項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)1

　　項(xiàng)目管理組織結(jié)構(gòu)

　　1）項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)

　　對(duì)于此次的項(xiàng)目建設(shè)，我公司將成立專門的項(xiàng)目組，由公司副總經(jīng)理主管，項(xiàng)目經(jīng)理具體負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施，同時(shí)由公司質(zhì)量保障部獨(dú)立地對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行質(zhì)量控制、保障管理。

　　2）項(xiàng)目實(shí)施各方職責(zé)

　　任何一個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施，是需要項(xiàng)目的中標(biāo)方和用戶方緊密配合，高度合作，共同保證項(xiàng)目的順利實(shí)施。為此，我們認(rèn)為有必要對(duì)各方的職能分工進(jìn)行一個(gè)明確的界定，以便在項(xiàng)目實(shí)施中明確各方的工作職能，更好地進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施的配合。

　　用戶方職能：配合中標(biāo)方的實(shí)施安排，提供必要的人員、空間、時(shí)間、工具等；負(fù)責(zé)配合中標(biāo)方進(jìn)行的系統(tǒng)培訓(xùn)活動(dòng)，為活動(dòng)提供必要的地點(diǎn)，安排相應(yīng)人員參加；根據(jù)雙方約定的項(xiàng)目驗(yàn)收方式，主持進(jìn)行對(duì)項(xiàng)目的驗(yàn)收。

　　中標(biāo)方職能：制定項(xiàng)目具體實(shí)施計(jì)劃，經(jīng)招標(biāo)方同意后，進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施工作；負(fù)責(zé)采購(gòu)

　　的訂貨、裝運(yùn)、安裝、調(diào)試、試運(yùn)行等全部工作，并在系統(tǒng)驗(yàn)收通過(guò)后，負(fù)責(zé)提供技術(shù)支持服務(wù)。負(fù)責(zé)硬件系統(tǒng)平臺(tái)的構(gòu)建，硬件設(shè)備的安裝、配置；負(fù)責(zé)對(duì)用戶方的相關(guān)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)工作，保證招標(biāo)方工作人員掌握系統(tǒng)使用方法，保障系統(tǒng)安全穩(wěn)定運(yùn)行；配合用戶方進(jìn)行項(xiàng)目驗(yàn)收工作，提供驗(yàn)收過(guò)程中需要出示相關(guān)資料。

　　3）用戶方組織機(jī)構(gòu)建議

　　針對(duì)用戶系統(tǒng)的現(xiàn)狀，我們建議用戶方在項(xiàng)目啟動(dòng)時(shí)，首先成立相應(yīng)的項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)、管理和技術(shù)等方面的固定組織，以保證充分溝通、有效協(xié)調(diào)、綜合管理、和項(xiàng)目的持續(xù)運(yùn)行。我公司建議在本項(xiàng)目中，用戶方的項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)如下：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組：建議由負(fù)責(zé)信息化的領(lǐng)導(dǎo)組成，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)工作，承擔(dān)項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中的審核批準(zhǔn)職責(zé)，以及針對(duì)重大問(wèn)題的協(xié)調(diào)和決策工作；

　　管理協(xié)調(diào)小組：建議由相關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施、維護(hù)過(guò)程中的組織、管理、溝通、協(xié)調(diào)工作；

　　業(yè)務(wù)操作小組：建議由各派出所中參與業(yè)務(wù)系統(tǒng)建設(shè)和運(yùn)行的工作人員等組成，負(fù)責(zé)本所的應(yīng)用操作，參與項(xiàng)目實(shí)施與運(yùn)行；

　　技術(shù)支持小組：建議由各派出所信息技術(shù)人員組成，負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施、應(yīng)用過(guò)程中的本部門技術(shù)支持工作。

　　4）公司項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)

　　項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃

　　根據(jù)項(xiàng)目要求，我公司將項(xiàng)目的實(shí)施計(jì)劃分為四個(gè)階段：

　　第一階段：合同簽訂后10個(gè)工作日內(nèi)將所有硬件、安全、系統(tǒng)軟件等產(chǎn)品運(yùn)抵買方指定場(chǎng)所。

　　第二階段：應(yīng)在7個(gè)工作日將所有硬件、安全、系統(tǒng)軟件等產(chǎn)品在買方指定場(chǎng)所安裝完畢。

　　第三階段：應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)給買方相關(guān)人員培訓(xùn)完畢，系統(tǒng)投入試運(yùn)行。

