酒店樓面各部門的崗位職責(zé)

時(shí)間：2020-10-29 10:22:19 崗位職責(zé) 我要投稿

酒店樓面各部門的崗位職責(zé)

　　在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的酒店樓面各部門的崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店樓面各部門的崗位職責(zé)

　　大廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　做為一名大廳服務(wù)員，你每天必須做到：

　　1.按時(shí)上下班，自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;

　　2.熟練掌握餐飲服務(wù)技能及業(yè)務(wù)知識(shí)，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

　　3.認(rèn)真做好餐前、餐中、餐后的衛(wèi)生清潔工作;

　　4.負(fù)責(zé)收集客人的信息，對(duì)客人的意見(jiàn)建議，及時(shí)上報(bào);

　　5.在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)服務(wù)好客人，為客人提供規(guī)范化服務(wù);

　　6.上班時(shí)要調(diào)節(jié)好自己的情緒，保持良好的心態(tài)，服務(wù)好每一位客人;

　　7.在服務(wù)中要善于幫助別人，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)滿足客人的要求;

　　8.善于向客人推銷酒店的特色產(chǎn)品，完成上級(jí)交待的工作任務(wù)。

　　中備部長(zhǎng)的崗位職責(zé)

　　做為一名中備部長(zhǎng)，你每天必須做到：

　　1、認(rèn)真聽(tīng)從樓面總監(jiān)的工作指導(dǎo)，按時(shí)、按質(zhì)完成任務(wù);

　　2、負(fù)責(zé)中備人員的日常管理，考核工作，檢查員工的出勤情況;

　　3、搞好樓面與廚房的溝通，督促屬下員工按時(shí)、按質(zhì)上菜，把握好上菜的順序、速度及菜品質(zhì)量;

　　4、督促員工配合前臺(tái)服務(wù)人員搞好服務(wù)工作，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，合理調(diào)配人員;

　　5、負(fù)責(zé)檢查本部門的衛(wèi)生清潔，開(kāi)市前的物品、物料以及收市工作;

　　6、熟悉酒店供應(yīng)的菜式品種，做好下屬員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高本部門的工作效率;

　　7、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)產(chǎn)保管工作，經(jīng)常檢查本部門各項(xiàng)設(shè)備，設(shè)施的運(yùn)行情況，做好安工作;

　　8、負(fù)責(zé)制定相關(guān)制度，工作流程，不斷提高自身的管理水平。

　　中備領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　做為一名中備部領(lǐng)班，你每天必須做到：

　　1.負(fù)責(zé)檢查下屬的出勤情況、員工的儀容儀表。

　　2.做好部長(zhǎng)的助手，對(duì)上級(jí)分配任務(wù)按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

　　3.督導(dǎo)本組員工做好餐前準(zhǔn)備工作，并親自操作。

　　3.發(fā)揮帶頭人的作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)示范，帶領(lǐng)屬下員工規(guī)范操作。

　　4.傳菜中檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。

　　5.做好與廚房各主管及其他相關(guān)部門的溝通工作。

　　6.定期對(duì)本組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向部長(zhǎng)提供獎(jiǎng)懲建議，組織本組員工培訓(xùn)。

　　7.督促本部員工及時(shí)回收臟碗碟，注意輕拿輕放。

　　8.每日下班前，檢查并收回各種用具，做好下次開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作。

　　備餐員崗位職責(zé)

　　做為一名中備部員工，你每天必須做到：

　　1.按時(shí)上下班，自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;

　　2.按好開(kāi)市前的配料準(zhǔn)備工作，及衛(wèi)生清潔工作;

　　3.熟悉酒店各菜品種的制作方法及特色，佐料搭配;

　　4.熟知酒店內(nèi)各樓層，臺(tái)號(hào)、房號(hào)，保證對(duì)號(hào)上菜;

　　5.核對(duì)檢查菜品質(zhì)量，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，傳菜核實(shí)無(wú)誤;

　　6.做好樓面與廚房的溝通與信息傳遞工作，配合樓層服務(wù)員做好服務(wù)工作;

　　7.盡職盡責(zé)不斷提高業(yè)務(wù)技能技巧和自身素質(zhì);

　　8.按時(shí)完成上司交待給的其他工作任務(wù)。

　　潔凈部領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　做為一名潔凈部領(lǐng)班，你每天必須做到：

　　1、負(fù)責(zé)下屬員工的日常管理工作，監(jiān)督出勤情況，負(fù)責(zé)工作時(shí)間安排;

　　2、配合樓面和廚部，搞好餐具、用具、毛巾的洗滌工作，督促員工嚴(yán)格按照規(guī)定消毒程序，對(duì)餐具進(jìn)行消毒工作;

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作效率和工作質(zhì)量，降低損耗，做好本部門的財(cái)產(chǎn)保管工作;

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)本部門人員的工作情況，做好監(jiān)督考核工作;

　　5、擬定本部門的日常工作計(jì)劃，工作流程，并貫徹執(zhí)行;

