幼兒園膳食工作計劃（精選16篇）
光陰迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園膳食工作計劃 1
我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染病在幼兒園的流行，同時我平時還要做幼兒園的帶量食譜和營養(yǎng)食譜的營養(yǎng)分析工作，因我是個營養(yǎng)工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點體會和對幼兒園營養(yǎng)食譜分析的一點看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應(yīng)注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負(fù)責(zé)，定期對幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，掌握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)量不平衡并及時調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營養(yǎng)狀況。
我覺得托幼園膳食營養(yǎng)分析應(yīng)從以下幾個方面進(jìn)行：
�。�1）各類食品攝入總量的'分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
�。�2）各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營養(yǎng)素的需要。
�。�3）熱量、營養(yǎng)素來源的分析及各類營養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)�。進(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對幼兒的營養(yǎng)狀況做出評價，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo)。
我園的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營養(yǎng)攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調(diào)查”，讓家長填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個別偏食的幼兒，其家長意見會有所不同。
通過我的工作實踐，我園所以幼兒營養(yǎng)工作為重點，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必需的營養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設(shè)計了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評，今后，我園所將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態(tài)的運(yùn)作方式，創(chuàng)造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才做出我自己應(yīng)有的營養(yǎng)貢獻(xiàn)。
幼兒園膳食工作計劃 2
飲食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評價幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的飲食工作計劃。
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
三按季節(jié)制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的.用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)洌泻虾跣l(wèi)生的要求。
五 、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。
幼兒園膳食工作計劃 3
一、指導(dǎo)思想
兒童是人類生存的出發(fā)點，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的'健康成長。
二、工作目標(biāo):
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個新臺階。
4、落實衛(wèi)生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
三、具體措施
（一）晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個人干凈衛(wèi)生，做到對疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)），
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
�。ǘ┬l(wèi)生工作
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個整潔、舒適的環(huán)境，對新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
1.環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經(jīng)得起檢查；
2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3.對新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)
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根據(jù)季節(jié)變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預(yù)防服藥；
1.保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載；
2.在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度；
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運(yùn)動時間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
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1.外來職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5.把好食物采購驗收關(guān)。
6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
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幼兒園膳食工作計劃 4
伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學(xué)期計劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的`工作原則。
2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園。做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度。天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)。開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識。安排科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解決。開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。
5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境。定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。
6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報表。
幼兒園膳食工作計劃 5
