件:
◆人緣好、善于處理人際關(guān)系,待人熱情、禮貌、反應(yīng)敏捷。
◆受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn),熟悉酒樓各部門的運(yùn)作程序,懂得一定的烹飪知識,了解各式菜肴的特點(diǎn)、配份規(guī)格及制作過程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達(dá)能力強(qiáng)、國語流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11
1、接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。
2、制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
3、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
5、控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。
6、處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。
7、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
8、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
9、對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
10、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
11、參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營活動;
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13
1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計(jì)劃和步驟,確保餐廳營運(yùn)起著十分重要的作用,因此,餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合,根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營管理,能及時(shí)交出上級所需要的記錄和報(bào)表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。
2、生命至上,安全第一,門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境,執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明,解決員工問題時(shí),要保持公平公正,以樹威望,向員工提供專業(yè)培訓(xùn),親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。
3、加強(qiáng)對現(xiàn)場管理,上客高峰期堅(jiān)持在一線,保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并懂得首先考慮客人的需要,當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問題時(shí),要及時(shí)而圓滿地解決。
4、按時(shí)參加公司組織的各種會議,并在餐廳營業(yè)前召開班前會,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)的工作。
5、負(fù)責(zé)組長級以上人員的班次安排及考勤,并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。
6、與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作,保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。
7、控制餐廳的經(jīng)營情況,全面合理的調(diào)配各部人員,確保服務(wù)質(zhì)量。
8、結(jié)合企劃部門實(shí)時(shí)制定出營銷計(jì)劃,并組織實(shí)施。
9、對重要客人給予特別關(guān)注,做好CRM管理。
10、定期召開各項(xiàng)會議,找出工作中存在的問題,及時(shí)改進(jìn)。
11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理,對于固定財(cái)產(chǎn)的種類,數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰,教育全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備,降低損耗
13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況,并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作,提高全體員工的消防意識,做到防范于未然。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14
【崗位職責(zé)】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達(dá)到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營運(yùn)知識(如從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;
3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;
4、維護(hù)并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內(nèi),大專或以上學(xué)歷;
2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;
3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;
4、無需工作經(jīng)驗(yàn),專業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團(tuán)隊(duì)合作精神及工作責(zé)任心;
【晉升發(fā)展】
見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)15
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。
4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個(gè)主要內(nèi)容:
1、 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報(bào)表,組織召開每日班前會,定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用,進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達(dá)至餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系,及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種;保持與酒店其它部門的有效黑市;保證餐廳設(shè)施的完好整潔,創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工的熱情,評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求:
1、 精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能,掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2、 有很強(qiáng)的敬業(yè)精神,對落工作一絲不茍,有認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度,善于發(fā)現(xiàn)自身不足,勤于思考,不斷創(chuàng)新。
3、 善于與人交往,能夠建立良好的人際關(guān)系,對外建立廣泛的客戶群體,對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運(yùn)用一門外語。
5、 組織能力強(qiáng),能夠妥善地安排日常工作,妥善地處理餐具,物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),有編寫培訓(xùn)計(jì)劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關(guān)系?
與用餐客人建立良好的客戶關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾必須明確地認(rèn)識到,落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶關(guān)系,吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責(zé)。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍,餐廳經(jīng)理必須注意以下問題:
1、 注重培訓(xùn)。通過培訓(xùn)的服務(wù)員,有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度,能滿足客人的正當(dāng)需求,使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴感和信任感。
2、 隨時(shí)檢查督導(dǎo)。經(jīng)常親臨餐廳,向用餐客人表示關(guān)心,隨時(shí)指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘?zhàn)鲈诳腿诵枰啊?/p>
3、 建立客人檔案,定期聯(lián)絡(luò)客戶,及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好,經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流,對重要客人和餐廳?,餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系,在每次大型活動結(jié)束后,應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信,并誠懇聽取客人的意見。
4、 以誠待人,創(chuàng)造形象,在客人面前無論何時(shí)都應(yīng)該做到言而有信。有客人投訴時(shí),必須堅(jiān)持解決問題為第一的原則,為服務(wù)員樹立尊重客人的良好榜樣,為客人樹立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
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