食堂崗位職責（精選21篇）

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的食堂崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　食堂崗位職責 篇1

　　制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章。

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。

　　3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

　　5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

　　7、負責廚房人員操作質量的.檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

　　10、完成領導交給的其它任務。

　　食堂崗位職責 篇2

　　一、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　二、在總務處的領導下，組織制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。

　　三、負責成本核算，公布菜單價格，每月盈余不得超過3%，不得虧損。每月安排好飯菜的花色品種，注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費，提高伙食質量。

　　四、帶領食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生工作。飯后及時清掃，一周一次大掃除，用水清洗地面。半年清理一次伙房下水道，定期組織食堂工作人員體檢。

　　五、負責采購菜類調料、干菜等南北貨，批發(fā)的.不再以零售購進，注意質優(yōu)、價廉。要精打細算，廉潔奉公。督促食堂保管員工作，月底參加盤店。

　　六、管好糧食、食品及食堂的器械、冰箱等物資財產，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)維修，并做好防火、防盜、節(jié)電、節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)氣工作。

　　七、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的業(yè)務學習和技術培訓工作，抓好食堂人員的勞動紀律，以身作則帶班勞動，遇到問題及時向總務處及分管領導請示匯報。

　　食堂崗位職責 篇3

　　1、跟辦及切實執(zhí)行酒店或上司指派的工作。

　　2、保證對市場觸角的反感，了解市場趨勢及需求，向上反映提供有建設的意見。

　　3、監(jiān)察廚房內的衛(wèi)生及安全事項。

　　4、跟進廚房內設備的.維修及保養(yǎng)工作。

　　5、檢查廚房員工的紀律行為及工作態(tài)度，解決下屬在工作上的問題及人事上的糾紛。

　　6、處理即時性的問題及客人對食品的投訴。

　　7、嚴格控制廚房各項的成本，按時檢查存貨量及所需的采購量，進行采購。

　　8、經(jīng)常檢查食品存放的位置是否正確。

　　9、經(jīng)常檢查用具存放的位置是否正確，監(jiān)察下屬對廚具的正確使用方法。

　　10、安排下屬執(zhí)行雪柜的定期的清潔。

　　11、保證菜單上每項食品的數(shù)量，不會出現(xiàn)因缺貨供應而停售的現(xiàn)象發(fā)生。

　　12、保證與樓面的溝通，及時知會樓面是否有食物售清或因工作量暫時停售某些食品。

　　13、須服從酒店在上述服務及職責范圍內各條款以外之合理任務指令。

　　14、負責新菜品的開發(fā)和推廣。

　　15、負責對各個檔口的主廚進行定期和不定期的考核。

　　食堂崗位職責 篇4

　　1.班長應在總務部門的領導下，負責本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務。

　　2.根據(jù)師生營養(yǎng)需要和烹調原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個生產環(huán)節(jié)，防止原材料腐爛變質，厲行節(jié)約，杜絕浪費。搞好成本核算和營養(yǎng)分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數(shù)量，制定購貨計劃，及時檢查處理臨時發(fā)生的'問題。

　　3.團結全班組同志，共同努力、不斷學習、不斷創(chuàng)新、不斷調整提高食品質量，共同完成其他各項工作任務。

　　4.按照《食品安全法》落實衛(wèi)生工作崗位責任制，實行定人、定物、定質，劃片分工，包干負責，搞好食品衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，室內環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒，保證安全生產。

　　5.負責監(jiān)督保管對購進的原材料質量、數(shù)量的驗收。所需物資必須當日上日記賬，且當日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。

　　6.支持協(xié)助會計、出納、保管搞好日清月結，配合會計管理好窗口機。

　　7.嚴格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。

　　8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動力，根據(jù)個人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現(xiàn)重大事故，必究責任。

　　食堂崗位職責 篇5

　　1、負責食堂財務賬目管理，賬冊齊全有效，賬目清楚嚴謹；

　　2、負責查驗采購、庫管票據(jù)，查驗票據(jù)手續(xù)齊全后，據(jù)實造冊登帳；

　　3、負責每月提供食堂財務報表，收支兩賬，盈虧各明；

　　4、負責及時向領導提供財務信息，便于領導掌握盈虧，決策經(jīng)營；

　　5、除認真完成本職工作以外，還須做好食堂其他工作。

　　食堂崗位職責 篇6

　　1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務的`思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛(wèi)生關。

　　4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。

　　5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　食堂崗位職責 篇7

　　1、結合食堂實際情況，根據(jù)管理需要正確設置會計科目，開設賬戶，記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內容真實，數(shù)字準確，賬目清楚。

　　2、總賬須采用訂本式，明細賬根據(jù)需要可采用活頁式，賬簿應字跡工整，摘要準確，賬面整潔，更正記錄采用“紅字更正”和“補充登記”法;每一賬頁登記完畢，須按規(guī)定格式正確結計“過次頁”和“承前頁”。