3—6歲幼兒處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期時期，其生長發(fā)育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運(yùn)動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎(chǔ)。
營養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養(yǎng)則可導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內(nèi)容來抓。
一、幼兒膳食計劃安排
�、迨称贩N類的選擇
1、選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；
2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機(jī)鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。
4、選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
�、鏍I養(yǎng)的攝入量
要做到各種營養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的`飲食需求。三大營養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%，午點占10%，晚餐占30%。
二、根據(jù)幼兒特點合理安排膳食
㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時，不僅要考慮營養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
㈡根據(jù)幼兒的心理特點安排幼兒的膳食。
幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強(qiáng)，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調(diào)配膳食計劃時，我們一定設(shè)法安排好，主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
�、宄闪⒒锸彻芾硇〗M，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。
㈡伙食費(fèi)�？顚Ｓ茫蚣�(xì)逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。
�、绺鶕�(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。
㈣配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
�、楣ぷ魅藛T伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。
�、隃�(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃剩菜飯。
�、氚磿r開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
㈧保健醫(yī)每月對幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)分析，公示分析報告，提出改進(jìn)意見。
�、肀＝♂t(yī)要深入班級了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。
幼兒園膳食工作計劃 6
一、指導(dǎo)思想
一個健康的幼兒，既是一個身體健全的幼兒，也是一個“愉快”、“主動”、“大膽”、“自信”、“樂于交往”、“不怕困難”的幼兒�！毒V要》再三強(qiáng)調(diào)要讓幼兒主動活動，而皮亞杰也曾說過，兒童是自己的哲學(xué)家，教育的第一條件就是要尊重主體、認(rèn)識主體、熱愛主體。只有充分地尊重幼兒，使其發(fā)揮應(yīng)有的主體性，幼兒才有可能主動、積極、創(chuàng)造性地活動。幼兒健康教育既然將促進(jìn)幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過程就不應(yīng)使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應(yīng)充分發(fā)揮幼兒自身的主動性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規(guī)則相結(jié)合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。
二、目的意義
1、懂得一些簡單的健康常識，初步形成健康、安全的生活所需要的.行為習(xí)慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、身體正常發(fā)育，機(jī)能協(xié)調(diào)發(fā)展，愿意參加體育活動，積極進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強(qiáng)。
3、情緒愉快，活潑開朗，愿意克服困難，無心理衛(wèi)生問題。
三、具體措施、活動內(nèi)容及安排
各方面具體措施
1、培養(yǎng)良好的日常健康行為
�。�1）會正確的洗手、刷牙，并自覺的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
�。�2）養(yǎng)成獨(dú)立穿脫整理衣服得好習(xí)慣。
�。�3）知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。
�。�4）有良好得作息習(xí)慣，早睡在起，按時午睡。
（5）知道保持玩具得整潔，會整理玩具。
2、形成初步的健康、營養(yǎng)飲食習(xí)慣
�。�1）情緒愉快、會獨(dú)立進(jìn)餐，不挑食。
（2）會主動飲水，少吃零食，對常見得食物會辨別。
（3）按時進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習(xí)慣好。
（4）關(guān)心周圍環(huán)境得衛(wèi)生。
3、了解身體生長的知識，懂得保護(hù)自己的身體
�。�1）五官得保護(hù)及功能的了解。
�。�2）換牙、保護(hù)牙齒知識的基本掌握。
�。�3）用眼的衛(wèi)生。
�。�4）探索生命現(xiàn)象的興趣。
4、了解日常生活中安全知識技能，知道自救及應(yīng)付意外事故的常識。
�。�1）了解應(yīng)付意外事故的常識，具有基本的求生技能。
（2）日常生活中安全常識與規(guī)則的了解及遵守。
�。�3）有關(guān)安全標(biāo)志的認(rèn)識，交通規(guī)則的遵守，自我保護(hù)意識的初步形成。
幼兒園膳食工作計劃 7
3~6歲幼兒都是正處在生長發(fā)育期，需要合理的營養(yǎng)搭配，以滿足幼兒的身體需要。我園始終把孩子的健康、安全放在工作的首位，嚴(yán)把伙食質(zhì)量關(guān)。為了更好第做好幼兒的膳食管理，學(xué)園在近日召開了膳食委員會專題會議，邀請了家長代表、保健醫(yī)生、機(jī)構(gòu)營養(yǎng)搭配師、教師代表、食堂人員、采購員等參加會議。
首先，夏園長對膳委會成員們的到來表示熱烈的歡迎，衷心感謝家長們對幼兒園工作的支持與配合。園方明確指出：嚴(yán)把“六大關(guān)”著力打造“陽光食堂”。
1、堅持制度、強(qiáng)化管理，嚴(yán)把食堂人員關(guān)；
2、定點采購、著力查驗，嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)；
3、用好經(jīng)費(fèi)、細(xì)心烹制，嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)；
4、消除隱患、杜絕事故，嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)；
5、專人留樣、專人記錄，嚴(yán)把食品留樣關(guān)；
6、園長帶頭、教師參與，嚴(yán)把陪餐制度關(guān)。
會議上，保健醫(yī)生、營養(yǎng)搭配師、食堂人員、采購人員分別向大家詳細(xì)介紹了幼兒園食譜的制度、伙食明細(xì)、烹飪方法及食堂日常工作。
膳食委員會成員聽完匯報后，提出了自己的寶貴意見。他們對幼兒園的食堂管理工作給予較好的評價，對幼兒園的食品安全工作表示滿意。
此次膳食委員會的召開，增進(jìn)了家長對幼兒園幼兒膳食工作的了解，增強(qiáng)了家園之間的'交流溝通，對今后幼兒的膳食工作起到了積極的促進(jìn)作用。相信在家園共同努力下，幼兒園的膳食管理會更完善，伙食會更受孩子們的喜愛，促進(jìn)孩子們的身心健康發(fā)展，也使廣大家長更加滿意、放心!
