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酒樓后勤部年度工作總結(jié)（精選15篇）
時間飛快，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回想起這段時間的工作，一定取得了很多的成績，是時候抽出時間寫寫工作總結(jié)了。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點呢？以下是小編整理的酒樓后勤部年度工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 1
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領(lǐng)導反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導匯報。對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在XX年，我加入公司工作的.頭一天，公司領(lǐng)導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領(lǐng)導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
三、20XX年的工作計劃
1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領(lǐng)導安排下來的各項其他事務(wù)。
四、總結(jié)
在20XX年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
總之，20XX年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結(jié)。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 2
20xx年后勤部在酒店領(lǐng)導班子的領(lǐng)導下，在堅持“后勤保障，物盡其用，杜絕浪費”的'原則下，不斷開拓創(chuàng)新，積極做好本職工作。以“以人為本，服務(wù)客人”為宗旨，轉(zhuǎn)變思想觀念，銳意改革創(chuàng)新，加強后勤管理，強化員工服務(wù)意識，以堅持二線為一線服好務(wù)，爭創(chuàng)經(jīng)濟效益。
下面就今年來的后勤工作總結(jié)如下：
酒店后勤工作量大面廣，工程維護與制作，各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，頭緒多，層次多，而人員少。我們根據(jù)總務(wù)繁雜，細鎖，臨時性，突發(fā)性，任務(wù)多的特點，盡心盡力做好后勤服務(wù)工作。
首先對后勤工作進行了規(guī)范化管理，加強后勤制度建設(shè)，完善了各項規(guī)章制度。針對酒店各部門辦公用品進行了精細化管理，嚴格執(zhí)行辦公用品的領(lǐng)用制度，從而大大降低了辦公用品費用成本和物品的流失。維修材料貨比三家，真正作到了不合格的維修材料不入庫，沒有合理維修內(nèi)容維修材料不出庫。發(fā)現(xiàn)問題第一時間整改，排除酒店安全隱患，有問題及時上報予以改正。
20xx年在酒店各級領(lǐng)導的指導下，在全體員工的共同努力下，我后勤部順利完成后勤保障任務(wù)。在半年里未發(fā)生一起重大責任事故，設(shè)備實施完好率達到了95%，真正起到了保駕護航的作用。
最后祝公司發(fā)展順利!
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 3
從參加酒店后勤工作那一天起，我就下定決要好好工作，認真的學習技術(shù)。參加工作以來，在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學習業(yè)務(wù)知識、總結(jié)工作經(jīng)驗，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真履行崗位職責。本人在思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務(wù)真求實，較好地完成領(lǐng)導和各級部門安排的各項任務(wù)，為酒店盡心盡力，努力工作�，F(xiàn)將今年以來的主要情況匯報如下：
一、政治思想學習
在酒店領(lǐng)導帶領(lǐng)下積極參加酒店組織的各種政治學習及教育活動；
同時，認真學習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；
除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺遵守酒店的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的活動。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
二、工作情況
在工作上，圍繞酒店后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。
這段時間主要完成了如下工作：服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計，做好上傳下達，部門的質(zhì)檢、工會工作任務(wù)都積極完成。中央空調(diào)系統(tǒng)進行清洗；會堂的空調(diào)主機修理；冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。在樓房中維修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的`把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。除草任務(wù)重，除草機經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機的地方多看多學，就憑著一點小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點經(jīng)驗。總機室的工作人員對電腦的操作還是有點欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然后把問題給解決了。
做好后勤保障，服務(wù)酒店各個部門。在各部門需要及時處理的事項中，盡我所能完成任務(wù)，自己無法完成的或需要幫手的，就向經(jīng)理請示支援；如果是安排維修班去完成的，過后再去檢查完成情況。我堅持每周到一線部門檢查維修工作單，監(jiān)督維修的及時性，對不及時的維修，提醒并批評維修人員及時修理。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 4
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的2023年，回首年前的工作方案和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成方案的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補�，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的`工作總結(jié)：
一、加強廚房內(nèi)部培訓。
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作效勞意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客效勞。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和效勞意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益劇烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
四、進一步標準和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
五、一如既往做好廚房“五常法〞和衛(wèi)生工作。
廚房的衛(wèi)生和“五常法〞工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法〞示范廚房。
六、表達餐廳品牌，突出個性化效勞。
在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
七、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的效勞與品質(zhì)。
八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
九、各節(jié)日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著缺乏，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 5
20xx年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