　　3、按照現(xiàn)金管理制度，加強對出納人員現(xiàn)金、收支的管理，做好現(xiàn)金的回籠、收支工作，定期與出納人員核對現(xiàn)金庫存金額，保證庫存現(xiàn)金的`安全。

　　4、督促出納人員將現(xiàn)金及時存銀行，做好銀行存款總賬的記錄工作，定期與出納人員核對銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。

　　5、根據(jù)食堂內部管理的要求，正確計算職工工資、津貼，每月七日前完成上月工資報表的編制。

　　6、加強食堂經(jīng)濟核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時向領導提出合理化建議。

　　7、定期組織財產清查，保證財產物資安全完整，及時調整賬簿記錄，做到賬實相符。

　　8、按照國家會計制度規(guī)定，保管好會計憑證、賬簿、報表等會計檔案資料。

　　9、完成領導交辦的其它任務。

　　食堂崗位職責 篇8

　　1、負責食堂檔口經(jīng)營結算工作，每半月一次，整理卡機營業(yè)額數(shù)據(jù)，核對，制表（包括扣水電煤氣費，宿費等）簽字，給業(yè)戶結算。

　　2、負責食堂核算工作，能及時匯總材料，制表，完成每月一次的食堂的核算工作，及時上報有關材料，數(shù)據(jù)翔實無差錯。

　　3、負責食堂各檔口日常服務常規(guī)檢查工作，每天檢查各檔口從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、著裝情況及服務態(tài)度，操作間內是否物品混放生熟混放，及時糾正存在的`問題，并按有關規(guī)定進行處罰。

　　4、負責食堂從業(yè)人員的檔案建設工作，建立從業(yè)人員檔案，檔案必須包含從業(yè)人員身份證復印件，所在樓層、工作崗位，緊急聯(lián)系電話等。

　　5、負責督促各檔口從業(yè)人員及時辦理健康合格證明，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗。

　　6、負責制定從業(yè)人員的崗位培訓計劃，作好每月一次的崗位培訓工作，并對從業(yè)人員進行定期考核，考核不合格者離崗學習，待考核合格后再上崗，作好培訓與考核記錄。

　　7、負責做好食堂工作人員的住宿安排，住宿安全培訓。

　　8、負責對食堂各檔口業(yè)戶考核工作，學期末根據(jù)檢查記錄，處罰記錄，檔口業(yè)主總結進行考核。

　　9、配合領導完成工作。

　　食堂崗位職責 篇9

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

　　2、了解學校教育工作和學校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5、組織食堂工友進行政治業(yè)務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

　　7、具有一定的.營養(yǎng)學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作。

　　10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

　　食堂崗位職責 篇10

　　一、遵守企業(yè)機構各項規(guī)章制度，服從廚師長的安排管理。

　　二、認真搞好員工食堂的'飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。

　　三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質量，確保員工吃好、滿意。

　　四、按企業(yè)機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。

　　五、根據(jù)季節(jié)變化，不斷增添花樣品種。

　　六、搞好責任區(qū)的衛(wèi)生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質。

　　七、與廚房廚師搞好關系，團結協(xié)助。

　　八、做好班后收尾工作，確保安全生產。

　　食堂崗位職責 篇11

　　主要職責：

　　1、負責公司日�，F(xiàn)金的管理、銀行日常的存入和支出。

　　2、公司的日常報銷、稅務（增值稅）申請、工商申報及其他有關部門的申報。

　　3、會計憑證的原始制作、發(fā)票的購買和管理。

　　4、與會計賬目的`交接、工資的發(fā)放。

　　5、負責每日向董事長匯報當天收款情況

　　6、督促員工做好回款工作，堅持三天回款，堅持執(zhí)行不回款就回貨的制度，有違反者，。

　　7、做好顧客存出貨記錄

　　7、完成領導交辦的其它工作。

　　食堂崗位職責 篇12

　　一、保持內、外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到無蠅。

　　二、不經(jīng)常有毒有害、腐敗變質、污穢不潔食品。

　　三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛(wèi)生。

　　四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛(wèi)生。

　　五、做好個人衛(wèi)生，服裝整潔。

　　六、庫房衛(wèi)生做到離池、離墻，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。

　　七、定期清掃衛(wèi)生，每周大清掃一次。

　　八、對學生態(tài)度和藹可親，不得使用不文明用語，不得與學生發(fā)生沖突。有問題及時與學校聯(lián)系。

　　食堂崗位職責 篇13

　　學校開辦食堂是一項公益性事業(yè)，以為師生服務為主要目的，是學校事業(yè)的重要組成部分，學校食堂不得以盈利為目的，是學校事業(yè)的重要組成部分，學校食堂不得以盈利為目的，為規(guī)范我校食堂財務管理行為，明晰學校經(jīng)濟關系，維護師生的合法權益，促進教育事業(yè)健康發(fā)展，結合我校食堂管理的`實際情況，特制訂本職責。