幼兒園膳食工作計劃 8
我園為了認(rèn)真落實《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂試行辦法》和益陽市教育局中小學(xué)食堂管理工作電視電話會議精神，為進(jìn)一步促進(jìn)我園營養(yǎng)改善計劃陽光操作，推動民主監(jiān)督和管理，調(diào)動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養(yǎng)加餐做到安全營養(yǎng)，特成立我園膳食委員會。
一、膳食委員會成員名單
組長：
幼師組員：
幼兒代表：
家長代表：
二、膳食委員會主要職責(zé)
一是參與確定供餐模式；
二是參與供餐單位的.確定與評議；
三是參與學(xué)校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標(biāo)；四是參與幼兒園食堂日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督幼兒食堂飯菜價格、份量、質(zhì)量和食品安全，以及食堂員工的個人衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度等。征求學(xué)生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務(wù)收支狀況等相關(guān)信息。
二、有關(guān)要求
膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責(zé)要上墻。公開、公示接受監(jiān)督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。
幼兒園膳食工作計劃 9
在xx幼兒園就讀的家庭經(jīng)濟(jì)困難兒童、孤兒和殘疾兒童可以申請我園幼兒園入園資助金。
具體包括：
1、重點優(yōu)撫對象。
2、城鄉(xiāng)低保家庭幼兒。
3、兒童福利機(jī)構(gòu)孤兒及社會散居孤兒。
4、父母雙殘或單殘。
5、家庭主要成員長期患病或喪失勞動能力造成生活困難的幼兒以及殘疾幼兒；
6、因重大自然災(zāi)害或其他突發(fā)事件造成家庭經(jīng)濟(jì)困難的幼兒。
入園補(bǔ)助金標(biāo)準(zhǔn)為平均每人每年1000元。入園補(bǔ)助金主要用于家庭經(jīng)濟(jì)困難在園兒童保育教育和生活補(bǔ)助。
受助兒童覆蓋面為在園兒童數(shù)的10.08% 。補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)實行“按學(xué)年申報、分學(xué)期拔付”的辦法。
�。ㄒ唬┥暾埑绦颍繉W(xué)期開學(xué)后，由幼兒園按以下程序組織家庭經(jīng)濟(jì)困難兒童申請。
1、幼兒園將上級部門下達(dá)的資助名額在園內(nèi)張榜公布并告知兒童家長（法定監(jiān)護(hù)人，下同）。
2、兒童家長憑包括家庭成員等在內(nèi)的戶口簿（復(fù)印件）和有關(guān)證明（孤兒證明、殘疾證明、烈士證明、低保證等證件以及戶籍所在村委會或社區(qū)居委會或出具的家庭經(jīng)濟(jì)困難的證明，于每年9月30日前，向所在幼兒園提交書面申請。
�。�1）低保家庭兒童。須如實提供民政部門發(fā)放的低保證及其復(fù)印件兩份 ；
（2）孤兒。須提供民政部門發(fā)放的兒童福利證及其復(fù)印件兩份；
�。�3）殘疾兒童（殘疾家庭兒童）。須提供殘聯(lián)發(fā)放的殘疾人證及其復(fù)印 件兩份；
�。�4）烈士子女。須提供民政部門烈士子女的證明及其復(fù)印件兩份；
�。�5）因重大疾病、意外災(zāi)難等原因?qū)е掠绊懠彝セ旧畹奶厥饫щy家 庭兒童，需有有縣級醫(yī)院醫(yī)生的診斷書、實際居住地鎮(zhèn)政府（街道辦）、 村委會（社區(qū)居委會）共同出具的意外災(zāi)難等而致家庭經(jīng)濟(jì)困難的`證明。
�。ǘ┕�、審核
1、 幼兒園按照公平、公正、公開的原則進(jìn)行嚴(yán)格審核。由各班班主任初審，小組調(diào)查、核對、園長審核、確認(rèn)。
2、經(jīng)審核確認(rèn)后， 幼兒園將補(bǔ)助的幼兒花名在園公示5天。
3、經(jīng)公示無異議的幼兒名單由幼兒園收集發(fā)放入園補(bǔ)助金的受助兒童家長銀行卡（儲蓄存折）資料，銀行卡信息必須由家長本人填寫并簽字確認(rèn)。幼兒園填寫《湖南學(xué)前教育資助匯總表》后，上報至幼兒園的教育主管部門審核、
（三）資助資金分發(fā)
資助金到位后，及時發(fā)放到受助兒童監(jiān)護(hù)人手中。 幼兒園每年春季學(xué)期5月10日前，秋季學(xué)期10月20日前完成幼兒在園情況統(tǒng)計，對事假連續(xù)一周以上、或無故曠課達(dá)10次者取消其本學(xué)期受助資格。對取消其受助資格的幼兒需在園內(nèi)進(jìn)行張榜公布。
幼兒園膳食工作計劃 10
幼兒園的營養(yǎng)員工作是一項瑣碎、需要愛心的工作。幼兒是祖國的花朵，我們的工作便是為這些花朵提供充足的營養(yǎng)，這就需要我們在工作中踏踏實實地去做好各項工作。
本學(xué)期我們營養(yǎng)組的具體工組如下：
�。�1）學(xué)習(xí)《衛(wèi)生食品管理法》，在工作中規(guī)范操作程序，合理安排操作流程和時間。
�。�2）組織學(xué)習(xí)并落實《xx保育工作管理要求細(xì)則》，特別是“營養(yǎng)員的的操作規(guī)范”，逐條理解，逐條對應(yīng)地實踐。
（3）明確分工，各項清潔消毒有記錄。由于食堂工作的特殊性，需要我們在工作中不計較，但同時也要合理分工，以免漏做重復(fù)做，故而本學(xué)期我們食堂的各個地方進(jìn)行由專人負(fù)責(zé)，使食堂的工作更有效更合理。
我們的工作在幼兒園具有舉足輕重的'地位，我們清楚自己工作的責(zé)任重大，出不得半點閃失，因此，我們也將在工作中嚴(yán)格要求自己，為幼兒、教師做好后勤服務(wù)工作。