一、加強基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉(zhuǎn)
1、通過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性;通過每天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流;通過每周班組例會，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力;
2、制定各崗位周計劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改;同時，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進行檢查，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)臺帳，定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài);
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于x月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見，提高滿意度
依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達到xx%。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、通過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情;同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年x月份、x月份、x月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進行了市場調(diào)查，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，形成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本;
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質(zhì)量進行驗收，嚴格按照<員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定>的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準備，x月xx日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，x月份、x月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的'提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作
20xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待xx項，大型窯系統(tǒng)檢修x次，打包工作餐xxx份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強班組人員安全意識的宣貫
安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，通過每天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20xx年各項安全工作零事故。
八、存在不足
1、培訓方式單一，培訓的主要內(nèi)容放在了理論知識培訓方面，弱化了實踐培訓，培訓考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓的平臺;
2、人員思想引導不到位，20xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高;
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
九、20xx年工作思路
1、加強規(guī)范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)
加強崗位間的技能培訓，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時，采取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細化服務(wù)措施，提高滿意度
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而達到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理
梳理20xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)�，通過調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人20xx年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致、開拓進取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 6
時間恍恍然，酒店又過去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿一年了，這一年里我在后勤的工作有過失誤、不足，但是也有過成果和優(yōu)點，總之一年來在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個總結(jié)，總結(jié)如下：
一、酒店廚房衛(wèi)生打掃工作
身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛(wèi)生就是我負責的，廚房的衛(wèi)生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯平安衛(wèi)生，那就確定要把衛(wèi)生工作做到位，所以我這一年來廚房的衛(wèi)生是我后勤工作的一部分。我每天都會很早去把廚房的衛(wèi)生打掃干凈，對全部的廚具全部進行高溫消毒，全部的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進行消毒和晾干，以便顧客便利吃飯。廚房每次生產(chǎn)的廚余垃圾，我也全部都要清理干凈拉到特地處理的地方，嚴格把控廚房的衛(wèi)生，避開產(chǎn)生細菌，造成飲食平安問題。
二、選購工作
作為后勤，還要負責選購，本年度酒店的選購工作完成的也相對較好。我每天早上會去菜市場選購新穎的食材，晚上會記錄好廚師們其次天要做的菜的食材，每份食材都會詳細的記錄下來
一是便利自己的早上的采買
二是便利自己梳理食材的數(shù)量和重量，以免造成鋪張。對后廚的全部要用到的工具設(shè)備在這一年里，我在通過酒店領(lǐng)導的同意后，進行更新?lián)Q代兩次，為大家供應(yīng)了良好的設(shè)備和工具進行工作，便利大家的工作。當然這些物資我全部都記錄在了特地的本子上，并做好賬本交給領(lǐng)導。
三、個人的'不足
這一年的后勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個閱歷豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買方面，我有時候會由于酒店急用，就沒有進行貨比三家，導致有些設(shè)備買錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增加了很多的麻煩�，F(xiàn)在一年要過去了，新一年要到來，我會努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順當。
時間總是過得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學習到的東西，我會努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價值。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 7
20xx年時間轉(zhuǎn)眼就過去了，在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學習業(yè)務(wù)知識、總結(jié)工作經(jīng)驗，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真履行崗位職責。
一、政治思想學習
在賓館總支帶領(lǐng)下學習黨的基本知識和有關(guān)政治思想文件、書籍，積極參加賓館總支組織的各種政治學習及教育活動；同時，認真學習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺遵守賓館的規(guī)章制度，堅持參加賓館的每次的活動。要求積極上進，愛護賓館的`一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
二、工作情況
