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炊事人員崗位職責(zé)（通用24篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的炊事人員崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
炊事人員崗位職責(zé) 篇1
1、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應(yīng)工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、充分發(fā)揮自己的`一技之長(zhǎng)，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極主動(dòng)，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計(jì)劃，妥善安排，精打細(xì)算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求，認(rèn)真加工，生熟分開。
6、加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉污染，預(yù)防食物中毒。
7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
8、聽取職工意見，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
炊事人員崗位職責(zé) 篇2
一、炊事員應(yīng)認(rèn)真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應(yīng)菜不少于6個(gè)品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。
二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時(shí)必須穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅(jiān)決不下鍋。炒菜盛菜時(shí)不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。
四、注意個(gè)人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。
五、做好各個(gè)職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實(shí)做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。
六、按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜，不在伙房?jī)?nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房?jī)?nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配，團(tuán)結(jié)同志，和睦相處。
炊事人員崗位職責(zé) 篇3
一、積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。
二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細(xì)作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準(zhǔn)備工作，保證開飯時(shí)間，不斷改進(jìn)就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊(duì)時(shí)間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的`食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時(shí)不用手接觸成品、食物，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
6.對(duì)主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對(duì)存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺(tái)擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對(duì)廚房進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時(shí)穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護(hù)各種機(jī)具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當(dāng)事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助，工作時(shí)禁止打鬧，嚴(yán)禁帶親友進(jìn)入廚房。
九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時(shí)禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，有病、有事請(qǐng)假，不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。
炊事人員崗位職責(zé) 篇4
1、認(rèn)真執(zhí)行食品安全法，樹立職業(yè)道德觀念，認(rèn)真參加學(xué)習(xí)，努力提高職業(yè)技術(shù)，服從分配。
2、遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴(yán)格遵守國(guó)家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，做好本職工作。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)撤離崗位，嚴(yán)禁打鬧，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
4、要講究職業(yè)道德，說(shuō)話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。
5、愛護(hù)公物，做到勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫(kù)交清。應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的.整潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。
6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。
7、主食加工要做到規(guī)定的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無(wú)蟲、無(wú)泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。
8、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，窗口賣飯做到態(tài)度和藹，服務(wù)主動(dòng)，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時(shí)向管理員反映。
9、熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能，具有一定的用電知識(shí)，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識(shí)，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。
炊事人員崗位職責(zé) 篇5
1.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務(wù)的'思想�？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度，大公無(wú)私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
5.對(duì)就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，互相幫助，勇挑重?fù)?dān)，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴(yán)禁違章操作，及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。
炊事人員崗位職責(zé) 篇6
一、在班長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的`菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
四、開飯時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)�，防止火�?zāi)。
炊事人員崗位職責(zé) 篇7
�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)工地食堂主、副食品的加工。
（二）負(fù)責(zé)飯菜的'及時(shí)供應(yīng)，確保工地工作人員按時(shí)就餐。
（三）嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛(wèi)生。
�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)就餐任務(wù)。
�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。
炊事人員崗位職責(zé) 篇8
