中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)(精選7篇)
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)(精選7篇),歡迎閱讀與收藏。
中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)1
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。
10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。
12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。
13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)2
督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。
搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)3
一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理,貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn),具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排,按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí),帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。提高餐飲質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn),不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種,提高質(zhì)量。
三、按照滿負(fù)荷工作的原則,實(shí)行專人定崗,按勞計(jì)酬的原則,合理利用和有效管理人、財(cái)、物,最大限度激勵(lì)職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情,掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況,堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí),特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫(kù)、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn),堅(jiān)持每周開(kāi)好工作例會(huì),每月召開(kāi)職工會(huì)。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析,及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
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1、制定餐飲部市場(chǎng)計(jì)劃,長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支情況,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn),并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對(duì)其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),完成上傳下達(dá)工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通,協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì)。
中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令,堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門例會(huì),聽(tīng)取各部位匯報(bào),督促工作進(jìn)度,解決工作中的問(wèn)題。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析,研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進(jìn)管理,開(kāi)拓市場(chǎng),厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、負(fù)責(zé)本部門員工的`崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作,提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶單位意見(jiàn),認(rèn)真處理投訴,不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究,不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。
中餐營(yíng)業(yè)部經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會(huì)的相關(guān)工作,保證日常工作正常有序的進(jìn)行。
2、協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系,加強(qiáng)溝通、合作;協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系,加強(qiáng)協(xié)作;
3、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù),并做好部門成本控制;
4、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系,處理好客人投訴;
5、負(fù)責(zé)管理餐飲宴會(huì)銷售、當(dāng)?shù)厣⒖褪袌?chǎng)開(kāi)拓。
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1、全面負(fù)責(zé)前廳團(tuán)隊(duì)建設(shè)等工作,確保營(yíng)運(yùn)及服務(wù)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
2、配合門店經(jīng)理開(kāi)展門店各項(xiàng)目常經(jīng)營(yíng)管理工作,達(dá)成門店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo);
3、負(fù)責(zé)門店節(jié)目活動(dòng)及各項(xiàng)市場(chǎng)營(yíng)銷推廣計(jì)劃的實(shí)施。
4、負(fù)責(zé)門店財(cái)務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負(fù)責(zé)檢查門店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生工作,并指導(dǎo)下屬按要求保持高效的日常運(yùn)營(yíng)。
6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達(dá)的所屬門店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,保障營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成。
7、對(duì)門店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。
8、監(jiān)督下屬的各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)流程,完成各公司對(duì)各級(jí)員工的績(jī)核考核工作。
9、完成公司及上級(jí)下達(dá)臨時(shí)工作任務(wù)。
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