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餐飲店長工作計(jì)劃

時(shí)間:2023-03-01 12:21:05 工作計(jì)劃范文 我要投稿

餐飲店長工作計(jì)劃15篇

  人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),是時(shí)候靜下心來好好寫寫計(jì)劃了。好的計(jì)劃是什么樣的呢?下面是小編收集整理的餐飲店長工作計(jì)劃,歡迎閱讀與收藏。

餐飲店長工作計(jì)劃15篇

餐飲店長工作計(jì)劃1

  一年的時(shí)間結(jié)束了,我感覺自己還有很多事情都需要繼續(xù)完善好,作為一名火鍋店的店長,店里面的生意才是我主要關(guān)心的,到了年底我總是有著很大的壓力,這就是責(zé)任,我一直都告訴自己一定要為自己的店長事業(yè)奮斗到底,過去的一年已經(jīng)結(jié)束了,對(duì)于很多事情都已經(jīng)有了結(jié)論,我覺得很多事情就是在工作當(dāng)中產(chǎn)生的經(jīng)驗(yàn),然后為以后做出了強(qiáng)烈的鋪墊,這才是關(guān)鍵的事情,現(xiàn)在當(dāng)然我能夠強(qiáng)烈的意識(shí)到這一點(diǎn),我希望工作不僅僅是工作,更多的是能夠從中得到樂趣,有成就感,把火鍋店生意做好,做大,這就是成就感,對(duì)于未來一年我也有一些計(jì)劃。

  首先我是覺得在火鍋店的工作服務(wù)工作上面,需要有更多的改善,我一直都認(rèn)為服務(wù)是第一的,現(xiàn)在行業(yè)競爭的是非常的嚴(yán)重,很多時(shí)候都應(yīng)該能夠主動(dòng)的去判斷這些事情,在工作當(dāng)中我一直都非常在乎服務(wù)的質(zhì)量,只有把服務(wù)做好才能夠讓顧客吃的開心,更加感受到的我們的火鍋店的服務(wù),不管是在未來的什么時(shí)候這些都是應(yīng)該能夠看到的,現(xiàn)在我也在不帶的提高自己,我認(rèn)為過去的一段時(shí)間這些都是非常清楚的,在工作當(dāng)中我一直都認(rèn)為細(xì)節(jié)決定成敗,未來的xxx年在服務(wù)工作上面一定要在進(jìn)一步,為我們火鍋店的服務(wù)制度走向完善,更進(jìn)一步。

  再有就是員工的工作素養(yǎng),我認(rèn)為每一個(gè)火鍋店的員工都是有著巨大的潛力,只有讓員工們熱愛的工作,才能夠讓工作做的`更好,這一點(diǎn)不管是在什么地方都是這樣,過去一年已經(jīng)過去,在未來工作福利這一塊上面,我將為店內(nèi)的員工繼續(xù)爭取更多,只有員工們把這里當(dāng)做了家,把工作當(dāng)做了自己的事情,那么我們火鍋店的生意一點(diǎn)會(huì)有所突破,當(dāng)然在未來的工作當(dāng)中不僅僅是福利,只要工作做的好,這些都不是問題,火鍋店會(huì)越做越好,我也相信在未來的工作當(dāng)中有更多的事情在等著我們?nèi)ネ晟铺幚砗,工作一定要坦誠相待,這是毋庸置疑的。

  未來的xxx年我依然相信能夠做的更好,不是每一件事情都能夠妥善的處理到位,但是我們是能夠改變的,是能夠提升的,這就是原則,并且我相信我們的工作會(huì)在未來的一年當(dāng)中有所進(jìn)步,作為火鍋店店長,我有著很大的責(zé)任,我會(huì)帶領(lǐng)著店內(nèi)每一個(gè)員工做好工作,讓火鍋店更加生意興隆。

餐飲店長工作計(jì)劃2

  經(jīng)過往年的經(jīng)營讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著許多技巧值得自己去學(xué)習(xí),雖然自己已經(jīng)擔(dān)任餐廳店長很多個(gè)年頭卻依舊存在著可以進(jìn)步的空間,所以對(duì)于時(shí)間要予以妥善利用才不會(huì)在餐廳的經(jīng)營中有所荒廢,面對(duì)餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進(jìn)才不會(huì)被時(shí)代的洪流淘汰在昨日的廢土之中,所幸的是員工們對(duì)待餐廳的服務(wù)工作還算比較積極從而減輕了自己的負(fù)擔(dān),可即便如此也應(yīng)該制定餐廳經(jīng)營的計(jì)劃從而為明年的發(fā)展提供指導(dǎo)意義。

