燒烤廚師崗位職責(zé)（精選5篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？以下是小編精心整理的燒烤廚師崗位職責(zé)（精選5篇），希望對(duì)大家有所幫助。

　　燒烤廚師崗位職責(zé) 篇1

　�。�、根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會(huì)、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。病⒇�(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對(duì)菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　　３、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì)單，及時(shí)按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

　�。础⑼咨票２厥Ｓ嗟脑�料及調(diào)味汁，做好開餐后的`收尾工作。

　�。怠⒍ㄆ跈z查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　　６、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　�。贰⒄�確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　　８、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責(zé) 篇2

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負(fù)責(zé)督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實(shí)，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質(zhì)。

　　三、根據(jù)業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對(duì)本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的'督促，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強(qiáng)對(duì)冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲(chǔ)新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據(jù)客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項(xiàng)收尾工作，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，不斷增強(qiáng)防火意識(shí)。

　　八、積極配合廚師長的工作，團(tuán)結(jié)同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

　　燒烤廚師崗位職責(zé) 篇3

　　一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個(gè)人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。

　　四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲(chǔ)新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須達(dá)到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業(yè)后的`收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調(diào)。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)安全防火意識(shí)。

　　燒烤廚師崗位職責(zé) 篇4

　　a.崗位名稱：燒烤師

　　b.直接上司：燒烤組長

　　c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

　　3.熱愛自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；

　　4.必須隨時(shí)保持崗位的`清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺(tái)及設(shè)備不得有油污性贓物；

　　5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動(dòng)配料及用料同時(shí)絕不允許浪費(fèi)原材料；

　　6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美觀；

　　7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進(jìn)行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；

　　8.清潔工作臺(tái)，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸還原位；

　　9.下班時(shí)檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責(zé) 篇5

　　第一部分開燒烤店的步驟

　　1、進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢

　　2、撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書

　　3、創(chuàng)業(yè)資金籌措

　　4、學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù)

　　5、店面商圈評(píng)估

　　6、找房子，與房東簽約

　　7、申請(qǐng)營業(yè)證照8、店面裝修

　　9、招聘員工

　　10、采購原料、器具及設(shè)備

　　11、試做產(chǎn)品

　　12、開幕促銷

　　第二部分餐飲計(jì)劃書

　　1、燒烤店的經(jīng)營主題

　　2、燒烤店名稱

　　3、服務(wù)對(duì)象

　　4、燒烤店經(jīng)營理念及經(jīng)營策略

　　5、燒烤店的階段性目標(biāo)

　　6、行業(yè)背景及市場分析

　　7、投資收益分析

　　8、投資計(jì)劃的執(zhí)行

　　9、投資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

　　10、租房面積及座位數(shù)

　　11、人員配備

　　12、廚房設(shè)備

　　13、辦公設(shè)備及餐桌餐椅

　　14、開業(yè)投資費(fèi)

　　15、財(cái)務(wù)預(yù)算

　　第三部分食品種類及制做

　　1、食品的種類及參考價(jià)格

　　2、烤制工藝

　　3、以豆腐為主的`大菜

　　4、小菜類

　　5、部分主食的制做

　　6、酒水

　　第四部分崗位職責(zé)

　　1、經(jīng)理崗位職責(zé)

　　2、副經(jīng)理崗位職責(zé)

　　3、會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)

　　4、出納的崗位職責(zé)

　　5、收款員的崗位職責(zé)

　　6、采購員的職責(zé)

　　7、保管員的崗位職責(zé)

　　8、前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

　　9、售飯服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　10、廚師長崗位職責(zé)

　　11、烹飪的崗位職責(zé)

　　12、洗切配菜的崗位職責(zé)

　　13、洗碗工的崗位職責(zé)

　　14、收碗工的崗位職責(zé)

　　15、維修的崗位職責(zé)

　　第五部分規(guī)章制度

　　1、勞動(dòng)條例

　　2、管理制度

　　3、衛(wèi)生管理制度

　　4、獎(jiǎng)懲制度

　　5、作息制度

　　6、工作規(guī)范

　　7、有關(guān)內(nèi)部規(guī)定

　　第六部分燒烤店的營運(yùn)管理

　　第七部分操作規(guī)程

　　第八部分附件

　　附一：飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　附二：工商、稅務(wù)知識(shí)

　　附三：房屋租賃合同書

　　附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書

　　附五：私營企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書

　　第九部分員工培訓(xùn)

　　1、文明語言規(guī)范

　　2、形體規(guī)范

　　3、如何做一名優(yōu)秀員工？

　　4、餐廳遇到特殊情況的處理

　　5、食品衛(wèi)生知識(shí)

　　6、消防知識(shí)

　　7、名片的使用方法

　　8、接待客人的一般程序

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