　　項(xiàng)目溝通管理

　　項(xiàng)目溝通管理是指對(duì)于項(xiàng)目過(guò)程中各種不同方式和不同內(nèi)容的溝通活動(dòng)的管理。這一管理的目標(biāo)是保證有關(guān)項(xiàng)目的信息能夠適時(shí)、以合理的方式產(chǎn)生、收集、處理、貯存和交流。在本項(xiàng)目中，項(xiàng)目溝通管理的目標(biāo)是及時(shí)且恰當(dāng)?shù)貏?chuàng)建、收集、發(fā)送、儲(chǔ)存和處理和本項(xiàng)目建設(shè)相關(guān)的各類信息，并通過(guò)計(jì)劃編制、信息發(fā)送、績(jī)效報(bào)告、管理收尾等一系列管理環(huán)節(jié)，形成完整的項(xiàng)目溝通體系。因此，本項(xiàng)目的溝通實(shí)際是以各個(gè)組織單位為主體，通過(guò)系統(tǒng)實(shí)施的項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行。

　　1）項(xiàng)目溝通的方式

　　信息發(fā)送方式和結(jié)構(gòu)是描述什么信息送給誰(shuí)，什么時(shí)候和如何發(fā)送的信息傳遞結(jié)構(gòu)。被發(fā)送的信息包括信息格式、具體內(nèi)容、權(quán)限和級(jí)別、使用的協(xié)議/定義等在項(xiàng)目計(jì)劃中明確的條款。我公司遵循文檔化的信息發(fā)送管理方法，無(wú)論是會(huì)議、討論、協(xié)商還是任務(wù)布置、通知等，凡是正式的信息溝通都以書(shū)面文字形式的發(fā)送為主，同時(shí)根據(jù)實(shí)際情況結(jié)合口頭交流。在書(shū)面報(bào)告的同時(shí)，我們大量采用會(huì)議、討論等多方直接面對(duì)的溝通方式，注重在技術(shù)人員之間的口頭的、非正式的交流，促進(jìn)信息溝通的及時(shí)、準(zhǔn)確和有效。

　　在本項(xiàng)目中，我們將主要采用以下的方式進(jìn)行項(xiàng)目中的溝通：項(xiàng)目備忘錄、電子郵件、項(xiàng)目會(huì)議、電話、傳真等

　　2）溝通信息收集和歸檔

　　信息收集和文件歸檔結(jié)構(gòu)主要用于收集和保存不同類型的項(xiàng)目信息，建立詳細(xì)的檔案制度，保證信息的更新。在本工程項(xiàng)目中，信息收集和歸檔的來(lái)源主要是與客戶、供應(yīng)商以及項(xiàng)目外部環(huán)境相關(guān)信息的收集和歸檔

　　項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的信息收集工作主要由質(zhì)量保證小組負(fù)責(zé)，收集的信息主要是項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中產(chǎn)生的記錄、報(bào)告、資料、文檔等。項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)外部的信息收集工作主要由項(xiàng)目經(jīng)理承擔(dān)，整理后再轉(zhuǎn)交質(zhì)量保證小組統(tǒng)一歸檔。信息收集的方式和途徑包括電話、傳真、電子郵件、書(shū)面文檔、討論、會(huì)議等。

　　項(xiàng)目實(shí)施質(zhì)量管理

　　質(zhì)量管理的目的是提供一種有效的人員組織形式和管理方法，通過(guò)客觀地檢查和監(jiān)控“過(guò)程質(zhì)量”與“產(chǎn)品質(zhì)量”，從而產(chǎn)生客戶滿意的產(chǎn)品。我公司在通過(guò)ISO9000的基礎(chǔ)上，

　　結(jié)合CMM 2的主要KPA，通過(guò)專職質(zhì)保部門全程監(jiān)控開(kāi)發(fā)過(guò)程，保證產(chǎn)品和工程實(shí)施的質(zhì)量。

　　1）質(zhì)量控制管理組織機(jī)構(gòu)

　　我公司目前設(shè)有專門的質(zhì)保部門（QA），目前的質(zhì)保部門（QA）下屬SQA小組（軟件質(zhì)量保證小組）、測(cè)試小組和配置管理小組。在項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中，各成員、小組將互相配合，共同完成項(xiàng)目中主要的質(zhì)量控制、保證工作。