在工作上，圍繞賓館后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記黨員的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。本年度主要完成了如下工作：
1、服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計，做好上傳下達，部門的質(zhì)檢、工會工作任務(wù)都積極完成。今年4月份，中央空調(diào)系統(tǒng)進行清洗；會堂的空調(diào)主機修理；在6月份，冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
2、在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。
�、僭跇欠恐芯S修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。
②夏季除草任務(wù)重，除草機經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機的地方多看多學，就憑著一點小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點經(jīng)驗。
�、劭倷C室的工作人員對電腦的操作還是有點欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然后把問題給解決了，等等。
以上是我20xx年的工作總結(jié)，有不成熟的地方還請各位領(lǐng)導和同事多多指正，謝謝！
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 8
在上級的正確領(lǐng)導下，在同事的團結(jié)合作下，我順利的完成了這一年的酒店后勤工作。一年來，酒店的工作繁重，為了更好地為酒店的員工以及廣大的客人服務(wù)，我堅持向更好的人學習，提高服務(wù)質(zhì)量，為員工的工作提供保障�，F(xiàn)在我將去年的工作總結(jié)如下：
一、日常工作
參加每天的例會，將問題在會中提出，大家共同思考解決方案，記下自己的工作任務(wù)。將布置的任務(wù)做一個計劃安排好，提高了工作效率。
在平時工作中，和同事互相幫助做好酒店的衛(wèi)生工作，檢查每一個角落，做到讓客人滿意。
采購時嚴格遵守酒店的流程，以酒店的利益為重，根據(jù)同事的調(diào)查選擇不同的供應(yīng)商，按照酒店要求的數(shù)量做到及時、清晰的采購，同時保證了食品的質(zhì)量。
二、具有主人翁意識
積極參加酒店的.各項活動，在酒店推行一些計劃時也積極響應(yīng)，同時在平時觀察到酒店有什么不足的地方根據(jù)酒店的情況向上級反映。
在工作之余與其他部門的人員進行交流與溝通，對現(xiàn)有的條件是否滿意，后勤的服務(wù)質(zhì)量如何。
三、個人素質(zhì)
努力提高自己的素質(zhì)，現(xiàn)在要求多方面的人才，我在生活中努力學習不同方面的知識。對自己有更高的要求，我除了參加酒店的短期培訓之外，還購買了相關(guān)的書籍自主學習。同時在平時的工作中，我仔細觀察每一位員工的獨到之處，學習他們的長處以此來彌補自己的不足。
在酒店招新期間，我友善的對待新員工，積極幫助他們迅速的掌握技巧，回答他們的問題，做好帶新人的工作。
四、新年計劃
在新的一年的工作中，我會更加嚴格的要求自己。首先在日常工作方面不斷加強要求，細化到每一個步驟;其次是學習新的工作，掌握不同工作的經(jīng)驗，想同事學習如何進一步提高效率;最后是克服自己的一些缺點，在帶新人時，不要將自己不好的習慣帶入到工作中來，還被人理解成正確的工作方法。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 9
時間恍恍然，酒店又過去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿一年了，這一年里我在后勤的工作有過失誤、不足，但是也有過成績和優(yōu)點，總之一年來在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個總結(jié)，總結(jié)如下：
一、酒店廚房衛(wèi)生打掃工作
身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛(wèi)生就是我負責的，廚房的衛(wèi)生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯安全衛(wèi)生，那就一定要把衛(wèi)生工作做到位，所以我這一年來廚房的衛(wèi)生是我后勤工作的一部分。我每天都會很早去把廚房的衛(wèi)生打掃干凈，對所有的廚具全部進行高溫消毒，所有的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進行消毒和晾干，以便顧客方便吃飯。廚房每次生產(chǎn)的廚余垃圾，我也全部都要清理干凈拉到專門處理的地方，嚴格把控廚房的衛(wèi)生，避免產(chǎn)生細菌，造成飲食安全問題。
二、采購工作
作為后勤，還要負責采購，本年度酒店的采購工作完成的也相對較好。我每天早上會去菜市場采購新鮮的食材，晚上會記錄好廚師們第二天要做的菜的食材，每份食材都會詳細的記錄下來，一是方便自己的早上的采買，二是方便自己梳理食材的數(shù)量和重量，以免造成浪費。對后廚的所有要用到的.工具設(shè)備在這一年里，我在通過酒店領(lǐng)導的同意后，進行更新?lián)Q代兩次，為大家提供了良好的設(shè)備和工具進行工作，方便大家的工作。當然這些物資我全部都記錄在了專門的本子上，并做好賬本交給領(lǐng)導。
三、個人的不足
這一年的后勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個經(jīng)驗豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買方面，我有時候會因為酒店急用，就沒有進行貨比三家，導致有些設(shè)備買錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增添了很多的麻煩。現(xiàn)在一年要過去了，新一年要到來，我會努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順利。
時間總是過得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學習到的東西，我會努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價值。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 10
緊張繁忙的20XX年正在離去，歡欣鼓舞的20XX年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，上下齊心，風雨同舟，精誠團結(jié)，順利完成各項工作。我后勤部門在各項工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：
一、抓保障，建立完善的后勤保障機制
精心策劃，建立完善的后勤保障機制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理條例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店具體情況，制定了切實可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項工作的依據(jù)。
二、抓安全，進行安全檢查及安全教育
每天進行安全檢查，每周進行安全教育。事故出于麻痹，安全來自警惕。作為后勤部門，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問題分門別類，專人負責。保安負責治安防盜，電工負責檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標語，提醒客人注意人身、財產(chǎn)安全。一周下來，我們將匯報上來的各種安全問題進行歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反饋下去。為了增強員工工作積極性，后勤部還實行獎懲制度，將安全問題與員工獎懲掛鉤。
三、抓常規(guī)，確保后勤供應(yīng)正常運行
加班加點，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜復雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導致很多部門停電，不但會給酒店帶來經(jīng)濟損失，還會造成不可挽回名譽損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設(shè)施的每一個細節(jié)都不放過。
四、抓重點，圓滿完成人大代表接待工作
由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的`接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都認真對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設(shè)計，認真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺。客戶區(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶的房間，我們也認真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了出色完成會場服務(wù)工作，特意對服務(wù)人員進行了專門培訓。與會代表均對我們的服務(wù)表示滿意。
