大型餐飲部崗位職責(zé)（精選11篇）

　　在我們平凡的日常里，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的大型餐飲部崗位職責(zé)（精選11篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)1

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標(biāo)；

　　3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的`多樣化需求和不斷變化的市場需求；

　　7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門崗位知識培訓(xùn)，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；

　　9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；

　　大型餐飲部崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執(zhí)行情況。

　　2、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時召開會議，準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。

　　3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作，定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　4、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)，確保營業(yè)時間正常運作。

　　5、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進(jìn)行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的`正常動作。

　　6、緊抓員工培訓(xùn)，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對員工任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導(dǎo)各部主管傳達(dá)落實工作要求，調(diào)動員工的積極性，完成酒店的各項要求。

　　7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴(yán)密、方法要正確、得當(dāng)，并及時報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　8、了解每日業(yè)務(wù)情況，及時掌握部門各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃，進(jìn)行員工培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)考核制度，加強(qiáng)對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。

　　9、加強(qiáng)設(shè)備日常管理，督促員工正確使用各種設(shè)備，并做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。

　　10、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

　　11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經(jīng)理匯報處理。

　　12、以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已，以身示范。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)3

　　一、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，對酒店的管理工作負(fù)全部責(zé)任。

　　二、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營管理作出決策和健全運營制度；負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實總經(jīng)理的決策和營運計劃。

　　三、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實執(zhí)行情況。

　　四、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理定期召開例會，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。

　　五、負(fù)責(zé)定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　六、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

　　七、負(fù)責(zé)酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來人員。

　　八、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的'出品和滿意的服務(wù)。

　　九、準(zhǔn)確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務(wù)。

　　十、堅持每日開餐時間在服務(wù)第一線現(xiàn)場巡視檢查督導(dǎo)，確保營業(yè)時間正常運作。

　　十一、負(fù)責(zé)建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經(jīng)理匯報處理。

　　十三、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。

　　十四、負(fù)責(zé)制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負(fù)責(zé)組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見，匯報查處結(jié)果。

　　十五、負(fù)責(zé)制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設(shè)備維護(hù)工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。

　　十六、負(fù)責(zé)定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)；負(fù)責(zé)組織常用人員進(jìn)行常見故障的排除、耗材更換的培訓(xùn)。

　　十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴(yán)密、方法要正確、處理要得當(dāng)，并及時報告總經(jīng)理或相關(guān)部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀(jì)，以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已，以身示范。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)4

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類用具的`破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

　　7、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的`形象和聲譽(yù)。

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　9、全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)6

　　（1）按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議，嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。

　�。�2）加強(qiáng)對餐飲部前場各崗點的日常管理，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。

　�。�3）加強(qiáng)對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待，預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃，并加以督導(dǎo)及檢查，確�；顒咏哟�的.效果。

　�。�4）按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對VIP客人親自安排接接待，確保服務(wù)效果。

　　（5）掌握每餐客情，合理合理調(diào)整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。

　�。�6）不定期參加各班組班前會，加強(qiáng)日常巡視檢查，并對檢查出的問題及時解決，總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析。

　�。�7）協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。

　　（8）根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。

　�。�9）審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。

　�。�10）為下屬樹立良好的榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，挖掘員工的潛力。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)部門召開會議的會議記錄，并傳達(dá)餐飲部經(jīng)理的各種指示。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲部外方員工考勤，并做出記錄，向記財部及人事部匯報。

　　3、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同。

　　4、負(fù)責(zé)接待來訪的客人，處理各種電話、電傳、傳真。

　　5、負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及其宴會菜單的制作。

　　6、負(fù)責(zé)所有餐廳提貨單、采購單、支票申請單的`簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部正、副經(jīng)理交給的其他任務(wù)。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)8

　　1、接待客人的來訪，回答有關(guān)問題，處理各種電話、傳真、復(fù)印。

　　2、負(fù)責(zé)部門召開會議的會議記錄，并傳達(dá)餐飲部總監(jiān)的各種指示。

　　3、收發(fā)各種文件、報表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。

　　4、負(fù)責(zé)餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財務(wù)部及人事部匯報。

　　5、負(fù)責(zé)各餐廳菜單的'更換及各種宴會菜單的制作。

　　6、負(fù)責(zé)所有餐廳領(lǐng)貨單、采購單、轉(zhuǎn)貨單的簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項工作。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)9

　　1、制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。

　　2、監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3、考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

　　4、參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

　　5、定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。

　　6、檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

　　7、制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

　　8、熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　9、對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10、對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。

　　11、加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。

　　12、每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的`成本情況。

　　13、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　大型餐飲部崗位職責(zé)10

　�。�1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項銷售回訪工作崗。

　�。�2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。

　�。�3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌

　�。�4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

　�。�5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案

　�。�6）遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批

　�。�7）每周需提供相應(yīng)的.資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺

　�。�8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎金中扣除

　�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系

　�。�10）嚴(yán)格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

　　大型餐飲部崗位職責(zé)11

　　1、以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2、工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)�和變質(zhì)。

　　3、每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的'要追查、按價索賠。

　　5、大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6、對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7、對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

　　8、不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不準(zhǔn)在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

【大型餐飲部崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

大型工程崗位職責(zé)10-08

餐飲部崗位職責(zé)03-14

餐飲部崗位職責(zé)03-12

餐飲部長崗位職責(zé)04-12

餐飲部的崗位職責(zé)09-16

大型企業(yè)的崗位職責(zé)04-02

酒店餐飲部崗位職責(zé)04-23

餐飲部助理崗位職責(zé)04-13

餐飲部主管崗位職責(zé)04-24