每月具體工作安排：
9月
1、 做好餐具、操作臺等的消毒工作，干干凈凈迎接新學(xué)期
2、 學(xué)習(xí)食堂人員操作流程，規(guī)范操作
3、 明確分工，各室定點定人
4、 每天記錄好食堂臺帳，記錄依據(jù)事實
10月
1、 鍛煉新廚師，讓新取得證書的營養(yǎng)員掌勺
2、 每月考評
3、 根據(jù)天氣冷暖及時做好幼兒飯菜的燒制時間
11月
1、 做好消毒預(yù)防工作，食物煮熟煮透杜絕食品中毒事故的發(fā)生
2、 每月考評
12、1月
1、 崗位練兵
2、 做好學(xué)期結(jié)束的整理工作
幼兒園膳食工作計劃 11
我們的教育宗旨是“要培養(yǎng)出一代有共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想、有道德、有知識、有體力，立志為人民作貢獻(xiàn)，為祖國作貢獻(xiàn)的新人”。所以，幼兒園的衛(wèi)生保健工作是我們保教工作者的一項重要工作，也是幼兒園公共衛(wèi)生的重要方面，是兒童保健工作的一個極其重要的內(nèi)容，為了提高幼兒園衛(wèi)生工作的質(zhì)量，提高保育員人員的素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平。我們根據(jù)《托幼機(jī)構(gòu)保健、保育、炊事人員工作實用手冊》《江蘇省托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健評分細(xì)則》的要求，緊緊圍繞市、區(qū)兒保所領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)精神，在新的起點上，再創(chuàng)家長信任、幼兒滿意、社會認(rèn)可的好幼兒園。
一、樹立正確的衛(wèi)生保健觀念，把衛(wèi)生保健工作和素質(zhì)教育緊密聯(lián)系起來。
世界衛(wèi)生組織對健康的科學(xué)定義是：不但沒有生理上的疾病，還要有完整的生理心理狀態(tài)和適應(yīng)社會的能力。根據(jù)這一定義，衡量一個幼兒是否健康，應(yīng)從身體、心理和社會適應(yīng)三個方面去理解，幼兒健康不僅包括幼兒的各個器官、各個導(dǎo)讀：開展觀摩活動，提高衛(wèi)生工作的質(zhì)量，以每周一次定期檢查和一次抽查為準(zhǔn)，并與考核獎掛鉤，做到獎罰分明。定期召開伙委會，聽取伙委會成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量。
組織的正常發(fā)育，沒有任何缺陷，而且還包括：良好的適應(yīng)能力和自我意識，符合社會需要的健康人格、和諧的.人際關(guān)系和開朗樂觀的性格。而對幼兒適應(yīng)能力、自我意識、健康人格、和諧的人際關(guān)系、開朗和樂觀的性格等品質(zhì)的培養(yǎng)都屬于素質(zhì)教育的內(nèi)容。因此，那種認(rèn)為只要照顧孩子吃好吃飽、不生病、保證安全就是衛(wèi)生保健工作好的觀念是十分錯誤的。我們將通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)提高認(rèn)識、轉(zhuǎn)變觀念，確立幼兒園衛(wèi)生保健與素質(zhì)教育緊密結(jié)合的指導(dǎo)思想，制定中有教，教中有保，保教并重，共同促進(jìn)素質(zhì)教育的管理目標(biāo)。
二、存在的不足之處：
1、衛(wèi)生工作不能堅持，特別是物品歸放、包干區(qū)、玻璃、死角等衛(wèi)生做得不到位，經(jīng)常會為一個大活動而加班加點地進(jìn)行衛(wèi)生工作的補(bǔ)差。
2、保育員的專業(yè)知識欠缺，有的工作不能做到位。如對班內(nèi)體弱兒的照顧和護(hù)理等。
3、不能充分發(fā)揮伙委會的監(jiān)督管理作用，只限于開會討論。
三、措施：
1、明確工作崗位及職責(zé)，做到分工明確，檢查有序。
2、開展觀摩活動，提高衛(wèi)生工作的質(zhì)量，以每周一次定期檢查和一次抽查為準(zhǔn)，并與考核獎掛鉤，做到獎罰分明。
3、定期召開伙委會，聽取伙委會成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量。
4、每月對保育員進(jìn)行一次理論培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
以下是本學(xué)期的培訓(xùn)安排：
八、九月份：
學(xué)習(xí)《保育員、營養(yǎng)員工作職責(zé)》、《一日工作安排》并考核。
十月份：
學(xué)習(xí)《幼兒膳食》《衛(wèi)生消毒》并考核。
十一月份：
保育員、營養(yǎng)員一日常規(guī)操作比賽。
十二、一月份：
優(yōu)秀保育員、營養(yǎng)員工作觀摩。
二、三月份：
學(xué)習(xí)《晨間清潔衛(wèi)生》、《幼兒個人衛(wèi)生》
四月份：
學(xué)習(xí)《幼兒睡眠管理》《保教人員職業(yè)道德規(guī)范》
五月份：
擦玻璃操作比賽
六、七月份：
學(xué)習(xí)《食堂飲食衛(wèi)生工作》
幼兒園膳食工作計劃 12
“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康�！焙侠淼臓I養(yǎng)是促進(jìn)幼兒得到體能和智能正常生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)�？梢姡匾曈變旱暮侠頎I養(yǎng)是幼兒園教育的重要任務(wù)。
一、幼兒的飲食營養(yǎng)狀況及分析
1.在幼兒園的餐桌上，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。究其原因，是現(xiàn)在的孩子都喜歡吃零食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。
