食堂保管員崗位職責（精選10篇）

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為；那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的食堂保管員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀；

　　食堂保管員崗位職責 篇1

　　1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度；

　　2、按照規(guī)范的操作程序進行操作；

　　3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品；

　　4、烹調(diào)時應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透；

　　5、由于工作失誤發(fā)生的.食品衛(wèi)生安全事件，進行責任追究。

　　食堂保管員崗位職責 篇2

　　1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)；

　　2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用；

　　3、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的'精神面貌迎接客人；

　　4、當餐服務(wù)時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為；

　　5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的.協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意；

　　6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔；

　　7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象；

　　8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班；

　　9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助；

　　10、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧；

　　11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退；有事必須向領(lǐng)導請假；

　　12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導；

　　13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

　　食堂保管員崗位職責 篇3

　　1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費；

　　2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度；

　　3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗；努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美；

　　4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透；

　　5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明；

　　6、準時開飯對用膳的`師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門；

　　7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制；餐具做到洗清、過清、消毒；

　　8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除；

　　9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄；

　　10、每學期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓及考核。

　　食堂保管員崗位職責 篇4

　　1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度；做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位；

　　2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責；做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人；

　　3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作；

　　4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽；

　　5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正；

　　6、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要。

　　食堂保管員崗位職責 篇5

　　1、準時上下班、不遲到、不早退，有并有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動；

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作；

　　3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān)；

　　4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的`質(zhì)量；

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做；

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全；

　　7、完成總務(wù)主任布置的其他工作；

　　一、遵守企業(yè)機構(gòu)各項規(guī)章制度，服從廚師長的安排管理；

　　二、認真搞好員工食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔；

　　三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿意；

　　四、按企業(yè)機構(gòu)下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標；

　　五、根據(jù)季節(jié)變化，不斷增添花樣品種；

　　六、搞好責任區(qū)的衛(wèi)生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質(zhì)；

　　七、與廚房廚師搞好關(guān)系，團結(jié)協(xié)助；

　　八、做好班后收尾工作，確保安全生產(chǎn)。

　　食堂保管員崗位職責 篇6

　　1、熱愛食堂、關(guān)心食堂、愛護食堂、發(fā)展食堂；

　　2、努力工作，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；

　　3、不得遲到、早退、曠工，工作時間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書報，干私活；

　　4、工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲，女員工化妝清淡，不準留指甲；

　　5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對顧客一視同仁，不準與顧客發(fā)生爭吵；

　　6、團結(jié)同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊脫崗；

　　7、講究衛(wèi)生，每天進入操作間要先消毒，工作服每天洗滌，并不得帶出食堂；

　　8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償；

　　9、維護食堂聲譽，秉公守法，不準以權(quán)謀私，不準在操作間吸煙；

　　10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生；

　　11、膳食生產(chǎn)人員應(yīng)本著對己對人負責的'精神主動參加一年一度的體檢；

　　12、在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)自己有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時向領(lǐng)導報告。

　　食堂保管員崗位職責 篇7

　　1、負責食堂倉庫內(nèi)主副食原料，半成品及其它物資的保管工作；

　　2、嚴格執(zhí)行物品采購、驗收、領(lǐng)用制度；入庫原料、物資必須驗質(zhì)檢量；出庫原料、物資必須認真填寫出庫單；認真做好保管賬目，做到賬物相符；

　　3、妥善保管好物品；倉庫要經(jīng)常開窗通風，保持干燥，以防物品霉變、蟲咬；冰箱、冰柜要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持“霜薄氣足”；

　　4、學會保管食品；定型包裝的食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期；易霉變的'食品儲存在容器里且加蓋密閉；肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存；

　　5、所有的物資、原料出庫做到先進先出，易壞先出；及時提醒廚師盡快用快過期的食品；如發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)原料立即上報，并填好報廢單，經(jīng)行政處審批后報廢；杜絕過期、變質(zhì)原料保存在倉庫；

