餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé)（精選21篇）
在現(xiàn)在社會，崗位職責(zé)對人們來說越來越重要，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 1
1、確�？蛻舨堪促|(zhì)、按時地實現(xiàn)工作計劃。
2、確保直營店、加盟店的'銷售工作順利進行。
3、對公司各項方針政策在直營店以及加盟店的執(zhí)行情況負責(zé)。
4、對市場調(diào)研內(nèi)容準(zhǔn)確性負責(zé)。
5、對加盟店選址可行性負責(zé)。
6、對所掌握的銷售數(shù)據(jù)的安全負責(zé)。
7、對加盟店銷售任務(wù)、培訓(xùn)結(jié)果、陳列狀況負責(zé)。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 2
1、協(xié)助門店經(jīng)理督導(dǎo)執(zhí)行餐廳運營規(guī)劃，保證餐廳運營體系的完善和順暢運行。
2、負責(zé)吧臺的管理。
3、客戶關(guān)系管理。
4、負責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對餐廳的`財物進行管理。
5、嚴格執(zhí)行餐廳運營管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證餐廳運營工作的規(guī)范化管理。
6、負責(zé)餐廳的安全管理。
7、負責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對門店員工進行管理。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 3
1、對餐廳經(jīng)理負責(zé)，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作，并在平時的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。
2、督導(dǎo)本班組員工的'服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。
3、及時解決賓客提出的問題并適當(dāng)處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。
4、負責(zé)對本班組員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。
5、嚴格管理本班次中的餐廳設(shè)備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 4
(一)實施市場督導(dǎo)作業(yè)體系，保證市場終端店鋪工程的良性運營。
(二)提高市場店鋪的規(guī)范化程度。
(三)專賣店人員的培訓(xùn)與考核。
(四)提升市場店鋪的質(zhì)量。(形象、銷售、服務(wù))
(五)推行公司制定的`通路促銷方案。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 5
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;
5、幫助各分部經(jīng)理達到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);
6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的.員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 6
1、負責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);
3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;
4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務(wù);
5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;
6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理;
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 7
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓(xùn)，確保員工各項技能達標(biāo)；
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)；、
3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；
5、維護良好的.客戶關(guān)系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng)；
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；
7、在設(shè)計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議；
8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 8
1、負責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營計劃、落實部門的.相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；
2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標(biāo)，負責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營報表，進行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報告；
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。
4、負責(zé)餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；
5、負責(zé)組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6、負責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；
7、負責(zé)擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計劃，開展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力；
8、負責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案；
9、負責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 9
1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的`問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 10
1.負責(zé)協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。
2.對于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點不足的'，提出改進意見并執(zhí)行。
3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的日常良好協(xié)作。
4.對于餐飲服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)。
5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 11
1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負責(zé)各店面營運，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)日常運作管理;
2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況;