2.幼兒園缺乏專業(yè)營養(yǎng)人才，許多幼兒園營養(yǎng)健康教育不被重視。當(dāng)我考取“兒童營養(yǎng)師”后，才真正關(guān)注幼兒營養(yǎng)健康，據(jù)調(diào)查，真正配備專業(yè)營養(yǎng)師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認(rèn)識也不夠，不能共同了解科學(xué)飲食的重要性，不能讓營養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
二、我園幼兒營養(yǎng)健康教育與進(jìn)餐措施
1.制定合理的幼兒膳食計劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點心，每餐間隔約4小時，牛奶、點心間隔兩小時，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點：10%，晚餐：25～30%。
早餐：早餐如進(jìn)補(bǔ)。而對于長身體階段的孩子來說，吃好早餐尤為重要。根據(jù)幼兒生理特點和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應(yīng)極其豐盛，有足量的米面為主食和一定量的動物性食品作為副食，同時還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類。均可基本滿足幼兒一上午熱量的消耗和對蛋白質(zhì)、脂肪的需求。
午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質(zhì)與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營養(yǎng)需求。
晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較�。ㄓ绕涫嵌欤Ｋ�，我園每餐都配以湯類，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內(nèi)積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，多余的熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖。
2.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。孩子應(yīng)從小培養(yǎng)定點、定時、定量的飲食習(xí)慣，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時間和進(jìn)餐量，從而形成良好的進(jìn)食規(guī)律。
正確選擇零食品種，合理安排零食時間。
我園在幼兒進(jìn)食時，
�、賹τ變哼M(jìn)行誘導(dǎo)和鼓勵，使幼兒增加進(jìn)食的信心；
②教師還引導(dǎo)幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結(jié)合在一起；
�、墼诤⒆羽囸I且心情愉快時給其不喜歡吃的食物；
④教學(xué)活動時給孩子講解一些營養(yǎng)知識或組織孩子同大人一起做飯等。
進(jìn)餐前半小時及進(jìn)餐后1小時不讓幼兒做劇烈活動，我園教師餐前帶領(lǐng)幼兒做手指操、唱歌、律動等；餐后組織幼兒開展閱讀活動。
為了保證食物的充分消化，還應(yīng)教育孩子吃飯時細(xì)嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節(jié)，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經(jīng)常戶外活動，日沐陽光，有利于正常的代謝，保證食物營養(yǎng)的`利用。
3.合理的飲食環(huán)境。為了促進(jìn)幼兒的食欲及營養(yǎng)成分的消化與吸收，還應(yīng)創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進(jìn)餐。幼兒的營養(yǎng)教育應(yīng)滲透在日常教育教學(xué)中。實踐活動中，組織幼兒親自動手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語言領(lǐng)域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術(shù)領(lǐng)域中童趣幽默的歌曲；健康領(lǐng)域中“我喜歡吃的食物”等方式進(jìn)行營養(yǎng)教育。幼兒的營養(yǎng)平衡還需家長的配合，因而我園利用各種機(jī)會爭取家長的配合，通過家長園地向家長傳播營養(yǎng)知識，利用家長會與家長進(jìn)行互動式交流，轉(zhuǎn)變家長陳舊的膳食觀念，提高家長和教師的膳食營養(yǎng)理論水平，讓家長成為營養(yǎng)教育的參與者，從而受益于孩子。
幼兒園膳食工作計劃 13
上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點：
一、加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作：
1、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。
2、向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。
3、繼續(xù)保證每人每學(xué)期1―2種創(chuàng)新菜的制作。
二、成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的.品種安排，營養(yǎng)搭配等。
三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。
1、每天做好盤頭著裝上崗。
