食堂的崗位職責(zé)（精選10篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來越多，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編收集整理的食堂的崗位職責(zé)（精選10篇），希望對(duì)大家有所幫助。

　　食堂的崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

　　5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

　　7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的'成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

　　食堂的崗位職責(zé)2

　�。�1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，合理控制伙食成本。

　�。�2）每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的'數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對(duì)。

　�。�3）負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。

　�。�4）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　�。�5）缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請(qǐng)采購(gòu)。

　�。�6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

　�。�7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　　（8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。

　�。�9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

　　（10）負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

　　（11）因公外出無法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備，保留飯菜。

　�。�12）不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

　�。�13）最后離開廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。

　　食堂的崗位職責(zé)3

　　1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度，并認(rèn)真抓好落實(shí)。

　　2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的`采購(gòu)及驗(yàn)證工作。

　　3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會(huì)，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量。對(duì)衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。

　　5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機(jī)具。

　　6、負(fù)責(zé)出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。

　　7、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結(jié)算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　食堂的崗位職責(zé)4

　　1、嚴(yán)格遵守林場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、努力學(xué)習(xí)，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。

　　3、負(fù)責(zé)食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人。

　　5、認(rèn)真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的`發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。

　　7、認(rèn)真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，電氣設(shè)備使用者是第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時(shí)用工應(yīng)嚴(yán)格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請(qǐng)示批準(zhǔn)，使用臨時(shí)工要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)管理。

　　9、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，做好結(jié)算工作。一切購(gòu)買先計(jì)劃報(bào)批后購(gòu)買，如實(shí)核算報(bào)賬，堅(jiān)決杜絕假公濟(jì)私。審批報(bào)銷每周一報(bào)銷上一周的用餐費(fèi)用，履行審批手續(xù)。

　　10、加強(qiáng)食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(zhǎng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對(duì)賬，達(dá)到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費(fèi)。

　　11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項(xiàng)活動(dòng)。

　　食堂的崗位職責(zé)5

　　食堂核算員應(yīng)積極配合、協(xié)助食堂管理員工作，具體工作職責(zé)包括：

　　1、加強(qiáng)定點(diǎn)采購(gòu)、索證采購(gòu)（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營(yíng)許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、標(biāo)識(shí)采購(gòu)的.管理，按照規(guī)范建立健全采購(gòu)臺(tái)賬，杜絕虛賬濫賬。

　　2、按月實(shí)行成本核算，嚴(yán)格控制贏利比例。每學(xué)月公布成本核算。使用計(jì)算機(jī)輔助管理，學(xué)生購(gòu)餐時(shí)避免現(xiàn)金操作。

　　3、檢驗(yàn)所購(gòu)食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品杜絕進(jìn)學(xué)校食堂。

　　食堂的崗位職責(zé)6

　　一、負(fù)責(zé)食堂票證、往來款項(xiàng)的收付工作及食堂有關(guān)現(xiàn)金的存、取、轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)工作。

　　二、支付零星采購(gòu)的`款項(xiàng)，支付報(bào)銷有關(guān)開支。

　　三、做好師生校電子售飯卡的辦理、銷售、充值等工作。

　　四、協(xié)助司務(wù)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、組長(zhǎng)做好食堂管理工作。

　　五、堅(jiān)守崗位，服從安排，完成總務(wù)處臨時(shí)安排的突擊性工作。

　　食堂的崗位職責(zé)7

　　一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請(qǐng)假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應(yīng)。

　　二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。

　　三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。對(duì)炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。

　　四、愛護(hù)食堂所有機(jī)械與炊具，對(duì)機(jī)械炊具要定期保養(yǎng)，對(duì)食堂面、菜、油等原料嚴(yán)格管理。

　　五、食堂人員要保持好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂抹指甲油。工作期間長(zhǎng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。

　　六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。

　　食堂的崗位職責(zé)8

　　一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。

　　二、學(xué)校實(shí)行在校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制下，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。

　　三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合，主動(dòng)接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，并接受全校師生的監(jiān)督。

　　五、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　六、學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　七、自覺接受各級(jí)教育主管部門對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。

　　八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的'培訓(xùn)。

　　九、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

　　十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。

　　十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報(bào)告教育衛(wèi)生行政部門。

　　十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理；對(duì)違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　食堂的崗位職責(zé)9

　　1.班長(zhǎng)應(yīng)在總務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務(wù)。

　　2.根據(jù)師生營(yíng)養(yǎng)需要和烹調(diào)原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴(yán)格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。搞好成本核算和營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)劃食堂每餐所供主副食品的`品種類、數(shù)量，制定購(gòu)貨計(jì)劃，及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的問題。

　　3.團(tuán)結(jié)全班組同志，共同努力、不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、不斷調(diào)整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　4.按照《食品安全法》落實(shí)衛(wèi)生工作崗位責(zé)任制，實(shí)行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，搞好食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。

　　5.負(fù)責(zé)監(jiān)督保管對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量的驗(yàn)收。所需物資必須當(dāng)日上日記賬，且當(dāng)日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。

　　6.支持協(xié)助會(huì)計(jì)、出納、保管搞好日清月結(jié)，配合會(huì)計(jì)管理好窗口機(jī)。

　　7.嚴(yán)格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。

　　8.負(fù)責(zé)全班人員的考勤、管理。做到紀(jì)律嚴(yán)明，平等待人。合理安排勞動(dòng)力，根據(jù)個(gè)人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現(xiàn)重大事故，必究責(zé)任。

　　食堂的崗位職責(zé)10

　　1.炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　2.炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。

　　4.炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。

　　5.炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養(yǎng)，口味純正。

　　6.炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。

　　7.炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)的.食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　8.生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

　　9.廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

　　10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

　　11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。

　　12.炊事員要保證按時(shí)開膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。

　　13.炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。

　　14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對(duì)進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。

　　15.負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購(gòu)食品的明細(xì)，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭(zhēng)得膳食管理委員會(huì)的同意。

　　16.炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

　　17.工作要有計(jì)劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費(fèi)。

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