金無足赤，人無完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：
一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時間和合適的地點耐心對員工進行說服教育。由于方法得當，員工對批評教育心悅誠服。同事根據(jù)獎懲制度，樹立先進標兵，號召后進員工學習先進。
二是由于水電等設(shè)施有老化的地方，更換、維修起來后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門，著手解決這一問題。
來年計劃：我們將虛心聽取大家的意見和建議，竭力改掉工作中的缺點，完善工作中的不足。我們深信，在各部門的協(xié)助下，通過我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 11
20xx年是xx集團成立十九周年，也是xx海鮮酒樓開業(yè)的第十五個年頭。由于世界經(jīng)濟的持續(xù)低靡、金融危機的沖擊、海南餐飲業(yè)食品安全問題的陸續(xù)曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴峻的考驗及挑戰(zhàn)，在這種種困難與危機下，xx酒樓以集團提出的“調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級”為主要指導方針，以酒樓經(jīng)理室為核心，以積極調(diào)整，創(chuàng)新突破來開展經(jīng)營和管理各項工作，全體員工團結(jié)一致，眾志成城，依照20xx年執(zhí)行并落實每一項工作，出色的完成了董事會下達的各項工作和任務(wù)指標，現(xiàn)將xx酒樓全年工作總結(jié)如下：
各項經(jīng)濟指標完成情況：
營業(yè)收入同比增長5.88%，毛利率增長2.54%，散客人均消費增長1.06%，婚宴人均消費增長11.76%。
主要工作完成情況：
今年，xx海鮮酒樓在標準化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養(yǎng)到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅持制度標準管理到位；進行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調(diào)，更換新床等硬件設(shè)施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內(nèi)的大學生共24人、商業(yè)學校實習中專生8人，并根據(jù)個人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到培養(yǎng)工作到位。
在環(huán)境、氛圍創(chuàng)新工作方面：一至三樓營業(yè)面積進行了大規(guī)模的裝修改造，為提升星級環(huán)境邁進了一大步，實現(xiàn)環(huán)境創(chuàng)新；對酒樓實行各部門考核制度的明確；根據(jù)市場的發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整開發(fā)了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實現(xiàn)了氛圍的創(chuàng)新。
通過環(huán)境和氛圍的改造后，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續(xù)提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州采購點的基礎(chǔ)上再增加其它異地的采購，以此增加帶動營業(yè)額利潤的增長；在取得野生經(jīng)營許可證后推出一系列野味產(chǎn)品及增加海鮮品種，且加強銷售產(chǎn)品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業(yè)額；今年xx月份，經(jīng)過長時間的尋址與籌備，xx酒樓在瓊海的分公司開始試業(yè)迎賓，這也標志著酒樓向外拓展的新起點。
之一——調(diào)結(jié)構(gòu)
一、調(diào)整場地環(huán)境，提升經(jīng)營檔次：
為了適應(yīng)餐飲市場日新月異的變化和發(fā)展，給客人帶來環(huán)境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓百萬元以上對經(jīng)營場地進行了大規(guī)模的裝修和調(diào)整，拓寬了經(jīng)營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時用餐的豪華大廳；二樓進行包廂改造，將六個包廂調(diào)整為海鮮火鍋的模式；三樓也進行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設(shè)活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調(diào)提高了經(jīng)營的檔次，也具備了更強的市場競爭力，相信必定為今后的經(jīng)營開拓嶄新的局面。
二、調(diào)整婚宴菜單，提高品牌定位：
婚宴及宴會的承辦占據(jù)酒樓營業(yè)收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個品牌所帶來的經(jīng)濟效益，經(jīng)理室經(jīng)過研究探討，中廚部和營業(yè)部制定新的婚宴菜單標準1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作用，經(jīng)過半年時間的運作，實踐證明被市場所接納，在此基礎(chǔ)上，酒樓將蘊釀推出另一套高價位的婚宴菜單，通過調(diào)整價格和改變菜肴結(jié)構(gòu)，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。
三、調(diào)整供應(yīng)渠道，實現(xiàn)節(jié)約創(chuàng)收：
為了能從細節(jié)上節(jié)約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經(jīng)過兩個月的運作核算，每月至少節(jié)約成本近萬元，再加上營業(yè)部的點菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個百分點以上。為了增加營業(yè)額，借鑒公館的做法，改變進貨策略，如大花龍，原先進貨只進1.8斤，現(xiàn)改進2斤以上，提高了售價，也促進了營業(yè)額的增長。供應(yīng)部多方跑市場，了解蔬菜、海鮮、三禽類等價格，對價格波動較大的需走市場調(diào)查及與連鎖店對比后領(lǐng)導審批方可購進，如與供應(yīng)商交涉無效，則改變從其它市縣或渠道進貨，以此來達到成本節(jié)約。
四、調(diào)整出品材料，促進營業(yè)增長：
餐飲市場不斷在變，消費者對菜品的質(zhì)量要求越來越高。中廚部為了能創(chuàng)新出品，引進了許多種質(zhì)優(yōu)價廉的好原料，經(jīng)過美食節(jié)的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環(huán)保為主題，引入新的有機疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創(chuàng)新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩(wěn)定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。
五、調(diào)整學員心態(tài)，快速融入團隊：
今年樓面部招聘24名大學生，8名商校中專生從基層學習，根據(jù)實習生特點及入職情況，講解了《》、《勞動紀律》、《應(yīng)知應(yīng)會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化。該課程的設(shè)置，使學員在心理上做好充分地思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成不滿的情緒，加快融入團隊的步伐，為服務(wù)隊伍的完整和服務(wù)質(zhì)量的提高起到了較好的促進作用，通過組織學習《海底撈店長》書籍，以當代大學生從事餐飲行業(yè)的成長歷程的點點滴滴作為鏡子激勵前行。
之二——抓轉(zhuǎn)型
一、轉(zhuǎn)型火鍋模式，實現(xiàn)多元化經(jīng)營：