2、做好各種機(jī)器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。
4、嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。
5、清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失。
6、節(jié)約用水用電。
7、做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。
四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時間上不要斤斤計較。
幼兒園膳食工作計劃 14
一、指導(dǎo)思想
以創(chuàng)xxx級幼兒園為精神動力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心！
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強(qiáng)化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入接受應(yīng)用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，相互督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化
4、進(jìn)行成本核算，主動發(fā)揮膳管會的`作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理
(二)提高職工整體素養(yǎng)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參預(yù)學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間開放競爭，讓職工在競爭中增加主人翁意識，并提高技術(shù)嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的平安。
6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理，寶貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
幼兒園膳食工作計劃 15
1、要明確責(zé)任，健全網(wǎng)絡(luò)齊抓共管
幼兒園要牢固樹立“讓幼兒安全、健康、快樂成長”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹立精細(xì)管理工作觀念，從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員到保健大夫、食品采購員、倉庫保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責(zé)阿赫崗位責(zé)任。要讓幼兒吃好、吃飽，達(dá)到食物品種多樣、營養(yǎng)均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營養(yǎng)和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應(yīng)當(dāng)包括：園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、財務(wù)人員、炊事員、教師代表和家長代表。在工作運(yùn)行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長負(fù)責(zé)統(tǒng)籌工作，保健醫(yī)生制定搭配菜譜營養(yǎng)，會計預(yù)結(jié)算伙食費(fèi)，炊事員、教師、家長代表隨時提出意見與建議。小組應(yīng)該定期不定期地召開會議，或者組織現(xiàn)場研討等，討論當(dāng)月、當(dāng)季的幼兒伙食質(zhì)量和伙食費(fèi)盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動，年度保持收支平衡。
2、嚴(yán)格安全管理，切實保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責(zé)任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個細(xì)小環(huán)節(jié)入手，將各項工作落到實處。對伙食衛(wèi)生安全管理進(jìn)行了細(xì)化，在嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的同時，詳細(xì)制定“購物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛(wèi)生安全制度”、“餐具衛(wèi)生消毒制度”、“預(yù)防食物中毒的措施”、“防食物中毒應(yīng)急預(yù)案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質(zhì)量配餐工作。
要特別加強(qiáng)對幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識。對幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實抓細(xì)。對食堂人員的安全教育要特別注重專業(yè)性教育和培訓(xùn)，定期“請進(jìn)來”，把衛(wèi)生管理部門的執(zhí)法人員和專業(yè)人員請進(jìn)來，進(jìn)行食品衛(wèi)生管理的.法制教育、專業(yè)知識培訓(xùn)、現(xiàn)場個案指導(dǎo)等，在增強(qiáng)食堂人員法制意識、責(zé)任意識的同時，更好地提高其專業(yè)修養(yǎng)。教育、引導(dǎo)家長做好幼兒園外食品衛(wèi)生安全防范，家園同步、抓好食品安全關(guān)。
