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食堂年度工作總結

時間:2024-10-27 21:35:56 王娟 年度工作總結 我要投稿

食堂年度工作總結(通用10篇)

  時間是箭,去來迅疾,一段時間的工作已經告一段落,回想起這段時間的工作,一定取得了很多的成績,我們要做好回顧和梳理,寫好工作總結哦。工作總結怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家整理的食堂年度工作總結,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

食堂年度工作總結(通用10篇)

  食堂年度工作總結 1

  “民以食為天”,作為后勤工作重點之一食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動的效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂的創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。

  一、抓機構建立,促組織落實:

  1、機構設置及人員管理

 。1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

 。2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂管理領導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。

 。3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現問題,立即指出改正。

  3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

  二、食堂管理的具體做法:

  (一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。

  學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,確保食堂工作正常開展。

  1、出勤制度:

  不隨意更改作息時間

  2、勞動管理:

 。1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

 。2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金,違犯一次,收一罰十,并點名批評,情節(jié)嚴重者,勸其離崗。

 。3)職工內部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。

 。4)要節(jié)約水電,做到人走燈滅,水用即關,違犯一次,罰當事者2元。

 。5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現私留或轉賣票證發(fā)現一次,立即辭退。

 。6)月底結帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或實物,發(fā)現一次,除追回票證或實物外,扣除當事者當月獎金。

 。7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監(jiān)督局要求定期進行檢測。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

  3、其它:

 。1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

 。2)不得違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具;不得不經同意擅自把伙食部物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節(jié)輕重給予處分,直至勸其離崗。

  (二)加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

  5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。

  6、設立衛(wèi)生達標獎:認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。經學期評比合格者,給予獎勵。

 。ㄈ﹪栏駲z測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

  1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。

  2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

  3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的`伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。

  三、存在問題

  隨著國民經濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。

  另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

  但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

  食堂年度工作總結 2

  時光飛逝,轉眼間又過了一年了;仡欉^去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好,現就一年來的工作情況總結如下:

  一、原材物料管理方面:

  1、 把好食堂原材物料進貨關,不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。比喻說購買當季的青菜、現宰的豬肉、新鮮的花生油等等。

  2、 管理好食堂的原材物料,不易儲存的原材物料盡量做到天天購買,對于易儲存的原材物料也要根據往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛,不變質,不浪費,以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬,做到帳物相符。

  3、 每天根據就餐人數制作飯菜,盡量做到不剩菜或少剩菜。

  二、服務態(tài)度方面:

  我們在轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件。

  三、飯菜種類方面:

  我們根據季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜,比喻:包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等,盡量滿足干部職工的要求。

  四、衛(wèi)生狀況方面:

  我們本著積極負責的態(tài)度,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的'工作要求就是食品的安全。因此,我們認真的貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并且做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

  食堂年度工作總結 3

  為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:

  一、制訂并完善了各項管理制度

  如各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。

  二、加強教育培訓,提高職工素質

  選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。

  三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生

  利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,然后每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

  四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念

  膳食科做到以人為本,然后給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的.過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。

  1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

  2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

  3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每一天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

  4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,然后設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。

  5、帶給助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。

  由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,然后給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。

  食堂年度工作總結 4

  時間過得真快,忙忙碌碌中以近年末,轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時間的食堂工作作以如下總結:

  第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事;

  首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。

  其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識;切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。

  全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

  第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時改進;如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

  九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象;同時確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的`身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的?顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  由于我水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;⒄(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

  食堂年度工作總結 5

  時間在不經意中流逝,轉眼間20xx年即將過去,20xx年新年的鐘聲又在耳邊敲響,面對朝夕相處并給予自己工作極大支持的同事與各位領導的關懷,下面我從三方面總結自己這一年來的工作。

