餐廳部長(zhǎng)的崗位職責(zé)

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門(mén)之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的餐廳部長(zhǎng)的崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳部長(zhǎng)的崗位職責(zé)1

　　1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)成。對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。

　　2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。

　　3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。

　　4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴，不能解決的.問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

　　5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

　　6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。

　　7、開(kāi)餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。

　　8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長(zhǎng)檢查好窗、門(mén)、電燈開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。

　　餐廳部長(zhǎng)的崗位職責(zé)2

　�。ㄒ唬┲苯訉�(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真落實(shí)部門(mén)下達(dá)的工作指令，嚴(yán)格遵守企業(yè)及部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度，并監(jiān)督落實(shí)。

　�。ǘ�）負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)人員的工作安排和調(diào)配，保證各班、各崗位服務(wù)工作的有效落實(shí)。處理日常服務(wù)工作中浴客提出的特殊要求和亟待解決的服務(wù)問(wèn)題，確保服務(wù)質(zhì)量，并且事后要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

　�。ㄈ�）每日檢查各崗位員工的儀容儀表、出勤情況、服務(wù)接待工作是否符合規(guī)范要求、工作態(tài)度、工作配合、對(duì)客關(guān)系等情況，全面檢查和部分抽查餐飲部衛(wèi)生狀況及設(shè)備完好情況，確保為浴客提供整潔、舒適、安全、安靜的就餐環(huán)境。下班前做好工作日志報(bào)送部門(mén)經(jīng)理審閱，由部門(mén)經(jīng)理呈報(bào)總經(jīng)理辦。

　�。ㄋ模┟咳諜z查管轄范圍內(nèi)當(dāng)班領(lǐng)班現(xiàn)場(chǎng)管理督導(dǎo)工作落實(shí)情況，堅(jiān)持走動(dòng)管理，隨時(shí)檢查、考核部門(mén)領(lǐng)班，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正，并將有關(guān)情況向經(jīng)理報(bào)告。

　�。ㄎ澹┲贫ㄅ虐啾恚�合理調(diào)配、檢查、督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，嚴(yán)格按照工作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)，確保洗浴接待服務(wù)的質(zhì)量和效率。

　�。�六）按照公司整體的培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)任務(wù)，根據(jù)本部門(mén)制定的培訓(xùn)計(jì)劃，親自培訓(xùn)員工，提高其工作責(zé)任心和業(yè)務(wù)水平。

　�。ㄆ撸┱J(rèn)真做好V?P接待任務(wù)的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查落實(shí)各項(xiàng)工作，確保任務(wù)圓滿完成。

　�。ò耍﹫�(zhí)行餐飲部經(jīng)理或其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，當(dāng)經(jīng)理不在時(shí)，受經(jīng)理委托有權(quán)處理各種應(yīng)急事件，事后向經(jīng)理匯報(bào)。

　�。ň牛┴�(fù)責(zé)做好本部門(mén)設(shè)備的安全檢查和消防設(shè)施的`檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知工程部門(mén)派人檢修。積極向員工宣傳安全生產(chǎn)知識(shí)，經(jīng)常巡查，及時(shí)糾正員工在工作中的違例操作；對(duì)嚴(yán)重違例者及時(shí)批評(píng)與糾正，并報(bào)部門(mén)經(jīng)理。

　　（十）負(fù)責(zé)掌握分析客況及客人需求，做好浴客信息的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。

　　（十一）負(fù)責(zé)組織本部門(mén)員工學(xué)習(xí)文化和業(yè)務(wù)，抓好崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。注重做好員工的思想教育工作，關(guān)心員工的生活、工作及困難，做員工的知心朋友，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，調(diào)動(dòng)員工愛(ài)企、愛(ài)崗的積極性，共同努力完成工作任務(wù)。定期檢查部門(mén)使用的物資盤(pán)點(diǎn)，核定數(shù)量是否正確，賬目是否清晰，申請(qǐng)手續(xù)是否齊全。

　　（十二）處理客人遺留物品，督促領(lǐng)班及相關(guān)工作人員按規(guī)定做好登記、保管、歸還，并定期送交公安部門(mén)。按時(shí)參加每周的部級(jí)管理會(huì)議，匯報(bào)工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神；每周組織團(tuán)隊(duì)會(huì)議，學(xué)習(xí)和安排工作一周。

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