　　6、加強對煙、酒的管理，未經(jīng)主管領(lǐng)導批準，不準隨意領(lǐng)用；

　　7、協(xié)助財務(wù)人員對食堂所有物資、原料按臺帳盤點，并將盤點結(jié)果及時報主管領(lǐng)導審核；

　　8、搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持倉庫內(nèi)外清潔；搞好個人衛(wèi)生，服裝整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾；

　　9、做好滅鼠、防蟑螂、防蠅蟲、防潮工作；發(fā)現(xiàn)問題及時向上級匯報，并采取相應(yīng)的處理措施；

　　10、倉庫內(nèi)禁放易燃、易爆和有毒物品；下班前要認真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失竊、投毒等事故的發(fā)生，確保倉庫安全。

　　食堂保管員崗位職責 篇8

　　1、負責對食堂人員進行全面管理和每學期炊事員的考核工作；

　　2、負責食堂的工作安排，督促食堂人員按工作職責和衛(wèi)生要求操作，嚴禁食物中毒；要求炊事人員勤儉節(jié)約，減少浪費；

　　3、每天下午2：30給幼兒發(fā)放午點，并作好記載；

　　4、負責督促廚師嚴格按照衛(wèi)生標準制作幼兒可口的飯菜，并做到準時、保質(zhì)保量供應(yīng)；

　　5、樹立一切為幼兒服務(wù)的'思想，每天深入班級了解膳食情況，聽取意見，并不斷改進工作；

　　6、每周四會同保健醫(yī)生、采購人員制定幼兒食譜并嚴格執(zhí)行，不擅自改變食譜；

　　7、負責做好儲存食品的清理工作，防止食品過期變質(zhì)，對儲存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清楚；

　　8、堅持物品驗收，每天的收物工作必須嚴格按要求把好質(zhì)量關(guān)，不收變質(zhì)和腐爛物品；

　　9、負責管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盤存一次并做好盤存記載；

　　10、負責食堂清潔衛(wèi)生工作，維持食堂開飯秩序；

　　11、全面負責食堂與庫房安全工作。

　　食堂保管員崗位職責 篇9

　　1.加強政治思想學習,不斷提高為教育、教學服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能；

　　2.加強倉庫科學管理，負責主食、副食、調(diào)料等物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便；一切物資必須從庫房進出，嚴禁直接將未入庫的物資進入食堂加工程序；

　　3.完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符；每天驗收物資必須有二.人在場(食堂團長、保管員、采購員)；

　　4.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,應(yīng)拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨；禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫；

　　5.各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃、后進后吃原則，以防變質(zhì)；

　　6.倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標明進貨R期和數(shù)量，便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失；

　　7.倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生、干燥；做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)1:作和安全防范工作；如發(fā)現(xiàn)M題應(yīng)及時反映，以便采取措施；

　　8.經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費；

　　9.做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)問意，不得任意出借；

　　10.嚴格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人必須當場簽字，不能事后補簽；

　　11.認真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；要經(jīng)常清點庫內(nèi)物

　　資,做到賬物相符，盤點準確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整；嚴格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其他手段損公肥私；每月盤點一次，按時上報；

　　12.庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品；下班前要認真檢査門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全,對本職工作范_的.安全負責；

　　13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂規(guī)定作息時間上、下班,確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋；

　　14.完成學校、總務(wù)主任和食堂團長安排的其他工作。

　　食堂保管員崗位職責 篇10

　　1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作；

　　2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)；入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實填寫出庫單；購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時登記保存，做到票、單、物相符；

　　3、庫內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生；要做到庫內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失；注意通風，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作；發(fā)現(xiàn)問題及時向主管領(lǐng)導匯報，并及時采取措施；

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準確；

　　6、對不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的.物資，保管員有權(quán)拒絕驗收；對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時處理；

　　7、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品；下班前認真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全；

　　8、認真執(zhí)行學校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規(guī)定，作好月末盤點和月結(jié)帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結(jié)算當月帳目，做到日清月結(jié)，按時上報盤點報表。

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