  一、人力資源部工作

  1、院校人員檔案的整理、完善。將院校教職員工的紙質人事檔案和電子人事檔案進行整理、編排和完善。

  2、人員招聘工作。院校目前的招聘方式以網絡招聘為主,我根據院校人事需求,即時發(fā)布招聘信息,并在每日上班時查看、篩選簡歷,對招聘信息進行刷新,同時還有對應聘人員的接待工作。

  3、人員入職、離職手續(xù)的辦理。人員入職后,指導他們辦理入職相關手續(xù),收集其個人相關資料,并復印其相關資料,從而建立個人檔案袋。員工離職時,指導員工辦理離職交接手續(xù),交接完畢后經相關領導簽字確認,予以辦理其他相關手續(xù)。

  4、員工福利。得人心者得天下,院校為體現人性化管理:

 、僭诿课唤搪殕T工生日時,送出蛋糕卡和美好的生日祝福。我的工作是做好生日登記,在發(fā)放蛋糕卡的同時向生日的教職員工送出美好祝愿;

  ②法定節(jié)假日學院會為教職員工提供福利,作為人力資源部會提前準備員工福利發(fā)放表,后期做好發(fā)放工作(如:端午節(jié)、中秋節(jié)福利發(fā)放)。

  5、人力資源月報表。為了更好了解院校的人力資源情況,月初我會制作一份能反映上月人力資源、薪資和保險變動情況的人事月報表。

  6、社保的購買與停退。對經院領導審批后需購買保險的教職員工進行資料收集,簽訂合同,去社保局為其購買社保,對于以前在其它單位已辦理過社保的員工,我會對其進行社保轉入和續(xù)保。社保的停退,及時對離職員工進行社保停退。

  7、合同續(xù)簽工作。暑假時期學院2/3的教職員工合同已到期,趁暑假期間整理合同,做好統(tǒng)計,并在開學初通知教職員工續(xù)簽合同,從而保證學院利益。

  二、輔導員工作

  1、日常管理工作。

  ①催費清欠工作,部分學生因各種原因末能交齊學費,為此我專門召開班會,結合誠信教育和學院有關繳費規(guī)定,對他們進行教育,做思想工作,截至目前,我所帶的班級共有四名學生欠繳學費;

 、诿恐艿妮o導員例會認真做好記錄,涉及到所帶學生事宜都會及時傳達給班委或學生本人;

 、蹖W生請假3天以上的,需家長打電話說明事由,并作好記錄,請假條會在每個月集中收集、裝檔案。

  2、營造自考本科、考級、考證氛圍,建設班級優(yōu)良學風。優(yōu)良學風是良好班風的關鍵和核心,一些等級證書、資格證書、畢業(yè)證書并不完全代表學生的真實水平,但其卻是畢業(yè)生找工作時必要的敲門磚和墊腳石。引導學生不僅要正視自己與本科院校學生的差距,更要設法去彌補這個差距,彌補差距的重要方法就是通過自考等途徑提高自己的學歷、利用業(yè)務學習多積累些有用的等級證書和就業(yè)資格證書。

  3、深入學生公寓,了解學生動態(tài)。堅持每周走訪學生宿舍二次以上,及時深入到學生生活中去,親身了解學生生活和學習情況,妥善解決學生反映的各種問題,做學生的貼心人;在班級建設中創(chuàng)建溝通平臺,如qq空間、微博等方式來豐富交流形式,多渠道了解學生的思想動態(tài)。學生生活或學習上出現問題,我會經常找其談話,縮短師生間的距離,做學生的知心人,針對個別學生價值觀、道德觀出現扭曲現象,我積極引導,盡最大努力讓學生認識到價值觀、道德觀扭曲的.危害并幫助其改正。

  1)要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

  2)要搞好財務的開支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系。

  3)食堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低。

  4)要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。

  5)教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

  三、改善的措施

  1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,認真理解學校經費清理小組的清查意見,加強有效的改善措施,認真聽取師生對改善食堂的意見。

  2、規(guī)范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續(xù)實行三公開。

  3、加強職工業(yè)務培訓,成為有技術、精業(yè)務,懂服務、會育人的好職工。

  4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,做到安全、衛(wèi)生的為師生服務。

  5、搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現代化邁進。

  6、發(fā)揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去的一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新的一年里,認真應對存在的問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