  針對(duì)餐廳的陳舊設(shè)施應(yīng)該予以重新裝修才能夠給顧客帶來煥然一新的感覺,盡管營造出這樣的畫面需要投入許多花費(fèi)卻也是讓人感到使得的,因此對(duì)于這類裝修設(shè)計(jì)的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請(qǐng)人進(jìn)行處理,而我也在不影響正常經(jīng)營的情況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行,等到裝修完畢以后便可以重新設(shè)計(jì)餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光,為了保持穩(wěn)妥的作風(fēng)可以借鑒同行的做法獲得憑借價(jià)格優(yōu)勢從而營造出良好的餐廳口碑。

  加盟外賣平臺(tái)并對(duì)可出售的套餐進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)工作,實(shí)際上這類工作可以邀請(qǐng)附近的大學(xué)生進(jìn)行處理便可以在節(jié)省經(jīng)費(fèi)的情況下營造出不差的效果,另外對(duì)于外賣平臺(tái)的套餐設(shè)計(jì)需要花費(fèi)些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨(dú)特優(yōu)勢,除了采取薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐,盡管加盟外賣平臺(tái)的初期需要花費(fèi)許多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入,而且對(duì)于餐廳的長期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算的。

  開展店員的培訓(xùn)工作并在日常的經(jīng)營中監(jiān)督員工的服務(wù)是否做到位,由于以往也會(huì)存在部分大學(xué)生到餐廳進(jìn)行兼職的狀況需要做好崗前培訓(xùn),而且即便是工作多年的老員工也要組織進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)從而讓他們看到其他餐廳的長處,消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會(huì)明白餐廳的經(jīng)營需要花費(fèi)許多精力才能夠取得預(yù)期的.效果,而且為了讓顧客擁有良好的體驗(yàn)需要在日常工作中監(jiān)督服務(wù)員的職責(zé)是否得到相應(yīng)的履行,畢竟對(duì)于餐廳的發(fā)展而言服務(wù)員工作的好壞也代表著整體的形象。

  可以說我對(duì)餐廳經(jīng)營的探索之路從未因?yàn)樾┰S的挫折便停下探索的步伐,而且我相信有著工作計(jì)劃的指導(dǎo)應(yīng)該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風(fēng),希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營工作中使得這份計(jì)劃得到落實(shí)并取得預(yù)期的效果。

餐飲店長工作計(jì)劃3

  休閑部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積,顧客停留時(shí)間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強(qiáng)客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,特作以下計(jì)劃,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫忙和指點(diǎn)。

  一、衛(wèi)生

  眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

  一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,為了給顧客和自我創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每一天檢查,隨時(shí)監(jiān)督。

  二、服務(wù)

  服務(wù)的概念是相對(duì)的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們?cè)撛鯓哟_定如何對(duì)待我們尊貴的.客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)應(yīng)對(duì)面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自我特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),理論實(shí)操相結(jié)合,從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

  三、安全

  我們是休閑娛樂行業(yè),顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供給的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對(duì)是不容樂觀的。人身安全,財(cái)物安全,食品安全,保密安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情景,完善預(yù)案,制作成冊(cè),逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也期望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

  四、人員

  員工是企業(yè)的根本,所以對(duì)員工的培養(yǎng),幫忙就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎(jiǎng)罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫忙,讓員工覺得受重視,有價(jià)值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一齊關(guān)愛員工,關(guān)愛顧客,關(guān)心和關(guān)愛所有幫忙我們成長的人。

  五、銷售

  酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的資料,好的東西要讓大家來分享,我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

餐飲店長工作計(jì)劃4

  時(shí)光荏苒,xxxx年即將結(jié)束,新的一年就要到來;厥走^去的一年,感慨萬千,很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的.配合。下面就把我對(duì)xxxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:

  一、關(guān)于門店和公司

  1、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,在xxxx年xxxx月底做好xxxx上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

  2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

  3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

  4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

  5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

  6、xxxx下市前準(zhǔn)備好xxxx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)xxxx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

  二、關(guān)于xxxx店

  xxxx店在暫停營業(yè)半年后于xxxx年xxxx月xxxx日將以全新的面貌重新開業(yè),鑒于xxxx路的特殊情況,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xxxx、xxxx、xxxx——三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但xxxx路由于地理位置特別,我們將配合營運(yùn)部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

