餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（通用8篇）
在我們平凡的日常里，越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（通用8篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1
1、儀容儀表端莊、整潔，動(dòng)作落落大方，準(zhǔn)時(shí)迎接。
2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見(jiàn)、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員。
4、禮貌接聽(tīng)電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽(tīng)電話時(shí)要復(fù)述一遍。
5、準(zhǔn)確填寫(xiě)訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。
6、盡可能記住�？�、VIP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人詢問(wèn)。
8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無(wú)誤。
9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2
1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí)，具有較強(qiáng)的促銷能力。
2）掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，性格外向，頭腦靈活，工作認(rèn)真、善于交際。
3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺(tái)、位情況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況），有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。
4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應(yīng)，整理點(diǎn)菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時(shí)保持干凈。
5）了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無(wú)重點(diǎn)推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6）與廚房及時(shí)溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹。
7）點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的'人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8）負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽(tīng)電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì)使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽(tīng)電話，能有良好的溝通能力。
4、書(shū)面端正、字跡清楚，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。
6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢。
9、準(zhǔn)確填寫(xiě)預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽(tīng)電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽(tīng)電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級(jí)指派之命令及工作，如有疑問(wèn)應(yīng)以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。
二、工作內(nèi)容
1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級(jí)人員指示，負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;
6.熟悉當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式，并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;
7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái)，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報(bào)告上級(jí);
11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;
12.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;
13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;
14.通過(guò)參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2.參加班前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟，協(xié)助廚房擇菜;
4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;
5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái);
7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕，說(shuō)話輕，操作輕)，對(duì)客戶有問(wèn)必答，及時(shí)向客戶介紹菜式及會(huì)所特色，在巡臺(tái)過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告給上司;
8.用餐結(jié)束后，提前準(zhǔn)備好賬單，隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;
10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;
12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;
13.主管若無(wú)其他工作交代，可簽退或打卡下班。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。
6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本筆開(kāi)瓶器打火機(jī)雜物夾。
7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。
12、進(jìn)取參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。
13、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景，并適時(shí)做好推銷工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6
1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級(jí)上交的其它工作。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。
8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。
11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7
1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。
4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的安全。
7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
10、定期深入各部門聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情景，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
12、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和提議，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記，做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。
9、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
【餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（通用8篇）】相關(guān)文章：
7.餐飲項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)崗位職責(zé)
9.餐飲服務(wù)員需要訓(xùn)練哪些素質(zhì)-餐飲服務(wù)員的13項(xiàng)素質(zhì)訓(xùn)練