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施;
4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;
5.根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;
6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;
7.負責(zé)召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;
8.根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
餐飲督導(dǎo)的.崗位職責(zé) 12
1、負責(zé)公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責(zé)會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。對公司下達的各項經(jīng)營指標(biāo)，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應(yīng)并配合上級達成;
2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標(biāo)和市場計劃的達成而努力;
3、與客戶建立和保持良好的.合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益;
4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務(wù)團體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;
5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;
6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析;
7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 13
1、參加餐飲部辦公會議, 接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責(zé)和報告工作;
2、全面負責(zé)餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標(biāo);
3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責(zé)合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
4、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
5、負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導(dǎo)執(zhí)行參與中餐廳的.改造和更新裝修工作;
6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;
7、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;
8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;
9、負責(zé)餐廳樓面財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;
10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;
11、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 14
1、負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的.擺設(shè)及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
11、負責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作
12、負責(zé)來人接待工作等
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 15
1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的'分布情況；
2、了解競爭對手的動向在產(chǎn)品線及價格上做出迅速反應(yīng)；
3、負責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品；
4、維護老客戶關(guān)系及開發(fā)新客戶資源；
5、每月匯報業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 16
1、督導(dǎo)、管理和實施對餐廳前場員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度;
2、協(xié)助運營總監(jiān)完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規(guī)章制度的制定;
3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運系統(tǒng)的執(zhí)行及對員工的培訓(xùn)并評估執(zhí)行的結(jié)果;
4、及時發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進度;
5、輔導(dǎo)餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的`短期、中期、長期目標(biāo)，并追蹤執(zhí)行;
6、合理處理各類突發(fā)事件。
7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營、管理指標(biāo);
8、營業(yè)時間進行現(xiàn)場督導(dǎo)、指揮前場各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保餐廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo);
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 17
督導(dǎo)工作職掌
一、餐廳經(jīng)營：
1、餐廳年度經(jīng)營計劃制定。
2、餐廳提升營業(yè)額對策提交與執(zhí)行。
3、經(jīng)營目標(biāo)達成之執(zhí)行。
4、各月經(jīng)營成果分析并提交改善之行動方案。
5、月盤執(zhí)行。
二、人員發(fā)展與訓(xùn)練
1、餐廳管理組發(fā)展計劃制定。
2、餐廳管理組工作目標(biāo)設(shè)定。
3、管理組績效考核
4、承擔(dān)訓(xùn)練責(zé)任：
1）、熟練掌握訓(xùn)練組各工作站指導(dǎo)。
2）、指導(dǎo)訓(xùn)練員執(zhí)行訓(xùn)練工作。
3）、定期舉行訓(xùn)練員會議。
4）、指導(dǎo)訓(xùn)練工作，對訓(xùn)練員評估。
5、與管理干部充分合作：
1）、提供管理干部與訓(xùn)練員之間溝通機會。
2）、使所有管理干部了解餐廳訓(xùn)練需求。
3）、向營運經(jīng)理匯報管理組在訓(xùn)練方面的表現(xiàn)。
6、制定訓(xùn)練班表及預(yù)算，達成高效率。
1）、評估每月預(yù)估與實際訓(xùn)練總時數(shù)。
2）、決定受訓(xùn)服務(wù)員最佳上崗時機。
7、每月訓(xùn)練預(yù)算呈報營運經(jīng)理批準(zhǔn)。
三、行政工作
�。ㄒ�、）餐廳班表審核
1、擬作“營業(yè)額生產(chǎn)小時對照表”。
2、每周制作非生產(chǎn)小時預(yù)估表。
3、合理控制餐廳員工之離職率及員工工時。
4、了解餐廳內(nèi)每個員工姓名、住址、各工作站訓(xùn)練程度及他們的特長、興趣、性格等。
�。ǘⅲ┟吭�1日完成上月之離職率及員工薪資比較表。
（三、）定期與員工溝通追蹤。
1、每月1日交“餐廳人事資料表”
2、每月26日交下月行事歷。
3、餐廳人力需求的`完成及服務(wù)員的招募。
4、新近員工的健康證檢查
5、定期現(xiàn)金稽核。
6、各項營運、行政工作指導(dǎo)、追蹤、稽核。