酒樓一直專注于中餐板塊的模式經(jīng)營，堅持傳統(tǒng)的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調(diào)整為火鍋模式來經(jīng)營，通過其它連鎖店的經(jīng)營認證，以椰子雞湯為主打產(chǎn)品是市場顧客競相追捧的主流消費，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎(chǔ)上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產(chǎn)品來經(jīng)營，以多元化的方式來增加營業(yè)收入。
二、轉(zhuǎn)型野味菜肴，創(chuàng)高毛利出品：
酒樓已辦理陸生野生動物及其產(chǎn)品經(jīng)營許可證，經(jīng)理室要求供應(yīng)部了解市場貨源，中廚部制作菜肴，營業(yè)部制作價格單，營銷部聯(lián)系老客戶、大客戶告知酒樓經(jīng)營野味的品種，價格，制作方法，預(yù)定一系列的流程。此經(jīng)營項目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。
三、轉(zhuǎn)型發(fā)展公司，拓寬全省市場：
企業(yè)的發(fā)展與壯大需要更大的市場占有，酒樓為了能持續(xù)發(fā)展，也為了在全省餐飲市場打造xx品牌，以瓊海為第一站設(shè)立子公司——瓊海xx酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經(jīng)營品牌，目的在于以東線瓊海為起點，持有市場占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海xx酒樓的設(shè)立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。
之三——促升級
一、員工宿舍環(huán)境升級，關(guān)心員工生活：
企業(yè)的成功，離不開員工的創(chuàng)造，員工隊伍的穩(wěn)定，離不開對員工生活的`保障。經(jīng)理室通過問卷調(diào)查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環(huán)境也進行專人負責及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調(diào)，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設(shè)施。
企業(yè)文化精神是一個企業(yè)發(fā)展的核心。今年酒樓舉行了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月技能知識比賽、員工到鄉(xiāng)園過生日、三八婦女節(jié)釣魚比賽等活動共13次，春節(jié)游園活動1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省文藝晚會演出2次，省烹飪協(xié)會25周年文藝演出，第二期五常法現(xiàn)場辦公會，中餐三月服務(wù)月、八月服務(wù)月各類活動，中餐事業(yè)部現(xiàn)場辦公會等，全年共收到xx報投稿111份。
二、工作效率升級，堅持五常管理：
“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規(guī)范及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質(zhì)量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強。在第一階段的基礎(chǔ)上，第二階段、第三階段則主要側(cè)重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎罰制度的完善、更多的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半年度五常評比中，酒樓獲中餐事業(yè)部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學習，酒樓還被�？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局授于“海口市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”稱號�？偠灾�，五常法管理不難，貴在用心和堅持。
三、成本控制升級，全員節(jié)能降耗：
成本的控制離不開日常的細心工作。在節(jié)能降耗中，經(jīng)理室要求各部門所有易耗品的領(lǐng)料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發(fā)現(xiàn)重罰個人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專門回收的登記本，并有負責人落實回收工作；口布、臺布的回收循環(huán)再次利用，節(jié)約洗滌費用，大家相互監(jiān)督共同做到節(jié)能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機動用電和照明用電，嚴把電源的開關(guān)控制；各種制冷機的溫度調(diào)到固定溫度，每天午市統(tǒng)一一個樓層接待客人，并在此基礎(chǔ)上強調(diào)各部門嚴格執(zhí)行峰谷用電，減少峰電時段的用電負荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節(jié)能意識灌輸給每一位員工。
在營業(yè)出現(xiàn)虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本著與企業(yè)共度難關(guān)的思想，發(fā)揚“修路精神”，在不影響營業(yè)的情況下適當給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實施工作小時制，用加班的時間抵假期，從而減少加班補助，大大降低了人工成本。
四、工作升級，堅持五會一課制度：
酒樓嚴格執(zhí)行集團制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領(lǐng)班級管理干部會議、經(jīng)理級會議、總經(jīng)理辦公會、營業(yè)報表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經(jīng)營中存的問題及隱患，進行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時落實執(zhí)行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴格執(zhí)行五會一課制度，定期開會并上交會議紀錄，以部門為基礎(chǔ)做好此項工作，且酒樓每天都強抓看菜例會，通過看菜例會統(tǒng)籌性地把急推產(chǎn)品及其它品種以任務(wù)形式分配給點菜員，促進銷售，杜絕浪費。
培訓是服務(wù)質(zhì)量保障的前提。酒樓樓面部的領(lǐng)班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，酒樓組織了專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有：《管理人員的溝通和協(xié)調(diào)能力》、《領(lǐng)導和管理藝術(shù)》、《執(zhí)行力》、《現(xiàn)場處理能力》等。為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。樓面部編寫了《培訓大綱》，統(tǒng)一了標準，規(guī)范了操作，主要從《禮節(jié)禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應(yīng)知應(yīng)會》、《席間服務(wù)的流程》等幾個方面進行培訓。授課全部運用ppt展示，圖片加文字說明，現(xiàn)場模擬加講解，這樣的課程設(shè)置既杜絕了以前乏味的說教式培訓，又能使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)知識等方面有所提高。為了規(guī)范管理，各部門根據(jù)自身情況出臺了相應(yīng)的管理制度，例：《管理人員現(xiàn)場檢查管理制度》、《服務(wù)人員現(xiàn)場服務(wù)檢查制度》、《營業(yè)部管理規(guī)定》、《營銷部獎罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規(guī)范。
五、安全管理升級，強抓：
隨著國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著按照食品安全理念嚴格甄選供應(yīng)商，對供應(yīng)商的資質(zhì)等方面進行嚴格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時做好驗收臺賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗收臺帳，以備各級衛(wèi)生防疫部門隨時抽檢。加強倉庫有關(guān)食品添加劑的“五�！惫芾淼母倪M，得到了相關(guān)部門的肯定。
酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點。為了及早發(fā)現(xiàn)各類事故隱患，保安部每天對酒樓內(nèi)外進行全面的檢查，組織員工進行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴重性，將安全生產(chǎn)的意識灌輸給每一位員工。
工程部肩負所有設(shè)備及保障供水、供電、音控等一系列設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，工程人員本著低成本維修，高效率運轉(zhuǎn)的原則，應(yīng)修必修，應(yīng)省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設(shè)施設(shè)備能繼續(xù)使用，全年共接維修單1630張，以安全生產(chǎn)與提高工作效率為目標，確保經(jīng)營的順利開展。
六、配送質(zhì)量升級，售后服務(wù)更優(yōu)質(zhì)：
在集團領(lǐng)導的關(guān)心和配送中心全體員工團結(jié)協(xié)作下，今年1至11月文昌雞配送總量達49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了xx酒樓本年度的配送任務(wù)。配送中心為了保障服務(wù)質(zhì)量，通過強化培訓來提高客服和配送人員綜合素質(zhì)，加強配送責任心，認真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴大，在原有的基礎(chǔ)上增設(shè)了農(nóng)墾、秀英地區(qū)，區(qū)域的擴大未影響到配送的服務(wù)質(zhì)量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恒的追求！”的服務(wù)理念融入配送工作的每一個環(huán)節(jié)和過程，把配送工作做“實”做“細”，不斷提高xx文昌雞售后的配送服務(wù)，實現(xiàn)xx與客戶關(guān)系的和諧發(fā)展。
七、系統(tǒng)稽查保障升級，杜絕經(jīng)營漏洞：
財務(wù)統(tǒng)計、審計在經(jīng)營管理中發(fā)揮著重要的監(jiān)督作用。啟用電腦點菜系統(tǒng)實現(xiàn)了數(shù)據(jù)電算化，后臺監(jiān)督系統(tǒng)升級后，可通過相應(yīng)的界面實現(xiàn)核查、制作月報等工作。通過電腦記錄及財務(wù)人員的監(jiān)督，杜絕了工作中出現(xiàn)的采購錯單、漏單、吧臺酒水丟失等現(xiàn)象，嚴把財務(wù)關(guān)口。在財務(wù)核算等方面，嚴格執(zhí)行集團財審制度及法，執(zhí)行財務(wù)報銷制度，在應(yīng)收賬款、稅費繳納等方面有效監(jiān)督，為保證良好的經(jīng)濟效益起到了促進作用。
總結(jié)20xx年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創(chuàng)新的思路來經(jīng)營管理。雖然目前有許多困難阻礙著我們，但我們相信，xx酒樓全體員工是可以戰(zhàn)勝這一切困難的，今年是xx海鮮酒樓開業(yè)十五周年，十五年來，xx海鮮酒樓在集團董事會的正確領(lǐng)導下，以酒樓經(jīng)理室為核心，以市場為導向，以細化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創(chuàng)下xx酒樓一個又一個輝煌篇章。
在未來的日子里，酒樓的發(fā)展如同朝陽冉冉升起，借助建設(shè)海南國際旅游島的契機，依靠東環(huán)鐵路人流量大、東站商業(yè)圈的形成等優(yōu)越地理位置，酒樓全新的營業(yè)環(huán)境及多元化的經(jīng)營模式，在硬件條件不斷完善的基礎(chǔ)上保障出品質(zhì)量、提升個性化服務(wù)質(zhì)量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍圖，xx酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團結(jié)起來，攜起手為了實現(xiàn)憧憬與夢想而更加努力奮斗！
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 12
1、20xx年3月，在集團“三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業(yè)部演講比賽服務(wù)組第三名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓許艷青獲中餐事業(yè)部樓面服務(wù)技能擺臺賽第三名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓陳友誼獲xx集團工程部崗位技能比賽第二名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓唐南津獲xx集團保安部崗位技能比賽第二名。
2、20xx年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱號；
20xx年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲20xx年度“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；
20xx年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便說分手》榮獲20xx年度“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。
3、20xx年5月，酒樓獲集團五常法管理考核評比中餐事業(yè)部第一名。
4、20xx年上半年、第三季度機電設(shè)備、消防設(shè)施使用檢查評比：xx酒樓被評為設(shè)備使用保養(yǎng)先進單位。
5、海南省烹飪協(xié)會的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫(yī)療費用昂貴，省烹飪協(xié)會為此向各位餐飲同行發(fā)出募捐呼吁。4月14日，xx酒樓進行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現(xiàn)了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的'友愛精神。
6、20xx年上半年xx集團“保安隊伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項考核評比結(jié)果：酒樓保安隊伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。
7、10月30日，xx酒樓被集團評為“生產(chǎn)銷售管理先進單位”并獎勵3000元；營銷經(jīng)理王敦花獲個銷售第一名“狀元”給予獎勵8000元；酒樓常務(wù)副總林宏妹獲個人銷售第三名“探花”給予獎勵3000元；
xx集團第十八屆職工運動會
8、xx海鮮酒樓在集團舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團各店之首。獲獎如下：
xx酒樓隊列獲冠軍；
女子拔河——許環(huán)英、陳愛梅、周少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補隊員：（李娜）獲冠軍；
男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補隊員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；
女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補隊員：（林慢、嚴江冰、梁美琪）獲冠軍；
女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；
女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；
男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學洲、林樹章、王創(chuàng)垂、陳堅忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；
女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；
男子跳繩——林樹章獲亞軍：
男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 13
時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一年即將過去。在過去的這一年里，酒樓后勤部在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和全體員工的共同努力下，圓滿完成了各項工作任務(wù)�，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作概述
1. 物資采購與管理
嚴格按照酒樓的采購流程，確保物資的質(zhì)量和價格合理。對各類物資進行分類管理，建立詳細的庫存臺賬，定期進行盤點，確保物資的充足供應(yīng)和合理庫存。
