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食堂員工工作崗位職責(zé)（精選11篇）
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編整理的食堂員工工作崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
食堂員工工作崗位職責(zé) 1
1、認(rèn)真辦好食堂、加強(qiáng)伙食管理，改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生，健全財(cái)務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費(fèi)。
2、采購(gòu)要嚴(yán)格遵循市商委推薦的'，有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競(jìng)標(biāo)”，采購(gòu)要有計(jì)劃，精打細(xì)算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗(yàn)收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭(zhēng)取做到色香味俱全，花色品種豐富，價(jià)廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對(duì)隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準(zhǔn)確，要定期測(cè)算，付食品價(jià)格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。
6、準(zhǔn)時(shí)開飯對(duì)用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個(gè)人方便，反對(duì)特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。
7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度”并做好記錄。
10、每學(xué)期定期對(duì)食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核。
食堂員工工作崗位職責(zé) 2
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2、開餐前，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。
3、按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的`一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
6、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔。
7、堅(jiān)守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象。
8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助。
10、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧。
11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。
12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
13、在崗時(shí)間，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為。
食堂員工工作崗位職責(zé) 3
1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ鳎岣呤程梅⻊�(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。
5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。
6、對(duì)食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。
9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。
食堂員工工作崗位職責(zé) 4
1、采購(gòu)人員要以主人翁的精神，充分認(rèn)到工作的重要性，對(duì)工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2、采購(gòu)人員要熟悉市場(chǎng)行情，精打細(xì)算，力爭(zhēng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)采購(gòu)物品。
3、采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不買人情菜，不定點(diǎn)買菜，以確保質(zhì)量，杜絕有毒或霉變物品。
4、采購(gòu)人員要嚴(yán)格按食譜買菜，無特殊情況不能隨意更改，不能采購(gòu)未經(jīng)批準(zhǔn)購(gòu)買的物品。
5、所購(gòu)物品要經(jīng)過倉庫保管員驗(yàn)收方能領(lǐng)用，不能未經(jīng)驗(yàn)收直接使用。當(dāng)天購(gòu)物的賬目當(dāng)天結(jié)清。
6、采購(gòu)人員要對(duì)自己所購(gòu)物品負(fù)全部責(zé)任，由此而引發(fā)的'事故將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人的責(zé)任。對(duì)故意造成學(xué)校損失的不僅要賠償經(jīng)濟(jì)損失，而且要根據(jù)情節(jié)情況予以相應(yīng)的行政處罰。
食堂員工工作崗位職責(zé) 5
1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接觸食物，要養(yǎng)成用夾子夾取食物的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、分菜時(shí)要精神集中，按菜譜要求分均勻，以免影響食量。
3、對(duì)于特殊餐（病號(hào)餐）的，衛(wèi)生院要有特殊標(biāo)志，或放置固定位置。
4、分菜時(shí)要講究衛(wèi)生，分菜完畢后就把一切用過的'裝熟食餐具清洗干凈，重新煮沸消毒，以備下次再用，分菜臺(tái)要用專用毛由抹干凈，餐車等要沖洗干凈。
5、分菜時(shí)注意蓋好紗罩，以防蠅防塵防污染。
6、提高文明服務(wù)，禮貌待人，虛心、耐心聽取師生意見。
食堂員工工作崗位職責(zé) 6
1、工作人員要搞好自身的衛(wèi)生，要勤洗手、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，餐廳工作人員不能戴金銀首飾，著裝要整齊，穿工作服，戴工作帽、口罩。
2、嚴(yán)格把好餐具的衛(wèi)生關(guān)，學(xué)生的餐具要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒程序，嚴(yán)防病從口入。