  1、通過對(duì)一些和xxxx路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營模式大概一致的店的考察,根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

  2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

  3、了解原材料,調(diào)料的市場價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

  4、針對(duì)xxxx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作。

  5、在xxxxxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲店長工作計(jì)劃5

  一、衛(wèi)生

  眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時(shí)監(jiān)督。

  二、服務(wù)

  服務(wù)的概念是相對(duì)的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對(duì)面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),理論實(shí)操相結(jié)合,從人員中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

  三、安全

  我們是休閑娛樂行業(yè),顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對(duì)是不容樂觀的。人身安全,財(cái)物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,完善預(yù)案,制作成冊(cè),逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

  四、人員

  人員是企業(yè)的根本,所以對(duì)人員的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎(jiǎng)罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,讓人員覺得受重視,有價(jià)值。滿意的人員帶來滿意的顧客,滿意的.顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員。讓我們一起關(guān)愛人員,關(guān)愛顧客,關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

  五、銷售

  酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來分享,我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

  六、成本

  不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場人數(shù)按量申購,確保不浪費(fèi),不積壓。水電合理調(diào)配,按需開關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來的人員,不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。

餐飲店長工作計(jì)劃6

  一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營造食在XX這一良好口碑。

  一樓的出品一向都是以主“快、靚、正”為主,而且不停的更換花色品種,并在合適的時(shí)候推出一些各地的特色小吃,目的都是為了以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),在二、三樓的菜式出品方面我們加大原創(chuàng),首先將現(xiàn)有顧客吃香的菜式保留,在此基礎(chǔ)上不斷精益求精,并適當(dāng)時(shí)機(jī)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。計(jì)劃在**年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請(qǐng),單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對(duì)菜品開發(fā)研究,監(jiān)督質(zhì)量,跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,開辟營養(yǎng)膳食,合理膳食,精致飲食的食在XX良好社會(huì)形象,從而爭取更多的客源。

  二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,以基層管理人員為核心, 著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對(duì)餐飲市場的激烈競爭。

  服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,XX年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX,舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí),將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,完善,同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的.菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,添置臺(tái)心布,口布,從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客,同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發(fā)新客源,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,制定出營銷小組工作計(jì)劃,考核工作成績,通過小組帶動(dòng)部門全員銷售,用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

  三、降低開支,節(jié)約成本,爭取最大的利潤空間。

  成本控制是今年的工作重點(diǎn),今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,我們將從原頭開始,對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,簽單,代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,杜絕浪費(fèi)。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準(zhǔn),不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。

餐飲店長工作計(jì)劃7

  店里馬上就要迎來新的一年,我作為店長,面對(duì)接下來的工作,我要從過往一年里吸取教訓(xùn),做好新的工作計(jì)劃,便于我的工作可以進(jìn)行順利。

  一、餐廳內(nèi)部管理方面

  1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

  2、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

  3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

  5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

  6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

  8、建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

  9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

  二、營銷方面

  1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的'知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

  2.建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力。

  三、經(jīng)營戰(zhàn)略

  本餐廳位于西安繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,因此我們?cè)诮?jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手:

  1、經(jīng)營項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學(xué)飲食、合理搭配,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

  3、從長遠(yuǎn)來看,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。

  今后的工作中,我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進(jìn)。

餐飲店長工作計(jì)劃8

  回首過去的一年,感慨萬千,很感謝x餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:

  一、關(guān)于門店和公司

  1、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年x月底做好x上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

  2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

  3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的.廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

  4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

  5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

  6、市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

  二、關(guān)于x店

  x店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),鑒于x路的特殊情況,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以x、x、x——三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但x路由于地理位置特別,我們將配合營運(yùn)部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

  1、通過對(duì)一些和x路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營模式大概一致的店的考察,根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

  2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

  3、了解原材料,調(diào)料的市場價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

  4、針對(duì)x店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作。

  5、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲店長工作計(jì)劃9

各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

  家早上好!我叫xxx,我競聘的崗位是餐飲店店長,我首先感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為我們提供了這次公*競爭的機(jī)會(huì),我會(huì)珍惜好這次機(jī)會(huì)!我是20xx年3月份加入WSM這個(gè)大家庭的,曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店,后調(diào)往世貿(mào)店,現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店,今天我要競選的是龍崗世貿(mào)店店長一職,希望大家支持我!給予我更多的力量。

