店總崗位說明書
店總崗位說明書
職務(wù)名稱：店總
直屬上司：公司營運(yùn)部
督導(dǎo)下級：前廳經(jīng)理、廚師長
工作范圍：
(一)人事管理
1.店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站的點(diǎn)名例會，了解出勤情況。
2.不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行情況。
3.負(fù)責(zé)屬下員工的考核、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動員工的工作積極性，提高工作效率，對成績突出或嚴(yán)重違犯紀(jì)律的人員，做到獎(jiǎng)懲分明。
(二)服務(wù)品質(zhì)控制
1.檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。
2.負(fù)責(zé)收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時(shí)反饋信息，以利于服務(wù)、出品的'改進(jìn)及更新。
(三)出品品質(zhì)控制
1.以桌為單位，以出品質(zhì)量、服務(wù)、出品衛(wèi)生、投量、時(shí)間、速度為中心，發(fā)揮主動式的工作方法，提高工作效率。
2.督促廚務(wù)經(jīng)理檢查菜品品質(zhì)。
(四)成本控制
1.檢查剩余食品的保管工作。
2.檢查備品、廚務(wù)工作站的出品準(zhǔn)備情況。
(五)費(fèi)用控制
1.負(fù)責(zé)店內(nèi)的財(cái)產(chǎn)管理，制定預(yù)算，控制費(fèi)用開支及成本消耗，定期統(tǒng)計(jì)、掌握物品報(bào)批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節(jié)，杜絕浪費(fèi)。
2.對本部門的費(fèi)用負(fù)責(zé)。
(六)物品管理
負(fù)責(zé)店內(nèi)物品的進(jìn)出管理，定期盤點(diǎn)。
(七)營業(yè)管理
1.對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持分店的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和指標(biāo)。
2.根據(jù)公司長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，制訂店的經(jīng)營計(jì)劃、管理目標(biāo)，并定期提交工作計(jì)劃及述職報(bào)告。
3.了解當(dāng)日客流量、臺數(shù)、人均消費(fèi)、打折、銷售額等經(jīng)營情況。
4.協(xié)調(diào)好店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站之間的工作配合，使實(shí)際工作有條不紊。
(八)設(shè)備使用及保養(yǎng)
1.經(jīng)常檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好店內(nèi)的安全和防火工作。
2.對店內(nèi)設(shè)備的完好負(fù)責(zé)。
(九)每日清潔與定期清潔
檢查員工打掃衛(wèi)生的工作情況，檢查環(huán)境衛(wèi)生，有問題及時(shí)糾正。
(十)促銷
1.在公司總經(jīng)理指導(dǎo)下，開展市場調(diào)研和公關(guān)、廣告、宣傳，在競爭中開拓市場。
2.根據(jù)市場需求及市場競爭態(tài)勢，分析經(jīng)營狀況及存在問題，并及時(shí)匯報(bào)。
(十一)督導(dǎo)及執(zhí)行公司的規(guī)章制度
嚴(yán)守公司的商業(yè)機(jī)密，嚴(yán)于律己，工作踏實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
(十二)處理各種突發(fā)性事件
工作責(zé)任：
1.協(xié)助總經(jīng)理完成上級制定的營業(yè)額指標(biāo);
2.制定高效定量的日常工作計(jì)劃;
3.完善崗位說明書、日常工作計(jì)劃;
4.評定下屬員工的表現(xiàn)，提出獎(jiǎng)懲意見;
5.控制及補(bǔ)充所負(fù)責(zé)部門的人員;
6.嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用。
權(quán)力范圍：
7.有權(quán)調(diào)動下屬員工的工作崗位;
8.有權(quán)根據(jù)工作成績提出對下屬員工的獎(jiǎng)懲意見;
權(quán)力限制：
9.不能擅自改變公司制定的工作程序;
10.不能借公司職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動;
11.不能泄露公司業(yè)務(wù)政策和營業(yè)數(shù)字等機(jī)密;
12.不得在與我公司同樣性質(zhì)的企業(yè)兼任相關(guān)職務(wù)。
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