2. 設(shè)備維護與保養(yǎng)
定期對酒樓的設(shè)備進行檢查和維護，及時發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備故障，確保設(shè)備的正常運行。制定設(shè)備保養(yǎng)計劃，按照計劃對設(shè)備進行保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用壽命。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
制定嚴格的環(huán)境衛(wèi)生標準，對酒樓的各個區(qū)域進行定期清潔和消毒，確保酒樓的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全要求。加強對垃圾的分類處理，減少對環(huán)境的污染。
4. 員工后勤保障
為員工提供良好的后勤保障，包括員工宿舍的管理、員工餐的供應(yīng)等。及時解決員工在工作和生活中遇到的問題，提高員工的滿意度。
二、工作成果
1. 物資采購成本控制
通過與供應(yīng)商的談判和比價，成功降低了物資采購成本，為酒樓節(jié)約了大量的資金。同時，嚴格控制物資的庫存，減少了物資的.積壓和浪費。
2. 設(shè)備運行穩(wěn)定
通過定期的設(shè)備維護和保養(yǎng)，確保了酒樓設(shè)備的運行穩(wěn)定，減少了設(shè)備故障對酒樓經(jīng)營的影響。在設(shè)備出現(xiàn)故障時，能夠及時組織維修，確保設(shè)備盡快恢復正常運行。
3. 環(huán)境衛(wèi)生達標
酒樓的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，通過嚴格的衛(wèi)生標準和定期的清潔消毒，確保了酒樓的環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全要求。顧客對酒樓的環(huán)境衛(wèi)生滿意度明顯提高。
4. 員工滿意度提升
通過為員工提供良好的后勤保障，解決了員工在工作和生活中遇到的問題，提高了員工的滿意度。員工的工作積極性和工作效率得到了明顯提高。
三、存在的不足
1. 物資采購計劃不夠精準
在物資采購過程中，有時會出現(xiàn)采購計劃不夠精準的情況，導致物資的積壓或短缺。在今后的工作中，要加強對物資需求的預(yù)測和分析，制定更加精準的采購計劃。
2. 設(shè)備維護技術(shù)有待提高
在設(shè)備維護過程中，有時會遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持。在今后的工作中，要加強對設(shè)備維護技術(shù)的學習和培訓，提高自身的技術(shù)水平。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理細節(jié)有待加強
在環(huán)境衛(wèi)生管理過程中，雖然整體衛(wèi)生狀況良好，但在一些細節(jié)方面還存在不足。在今后的工作中，要加強對環(huán)境衛(wèi)生管理細節(jié)的關(guān)注，提高環(huán)境衛(wèi)生管理水平。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待優(yōu)化
在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然能夠滿足員工的基本需求，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率方面還有待提高。在今后的工作中，要加強對員工后勤保障服務(wù)的優(yōu)化，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。
四、未來展望
1. 持續(xù)優(yōu)化物資采購管理
加強對物資需求的預(yù)測和分析，制定更加精準的采購計劃。進一步拓展供應(yīng)商渠道，降低采購成本。加強對物資庫存的管理，提高物資的周轉(zhuǎn)率。
2. 提升設(shè)備維護技術(shù)水平
加強對設(shè)備維護技術(shù)的學習和培訓，提高自身的技術(shù)水平。建立設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備的維護情況和故障處理情況，為設(shè)備的管理提供參考。
3. 加強環(huán)境衛(wèi)生管理細節(jié)
持續(xù)加強對環(huán)境衛(wèi)生管理細節(jié)的關(guān)注，提高環(huán)境衛(wèi)生管理水平。加強對員工的衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。引入先進的環(huán)境衛(wèi)生管理技術(shù)和設(shè)備，提高環(huán)境衛(wèi)生管理效率。
4. 優(yōu)化員工后勤保障服務(wù)
不斷優(yōu)化員工后勤保障服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。關(guān)注員工的需求變化，及時調(diào)整服務(wù)內(nèi)容和方式。加強與員工的溝通和交流，提高員工的滿意度。
總之，在過去的一年里，酒樓后勤部取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，不斷改進工作方法，提高工作效率，為酒樓的發(fā)展提供更加堅實的后勤保障。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 14
過去的一年，酒樓后勤部緊緊圍繞酒樓的經(jīng)營目標，以服務(wù)為宗旨，以管理為手段，努力做好各項后勤保障工作。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作回顧
1. 物資采購與管理
�。�1）嚴格執(zhí)行采購制度，確保物資質(zhì)量。在采購過程中，堅持“貨比三家”的原則，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的物資供應(yīng)商。同時，加強對采購物資的驗收工作，確保物資符合質(zhì)量要求。
�。�2）加強物資庫存管理。建立物資庫存臺賬，定期對庫存物資進行盤點，確保物資庫存數(shù)量準確。合理控制物資庫存，避免物資積壓和浪費。
2. 設(shè)備設(shè)施維護與管理
（1）定期對酒樓的設(shè)備設(shè)施進行檢查和維護，確保設(shè)備設(shè)施正常運行。及時發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備設(shè)施故障，避免因設(shè)備設(shè)施故障影響酒樓的正常經(jīng)營。
�。�2）加強對設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)工作。制定設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)計劃，按照計劃對設(shè)備設(shè)施進行保養(yǎng)，延長設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
�。�1）制定嚴格的環(huán)境衛(wèi)生標準，加強對酒樓環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督和檢查。定期對酒樓進行全面清潔和消毒，確保酒樓環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標準。
（2）加強對垃圾的分類處理。設(shè)置分類垃圾桶，引導員工和顧客正確分類投放垃圾，減少對環(huán)境的污染。
4. 員工后勤保障
�。�1）為員工提供良好的住宿條件。定期對員工宿舍進行檢查和維護，確保員工宿舍設(shè)施齊全、安全舒適。
�。�2）提供豐富的員工餐。根據(jù)員工的口味和需求，合理安排員工餐的菜品，確保員工吃得滿意。
二、工作成果
1. 物資采購成本得到有效控制。通過合理選擇供應(yīng)商和嚴格控制采購數(shù)量，降低了物資采購成本，為酒樓節(jié)約了資金。
2. 設(shè)備設(shè)施運行穩(wěn)定。通過加強設(shè)備設(shè)施的維護和管理，確保了設(shè)備設(shè)施的正常運行，減少了因設(shè)備設(shè)施故障而導致的經(jīng)營損失。
3. 環(huán)境衛(wèi)生得到明顯改善。通過加強環(huán)境衛(wèi)生管理，酒樓的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，為顧客提供了一個舒適、干凈的就餐環(huán)境。
4. 員工滿意度提高。通過為員工提供良好的后勤保障，提高了員工的滿意度，增強了員工的凝聚力和向心力。
三、存在的問題
1. 物資采購計劃不夠科學。在物資采購過程中，有時會出現(xiàn)采購計劃不合理的情況，導致物資積壓或短缺。