　　6、做好本部門物品、物料的報(bào)購(gòu)工作，以便及時(shí)補(bǔ)充，控制本部門的各項(xiàng)費(fèi)用;

　　7、統(tǒng)籌調(diào)配本部門的人力，分清主次先后，提高效率;

　　8、認(rèn)真聽(tīng)從上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，按時(shí)參加各種會(huì)議。

　　潔凈員崗位職責(zé)

　　做為一名潔凈部員工，你每天必須做到：

　　1.按時(shí)上下班，自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;

　　2.負(fù)責(zé)清洗酒店的餐具、用具等，及時(shí)完成工作;

　　3.做好清洗前的準(zhǔn)備工作及工作區(qū)域的衛(wèi)生工作;

　　4.對(duì)洗滌清潔的餐具、用具按類擺放;

　　5.嚴(yán)格按照餐具消毒程序進(jìn)行清潔、消毒;

　　6.按規(guī)定操作各項(xiàng)設(shè)備(洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、消毒柜);

　　7.定期盤點(diǎn)餐具、整理餐具、清潔墻面、地面等;

　　8.服從領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真按時(shí)完成任務(wù)，做好收尾工作。

　　酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　做為一名酒吧領(lǐng)班，你每天必須做到：

　　1.根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定本酒店酒水的銷售品種及銷售價(jià)格，報(bào)送樓面總監(jiān)審閱，呈總經(jīng)理審批;

　　2.制定各種酒水的服務(wù)方式;

　　3.制定酒吧臺(tái)的規(guī)章制度及工作流程;

　　4.熟悉酒水的產(chǎn)地、品牌、規(guī)格、特點(diǎn)，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管及銷售，控制酒水庫(kù)存平衡數(shù)，使其合理化;

　　5.控制酒水品種的'份量和數(shù)量，檢查酒水出品的質(zhì)量，減少損耗，降低成本;

　　6.檢查和督促酒水員嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)、按時(shí)完成工作任務(wù);

　　7.培訓(xùn)酒水員的管理意識(shí)、服務(wù)技能和有關(guān)調(diào)酒技術(shù)。

　　8.掌握酒水臺(tái)的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及維修保養(yǎng)。

　　9.確保所屬范圍的消防安全工作。

　　10.與其它各部門的人員保持良好合作、互相協(xié)調(diào)。

　　11.做好酒水銷售“千次率表”。

　　收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　做為一名收銀部領(lǐng)班，你每天必須做到：

　　1.每日早上上班后，備足底線，分?jǐn)偟礁魇浙y臺(tái)。詢問(wèn)查閱昨日夜市收款情況，如有錯(cuò)漏，及時(shí)追查。

　　2.檢查各收銀臺(tái)的收銀員是否準(zhǔn)時(shí)到崗，有無(wú)做好每日收銀準(zhǔn)備工作。認(rèn)真處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)匯報(bào)。

　　3.建立收銀員的個(gè)人檔案，將每位收銀員平時(shí)各方面表現(xiàn)記錄下來(lái)，月末進(jìn)行評(píng)估。

　　4.隨時(shí)注意收銀員的儀容儀表，勤巡崗、勤抓紀(jì)律、考勤。

　　5.合理安排收銀員上下班時(shí)間和班次，以便在缺人的情況下靈活調(diào)動(dòng)，不致影響工作。

　　6.每星期進(jìn)行一至二次的培訓(xùn)工作。內(nèi)容是針對(duì)工作上出現(xiàn)的問(wèn)題，以及如何處理的方法進(jìn)行詳細(xì)講解，并對(duì)餐廳的工作程序、收銀操作進(jìn)行必要的復(fù)習(xí)、講解、加深印象，定期進(jìn)行檢查、考核。

　　7.密切與餐廳、財(cái)務(wù)聯(lián)系，針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，提高工作效率。

　　PA領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　做為一名PA部領(lǐng)班，你每天必須做到：

　　1.負(fù)責(zé)PA部人員的日常管理工作，并主持召開(kāi)本部門例會(huì)，帶領(lǐng)本部門人員搞

　　好酒店的衛(wèi)生清潔工作;

　　2、根據(jù)員工的工作能力，合理安排工作，勤巡查、勤監(jiān)督，并對(duì)員工進(jìn)行考核;

　　3、加強(qiáng)與其它部門的配合，樹(shù)立整體營(yíng)業(yè)思想，相互協(xié)作，做好服務(wù)工作;

　　4、做好本部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，做到讓每位員工熟悉所轄范圍內(nèi)的操作規(guī)程，減少不必要的故障，提高業(yè)務(wù)水平;

　　5、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)產(chǎn)保管工作，盡量降低損耗;

　　6、安排屬下定期進(jìn)行大掃除，保證酒店的衛(wèi)生質(zhì)量;

　　7、負(fù)責(zé)檢查督促屬下工作和操作流程執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，不斷提高工作質(zhì)量;

　　8、按時(shí)、按量完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)。