  參加此次的競選是我自己經(jīng)過深思熟慮后所做的決定.算一算,我進(jìn)WSM快3年了,擔(dān)任助店這一職也快2年了,這兩年里跟著我的店長勞衛(wèi)華小姐讓我學(xué)會(huì)了很多,也給了我一個(gè)很好的發(fā)展的舞臺(tái)!記得從我進(jìn)入wsm的那一刻起:“曉吟,加油!”這句話就一直響在我耳邊,當(dāng)我還是新進(jìn)店員時(shí),店長就告訴我:“曉吟,你要加油!你現(xiàn)在要開始把助店的工作學(xué)會(huì),將來我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學(xué)習(xí),不久后我真的升到助店。這時(shí)她又會(huì)告訴我:“曉吟,你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店,但你還要把店長的工作提前學(xué)習(xí)并且學(xué)以致用,將來你還要做店長的!”我一直記得她的鼓舞和支持,所以我一直在學(xué)習(xí)如何做一名稱職的店長,F(xiàn)在我的店長憑借她的才能升職了,我也要發(fā)揮我的所能,我讓大家都相信并看到“強(qiáng)將部下無弱兵”。

  我知道今天會(huì)有很多人跟我一樣競選世貿(mào)店,但我相信我會(huì)更加勝任的,1.青春是我最大的資本,我有思想也有動(dòng)力,我一直在努力和學(xué)習(xí),不管是過去還是現(xiàn)在。2.我獨(dú)自擺過特賣場,從中也學(xué)到了如何處人處事。3.我手中握有一定的培訓(xùn)資料,我敢于給我的店員進(jìn)行培訓(xùn),讓大家一起充電學(xué)習(xí)。4.我在今年的1月份被公司評(píng)為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號(hào)并且頒發(fā)了榮譽(yù)證書!這也是公司對(duì)我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開店元老,從招工到進(jìn)場接收貨品再到擺設(shè)陳列,我一樣都不敢馬虎,雖然我只是助店,但是店鋪里的大事小事我都清楚明了,我更加了解店鋪的日常運(yùn)作情況。

  假如今天我競選成功了,那么80萬的年銷售目標(biāo)對(duì)我來說是絕對(duì)沒有問題的,我計(jì)劃把它分成4不等份來完成。春秋季各完成20萬,*均每月完成萬,夏季是銷售淡季就計(jì)劃為15萬,每月完成5萬,冬季是一年中銷售的`高峰期,剩下的25萬就每月按萬來完成。當(dāng)然這只是最基本的銷售目標(biāo),我要?jiǎng)?chuàng)造更多,我會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)去共同努力,因?yàn)橐粋(gè)店鋪的業(yè)績不是單純靠店長來完成的,還要靠大家團(tuán)結(jié)一起努力,所以我會(huì)組織好我的團(tuán)隊(duì),這一點(diǎn)我相信我是沒有問題的,就憑借著我學(xué)生時(shí)代擔(dān)任過校學(xué)生會(huì)*,我有組織和帶好團(tuán)隊(duì)的能力,我會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)85萬,90萬,甚至更多,為公司創(chuàng)造更多的利潤!

  希望在座的各位領(lǐng)導(dǎo)能給予我機(jī)會(huì),相信我支持我!因?yàn)槲視?huì)一直微笑著懷著一顆感恩的心和一顆不斷上進(jìn)的心去服務(wù)好每一位顧客,服務(wù)好店鋪,服務(wù)好公司!我會(huì)在WSM這個(gè)大舞臺(tái)上描繪出一幅不會(huì)讓你們失望的藍(lán)圖

餐飲店長工作計(jì)劃10

  一、店面

  店內(nèi)日常小事常抓不懈,才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ),所以店面行政管理應(yīng)放在首位,店長工作計(jì)劃。

  1.建立逐級(jí)管理制度,崗位職責(zé)分工細(xì)化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實(shí),防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

  2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí),以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

  3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,在競爭中立于不敗之地。

  4.利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受的樂趣。

  5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,在提高人員服務(wù)水平,加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的同時(shí),注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。

  6.重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

  7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,以減少不必要的麻煩。

  二、經(jīng)營管理

  1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的`管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

  2.明確全店銷售目標(biāo),將銷售任務(wù)細(xì)化、量化,落實(shí)到每個(gè)部門、品牌、人員,并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