  食堂年度工作總結 6

  20xx年,根據學院總體工作計劃,結合當前經濟發(fā)展形勢,完善學院員工在職就餐補貼標準,要求員工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新,制定并強調員工食堂作為后勤保障的關鍵部門,必須專注于服務工作,以確保食品安全和衛(wèi)生、員工健康并實現“三滿意”,在學院正確領導的關心和幫助下,在辦公室領導的直接領導和大力支持下,在學院各級領導的關心和幫助下,在相關部門的配合和協(xié)助下,依靠學院員工的理解和支持,依靠員工食堂全體新老員工的共同努力,完成了全年的生產任務,取得了較好的經濟效益和社會效益,為今后做好服務工作積累了更多的實踐經驗和更好的物質基礎。具體工作總結如下:

  全年主要工作指標完成情況(營業(yè)收入、支出、人員培訓、食品安全與衛(wèi)生、其他等),依靠領導和骨干,動員員工,組織整章,推進改革創(chuàng)新。

  1、自20xx年xx月起,成立了以班長為核心的領導小組,根據學院相關規(guī)章制度和員工食堂的具體情況,制定了《員工標準守則》明確工作性質、工作職責和工作規(guī)范,樹立員工食堂在組織思想上以改革求發(fā)展、以發(fā)展求生存的服務理念。

  2、從20xx年xx月起,以團隊主管為核心的領導小組每周召開一次管理會議,每周五提前半小時全體員工上班,召開學習生活會,總結安排工作,獎勵優(yōu)勝劣汰,推廣新產品,示范和標準化服務等。系統(tǒng)確立了員工食堂以標準化服務、優(yōu)質服務和信心做好后勤保障工作的決心。

  3、從20xx年xx月開始,申請購買計算機設備,及時掌握市場供應信息及食品衛(wèi)生安全、新產品推廣等各種情況,制定每周食譜,安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據醫(yī)院夜間專家門診的需要,同步開放夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)日小吃受到醫(yī)院員工和食客的高度贊揚。

  4、從20xx年xx月開始,聯系廠家,引進各種燒烤設備和飲料灌裝設備,并及時放置在手術室等相關部門,方便一線員工隨時飲用美味飲料和品嘗美味食品。

  5、20xx年xx月以來,在學院員工的共同努力下,大力改善員工餐廳環(huán)境,調整布局,增加設施,規(guī)范排隊秩序,長期以來,外部人員進入手術室等問題得到有效解決。

  6、建立健全監(jiān)事定期跟蹤制度。

  7、建立和完善預定貨物登記和送貨上門制度。

  8、最重要的'是,20xx年xx月以來,在醫(yī)院領導的支持下,在各部門的大力配合下,成功完成了醫(yī)院在職員工餐卡的換領工作,淘汰了1400多張身份不明的餐卡,從根本上保證了醫(yī)院員工的餐飲福利,有限的福利,實現了醫(yī)院領導對員工的關懷。

  食堂年度工作總結 7

  伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市xx行業(yè)綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”主旋律,我走過了極其不平凡一年。一年來,在辦公室領導下,在食堂全體同志相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐目標,強化服務意識,提高服務質量,為免除職工后顧之憂,千方百計保障全體職工全身心投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來工作情況總結如下:

  食堂是我們xx公司全體職工用餐地方,也是對疾病最為敏感地方,為了使全體職工都能心情舒暢放心用餐,作為食堂工作人員,我有責任有義務搞好食堂衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快速度收拾干凈餐桌,換上新桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔環(huán)境中就餐。

  我在食堂負責打飯打菜,經過這一年來工作,我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了,在打飯菜時候在飯菜量掌握上自然也就心中有數了,這樣既達到了就餐人員滿意,又避免造成不必要浪費。

  同時我還是食堂保管員,負責保管食堂油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現,不占公家一絲便宜。

