餐飲營運經(jīng)理的崗位說明書

　　崗位名稱 營運部經(jīng)理

　　所 屬 部 營運部

　　直接上級崗位 總經(jīng)理助理

　　直接下級崗位 門店店長、主管、員工、文員

　　崗位核心價值 全面負責門店日常營運的工作。

　　職責與任務(wù)

　　職責一

　　職責表述：負責日常營運管理

　　工作任務(wù)

　　全面負責門店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系，做好上級領(lǐng)導交辦的工作。

　　負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況分析。

　　制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬個崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　職責二

　　職責表述：組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　工作任務(wù)

　　組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。

　　負責組織門店產(chǎn)品收發(fā)貨的車輛調(diào)配;

　　定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關(guān)系;

　　負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

　　職責三

　　職責表述：利潤管理

　　工作任務(wù)

　　與財務(wù)部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費用。

　　職責四

　　職責表述：部門內(nèi)部的管理

　　工作任務(wù)

　　與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　主持日常和定期的部門會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　崗位職業(yè)行為禁區(qū)

　　絕對禁止

　　絕對禁止：與客戶串通，以謀求個人利益

　　后果嚴重

　　后果嚴重辭退或追究法律責任

　　核心權(quán)限

　　1、銷售計劃審核權(quán)。

　　2、市場推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。

　　3、新產(chǎn)品開發(fā)立項建議權(quán)。

　　4、銷售價格制定參與權(quán)。

　　5、對所屬下級在本部門調(diào)配、獎懲權(quán)和任免的提名權(quán)、考核評價權(quán)。

　　任職資格要求

　　準入學歷

　　大專及以上或同等學力

　　專 業(yè)

　　不限

　　經(jīng) 驗

　　5年以上工作經(jīng)驗，2以上同類崗位的工作經(jīng)驗

　　技 能

　　素質(zhì)特征

　　1. 熱愛餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責任感。

　　2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗，有扎實的專業(yè)知識與業(yè)務(wù)技能

　　3. 有良好的個人修養(yǎng)與道德品質(zhì)，作風正派，生活嚴謹

　　4. 熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式

　　5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導能力、協(xié)調(diào)能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力

　　6. 有相應(yīng)的餐飲財務(wù)管理知識。

　　7. 公平、公正、公開。

　　工作條件

　　工作場所的固定性

　　公司和各門店

　　職業(yè)危險因素

　　無

　　預防職業(yè)危險因素的知識和防護

　　防火日常知識、設(shè)備使用知識

　　協(xié) 作 要 求

　　內(nèi)部協(xié)作 物業(yè)部、客服部、人力部、財務(wù)部、采購部、質(zhì)量部、行政部

　　外部協(xié)作 客戶

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