  3.在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng),及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),充分做好宣傳及布置的工作。

  4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作,做好一人接待,全面協(xié)調(diào),讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。

  5.知已知彼,通過市場調(diào)研,分析總結(jié)存在的差距,及時(shí)調(diào)整,以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。

  6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。

  以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想,如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我,我會(huì)用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的是對(duì)的,我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望,我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力,更加勤奮。

餐飲店長工作計(jì)劃11

  在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,xx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場,一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,爭創(chuàng)xx品牌!在新的市場形勢下,以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年酒店工作計(jì)劃如下:

  一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

  隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對(duì)酒店產(chǎn)品的'要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立xx人才庫,以人才庫為依托,為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

  二、加大促銷力度,強(qiáng)化市場拓展

  “xx”之川菜品牌,已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定xx餐飲之品牌,充分拓展市場空間,為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措

  創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,20xx年,我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

  四、嚴(yán)格成本控制,量化部門成本

  控制各項(xiàng)成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門工資中扣除,對(duì)經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

  五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

  我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營業(yè)績下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

  隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期,進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,行動(dòng)高度自覺,進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種.種困難,把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn);仡欉^去,我們倍感自豪;展望未來,我們信心滿懷!在新的一年里,我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng),以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”,共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,共同描繪xx餐飲美好的明天!

餐飲店長工作計(jì)劃12

  時(shí)光荏苒,xxx年即將結(jié)束,新的一年就要到來;厥走^去的一年,感慨萬千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)xxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:

  一、關(guān)于門店和公司

  1、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,在xxx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

  2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

  3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

  4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

  5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

  6、xx下市前準(zhǔn)備好xxx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)xxx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

  二、關(guān)于xx店

  xx店在暫停營業(yè)半年后于xxx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),鑒于xx路的特殊情況,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xx、xx、xx——三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但xx路由于地理位置特別,我們將配合營運(yùn)部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

  1、通過對(duì)一些和xx路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營模式大概一致的店的考察,根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的.大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

  2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚咳嗽焙頹疤服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)?/p

  3、了解原材料,調(diào)料的市場價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

  4、針對(duì)xx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作。

  5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲店長工作計(jì)劃13

  作為餐廳的一名店長,新的一年,又有新的工作要去開展,要作出優(yōu)秀的菜品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓客人滿意,愿意來我們餐廳點(diǎn)餐,我也是對(duì)20xx年餐廳的一個(gè)工作來做下計(jì)劃,明確這一年的工作。

  在菜品上,除了經(jīng)典的菜品,我們餐廳也是要推陳出新,做一些新的菜品,爭取一個(gè)月有一到兩道菜品,來嘗試,如果客人也是喜歡的,那么就要保留,如果不是特別受歡迎的,那么就是需要剔除,或者再改進(jìn),只有不斷的有新菜,又有經(jīng)典的菜式,那么才能更好的去吸引客戶前來點(diǎn)菜,如果一成不變,除非特別忠實(shí)的客戶,新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住,只有不斷的去改變,去更新,才能有更好的發(fā)展。

  在服務(wù)上,新的一年,我要嚴(yán)抓服務(wù)這一塊,今年的服務(wù)雖然還不錯(cuò),但是還是有進(jìn)步的空間,新的`一年,我要制定修改好新的服務(wù)條款,培訓(xùn)好員工,讓大家知道,明確具體應(yīng)該怎么服務(wù)才是更好的,同時(shí)對(duì)于一些服務(wù)態(tài)度不好,被客人投訴的員工要予以批評(píng)教育,實(shí)在不改或者做不好的就要予以辭退,一個(gè)餐廳,有吸引人的菜品,同時(shí)也是要有良好的服務(wù)態(tài)度,這樣才能更好的留住客人。

  在管理上面,我要嚴(yán)格的按照要求,管理好餐廳,無論是后廚或者餐廳的服務(wù),必須要管理好,認(rèn)真的去執(zhí)行餐廳的要求,規(guī)矩立出來,就是需要去執(zhí)行的,只有執(zhí)行做好了,那么菜品才能出色,服務(wù)才能達(dá)標(biāo),客人也是會(huì)滿意,那么就有更多的客人愿意來我們餐廳吃飯點(diǎn)菜,只有建立好良好的口碑,我們餐廳的生意才能做得更加的好。