　　2）項(xiàng)目質(zhì)量管理措施

　　我公司在通過(guò)ISO9000的基礎(chǔ)上，結(jié)合CMM 2的主要KPA，通過(guò)采用以下的幾種方法，保證項(xiàng)目開(kāi)發(fā)過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　質(zhì)量保證：質(zhì)量保證人員通過(guò)有計(jì)劃地檢查“工作過(guò)程以及工作成果”是否符合既定的規(guī)范，來(lái)監(jiān)控和改進(jìn)“過(guò)程質(zhì)量”與“產(chǎn)品質(zhì)量”。

　　同行評(píng)審：請(qǐng)同行專家、技術(shù)人員對(duì)工作成果進(jìn)行評(píng)審，盡早發(fā)現(xiàn)工作過(guò)程、工作成果中的缺陷。

　　質(zhì)量保證既要關(guān)心過(guò)程質(zhì)量又要關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量。如果“工作過(guò)程和工作成果”不符合既定的規(guī)范，那么產(chǎn)品的質(zhì)量肯定有問(wèn)題。但是“工作過(guò)程和工作成果”符合既定的規(guī)范卻并不意味著產(chǎn)品的質(zhì)量一定合格，因?yàn)閮H靠規(guī)范無(wú)法識(shí)別出產(chǎn)品中可能存在的大量缺陷，這是質(zhì)量保證方法不足之處。所以單獨(dú)的“質(zhì)量保證”其實(shí)并不能“保證質(zhì)量”。

　　而同行評(píng)審關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量而不是過(guò)程質(zhì)量。同行評(píng)審能彌補(bǔ)質(zhì)量保證的不足，二者是相輔相成的質(zhì)量管理方法。

　　3）項(xiàng)目質(zhì)量保證計(jì)劃

　　項(xiàng)目的質(zhì)量保證過(guò)程將是貫穿整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程的，也是整個(gè)項(xiàng)目質(zhì)量控制、保證管理的核心。在該系統(tǒng)建設(shè)中，我公司的質(zhì)量控制小組將主要采用以下的幾種措施來(lái)保證項(xiàng)目質(zhì)量：

　　制定、維護(hù)《質(zhì)量保證計(jì)劃》：根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃，制定關(guān)于項(xiàng)目的檢查實(shí)施中的過(guò)程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的計(jì)劃；保持《質(zhì)量保證計(jì)劃》與《項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃》以及質(zhì)量控制、保證活動(dòng)的一致性。

　　匯總和分析度量數(shù)據(jù)：根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際進(jìn)展?fàn)顩r，按照項(xiàng)目制訂的質(zhì)量目標(biāo)提取度量數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析，并向質(zhì)保部門經(jīng)理及其他相關(guān)方通報(bào)度量結(jié)果，以取得支持決策和采取糾正措施。

　　質(zhì)量保證活動(dòng)審計(jì)：由公司副總經(jīng)理或質(zhì)保部經(jīng)理定期或事件驅(qū)動(dòng)審計(jì)質(zhì)量控制、保證的活動(dòng)，檢查SQA人員是否按照《質(zhì)量保證計(jì)劃》和《軟件質(zhì)量保證程序》執(zhí)行質(zhì)量控制、保證活動(dòng)。

　　質(zhì)量保證活動(dòng)報(bào)告：向公司副總經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理以及相關(guān)人員提交質(zhì)量控制的活動(dòng)報(bào)告，闡述的質(zhì)量控制的狀況、問(wèn)題，并取得反饋，以便改進(jìn)。

　　投標(biāo)單位:XXXX科技有限公司

項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)2

　　一市場(chǎng)分析

　　本人在幾個(gè)大城市市場(chǎng)考察我國(guó)中餐和火鍋現(xiàn)在基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)也大，性價(jià)比低。伴隨國(guó)家政策禁止鋪張浪費(fèi)更是雪上加霜很難生存。隨著生活節(jié)奏加快快餐最近幾年發(fā)展比較快，可是如今不太景氣，快餐店只適合上班族和出行游玩就餐，適合在寫(xiě)字樓、步行街、風(fēng)景區(qū)、車站、人流流動(dòng)大的區(qū)域、這些地方小吃多競(jìng)爭(zhēng)自然是很大的。