對進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)。首先，制定了食品采購流程圖，有計劃地制定好采購計劃，做到責(zé)任到人，專人負(fù)責(zé)，特別是食物類物品，多家產(chǎn)品我們要進(jìn)行層層篩選：首先要保證“三證”（即經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、食品檢驗證）齊全，然后到生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生狀況，拍下實地生產(chǎn)、銷售及實物照片，然后建立《食品進(jìn)貨廠商檔案》，再擇優(yōu)訂貨，并與銷售商家相關(guān)負(fù)責(zé)人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質(zhì)的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。
3、提高幼兒食譜制定環(huán)節(jié)的科學(xué)性、專業(yè)性
要提高幼兒園保健醫(yī)的專業(yè)化水平，不斷豐富其營養(yǎng)科學(xué)方面的知識。定期請營養(yǎng)專家從科學(xué)的角度對保健大夫和食堂炊事人員的專業(yè)知識和崗位工作能力培訓(xùn)。從幼兒膳食的食物結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)構(gòu)成等，以及春、夏、秋、冬四個季節(jié)各種食品的功能和品種不同等方面，引導(dǎo)、幫助相關(guān)人員要遵循幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)的不同，制定適合幼兒營養(yǎng)的代量食譜。通過定期召開家委會、伙委會，廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細(xì)、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學(xué)性、專業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因?qū)δ承┦澄锛煽凇ａ槍μ厥庠�，我們制定了病號食譜，家長可根據(jù)幼兒的情況提前申請，并填寫申請表，幼兒園可根據(jù)幼兒病因適當(dāng)給與照顧。
做好食物貯存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)范要求，由專人負(fù)責(zé)食品進(jìn)出倉的登記工作，對食品進(jìn)出庫嚴(yán)格把關(guān)，并專人負(fù)責(zé)食品的驗收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長展示幼兒一天的食物樣品，讓家長了解幼兒在園的進(jìn)食情況，并提出合理化建議，進(jìn)一步完善幼兒飲食，真正做到服務(wù)于家長，服務(wù)于幼兒。
4、努力營造良好進(jìn)餐環(huán)境
幼兒園膳食工作計劃 16
一、首先要做好幼兒園的衛(wèi)生管理工作
想要為孩子們創(chuàng)造一個良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，衛(wèi)生工作是最基本的，這里的衛(wèi)生工作主要包括兩方面的內(nèi)容：一方面是幼兒園的環(huán)境衛(wèi)生，再者就是孩子們的衛(wèi)生保健。
“環(huán)境塑造人才”，環(huán)境衛(wèi)生也一樣影響著孩子們的環(huán)境意識，著名的“破窗效應(yīng)”就是說明：如果幼兒園的整體環(huán)境比較臟亂、墻上畫得亂七八糟的，那么孩子們就會感覺反正是臟的，再扔些垃圾、再多畫一些也沒什么，這樣以來就會導(dǎo)致環(huán)境越來越差，同時也會讓孩子們養(yǎng)成亂扔垃圾、亂涂亂畫的不好的習(xí)慣；反之，如果幼兒園內(nèi)的整體環(huán)境比較好，那么誰也不忍心去破壞這個美好的環(huán)境，他們就會逐漸的約束自己的行為，形成一個園內(nèi)環(huán)境的“良性循環(huán)”。當(dāng)然，維護(hù)一個良好的衛(wèi)生環(huán)境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動，這就需要我們明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé)，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長，分工到人，同時也要責(zé)任到人，也要把國家對于幼兒園的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分發(fā)給個人，要求他們嚴(yán)格按照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；另外，要求每位后勤工作人員都能有質(zhì)有量地完成本身的工作任務(wù)，比如見到垃圾隨臟隨掃，同時也要在日常的工作中擬定出詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計劃，如每日定期檢查兩次，早晚各一次，日間不定期巡視，保證孩子們能夠生活在良好的衛(wèi)生環(huán)境里。
“身體是革命的本錢”，想要正常的進(jìn)行工作、生活，一個健康的身體是必不可少的，特別是幼兒，由于他們的抵抗能力較弱，經(jīng)常會感染一些病毒、細(xì)菌，同時會形成一個鏈型傳染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人員平時配合幼兒教師及時發(fā)現(xiàn)，比如要求保健老師能認(rèn)真做好每日晨檢，發(fā)現(xiàn)問題及時上報給班級老師或反饋給家長，同時每學(xué)期都配合保健部門對全園幼兒進(jìn)行健康體格檢查，或者聯(lián)系保健部門對孩子集體注射疫苗、抗體等等，以提高孩子們的抵抗能力；春季是幼兒疾病多發(fā)季節(jié)，我們堅持每天給每位幼兒配發(fā)藥品，每天對班級、幼兒用品進(jìn)行消毒，將各班的發(fā)病率控制到最低，以保障孩子們的身體衛(wèi)生健康，為他們更好的進(jìn)行學(xué)習(xí)、生活提供一個強(qiáng)有力的保障！