1.準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到不早退;有事有病向總務(wù)處請(qǐng)假;工作時(shí)間內(nèi)不隨便離開食堂;不準(zhǔn)攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。
3.認(rèn)真執(zhí)行廚房管理制度，大公無(wú)私、先人后己、不開后門。
4.在廚房?jī)?nèi)定崗定責(zé)，分工合作，在各自職責(zé)內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。
5.對(duì)用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重?fù)?dān)，對(duì)一些分工不明確的事情主動(dòng)做。
7.做好學(xué)生飲水供應(yīng)和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。
炊事人員崗位職責(zé) 篇9
1、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴(yán)防食物中毒。
3、根據(jù)幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要做好防暑降溫工作，適當(dāng)供應(yīng)冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負(fù)責(zé)保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個(gè)人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)，要嚴(yán)格分清公私，物品進(jìn)出庫(kù)手續(xù)齊全。
7、搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。
炊事人員崗位職責(zé) 篇10
1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)持原則，服從分配，努力完成交給的.工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、注意營(yíng)養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。
4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
炊事人員崗位職責(zé) 篇11
1、負(fù)責(zé)每日食品的采購(gòu)工作，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過保質(zhì)期食品。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送到用餐地點(diǎn)，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透；配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量。
3、按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)做飯，確保準(zhǔn)時(shí)用餐；嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒；認(rèn)真做好廚房?jī)?nèi)清潔衛(wèi)生工作。
4、加強(qiáng)鍋臺(tái)及周邊衛(wèi)生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺(tái)及周邊干凈整潔。
炊事人員崗位職責(zé) 篇12
一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)本班組的工作計(jì)劃和工作安排，以身作則，帶領(lǐng)大家積極開展工作。
二、根據(jù)個(gè)人業(yè)務(wù)特長(zhǎng)，合理安排工作，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，落實(shí)崗位責(zé)任制，充分調(diào)動(dòng)大家的'積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量，即要保證各檔次飯菜的供應(yīng)，又要有目的的調(diào)劑花色品種，滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長(zhǎng)是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作，要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識(shí)要求。
五、負(fù)責(zé)成本核算，嚴(yán)格掌握投料標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)短斤少兩。
六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，嚴(yán)格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》進(jìn)行操作，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組采購(gòu)計(jì)劃，負(fù)責(zé)召開班組會(huì)議，組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理。
八、下班后負(fù)責(zé)水、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉，檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng)，工具、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等，一切符合規(guī)定后，方可下班。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)。
炊事人員崗位職責(zé) 篇13
1、組織協(xié)調(diào)食堂班組的正常工作，督促檢查落實(shí)食堂的各項(xiàng)管理制度，以身作則，協(xié)助事務(wù)長(zhǎng)做好食堂班組的.日常管理。
2、協(xié)調(diào)本班組內(nèi)炊事員的分工，協(xié)助事務(wù)長(zhǎng)做好班組炊事員半天以內(nèi)臨時(shí)請(qǐng)假的批準(zhǔn)及工作調(diào)劑，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告炊事員中患傳染病及咳嗽、腹瀉、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并及時(shí)協(xié)助事務(wù)室安排離崗診治。
3、安排好食堂內(nèi)清潔區(qū)劃分，督查好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的保潔工作，督促炊事人員上班著裝。
4、把好食品采購(gòu)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量及衛(wèi)生安全關(guān)，按時(shí)向師生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口、安全衛(wèi)生的飯菜。
5、加強(qiáng)成本核算，把食堂經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)控制在適宜的范圍內(nèi)。
6、負(fù)責(zé)開門、鎖門、收物、制止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間及原料存放間，做好防盜、防火、防蟲、防繩、防鼠、防投毒工作。
7、督促設(shè)備安全操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)食物中毒、疑似食物中毒、設(shè)備安全事故及時(shí)報(bào)告。
8、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)工作。
炊事人員崗位職責(zé) 篇14
1、在總務(wù)處及后勤領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，配合學(xué)院完成各項(xiàng)任務(wù)。
2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到飯菜干凈、可口。
3、對(duì)各組組員定期召開會(huì)議，傳達(dá)學(xué)院指示教育炊事員遵守學(xué)院制度，團(tuán)結(jié)炊事員，圓滿完成工作任務(wù)。
4、對(duì)炊事員操作中的浪費(fèi)要嚴(yán)管，對(duì)學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象，配合學(xué)生會(huì)齊抓共管。
5、合理安排每天的食譜，做到及時(shí)開飯，教育炊事員打飯公平、不打人情飯。對(duì)學(xué)生提出的飯菜質(zhì)量問題及時(shí)落實(shí)并改正
6、定期對(duì)操作間衛(wèi)生進(jìn)行打掃，每天對(duì)盆、勺、桶、鉗徹底消毒，對(duì)四周的'環(huán)境衛(wèi)生組織炊事員及時(shí)打掃。
7、以身作責(zé)，事事做模范。
8、對(duì)炊事員之間的矛盾，及時(shí)調(diào)解，阻止一些不良行為，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
9、定期對(duì)炊事員的工作服進(jìn)行檢查，宿舍衛(wèi)生要安排及時(shí)打掃。
10、嚴(yán)把考勤制度，對(duì)遲到、曠工、早退的及時(shí)向后勤領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
炊事人員崗位職責(zé) 篇15
1、遵守規(guī)章制度，遵守操作程序，不違章操作，認(rèn)真做好本職工作。
2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。