7、管理組會議定期召開與主持。
四、SP工作職掌
�。ㄒ弧ⅲ┙M織餐廳各種比賽、季活動、員工大會及員工士氣的激勵案提交。
�。ǘⅲ﹩蔚暌约皡^(qū)域促銷活動企劃案制定，并與每月20日提案。
�。ㄈⅲ┤珖源黉N、區(qū)域性促銷活動執(zhí)行推廣。
�。ㄋ�、）餐廳企劃活動的進度、統(tǒng)計、分析與建檔整理。
五、市場調(diào)查：
1、商圈調(diào)查、建立社區(qū)良好的關(guān)系。
2、顧客意見調(diào)查、分析、建檔。
3、競爭者資料收集、整理及競爭者動態(tài)了解。
六、每月提出上月最佳服務(wù)員的人選。
七、機修部分
�。ㄒ弧ⅲ┟恐軐泄逻M行檢查和追蹤。
�。ǘ�、）每月評估水、電用量并合理控制相關(guān)能源。
�。ㄈ�、）對餐廳的機器設(shè)備做定期日、周、月、三個月、半年或年度之保養(yǎng)與維護并記錄。
（四、）記錄所有的維修事項并作追蹤。
（五、）建立維修手冊，以利正常營運及故障排除與追蹤。
（六、）餐廳相關(guān)PM工具箱、預(yù)存零件的管理儲備。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 18
直接上級：餐飲總監(jiān)
直接下級；區(qū)域主管、領(lǐng)班、
【崗位職責(zé)】
全面負責(zé)制定并實施餐飲部服務(wù)區(qū)域工作計劃和營運管理，督導(dǎo)餐飲部日常工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
【工作內(nèi)容】
1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，
并監(jiān)督實施。
2、建立餐飲部職工日值班制度。
3、檢查餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取
措施并給予解決。
4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。
5、督導(dǎo)下屬部門硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護工作。
6、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域職工的培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)，有效地運用人力資源。
8、參加綜合管理部相應(yīng)的例會，完成上傳下達的任務(wù)。
9、負責(zé)接待貴賓的準(zhǔn)備工作
餐廳廚師長崗位職責(zé)
直接上級：餐飲總監(jiān)
直接下級：廚房主管
【崗位職責(zé)】
全面負責(zé)廚房管事部的日常運轉(zhuǎn)及管理，負責(zé)制定各廚房、管事部的工作計劃并組織監(jiān)督落實。為確保各餐廳的銷售需求，提供特色的菜品，并進行成本控制。
【工作內(nèi)容】
1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。
2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進措施。
3、根據(jù)市場需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。
4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。
5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
6、督導(dǎo)廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計、價格制定。
7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。
8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
9、負責(zé)培訓(xùn)部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力
10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個廚房部的日常工作
11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上級：主管
直接下級：服務(wù)員
【崗位職責(zé)】
負責(zé)餐廳基層服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)職工按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)，并進行有效的監(jiān)督。
【工作內(nèi)容】
1協(xié)助經(jīng)理制訂和實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下職工嚴格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查職工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)
5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。
6、定期檢查，清點服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。
7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證到達中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的.考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。
9、負責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務(wù)。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級：餐廳領(lǐng)班
【崗位職責(zé)】
負責(zé)餐廳的具體服務(wù)工作，按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。
【工作內(nèi)容】
1做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。
3、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
6、分工不分家〔定崗不定位〕團結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。
7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務(wù)。
8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。
3.5、洗碗工崗位職責(zé)
直接上級：廚師長
【崗位職責(zé)】
負責(zé)餐廳的具體服務(wù)工作，按照服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生保潔工作，并做好消毒工作及記錄工作。
【工作內(nèi)容】
1嚴格執(zhí)行＜中華人民共和國食品衛(wèi)生法＞的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、在餐前及時將餐具清洗消毒到位，為職工提供放心衛(wèi)生的餐具。要堅持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。
3、每班必須搞好衛(wèi)生區(qū)域的清潔，并做好無蚊蠅，無鼠跡，無蟑螂三無工作。
4、在領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生
5、及時清理餐廳、廚房的垃圾、定點擺放、定時清理，保證無異味
6、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放、注意分類擺放
7、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗
8、搞好個人和清潔場所的衛(wèi)生工作。
9、服從工作安排，遵守各項規(guī)章制度。
涼菜師崗位職責(zé)
直接上級：廚師長
【崗位職責(zé)】
全面負責(zé)涼菜的一切出品高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)完成，確保涼菜出品正常運轉(zhuǎn)。