　　根據(jù)調(diào)查20xx年到如今自助餐廳瘋狂似的發(fā)展，普遍是炒好菜顧客自己選，還有另一種自助火鍋，這兩種沒(méi)有太大區(qū)別抓住消費(fèi)價(jià)格才可以生存價(jià)格普遍在50-80之間。利潤(rùn)率百分之四十以上。

　　而自助烤吧卻把目光盯在小孩，青年，成年，中老年人。消費(fèi)水平?jīng)]有群體之分，學(xué)生、普通工人、上班組、中領(lǐng)、白領(lǐng)、家庭等等人群。自助烤吧自己動(dòng)手烤，新奇歡聲笑語(yǔ)中就餐。目前北京有一家這樣主題餐廳，生意火爆什么程度，需要提前預(yù)約。排隊(duì)等候。在這樣一個(gè)一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪，值得思考，個(gè)人感覺(jué)，菜品、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、安全、味道，折服每一位消費(fèi)者。

　　二選址策略

　　本人考察分析自助烤吧適合在商場(chǎng)、廣場(chǎng)，餐飲多的附近。這些地方固定居民人流大，對(duì)宣傳也有一定幫助，餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同，比如商務(wù)餐廳最看重地段，湘鄂情、俏江南、等等。選址對(duì)餐飲發(fā)展有很大原因，為什么會(huì)選擇商場(chǎng)、廣場(chǎng)、人流大的地方。因?yàn)閬?lái)過(guò)一次的顧客會(huì)被深深吸引住的。服務(wù)環(huán)境一流，價(jià)格親民，我想要是我我也會(huì)經(jīng)常去。

　　三經(jīng)營(yíng)規(guī)模

　　1找一個(gè)一兩百平的商鋪。大概能容下100-200人同時(shí)就餐。

　　2裝修大方得體溫馨有一種別具風(fēng)格的感覺(jué)。抓住消費(fèi)者視覺(jué)然后味覺(jué)最后感覺(jué)。

　　四價(jià)格分析

　　上午45一位，晚上55一位。買票就餐，一律免費(fèi)，為什么會(huì)這樣訂，因?yàn)樯衔缙毡樯�意處于劣�?shì)，晚上生意處于高峰期，價(jià)格可以高一點(diǎn)，顧客請(qǐng)客在這種高大上餐飲店吃幾百中菜才花1-3百元，客人滿意自己心里也舒服。在普通店請(qǐng)客怕吃不好怕丟面子點(diǎn)上6-8個(gè)菜，酒水飲料等等沒(méi)有4-6百是不可能的。所以自助烤吧親民的價(jià)格會(huì)深受廣大群眾歡迎的。

　　五投資金額預(yù)算

　　金額預(yù)算在80-100萬(wàn)。看店鋪大小商業(yè)位置。根據(jù)現(xiàn)在商業(yè)店鋪分析，一個(gè)面積在500到1000平店鋪?zhàn)饨鹪?5-30萬(wàn)。裝修在10萬(wàn)到15萬(wàn)。也可以轉(zhuǎn)讓其它店鋪進(jìn)行簡(jiǎn)裝，花卉字畫(huà)做點(diǎn)綴。桌椅一套500百，2萬(wàn)，冷藏柜，類似超市冷藏柜。價(jià)格待定。餐具餐盤烤鍋8萬(wàn)。其它雜物3萬(wàn)，廚房用具，2萬(wàn)。其它3萬(wàn)。

　　六資金來(lái)源

　　本人想眾籌模式向社會(huì)募資。尋找108將或個(gè)體投資者。

　　七團(tuán)隊(duì)合作和分紅明細(xì)

　　1108個(gè)有共同目標(biāo)的好漢聚到一起這個(gè)團(tuán)隊(duì)是無(wú)奈堅(jiān)不摧的。在國(guó)外普遍是家族企業(yè)，單槍匹馬很難成氣候。群狼敢和獅子叫陣，它們只有一個(gè)愿望擊敗敵人有肉吃，精神和目標(biāo)和目的最重要。平平淡淡了結(jié)一生意義何在，活著為了什么值得思考。實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。

　　108個(gè)好漢眾籌開(kāi)餐飲，懷揣著同一個(gè)夢(mèng)想，多有商業(yè)價(jià)值，不用做宣傳，媒體必會(huì)把它推上新聞的焦點(diǎn)。

