總廚崗位職責(zé)(6篇)

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，很多場合都離不了崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家整理的總廚崗位職責(zé)(6篇)，歡迎大家分享。

總廚崗位職責(zé)(6篇)1

　　西餐總廚中山市京華世紀(jì)酒店有限公司中山市京華世紀(jì)酒店有限公司,京華職責(zé)描述:

　　1、制定廚房服務(wù)的相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn);

　　2、制定菜單,開發(fā)新菜品,嚴(yán)格控制廚房成本;

　　3、對廚房人員進(jìn)行日常管理,負(fù)責(zé)廚房人員的技術(shù)培訓(xùn);

　　4、監(jiān)督食品加工處理過程,并進(jìn)行嚴(yán)格的'質(zhì)量控制;

　　5、指導(dǎo)廚房設(shè)備的使用、維護(hù)、更換;

　　6、根據(jù)客情制定采購計(jì)劃,嚴(yán)格把控原料質(zhì)量;

　　7、完成各個(gè)時(shí)期菜品。

　　任職要求:

　　1、8年以上經(jīng)驗(yàn),3-5年同崗位工作經(jīng)驗(yàn);

　　2、擅長多類菜系,有自己獨(dú)到菜品,精通成本管控及現(xiàn)場運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn);

　　3、具備營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識,具有良好的創(chuàng)新意識和市場的前瞻性;

　　4、團(tuán)隊(duì)管理能力強(qiáng),對于專業(yè)技術(shù)及菜品知識的培訓(xùn)熟練;

　　5、身體健康,吃苦耐勞,熱愛餐飲行業(yè);

　　6、有連鎖餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;有社會(huì)餐飲及美食廣場運(yùn)作相關(guān)經(jīng)驗(yàn),對中西餐出品有一定實(shí)操經(jīng)驗(yàn);

總廚崗位職責(zé)(6篇)2

　　行政總廚深圳市龍城物業(yè)管理有限公司深圳市龍城物業(yè)管理有限公司,龍城集團(tuán)崗位職責(zé):

　　1、編制后廚各項(xiàng)管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,

　　實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn),

　　合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

　　3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費(fèi)需求,

　　加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。

　　4、負(fù)責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴(yán)格把控出品品質(zhì)。

　　5、負(fù)責(zé)各項(xiàng)目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防

　　安全進(jìn)行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護(hù)和管理,

　　消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

　　6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,

　　處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)的辦理。

　　任職要求:

　　1、四十歲以上,8年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn),3年以上機(jī)關(guān)食堂行政總廚經(jīng)驗(yàn)。

　　2、具有強(qiáng)力的責(zé)任心,團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,具備一定的抗壓能力;擁有豐富的管理能力。

　　3、擁有較高的.烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、

　　規(guī)格、質(zhì)量一般進(jìn)貨價(jià)等。

　　4、對成本管控,食品營養(yǎng)、廚房的設(shè)備有很好的基礎(chǔ)。

總廚崗位職責(zé)(6篇)3

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

總廚崗位職責(zé)(6篇)4

　　崗位職責(zé):

　　制定監(jiān)督執(zhí)行各廚房的:

　　kpisopiso菜品研發(fā)廚房成本控制等(公司內(nèi)部有具體的崗位職責(zé)要求)

　　任職要求:

　　具有創(chuàng)業(yè)者心態(tài),對成功有著渴望,較強(qiáng)的溝通能力,強(qiáng)有力的`執(zhí)行能力,有連鎖廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,40歲以下。公司內(nèi)部有具體的任職要求。

總廚崗位職責(zé)(6篇)5

　　職位信息:

　　1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

　　2.執(zhí)行店長下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

　　3.負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

　　4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

　　5.保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的`問題,幫助下屬提高工作能力;

　　6.督導(dǎo)廚房對食品原料的管理,合理地控制食品成本;

　　7.妥善處理客人對菜品的投訴;

　　8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

　　9.定期對廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)。

　　崗位要求:

　　1.年齡30-45歲,中專以上學(xué)歷;

　　2.具有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力以及團(tuán)隊(duì)精神和敬業(yè)精神;

　　3.具有4星級以上酒店相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

總廚崗位職責(zé)(6篇)6

　　研發(fā)經(jīng)理(總料理長/總廚)年齡43歲以下,高中以上學(xué)歷

　　5年以上料理長以上的職位

　　有跟日本師傅系統(tǒng)學(xué)習(xí)日料研發(fā)

　　年齡43歲以下,高中以上學(xué)歷

　　5年以上料理長以上的職位

　　有跟日本師傅系統(tǒng)學(xué)習(xí)日料研發(fā)

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