包廚工合同范本
聘用廚師單位（以下簡稱甲方）：
法定代表人： 身份證號碼：
受聘承包廚師（以下簡稱乙方）： 身份證號碼：
甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，使企業(yè)成為星級餐飲名店的目標！也為更好的使企業(yè)廚務部進行規(guī)范管理和運營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律，法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行。
一、基本情況：
1、甲方聘請乙方為廚師長，將坐落
于的 館的廚房承包給乙方。
2、聘用承包期為：從年 月日到年 月 日止。
3、甲方廚房的總承包費（基本工資）為人民幣 萬元整（￥ 元 ），其中廚師長的基本工資為人民幣 元（￥ 元），廚房
人員總編制為人。（詳見附件：經(jīng)雙方確認的《廚房人員編制及工資方案》）。
二、甲方的權利和義務：
1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境及約定的生活住宿待遇。
2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿宿舍以及所需的生活用品（包括房屋、床、被子等），所需費用（如房租費、物業(yè)費、取暖費等）由甲方承擔，水電費除外，不納入乙方廚師工資及待遇。甲方負責乙方所有上崗人員健康證的辦理，但在甲方公司工作不滿半年的乙方人員的健康證辦理費由乙方承擔。
3、甲方如對主要崗位廚師的技術水平能力不滿意，有要求乙方更換的權利。甲方如對乙方人員的安排以及烹調(diào)技術水平有所異議，應及時向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實是乙方安排或操作不當?shù)�，乙方應及時改進和調(diào)整，達到甲方滿意。
4、乙方接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反甲方公司相關規(guī)章制度，甲方有權利對乙方做出相應處罰（具體參照公司的規(guī)章制度）。
5、甲方應積極支持乙方參加各類有利于甲方企業(yè)品牌推廣和提高企業(yè)聲譽的社會活動，如烹飪比賽、主辦美食節(jié)等，并負擔相關費用（屆時雙方可具體協(xié)商），所獲企業(yè)榮譽的所有權歸甲方所有，個人榮譽歸乙方所有。
三、 乙方的權利和義務：
1、乙方組織安排有一定技術級別和熟練操作技能的廚師擔任廚房內(nèi)各技術崗位工作，并負擔相關人員的工資。
2、乙方不得無故克扣和少發(fā)給廚房其他員工的工資，如有員工因此而投訴則將追究乙方的責任，并足額補齊。
3、在保證酒店正常運營和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方；乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備和各項任務的正常完成的情況下，乙方有權依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜。
4、乙方應遵守和執(zhí)行公司制定的各項指標和制度。如廚房衛(wèi)生管理要求、菜肴出品標準要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費要求、五常管理要求、設備設施保管保養(yǎng)的要求等（具體參照公司的規(guī)章制度）。
5、在承包期間，乙方廚師隊伍須勤勞認真做事，既要保證菜肴質(zhì)量，又要準確掌握控制毛利率，并且不斷推陳出新，保證每月至少推出10道新菜肴（新的菜肴必須是以前沒有推出銷售過或季節(jié)性的.調(diào)整菜肴），力求做到讓客人滿意、令客人“百吃不厭”，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
6、乙方所有工作人員在外出、下班離店后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)，違害本公司利益之事，否則一切后果自負。
7、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正當操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負責參照相關法律法規(guī)處理。如由于違章
操作所發(fā)生的傷亡事故由乙方自行承擔，對甲方酒店財產(chǎn)造成損壞的，應由乙方照價賠償。
8、乙方在甲方任何一家餐廳自行用餐或招待親友用餐享受和其他員工平等的八折優(yōu)惠，并有簽單的權利（注：只有高層管理者有此權利，例如前廳主管級以上、廚房廚師長以上），在發(fā)工資時由財務可在乙方的工資中扣除。
9、在承包期間，乙方須服從和全力配合甲方店長的各方面工作安排，按質(zhì)按量完成公司規(guī)定的經(jīng)營指標任務和內(nèi)部管理目標。
10、乙方人員的考勤管理及休假方案和其他福利待遇，參照公司的員工手冊相關規(guī)定。
11、愛護甲方提供的廚房和生活設施，不得惡意破壞和偷竊。如有損壞或偷竊，照價賠償并加倍處罰；嚴重者，交由司法部門處理，同時，乙方負有連帶責任。
四、工資發(fā)放及績效獎懲方法：
1、甲方每月 16-20日以現(xiàn)金形式向乙方支付上月的承包費（基本工資）及提成。合同簽訂當日開始計算廚師長基本工資，乙方人員的基本工資由正式上班當天開始計算。開業(yè)前籌備期間和開業(yè)后第一個月，乙方到崗人員的基本工資根據(jù)《廚房人員編制及工資方案》規(guī)定的金額全額發(fā)放。
2、根據(jù)實際營業(yè)情況，乙方可靈活增減人員，甲方將根據(jù)《廚房人員編制及工資方案》和乙方增減人員的崗位工資，相應的增減當月的承包費，即：每月根據(jù)實際崗位人員數(shù)量來計算當月的承包費。
3、乙方在保證合理的菜品份量和主輔料合理搭配的前提下，保證廚房所有菜品的月平均毛利率達到##%---##%，如低于##%則當月需對廚師長處以 ￥##### 元的罰款；如高于##%則當月也對廚師長處以 ￥####元的罰款。
4、廚師長績效獎勵辦法：（此條款從開業(yè)后第二個月開始執(zhí)行） ①每月營業(yè)額 ￥ 萬元為基本平均任務指標，乙方個人的底薪標準為 ￥ 元/月。
�、诋斣聽I業(yè)額沒有超過基本平均任務指標時，乙方個人的底薪標準為最低工資（即 ￥元/月）。
�、郛斣聽I業(yè)額超過基本平均任務指標時，乙方個人的當月工資增幅部分以營業(yè)額增長部分的5%作為績效獎勵來支付（注：以當月營業(yè)額基本指標為基礎）。
五、合同的續(xù)定、變更、解除和終止
1、如甲方結束經(jīng)營，合同雙方自動中止，甲方將補齊乙方工作日之承包費（基本工資）及提成。
2、如果甲方單方終止合同，甲方須提前十日通知乙方，并就相關交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟損失，否則乙方有權要求甲方補償乙方最少貳個月承包費（基本工資），并補齊乙方工作日的承包費（基本工資）及提成。
3、如果乙方單方終止合同，乙方必須提前十日以書面形式向甲方申請，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權要求乙方以貳個月承包費（基本工資）作為補償。并承擔責任。
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