3、餐廳內(nèi)外，包括餐桌、地面、墻壁等要及時(shí)打掃，保持清潔、整齊，無蒼蠅、蚊蟲出現(xiàn)，做好“三防”工作，生活區(qū)外部地面由專門人員定期搞好消毒工作（噴灑除草劑、除蟲劑等）。
4、廚師的案桌、砧板、刀具等用后要及時(shí)清洗、消毒，保持衛(wèi)生、潔凈，洗菜池等地點(diǎn)要保持衛(wèi)生清潔，無污染物的.存留。
5、餐廳外的水池上放置“殺菌香皂”，確保學(xué)生就餐前洗凈雙手。
食堂員工工作崗位職責(zé) 7
崗位職責(zé)：
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)五觀堂的整體運(yùn)營(yíng)及管理工作；
2、協(xié)助廚師長(zhǎng)安排大型法會(huì)活動(dòng)五觀堂菜品的`各項(xiàng)準(zhǔn)備及管理工作，干凈整潔、勤勞細(xì)心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量；；
3、協(xié)助檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作；
4、協(xié)助管理廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；
5、聽取雇主及僧職人員對(duì)菜品的滿意度，改善及提升出品質(zhì)量；
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職資格：
1、5年以上行政主廚/廚師長(zhǎng)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
2、要求持有廚師證或同等級(jí)別證書、有餐飲行業(yè)健康證；
3、工作積極性強(qiáng)，具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識(shí)；
4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，要求抗壓能力強(qiáng)；
5、大型佛事活動(dòng)能適應(yīng)加班，有奉獻(xiàn)精神、任勞任怨、不計(jì)得失，服從工作安排；
6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
食堂員工工作崗位職責(zé) 8
1.班長(zhǎng)每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項(xiàng)，班后評(píng)工作質(zhì)量。正確傳達(dá)上級(jí)指示，并付諸實(shí)施。
2.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。
3.督導(dǎo)員工正確使用機(jī)器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費(fèi)，保障安全。
4.督導(dǎo)員工做好機(jī)器的維護(hù)保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具問題時(shí)，及時(shí)匯報(bào)請(qǐng)求修理。
5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。向下級(jí)員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。
6.受理下級(jí)員工上報(bào)的'合理化建議，按照程序處理。
7.制定洗碗組員崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。
8.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工的各項(xiàng)工作。
9.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
10.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。定期向直接上級(jí)述職。
食堂員工工作崗位職責(zé) 9
1、素菜加工人員必需嚴(yán)格按生熟分開的要求舉行加工，嚴(yán)格掌握好原材料質(zhì)量關(guān)，要加工優(yōu)質(zhì)、新奇菜品。
2、對(duì)需要淘洗的'菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘，清理兩次、確定無雜質(zhì)后，才干進(jìn)入成品加工間。
3、必需根據(jù)廚師長(zhǎng)要求切配，要做到大小勻稱全都。
4、仔細(xì)做好菜品的方案量，每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。
5、加工時(shí)做到邊做邊收撿準(zhǔn)時(shí)清理，廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。
6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類整齊放置。
7、天天不定時(shí)做好本崗位的清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)面做到無顯然水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。
8、指定的銷售人員必需按時(shí)到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。
9、按時(shí)做好干料漲發(fā)工作，必需在使用時(shí)漲發(fā)到位。
10、選購(gòu)車回來后，將蔬菜搬運(yùn)到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，按照原材料的特性實(shí)行相應(yīng)的措施存放。
食堂員工工作崗位職責(zé) 10
1、在膳食科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，做好食品、物品保管工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊，做到規(guī)范化，并建立庫存卡片。
3、杜絕變質(zhì)物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購(gòu)員、炊事班長(zhǎng)聯(lián)系，指導(dǎo)采購(gòu)和使用，避免食品積壓、過期。
4、認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度，嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨，對(duì)手續(xù)不全、違反制度的.要拒發(fā)，并向科長(zhǎng)匯報(bào)。
5、每月盤存一次，做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可處理。如有差錯(cuò)及時(shí)匯報(bào)，查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。
食堂員工工作崗位職責(zé) 11
一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。
八、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。
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