　　一、按上級規(guī)定學校食堂必須單獨建賬，負責學校食堂財務工作。

　　二、按規(guī)定設置會計科目、會計賬簿。

　　三、學校食堂的財務收支實行“經(jīng)手人，驗收人，審批人等三人以上簽字”方可辦理。

　　四、月末做好財務報告，包括資產負債表、收支結算表及財務情況說明書等。

　　五、管好審核和監(jiān)督工作，維護師生利益。

　　食堂崗位職責 篇14

　　一、嚴格遵守財務管理制度，堅持�？顚Ｓ�。

　　二、對報帳單必須認真細致地審核，不得有任何差錯。

　　三、每月要清點庫存現(xiàn)金，按規(guī)定留存。月底要盤點現(xiàn)金及銀行存款，做到賬款、帳賬相符、清楚無誤。

　　四、資金不準外借，特殊情況需經(jīng)分管處長批準。

　　五、堅守工作崗位，按時為就餐者辦理存卡、存款手續(xù)，要熱情、認真、周到。

　　六、經(jīng)常與銀行核對存款額。督促采購人員及時報帳。

　　七、認真發(fā)放臨時工工資及獎金，及時清理回收拖欠數(shù)額。

　　食堂崗位職責 篇15

　　1、對所加工的食品要詳細、認真地檢查，禁止加工腐爛、變質或其它感官性狀異常的食品及食品原料；

　　2、不選用、不切配、不烹調、不加工腐爛、變質、有毒有害食品；

　　3、塊狀、冷凍、易產生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現(xiàn)外熱內生食品；

　　4、加工剩余的'半成品、成品根據(jù)實際需要進行冷藏或冷凍儲藏；

　　5、隔夜、隔餐的外購熟食回鍋必須徹底加熱后供應；

　　6、調料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛(wèi)生；

　　7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。

　　8、按國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用食品添加劑。

　　食堂崗位職責 篇16

　　1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質量標準及規(guī)定；

　　2、入庫食品要分類、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類食品的存放要有明顯標志。

　　3、食品要堅持先進先出的原則并有記錄。

　　4、做到定期（2至3天）對食品進行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)并對腐爛、變質或超過保質期的食品隨時處理；

　　5、保持庫房的清潔，通風良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設施，并運轉正常。

　　6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個人用品及庫房不相關的'任何物品。

　　8、對特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應除去）等，要按食品保存的規(guī)范進行。

　　食堂崗位職責 篇17

　　崗位職責：

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的.責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　任職資格：

　　1、年齡50歲以下, 做菜麻利,會家常菜，保證衛(wèi)生,按時開飯；

　　2、能吃苦耐勞、為人和善、顧全大局，有任勞任怨的精神；

　　3、具有良好的衛(wèi)生和營養(yǎng)意識，身體健康,做菜基本功好；

　　4、了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價。

　　食堂崗位職責 篇18

　　一、采購員要根據(jù)食譜計劃采購，采購食物要精挑細選，確保新鮮、衛(wèi)生，嚴禁采購變質食物，嚴防食物中毒。

　　二、采購食物要完整保留相關支出票據(jù)以備月底核帳，大米、白面、食用油等整件物品入庫要有廚師簽字確認。

　　三、采購物品必須貨比三家，價廉物美，不缺斤短量。

　　四、不準采購腐爛、變質、不新鮮以及過期物品。

　　五、食堂食材采購要及時，經(jīng)常觀察使用量，要適當留有庫存以備急用

　　六、采購物品不準虛報價格，嚴禁索取或接受供貨方的.回扣。

　　七、采購物品后，立即送炊事員驗收并及時做好日報賬工作。

　　八、按時參加每周食堂和餐廳的大清掃工作。

　　九、完成領導交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責 篇19

　　1.在營養(yǎng)科的領導和護士長的指導下，負責住院病人的.配餐工作。

　　2.按照服務規(guī)程，準確﹑準時完成所擔任的工作。

　　3.嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真執(zhí)行配餐員崗位責任制。

　　4.接待病人主動熱情，嚴格執(zhí)行文明用語規(guī)范。

　　5.對工作認真負責﹑細心，嚴格執(zhí)行住院病人配餐操作規(guī)范。

　　6.虛心聽取病人的意見和建議，不斷改善服務態(tài)度，提高服務量。

　　7.做好有關的餐車、餐具的衛(wèi)生清洗消毒工作。

　　8.細心觀察病人進食情況，及時向營養(yǎng)師反映病人情況。

　　食堂崗位職責 篇20

　　食堂工作人員崗位職責

　　為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。

　　1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。

　　2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

　　4、食堂內每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　5、嚴格就餐時間

　　早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。

　　6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

　　7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

　　食堂崗位職責 篇21

　　１、負責廚房各班組的組織領導與業(yè)務管理工作；

　�。�、負責各班組的勞動力調配和班組間的協(xié)調工作；

　�。场⒇撠熤笇Ш蛥⑴c烹調工作。制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關指導。

　　４、準確掌握原料供應量和結存量，了解飯菜供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜；

　�。�、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法；

　　6、每周審核采購單，參與原料的進貨驗收關。負責原材料的.出庫領用。

　　7、負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監(jiān)督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。

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