  當然工作同時也不能忘了學習,從我進xx公司第一天起,我就已經感覺到這里學習氛圍濃厚,20xx年是全省企業(yè)文化建開局之年,作為公司一員,我有責任有義務去學習企業(yè)文化建設精神實質,通過學習使我懂得了,我們食堂成立本身就是我們xx企業(yè)文化一種形式體現。我原來認為,我只是食堂一個小小服務員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系,通過學習我發(fā)現我想法錯,生活在我們這個xx大家庭中,我們每個成員只有分工不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃是我打飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經營,搞銷售。所以我作為食堂一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去工作能得到大家認可,那么在今后工作中,我會更加積極努力工作,讓大家吃上更舒適環(huán)境中吃上更可口飯菜。為張經理在年初工作會上所講“讓各項福利事業(yè)搞更好一些,讓職工精神面貌更加愉快一些”目標而努力奮斗!

  食堂年度工作總結 8

  時光飛逝,轉眼間20xx年即將過去。食堂作為服務窗口,盡管是件“眾口難調”的事,但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點,為了院民的健康,與廚房管理員一起根據季節(jié)變化,在自產菜和降低成本的前提下,盡可能安排適合院民口味的營養(yǎng)餐食譜。讓院民吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康,F將我具體工作情況總結如下:

  第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全院食品衛(wèi)生安全是關系到每一位員工與院民身體健康的大事。不定期對自己進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過每周一例會學習,提高自己在工作中的服務質量和服務意識。切實做好我院食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清洗,半月對廚房進行一次小掃除,一月對廚房進行一次大掃除。讓我能夠認真做好本職工作,明確職責、服從安排、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。

  第二、保證食品及原料不腐爛、不變質、不浪費、節(jié)省食堂開支。為了使食堂的成本降低,我們根據院里自產菜,腌制了豆瓣醬和青辣椒,豐富了院民的小菜品種。我們還認真聽取各方面的意見和反饋,總結每日出現的問題,并及時改進不足;我們每周更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保就餐院民經?梢試L到新口味。

  第三、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的`衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由院領導進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預防各類事故的發(fā)生,做到安全生產,警鐘長鳴!

  第四、對庫存物品每月底進行盤點交接,積極配合下月上灶同事,做好各項準備工作。

  第五、在上灶期間我每天認真記好臺帳,并做到每餐留樣登記。 第六、嚴格遵守煤氣使用的操作程序,安全用氣。節(jié)約用水、用電。

  由于我水平有限,對食堂工作有許多做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的技能不斷提高和學習。確保院民吃到健康、放心、可口的食品。

  食堂年度工作總結 9

  時間過得真快,忙忙碌碌中,一學年又即將過去;仡欉^去的每一天,我作為一名分管學校食堂工作者,深深感到職責的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,管理的質量,很有可能會影響到師生的身心健康。所以,為了揚長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對本學年的食堂工作作如下總結。

  一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關

  因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進行上崗前的體檢。其次,不定期對工作人員進行思想教育,貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。經過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的`食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開,每一天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。

  二、嚴格把好食品安全關

  每學期都要和食堂工作人員一起學習食品衛(wèi)生法,提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩。還十分重視食堂內部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

  三、嚴格把好食品進貨關

  采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規(guī)范關,飲食衛(wèi)生安全關,食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,職責到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質量,把一切不安全因素都堵在學校外。

  四、盡力把好燒菜技術關

  在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,經常聽取師生的意見,每月召開一次食堂工作會議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求到達豐富多樣,不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術與技能。使每一天的飯菜力求到達“色、香、味”俱全,讓師生吃得營養(yǎng),吃得安心。

  本年度,我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,衛(wèi)生合格率都達xx之上;在創(chuàng)立省級平安學校中,我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠,但我堅信,在學校領導的關心和監(jiān)督下,在全體教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂必須會越辦越好。