　　2合同制自愿參加沒(méi)有一點(diǎn)欺詐行為，合同負(fù)法律效應(yīng)的。開(kāi)業(yè)1年后自愿續(xù)簽或退出。獨(dú)立財(cái)務(wù)管理，每天把營(yíng)業(yè)額發(fā)給各位看。一個(gè)月總結(jié)完善其他潛在問(wèn)題。第二個(gè)月把純利潤(rùn)百分之七十發(fā)放個(gè)個(gè)入股卡上，以后每個(gè)一發(fā)。百分之三十做流水。三個(gè)月或半年開(kāi)一次機(jī)體會(huì)議。大家商討以后發(fā)展方向。年會(huì)總結(jié)一年?duì)顩r效益商業(yè)模式，是負(fù)開(kāi)分店。

　　八效益預(yù)測(cè)

　　假如日營(yíng)業(yè)額達(dá)1.5萬(wàn)，月?tīng)I(yíng)業(yè)額45萬(wàn)，扣除食物浪費(fèi)，破損，2萬(wàn)�？鄢�人員工資。5個(gè)服務(wù)員，一個(gè)2500=12500。廚師4個(gè)一個(gè)5000=20000。洗碗打雜4個(gè)一個(gè)20xx=8000。水電費(fèi)調(diào)料房租燃料煤炭。8萬(wàn)。總共130500。450000-130500=319500。利潤(rùn)大概百分之三十五。319500乘百分之三十五=111825

　　一年收回投資成本還有分紅。

　　九價(jià)格分析

　　45一個(gè)人。喝一瓶牛奶1.5。一瓶飲料2。兩個(gè)橘子一個(gè)香蕉2。三兩肉3。一盤牛肉4。一盤魚(yú)3。一盤蔬菜一斤2。糕點(diǎn)3。鹵菜4。基本飽了總消費(fèi)25元。

　　十經(jīng)營(yíng)管理和未來(lái)規(guī)劃

　　1以服務(wù)價(jià)格環(huán)境安全讓大家接受本餐廳，讓顧客帶著疑問(wèn)而來(lái)帶著滿意開(kāi)心而歸。

　　2服務(wù)員一定服從制度，對(duì)客人帶著感恩的心服務(wù)，讓客人一定感受到熱情周到的服務(wù)。賞罰分明，每月獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀服務(wù)員，晉升領(lǐng)班。

　　3廚師必須完成每天客人的需求，缺什么立即補(bǔ)起，對(duì)衛(wèi)生和食品安全嚴(yán)厲把關(guān)，逮到嚴(yán)懲不貸，立即開(kāi)除。廚房全透明化，客人監(jiān)督。

　　有制度才能蓬勃發(fā)展，自我檢討不斷完善自我缺失。

　　4對(duì)未來(lái)充滿信心，步步緊扣遇問(wèn)題解決問(wèn)題，遇大山108將大喊移平它。在不斷完善經(jīng)營(yíng)管理，總結(jié)一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接。

　　一年開(kāi)到第二家，三年內(nèi)必須有五家店，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，做未來(lái)餐飲業(yè)霸主。

項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)3

　　一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄�費(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

　　四、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問(wèn)負(fù)責(zé)。

　　五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

　　六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　八、餐廳設(shè)計(jì)

　　1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

　　4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

　　5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

　　10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

　　15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　九、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

　　1、 裝修：130萬(wàn)

　　2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

　　4、 餐廳用具：30萬(wàn)

　　5、 前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn) 6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

　　十一、盈虧預(yù)測(cè)

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年

　　2、如果按每人均40元，每日700人次。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

　　3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利 20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

　　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。

　　十二、裝修

　　1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)

　　2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

　　3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

　　4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作

　　2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

　　3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

　　2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告

　　3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

　　4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案十五、供貨商入場(chǎng)

　　1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

　　2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

　　十五、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。

　　十六、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度

　　1、 企業(yè)理念

　　2、 財(cái)務(wù)管理制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房管理制度

　　5、 采購(gòu)管理制度

　　6、 樓面管理制度

　　7、 宿舍管理制度

　　8、 員工獎(jiǎng)懲制度

　　9、 各部門人員職責(zé)

　　10、 黃小平十常管理法

　　11、員工績(jī)效考核管理法

　　12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。(以上為免費(fèi)策劃部分，欲投資此項(xiàng)目，請(qǐng)向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)。