2. 設(shè)備設(shè)施維護技術(shù)有待提高。在設(shè)備設(shè)施維護過程中，有時會遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理存在死角。在環(huán)境衛(wèi)生管理過程中，雖然整體環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，但仍存在一些死角，需要進一步加強管理。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待加強。在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然為員工提供了基本的住宿和餐飲條件，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平上還有待提高。
四、改進措施
1. 加強物資采購計劃的科學性。在制定物資采購計劃時，要充分考慮酒樓的經(jīng)營需求和物資庫存情況，合理確定采購數(shù)量和采購時間。
2. 加強設(shè)備設(shè)施維護技術(shù)的培訓。定期組織設(shè)備設(shè)施維護人員參加技術(shù)培訓，提高他們的技術(shù)水平和解決問題的能力。
3. 加強環(huán)境衛(wèi)生管理的細節(jié)。對環(huán)境衛(wèi)生管理存在的.死角進行全面排查，加強對這些區(qū)域的清潔和消毒工作，確保環(huán)境衛(wèi)生無死角。
4. 提高員工后勤保障服務(wù)質(zhì)量。加強對員工宿舍和員工餐的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。關(guān)注員工的需求，及時解決員工在工作和生活中遇到的問題。
五、未來展望
在新的一年里，酒樓后勤部將繼續(xù)努力，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。我們將加強物資采購管理，降低采購成本；加強設(shè)備設(shè)施維護管理，確保設(shè)備設(shè)施正常運行；加強環(huán)境衛(wèi)生管理，為顧客提供一個舒適、干凈的就餐環(huán)境；加強員工后勤保障服務(wù)，提高員工滿意度。我們相信，在全體后勤人員的共同努力下，酒樓的后勤保障工作將取得更加優(yōu)異的成績。
酒樓后勤部年度工作總結(jié) 15
一年的時間匆匆而過，在過去的這一年里，酒樓后勤部在領(lǐng)導的關(guān)心和支持下，在各部門的配合下，緊緊圍繞酒樓的經(jīng)營目標，扎實工作，較好地完成了各項后勤保障任務(wù)。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
一、工作內(nèi)容
1. 物資采購與管理
�。�1）嚴格按照采購流程進行物資采購，確保采購的物資質(zhì)量合格、價格合理。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，及時了解市場行情，降低采購成本。
�。�2）對物資進行分類管理，建立健全物資庫存管理制度，定期進行盤點，確保物資庫存數(shù)量準確。合理控制物資庫存，避免物資積壓和浪費。
2. 設(shè)備設(shè)施維護與管理
�。�1）定期對酒樓的設(shè)備設(shè)施進行檢查和維護，及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備設(shè)施故障，確保設(shè)備設(shè)施正常運行。制定設(shè)備設(shè)施維護計劃，按照計劃對設(shè)備設(shè)施進行維護保養(yǎng)，延長設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
�。�2）對設(shè)備設(shè)施進行登記管理，建立設(shè)備設(shè)施檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的使用情況、維護情況和維修情況。對重要設(shè)備設(shè)施進行重點管理，確保其安全可靠運行。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
（1）制定嚴格的環(huán)境衛(wèi)生標準，對酒樓的各個區(qū)域進行定期清潔和消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標準。加強對廚房、餐廳等重點區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品安全。
（2）建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，定期對環(huán)境衛(wèi)生進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。加強對員工的衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習慣。
4. 員工后勤保障
�。�1）為員工提供良好的住宿條件，定期對員工宿舍進行檢查和維護，確保員工宿舍設(shè)施齊全、安全舒適。
（2）提供豐富的員工餐，合理搭配菜品，確保員工吃得營養(yǎng)、健康。關(guān)注員工的生活需求，及時為員工解決生活中遇到的問題。
二、工作成果
1. 物資采購成本得到有效控制。通過與供應(yīng)商的談判和比價，降低了物資采購價格，同時合理控制物資庫存，減少了物資積壓和浪費，為酒樓節(jié)約了大量的'資金。
2. 設(shè)備設(shè)施運行穩(wěn)定。通過定期的檢查和維護，及時發(fā)現(xiàn)并排除了設(shè)備設(shè)施故障，確保了設(shè)備設(shè)施的正常運行，為酒樓的經(jīng)營提供了可靠的保障。
3. 環(huán)境衛(wèi)生得到明顯改善。通過嚴格的衛(wèi)生標準和檢查制度，加強了對環(huán)境衛(wèi)生的管理，酒樓的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，為顧客提供了一個舒適、干凈的就餐環(huán)境。
4. 員工滿意度提高。通過為員工提供良好的后勤保障，關(guān)注員工的生活需求，及時為員工解決問題，提高了員工的滿意度，增強了員工的凝聚力和向心力。
三、存在的問題
1. 物資采購計劃不夠科學。在物資采購過程中，有時會出現(xiàn)采購計劃不合理的情況，導致物資積壓或短缺。
2. 設(shè)備設(shè)施維護技術(shù)有待提高。在設(shè)備設(shè)施維護過程中，有時會遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持，影響了設(shè)備設(shè)施的維護效率。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理存在薄弱環(huán)節(jié)。在環(huán)境衛(wèi)生管理過程中，雖然整體環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，但在一些細節(jié)方面還存在不足，需要進一步加強管理。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待加強。在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然為員工提供了基本的住宿和餐飲條件，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平上還有待提高。
四、改進措施
1. 加強物資采購計劃的科學性。在制定物資采購計劃時，要充分考慮酒樓的經(jīng)營需求、物資庫存情況和市場行情，合理確定采購數(shù)量和采購時間。同時，要加強與各部門的溝通協(xié)調(diào)，及時了解物資需求變化，調(diào)整采購計劃。
2. 提高設(shè)備設(shè)施維護技術(shù)水平。加強對設(shè)備設(shè)施維護人員的培訓和學習，提高他們的技術(shù)水平和解決問題的能力。建立設(shè)備設(shè)施維護技術(shù)檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的維護經(jīng)驗和技術(shù)難題，為今后的維護工作提供參考。
3. 加強環(huán)境衛(wèi)生管理的細節(jié)。對環(huán)境衛(wèi)生管理存在的薄弱環(huán)節(jié)進行全面排查，加強對這些區(qū)域的清潔和消毒工作。同時，要加強對員工的衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習慣，共同營造一個良好的環(huán)境衛(wèi)生。
4. 提高員工后勤保障服務(wù)質(zhì)量。加強對員工宿舍和員工餐的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。關(guān)注員工的生活需求，及時為員工解決問題，為員工提供更加貼心的服務(wù)。
五、未來展望
在新的一年里，酒樓后勤部將繼續(xù)努力，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。我們將加強物資采購管理，降低采購成本；加強設(shè)備設(shè)施維護管理，確保設(shè)備設(shè)施正常運行；加強環(huán)境衛(wèi)生管理，為顧客提供一個舒適、干凈的就餐環(huán)境；加強員工后勤保障服務(wù)，提高員工滿意度。我們相信，在全體后勤人員的共同努力下，酒樓的后勤保障工作將取得更加優(yōu)異的成績，為酒樓的發(fā)展做出更大的貢獻。
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