3、愛惜糧食，節(jié)約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價(jià)相符。
4、愛護(hù)炊事用具和設(shè)備。
5、抓好食堂衛(wèi)生，遵守《食品衛(wèi)生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個(gè)人衛(wèi)生，操作間衛(wèi)生、干凈、整潔。
6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。
7、經(jīng)常征求和聽取就餐職工對(duì)食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)工作，為生產(chǎn)一線服務(wù)。
8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的'各項(xiàng)工作任務(wù)。
炊事人員崗位職責(zé) 篇16
一、準(zhǔn)時(shí)上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。
二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價(jià)格公道的大眾菜。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的.職責(zé)范圍內(nèi)，嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)防變質(zhì)霉?fàn)�飯菜供應(yīng)給師生。
四、對(duì)各種食品在操作時(shí)要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。
五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時(shí)洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。
六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。
七、對(duì)就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
八、節(jié)約煤、電、水，愛護(hù)炊具，杜絕浪費(fèi)。
九、嚴(yán)格執(zhí)行用膳時(shí)間，不能任意提前或推遲開飯。
十、炊事員本人嚴(yán)格遵守用膳登記制度，嚴(yán)禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。
十一、嚴(yán)禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報(bào)總務(wù)處，經(jīng)批準(zhǔn)方可購(gòu)買。
十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，有意見當(dāng)面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重?fù)?dān)。分工不明的事要主動(dòng)搶著做，發(fā)揚(yáng)助人為樂精神。
炊事人員崗位職責(zé) 篇17
一、崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節(jié)約原材輔料和水電。
3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。
4、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的'清掃、清潔、保持工作。
6、對(duì)待前來(lái)就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。
7、妥善使用和維護(hù)廚房器具、設(shè)備設(shè)施。
8、定期向職工食堂主管述職。
9、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。
10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務(wù)。
二、考核辦法
1、不遵守公司有關(guān)規(guī)章制度，不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。（罰5分）
2、嚴(yán)重浪費(fèi)水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）
3、每天飯菜都是同樣，不主動(dòng)想法更換。（罰1分）
4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）
5、對(duì)待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）
6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）
7、不按時(shí)開飯，影響員工正常工作。（罰2分）
8、每天收入飯菜票沒有及時(shí)登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費(fèi)核算工作。（罰3分）
炊事人員崗位職責(zé) 篇18
一、熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務(wù)，禮貌待人，做到主動(dòng)熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語(yǔ)言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。
四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛護(hù)公物，做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn)，注意烹制火候和時(shí)間，以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前，應(yīng)注意清除因洗切把關(guān)不嚴(yán)所余留雜質(zhì)。
6、加強(qiáng)鍋臺(tái)及周邊衛(wèi)生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺(tái)及周邊干凈整潔。
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1、清洗前，認(rèn)真清理烹飪?cè)现械碾s質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴(yán)禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛(wèi)生，對(duì)初加工前的任何烹飪?cè)希仨氉龅较认春笄小?/p>
4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強(qiáng)場(chǎng)地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時(shí)清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴，做到營(yíng)養(yǎng)、色、型、主配料的`搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。
�。ㄈ┐翱诜⻊�(wù)崗位
1、牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識(shí)，做到微笑服務(wù)。
2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務(wù)牌要配戴規(guī)范）。
3、嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。
4、集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯(cuò)，應(yīng)立即改正并主動(dòng)道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生，對(duì)散落在窗口的飯（菜）應(yīng)隨時(shí)清掃，掉入盛具外的食物，嚴(yán)禁再出售。
6、及時(shí)做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。
�。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛(wèi)生意識(shí)，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時(shí)清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對(duì)餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場(chǎng)清。
4、愛護(hù)公物，丟失或損壞要查清責(zé)任。
5、增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放，嚴(yán)格實(shí)行餐具消毒制度。
8、洗涮完后．應(yīng)及時(shí)將地面及周圍清掃干凈，保持工作場(chǎng)所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專人負(fù)責(zé)把水、電、汽的開關(guān)關(guān)好，以確保安全。
10、對(duì)洗碗場(chǎng)地的殘?jiān)ｏ堃咨铺幚�，及時(shí)清運(yùn)。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。
3、精益求精，過細(xì)制作，確保米飯中無(wú)雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械設(shè)備。做到安全生產(chǎn)，做好機(jī)械的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。
5、認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。