  食堂年度工作總結 10

  我認真履行自己的工作職責,持續(xù)強化學校食堂安全和服務意識、凈化校園環(huán)境,著力推進節(jié)約型校園建設,確保學校食堂工作安全有序地開展。一年來,我不計得失、任勞任怨、兢兢業(yè)業(yè)勤奮工作,在學校領導的關心與支持下,通過食堂全體員工的共同努力,圓滿完成了學校交給的各項工作任務,F總結匯報如下:

  一、深入學習“十八大”精神,提高政治理論水平

  按照學校的統(tǒng)一部署和具體安排,認真學習,深刻領會“十八大”精神,科學發(fā)展觀為指導,積極遵守學校的各種,認真履行自己食堂負責人的職責;堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,以自己的實際行動抓好食堂管理工作。嚴格要求自己,做同事們的表率。積極上進,取得了較好效果。

  二、認真做好食堂常規(guī)管理工作,提高服務水平。

  1、做好食堂員工的聘用工作。根據學校相關文件精神,廣泛聽取群眾意見,調整食堂人員合理配置,切實做到選賢任能,根據優(yōu)勢和特長安排崗位,調動食堂工作人員的積極性,保證食堂各項工作有序開展。

  2、組織食堂員工開展服務培訓。開學初組織食堂工作人員一起學習《食品衛(wèi)生安全管理辦法》、相克食物名稱等相關安全方面的知識,以便在工作中提高員工的`安全思想意識,提高規(guī)范操作的能力,確保食堂的飲食安全。同時還隨時接受市衛(wèi)生局組織的各種培訓,積極參加各種會議。

  3、加強食品衛(wèi)生安全工作,堅持糧、油等大宗物質的采購必須符合國家QS認證標準。堅持索證索票,建立了物質采購臺帳。認真做好食品留樣工作,采購回來的物品擺放有序,分類存放。

  4、做好新校舍落成慶典、慶“六一”文藝匯演、市級教研會等大型活動的食堂服務工作。食堂人員認真組織、辛勤工作、切實落實,抓好食堂工作的每個環(huán)節(jié),保證校慶期間學校師生員工吃上美味可口的飯菜,使全校師生都能感受到學校的關懷、感受到慶;顒拥臍夥。

  5、堅持以人為本,持續(xù)改進師生伙食質量。食堂認真落實科學發(fā)展觀,堅持以生為本,著力加強飲食衛(wèi)生安全工作,加強衛(wèi)生安全監(jiān)督和檢查,保證原料質量,控制成本,并主動征詢師生的意見和建議,做到持續(xù)改進,不斷提高。逐步改善了師生就餐條件,不斷提高了飯菜質量,滿足了師生就餐的要求,受到一致好評。

  三、完善運行機制,確保食堂工作安全有序開展。

  1、認真貫徹落實愛國衛(wèi)生運動,美化校園環(huán)境工作。狠抓食堂凈化、美化工作,確保食堂環(huán)境的整潔、有序。在每餐用餐結束后都對食堂內外進行清掃保持清潔,無衛(wèi)生死角。時時清理排污溝,保持通暢。努力做好防毒、防盜、防火等工作,一年來從沒有安全事故發(fā)生。

  2、講究個人衛(wèi)生,經過健康檢查,并取得健康證,持證上崗;上班時穿戴工作衣帽,頭發(fā)不外露,不留長指甲,不戴戒指,不隨地吐痰,不亂丟廢棄物。

  3、工作中處處以身作則,無怨無悔。在采購來的各種食物,先看好商家有無“三證”,再看食品的質量是否有問題,價錢是否合理,保證向學生提供優(yōu)質的食物。

  以上是一年來的工作回顧,我本著全心全意為人民服務、為學校、學生著想、使學校教育教學工作到得到正常開展的思想,認真地工作。有許多工作還沒有做到位,離學校的要求和同志們的期望尚有較大的距離,有待于在今后的工作中進一步加以改進和完善,在今后的工作中我將更加努力,爭取把食堂工作做得更好!

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