二、其次要做好幼兒園的.膳食營養(yǎng)工作
“民以食為天”，幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分，幼兒基本都在幼兒園進(jìn)行午餐，這就為后勤工作提出了新的要求，特別是近些年來，幼兒園的膳食經(jīng)常出現(xiàn)一些不良問題，導(dǎo)致社會對于幼兒的膳食關(guān)注度明顯提高，這就對幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽，還要讓他們吃得好，這就需要我們后勤工作人員平時多去調(diào)研，哪些食物是符合幼兒的成長需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我們?nèi)フJ(rèn)真考察，同時對于食物的采購、檢驗都需要進(jìn)行公開化，為廣大的家長提供一個透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營養(yǎng)方面，我們爭取做到飯菜品種多樣化、營養(yǎng)全面化，同時為了提高家長的滿意度與參與意識，我們還擬定將要開展“我為幼兒定食譜”活動，以求能夠集思廣益，不斷提高本園伙食質(zhì)量，既讓家長滿意，也讓家長放心。
具體來講，膳食工作主要應(yīng)該做到：首先要嚴(yán)格把好菜質(zhì)量驗收關(guān)和菜的數(shù)量關(guān)，要根據(jù)食譜進(jìn)行購菜，要求不買半成品菜，這樣以來，既可以保證菜的新鮮和衛(wèi)生，還可以保證菜的質(zhì)量，為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力；另外要注意調(diào)配菜譜的花樣，再好吃的菜吃得多了孩子們就會感覺厭煩，繼而就會減少進(jìn)食量，這就不利于孩子們的身體成長需要，所以在工作中我們要做到科學(xué)烹調(diào)，在不斷變換菜譜的同時，也要盡大努力保存食物的營養(yǎng)元素，特別要防止維生素的損失；還有就是要讓幼兒少吃甜食，因為甜食對于孩子的免疫力有著很大的破壞作用，同時也不利于孩子牙齒的健康發(fā)育；再者就是要做到幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用；還要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不讓孩子吃隔日剩飯菜；工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食，保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量；還有就是要做到按時開飯，兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，以保證兒童吃飽每餐飯。同時，在做好以上工作的基礎(chǔ)上，還要做到在數(shù)量上求足量而不浪費(fèi)，就是以幼兒標(biāo)準(zhǔn)用量為主，從幼兒自身實際出發(fā)，保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費(fèi)不浪費(fèi)，讓孩子們認(rèn)識到糧食的重要性，培養(yǎng)他們珍惜別人勞動成果的意識。
三、再者還要不斷的提升后勤工作人員的素質(zhì)
“學(xué)如逆水行舟，不行則退”，同樣的，幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業(yè)務(wù)素養(yǎng)，只有這樣，才能在行業(yè)競爭日益激烈、家長要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會定期組織全體工作人員進(jìn)行工作交流，將大家對于工作的經(jīng)驗、心得、體會說出來，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時的提出解決的辦法，讓大家相互學(xué)習(xí)、相互監(jiān)督、共同進(jìn)步，同時也會定期組織一些工作人員去優(yōu)秀的幼兒園“取經(jīng)”，學(xué)習(xí)人家的先進(jìn)經(jīng)驗，或者聘請經(jīng)驗豐富的兒童專家來園里進(jìn)行工作指導(dǎo)、工作交流等等，不斷的提升工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。比如要重點組織后勤人員學(xué)習(xí)常規(guī)玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時間，餐前餐后衛(wèi)生操作順序及培養(yǎng)幼兒良好生活衛(wèi)生習(xí)慣常見方法等，在學(xué)習(xí)的同時認(rèn)真對照職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失，既要肯定后勤人員工作上進(jìn)步和成績，也要指出工作中存在的問題，提出改進(jìn)的意見和方法。通過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的增加，業(yè)務(wù)知識和操作技能得到了提高，她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康，讓他們認(rèn)識到自身工作的意義，提升他們的使命感與責(zé)任感，把自身的工作做到做好。
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