【工作內(nèi)容】
1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。
2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。
3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。
4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。
7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開關(guān)。
炒鍋崗位職責(zé)
直接上級：后廚主管
【崗位職責(zé)】
炒鍋是廚房制成菜肴的最后一道工序，廚房從進貨、領(lǐng)貨、粗加工、切配、精洗等都是為制成菜肴做好準(zhǔn)備，炒鍋責(zé)任極為重要。
【工作內(nèi)容】
1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各
種菜式，保證出品質(zhì)量。
2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。
3、協(xié)調(diào)管理和保護崗位各項設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通
知維修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及
制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。
5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內(nèi)要出一個菜，接單后半小時內(nèi)將菜
單上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。
打荷崗位職責(zé)
直接上級：廚師長
【崗位職責(zé)】
負責(zé)每天菜品原材料的準(zhǔn)備工作，合理安排人員，發(fā)揮每個人的積極性。
【工作內(nèi)容】
1、負責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。
7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
8、完成上級交辦的其它工作。
粘板崗位職責(zé)
直接上級：后廚主管
【崗位職責(zé)】
服從廚師長的領(lǐng)導(dǎo)，完成各項任務(wù)。
【工作內(nèi)容】
1、完成粘板崗位的各項出品工作。
2、負責(zé)廚房的出品日常切配。
3、負責(zé)廚房各種半成品的原料的保管使用。
4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。
5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。
6、負責(zé)驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。
面點師崗位職責(zé)
直接上級：廚師長
【崗位職責(zé)】
協(xié)助廚師長管理并保持面點部有效正常運轉(zhuǎn)。
【工作內(nèi)容】
1、對高級食品貨物的準(zhǔn)備進行管理。
2、準(zhǔn)備早餐用的所有食品。
3、為特別宴會準(zhǔn)備美點。
4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術(shù)力量的調(diào)配，作好出品計劃。
5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以便職工工作時有章可循
6、對每天的出品和宴會的準(zhǔn)備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多
落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。
7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。
8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。
9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好職工思想
品德的教育。檢查督導(dǎo)職工遵守《職工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓(xùn)提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。
10、檢查和確保本部位清潔并到達標(biāo)準(zhǔn)。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)，冰箱的定期清理與歸類。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 19
1.協(xié)助門店經(jīng)理督導(dǎo)執(zhí)行餐廳運營規(guī)劃，保證餐廳運營體系的完善和順暢運行
2.負責(zé)吧臺的管理
3.客戶關(guān)系管理
4.負責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對餐廳的`財物進行管理
5.嚴格執(zhí)行餐廳運營管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證餐廳運營工作的規(guī)范化管理
6.負責(zé)餐廳的安全管理
7.負責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對門店員工進行管理
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 20
1、協(xié)助營運經(jīng)理對上海各加盟店營運狀況進行檢查，評估，輔導(dǎo)；通過稽核來確認每家店的營運水平，是營運部對加盟店進行評估的`重要依據(jù)；
2、按照督導(dǎo)工作標(biāo)準(zhǔn)開展加盟店考察評估；
3、對發(fā)現(xiàn)問題進行分析，評估，并對門店進行輔導(dǎo)；
4、協(xié)調(diào)組織各督導(dǎo)巡店計劃，執(zhí)行月度，季度，年度稽核重點工作。
任職要求：
1、3年以上任職餐飲行業(yè)區(qū)域經(jīng)理、營運督導(dǎo)及以上職務(wù)的工作經(jīng)驗；
2、能獨立進行培訓(xùn)及考核實施，對連鎖門店管理有督導(dǎo)見解；
3、大專以上學(xué)歷，抗壓能力強，具有良好的親和力、綜合素質(zhì)良好；
4、優(yōu)秀的團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力，能夠建立和完善本餐系的標(biāo)準(zhǔn)化營運體系；
5、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排，能夠給出相應(yīng)的解決方案。
餐飲督導(dǎo)的崗位職責(zé) 21
1.根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導(dǎo)計劃;
2.熟悉公司運營的工作流程，協(xié)助運營經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序;
3.負責(zé)落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發(fā)的各項培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督、考核;
4.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況，推進和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作，達成公司的各項指標(biāo);
5.監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營、人員、以及KPI的'達成情況;
6.負責(zé)公司所屬門店的運營會議及運營部團體活動的安排;
7.嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項。
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