酒店督導崗位職責（通用13篇）

　　在現(xiàn)實社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的酒店督導崗位職責，希望對大家有所幫助。

　　酒店督導崗位職責 篇1

　　1、對高級食品貨物的準備進行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準備美點。

　　4、根據宴會訂單，合理的安排技術力量的調配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便員工工作時有章可循。

　　6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規(guī)格，不斷完善本部產品。

　　8、根據預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產培訓提高員的工業(yè)務技術。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。

　　酒店督導崗位職責 篇2

　　1、主持建立并完善餐飲部服務區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并監(jiān)督實施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調與配合。

　　5、督導下屬部門硬件設施的保養(yǎng)維護工作。

　　6、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務質量。

　　7、全面督導餐飲部服務區(qū)域員工的培訓，提高員工素質，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。

　　9、負責接待貴賓的準備工作。

　　酒店督導崗位職責 篇3

　　1協(xié)助經理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，并經常檢查員工對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

　　4、了解客情，親自為重要客人服務。

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經理匯報。

　　6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務員做好區(qū)域的安全、清潔服務衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的標準。

　　8、協(xié)助經理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提高他們的服務技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務。

　　10、完成領導分配的其它工作。

　　酒店督導崗位職責 篇4

　　1、做好開餐前的準備工作。

　　2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務。

　　4、關注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務，并與客人保持良好關系。

　　5、檢查菜品質量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結協(xié)作，愉快的完成接待任務。

　　7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。

　　酒店督導崗位職責 篇5

　　1、制定并組織實施餐飲部樓面一切業(yè)務經營計劃，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導。

　　2、監(jiān)督，推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3、考核直接下級主管、領班的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4、檢查所屬部門的經營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

　　5、制定和改進各項經營、管理的新計劃、新措施。

　　6、與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設計，不斷推出新的菜肴品種。

　　7、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。

　　8、加強餐廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導能力。

　　9、促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

　　酒店督導崗位職責 篇6

　　1、確�？蛻舨堪促|、按時地實現(xiàn)工作計劃。

　　2、確保直營店、加盟店的銷售工作順利進行。

　　3、對公司各項方針政策在直營店以及加盟店的執(zhí)行情況負責。

　　4、對市場調研內容準確性負責。

　　5、對加盟店選址可行性負責。

　　6、對所掌握的銷售數(shù)據的安全負責。

　　7、對加盟店銷售任務、培訓結果、陳列狀況負責。

　　酒店督導崗位職責 篇7

　　1、負責加盟店店鋪數(shù)據信息上傳公司APP的準確性、及時性。

　　2、開業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負責提供店內所有開業(yè)資料和展架、宣傳頁電子版的設計。

　　4、開業(yè)前對店鋪地址的核實，確認符合加盟店店面標準，上報公司。

　　5、負責加盟店開業(yè)前裝修及店內布置的指導工作。

　　6、店鋪督導通過巡店，對店員要進行（服務，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協(xié)助店家指定相關考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產品資訊，定期給店員進行產品培訓及培訓考核。

　　7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導應做好店鋪與公司的橋梁工作，及時的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令，店鋪督導應獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場突發(fā)事件，當職權范圍不能解決時應及時通報部門領導或公司高層。

　　8、負責對各門店內所有員工的訓練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導工作，幫助各門店內新產品推出。

　　9、到店檢查相關工作，隨時了解店鋪情況。

　　10、完成部門領導分派的其他任務。

　　酒店督導崗位職責 篇8

　　1、完成粘板崗位的各項出品工作。

　　2、負責廚房的出品日常切配。

　　3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

　　6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質量。

　　酒店督導崗位職責 篇9

　　1、參與餐飲部各種經營預算的制定。

　　2、定期分析其經營情況，并制定改進措施。

　　3、根據市場需求，指導廚房調整菜品質量。

　　4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。

　　5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術水平和業(yè)務能力。

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作。

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、特點，成菜率，用法和制作方法。

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作。

　　酒店督導崗位職責 篇10

　　1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務。嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，并負責各類規(guī)范、流程、精神在本品類的傳達、落實；

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產品及階段性須盡快消化的產品。負責分解、傳達本品類月度銷售指標（含主銷指標），并分解下達每周/日指標至各品牌；

　　3、每周對本品類各類商品殘次機、滯銷機跟進處理，并對處理情況制表上報店長。分析本品類商品的'銷售排名及原因；

　　4、負責跟進協(xié)調本品類商品的貨源、價格及庫存結構，與營銷、配送、售后等部門進行相關問題的溝通、協(xié)調；

　　5、周一例會上報上周遇到無法解決的問題，并提出解決方案，由店長協(xié)助解決；

　　6、負責本品類各項促銷活動的溝通、傳達、落實、執(zhí)行現(xiàn)場布置、評估并反饋信息；

　　7、積極配合店長做好市場調研工作，及時反饋；

　　8、負責擬訂本品類各項工作、培訓具體實施計劃并指導實施。對本品類員工銷售與服務進行有效指導；

　　9、負責促銷員的面試選擇，對本品類現(xiàn)場營業(yè)人員行為規(guī)范進行管理與銷售考核；

　　10、負責對本品類現(xiàn)場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質檢的管理，負責資證的審核、檔案、各類價簽的檢查；

　　11、承擔本品類區(qū)域內的安全、衛(wèi)生、消防管理職責，經常檢查各類硬件設施、固定資產的使用、保養(yǎng)情況，有問題及時與相應部門進行協(xié)調解決；

　　12、合理安排及跟進各品牌的銷售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負責本品類客戶投訴的管理，對無法協(xié)調解決的及時上報上級處理；

　　14、傳達與執(zhí)行上級下達的其他任務；

　　15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領導受不起分解任務；

　　16、排班值班店長時認真執(zhí)行值班店長崗位職責。

　　酒店督導崗位職責 篇11

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質量要符合標準。

　　6、根據日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設備正常工作，水電源開關。

　　酒店督導崗位職責 篇12

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?/p>

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質菜肴。

　　7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。

　　酒店督導崗位職責 篇13

　　1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術要求。

　　3、協(xié)調管理和愛護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

　　5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內要出一個菜，接單后半小時內將菜單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質量，要色、香、味俱全。

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