6、面點(diǎn)食品需要晾置的應(yīng)在成品間適時(shí)晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對(duì)面案、機(jī)械用具及周圍衛(wèi)生及時(shí)打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。
炊事人員崗位職責(zé) 篇19
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的`食欲，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。
四、按照營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無(wú)腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。
七、嚴(yán)格按食譜烹飪，堅(jiān)持按時(shí)開餐，供應(yīng)溫度適宜的午餐，做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事人員崗位職責(zé) 篇20
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時(shí)間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。
4、儲(chǔ)藏室、灶臺(tái)、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時(shí)打掃干凈，地面做到無(wú)灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)塵垢，廚房?jī)?nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務(wù)。
6、配合事務(wù)長(zhǎng)交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無(wú)差錯(cuò)，無(wú)遺漏。
7、服務(wù)態(tài)度和藹，廚房?jī)?nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時(shí)候、任何情況下不得與員工爭(zhēng)吵、打街罵巷、對(duì)待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風(fēng)細(xì)雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時(shí)安排的`其它工作任務(wù)。
炊事人員崗位職責(zé) 篇21
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)學(xué)校榮譽(yù)，關(guān)心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對(duì)伙食的'要求，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應(yīng)。人人能按時(shí)買到新鮮飯菜，并注意到不同學(xué)生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟(jì)較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營(yíng)養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應(yīng)師生營(yíng)養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，保證及時(shí)供應(yīng)，協(xié)助生活指導(dǎo)人員維護(hù)就餐秩序。對(duì)學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約、紀(jì)律和衛(wèi)生教育，服務(wù)育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購(gòu)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時(shí)冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實(shí)分工責(zé)任制。
1)食堂周圍無(wú)雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無(wú)蠅無(wú)鼠。
五、搞好個(gè)人衛(wèi)生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時(shí)穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢�；加袀魅静〉膽�(yīng)主動(dòng)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，服從安排。
六、按時(shí)上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進(jìn)工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責(zé)之便謀取私利。
八、負(fù)責(zé)食堂的安全和衛(wèi)生工作。
炊事人員崗位職責(zé) 篇22
一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
二、開餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。
三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。
2.認(rèn)真做好廚房的衛(wèi)生工作，時(shí)刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.
3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、工作臺(tái)面、冰箱把手、抹布等做好衛(wèi)生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴(yán)格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋?zhàn)?每樣器具都要放在固定的`地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4．認(rèn)真細(xì)致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細(xì)，便于幼兒消化吸收。
5．分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無(wú)油膩。
6．炒菜、分菜時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽，說(shuō)話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開餐前送到各班教室。
7．生食熟食分開擺放，廚具內(nèi)保持整潔衛(wèi)生。
8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。
9．冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。
10．定期刷洗水池，確保水池暢通無(wú)堵塞物，無(wú)污垢無(wú)雜物。
11．炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。
炊事人員崗位職責(zé) 篇23
一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量
二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作
三、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤點(diǎn)庫(kù)房的.物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無(wú)變質(zhì)、腐爛
四、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，不推遲、不提前，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作
五、對(duì)炊具進(jìn)行定期消毒
1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無(wú)污物（無(wú)油膩、無(wú)飯粒、無(wú)菜葉、無(wú)銹跡等）
六、負(fù)責(zé)伙房和庫(kù)房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺(tái)、桌面、臺(tái)面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象
炊事人員崗位職責(zé) 篇24
一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的.年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時(shí)間。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實(shí)做好廚房、庫(kù)房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)�變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費(fèi)、不丟失，不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。
七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
九、下班前，對(duì)所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。
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