面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)1

　　1、與西餐大廚一起安排工作時(shí)間，考慮銷(xiāo)售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。

　　2、安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。

　　3、與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。

　　4、充分認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　5、密切注意并減少食品原料在使用過(guò)程中所造成的損失和浪費(fèi)。

　　6、負(fù)責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的'份額一致。

　　7、對(duì)本區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行檢查和管理，努力防止公司財(cái)產(chǎn)遭受損壞和丟失。

　　8、經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿(mǎn)意或提高公司營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的做法。

　　9、每日準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)不同的糕點(diǎn)、果仁糖和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。

　　10、經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時(shí)予以補(bǔ)充。

　　11、每?jī)蓚�(gè)月更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。

　　12、負(fù)責(zé)婚禮、生日、紀(jì)念等特式糕點(diǎn)的準(zhǔn)備和裝飾工作。

　　13、負(fù)責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點(diǎn)的制作。

　　面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)2

　　直接上級(jí)：

　　行政總廚

　　直接下屬：

　　廚師、廚工

　　本職工作：

　　保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)

　　崗位職責(zé)：

　　1、領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。

　　2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。

　　3、主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗(yàn)。

　　4、檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國(guó)籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿(mǎn)足賓客的需要。

　　6、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

　　7、主管本組員工的績(jī)效評(píng)估及考核。

　　8、經(jīng)常向行政總廚匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。

　　9、完成上級(jí)指派的其他工作。

　　10、正確傳達(dá)行政總廚指示。

　　11、按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的`橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。

　　12、制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。

　　13、向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

　　14、受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

　　15、巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項(xiàng)工作。

　　16、掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

　　17、定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

　　18、填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

　　19、及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

　　20、定期向行政總廚述職。

　　21、關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1、對(duì)面點(diǎn)組工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

　　2、對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

　　3、對(duì)面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

　　4、對(duì)面點(diǎn)組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

　　5、對(duì)面點(diǎn)組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

　　6、對(duì)面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負(fù)責(zé)。

　　主要權(quán)力：

　　1、有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。

　　2、對(duì)下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。

　　3、對(duì)下級(jí)員工的工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。

　　4、對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

　　5、對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

　　管轄范圍：

　　1、面點(diǎn)組所屬員工。

　　1、 面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

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