  個(gè)人來說,我也是要積極的去學(xué)習(xí),不斷的鉆研,不管是管理方面,服務(wù)方面,或者菜品方面,只有自己作為店長都做好了,那么在管理員工的時(shí)候,也是更有底氣,更能明確知道他們哪里是做得不對(duì)的,知道如何的把他們管理好,為餐廳服務(wù),讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來了,我也是準(zhǔn)備好了,明年按照計(jì)劃去做好,日常中,積極的和員工們交流,了解他們的工作情況,明確餐廳新的一年的任務(wù),去把餐廳的一個(gè)銷售任務(wù)做好,既然是開餐廳,說道最后也是要讓客人來進(jìn)餐,做好服務(wù),才能有業(yè)績,所以新的一年,我也是要努力的去完成新年的一個(gè)業(yè)績目標(biāo)。

餐飲店長工作計(jì)劃14

  時(shí)間過得很快,不知不覺又到了20xx年的年底,每逢一年的過去,每個(gè)人應(yīng)該對(duì)過去的一年有所回顧與總結(jié),學(xué)習(xí)與工作也一樣,回首去年,是播種希望的一年,也是收獲碩果的一年,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動(dòng)下,在公司各部門的全力配合下,在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下,取得了可喜的成績,在來年的日子我對(duì)公司充滿著期待。

  過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭,但是為了家庭的壓力,為了個(gè)人,為了新公司的發(fā)展,在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來,并且在12月份得到了做店長的機(jī)會(huì),這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)。

  我過去的一年得出以前的總結(jié):

  作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,兩年來的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn):

  1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用。

  2、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長,做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

  3、以身作則,做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì);樹立對(duì)公司高度忠誠,愛崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

  4.加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。

  今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法:

  1、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,別是工商量不多,其中原因也很多,做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,價(jià)格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度,以及多找?guī)讉(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡,適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意。

  2、對(duì)黃閣周邊市場不太熟識(shí),很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的需求,用真誠打動(dòng)對(duì)方客戶的開發(fā),不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度

  3、公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大,消費(fèi)者對(duì)此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,對(duì)此我們也無所適從。只能盡力拘留,以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,店長也有了很大的自主權(quán),如價(jià)格的靈活調(diào)整,門店的`經(jīng)營模式等。

  4、員工上班時(shí)間較長,取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒,對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受,多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì),作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。

  明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃:

  經(jīng)過了今年的付出工作,我對(duì)明年的工作更加得心就手,在連鎖公司新模式下,我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想,讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁,在門店上班并不是簡單的打工,而是一個(gè)經(jīng)營者的身份去工作,我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實(shí)現(xiàn)連鎖,門店,員工三者共嬴。,在這店長也起到領(lǐng)路人的作用,店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變:如帶動(dòng)員工的工作積極性,做到全員營銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員,加大工資提成的比重,只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做,門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,把門店更多利潤分成給門店員工,店長店員送氣工按433分成,讓每個(gè)員工能有更多待遇,不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等。

餐飲店長工作計(jì)劃15

  一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。

  是從周一到周日,還是從周六到周五,這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

  二、周計(jì)劃的內(nèi)容。

  周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去,特別是周六與周日是如何利用的`,當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。

  三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。

  一定要分清主次,同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別,必須完成的一定要完成,一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

  四、按每天進(jìn)行排列。

  也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,一過周三,一周很快就結(jié)束,所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,要有日工作清單,這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。

  五、特別時(shí)間安排。

  其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通,尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通,只有去溝通才能解決問題,問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

  六、周計(jì)劃的檢查。

  每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,那么就要采取措施,決定周六、周日是否加班,周計(jì)劃是必須要保證完成的。

  七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰。

  因?yàn)闆]有考核,所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施,一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng),二是完成不好者要罰,并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,并進(jìn)行總結(jié)。

  八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí),在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論,會(huì)后再專題討論解決。

  周會(huì)一般是互相交流與碰頭,領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍,并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決,所以會(huì)議不能太長。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午,不論什么時(shí)間,如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。

  九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題。

  1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。

  2、分工不清不知道誰來完成。

  3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。

  4、走過場,在一起說說而已,或者報(bào)上去沒有檢查。

  5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合。

  6、工作任務(wù)量過大,根本就完不成,造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。

  7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么,同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)求支持與配合的工作。

  8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌,不能就事論事,往往可能會(huì)有一些副作用的伴生,要統(tǒng)籌解決好。

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