食品質(zhì)量安全論文1

　　摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們對于健康和安全提出了更高的要求。食品是人類生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，更與人們的健康息息相關(guān)，因此必須確保食品質(zhì)量安全，而加強(qiáng)食品安全預(yù)警管理則是重要的前提和基礎(chǔ)。文章對我國食品質(zhì)量安全預(yù)警管理中存在的問題進(jìn)行了深入細(xì)致的分析和探討，并提出了相應(yīng)的解決措施，以期為相關(guān)人士提供參考和借鑒。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全；預(yù)警管理；現(xiàn)狀分析；危機(jī)應(yīng)對

　　1我國食品質(zhì)量安全預(yù)警管理存在的問題

　　1.1責(zé)任主體不明確

　　在權(quán)限分配上，我國的食品質(zhì)量安全管理分屬不同的部門，預(yù)警管理也較為復(fù)雜。管理職能較為分散，并且存在越位、錯位和缺位等現(xiàn)象。食品質(zhì)量安全管理體系涉及諸多環(huán)節(jié)和領(lǐng)域，其權(quán)限分屬多個部門，各個部門之間在信息共享和相互協(xié)調(diào)方面較差。對于這些管理部門的責(zé)任和義務(wù)，目前還沒有較為明確的規(guī)定，因此在工作中很難做到盡職盡責(zé)，出現(xiàn)問題后更是互相推諉，逃避責(zé)任。

　　1.2法律體系缺乏系統(tǒng)性

　　目前，我國與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律和法規(guī)還不夠完善，系統(tǒng)性和協(xié)調(diào)性不強(qiáng)。從農(nóng)田到餐桌，每個環(huán)節(jié)都會對最終的食品質(zhì)量造成影響，然而當(dāng)前的法律法規(guī)并不能進(jìn)行全面的涵蓋，在執(zhí)法的過程也存在諸多問題，因此，制定一部完整而統(tǒng)一的，針對于食品質(zhì)量安全預(yù)警的法律勢在必行。

　　1.3技術(shù)裝備手段落后

　　與發(fā)達(dá)國家相比，我國在很多方面仍然與之存在很大的差距，如監(jiān)測機(jī)構(gòu)、設(shè)備、人員方法等，并且在很大程度上受到了當(dāng)前技術(shù)水平的限制。發(fā)達(dá)國家擁有大型的精密儀器和檢測技術(shù)，而我國在污染物的檢測方面則較為欠缺。同時，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，我國一部分地區(qū)的檢測檢驗機(jī)構(gòu)設(shè)備和儀器較為簡陋，功能單一，對于突發(fā)性的食品安全事件難以應(yīng)對，對于違法行為的查處力度也存在不足。

　　1.4食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善

　　發(fā)達(dá)國家對于食品安全標(biāo)準(zhǔn)非常重視，在實施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的廣闊領(lǐng)域，發(fā)達(dá)國家將食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為了關(guān)注的重點，并把健康保護(hù)作為發(fā)展的目標(biāo)。我國現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)可操作性不強(qiáng)，而且時間跨度較大，與國際標(biāo)準(zhǔn)有很大的差距。而發(fā)達(dá)國家所采用的標(biāo)準(zhǔn)，很多甚至高于國際標(biāo)準(zhǔn)水平。我國與發(fā)達(dá)國家在安全標(biāo)準(zhǔn)體系上的差距，導(dǎo)致了我國的標(biāo)準(zhǔn)在國際上沒有較高的可信度。

　　1.5管理制度缺位或不規(guī)范

　　首先，我國傳統(tǒng)的管理方式通常以事后管理為主，缺乏食品質(zhì)量安全風(fēng)險管理的機(jī)制。食品質(zhì)量安全管理主要采用產(chǎn)品抽查和事故調(diào)查等方式來實現(xiàn)，然而這種管理方式過于簡單，現(xiàn)代食品質(zhì)量安全管理趨向系統(tǒng)化、復(fù)雜化發(fā)展，采用舊的管理方式已無法滿足食品行業(yè)快速發(fā)展的需求。其次，食品質(zhì)量安全信息的資源嚴(yán)重不足，相應(yīng)的體系不健全。目前全國互通的信息網(wǎng)絡(luò)體系還沒有建成，無法實現(xiàn)資源的共享，不能為生產(chǎn)者、消費者，以及相關(guān)的決策部門提供食品安全的信息，現(xiàn)有的信息不集中，共享機(jī)制欠缺。

　　1.6國家財政投入不足

　　財力不足是發(fā)展中國家普遍面臨的問題，我國在食品質(zhì)量安全方面的資金投入尚有不足。這就導(dǎo)致某些國家急需的檢測項目，在能力上較為欠缺，與世界先進(jìn)水平的差距也日益加大，對于食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平的提高極為不利。在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，一些執(zhí)法機(jī)構(gòu)只注重罰款，監(jiān)督執(zhí)法工作不夠認(rèn)真負(fù)責(zé)，無法有效杜絕違法行為的發(fā)生。

　　1.7科技實力不強(qiáng)

　　隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，世界范圍內(nèi)對于食品質(zhì)量安全預(yù)警的管理已經(jīng)取得了較為矚目的成果。相對而言，我國在這一方面的工作則起步較晚，缺乏專業(yè)性人才，基礎(chǔ)較為薄弱，危險性評估技術(shù)也與國際先進(jìn)水平有著較大的差距。因此，需要積極追蹤世界先進(jìn)的科技發(fā)展動態(tài)，分析對我國食品質(zhì)量安全造成影響的主要因素，并在關(guān)鍵的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行基礎(chǔ)性的研究。

　　1.8預(yù)警管理人員職業(yè)化水平不高

　　當(dāng)前，我國從事食品質(zhì)量安全預(yù)警管理的人員，其專業(yè)背景較為單一，因此知識面較為狹窄。此外，我國對于從事預(yù)警管理工作的人員的培訓(xùn)要求不高，對于任職資格也沒有明確的規(guī)定，缺乏系統(tǒng)而完整的考核制度和培訓(xùn)制度。

　　2完善我國食品質(zhì)量安全預(yù)警管理的具體對策

　　2.1明確責(zé)任主體，構(gòu)建科學(xué)統(tǒng)一的管理體系

　　目前，我國的食品安全管理采用多部門管理的方式，因此應(yīng)建立以政府職能部門、決策中心負(fù)責(zé)人、輔助參謀部門組成的專職性機(jī)構(gòu)，對多部門的管理體系進(jìn)行協(xié)調(diào)，同時使每個機(jī)構(gòu)的作用和職責(zé)都得以明確，使之協(xié)調(diào)一致的工作。

　　2.2構(gòu)建合理的預(yù)警系統(tǒng)

　　食品安全事件的發(fā)生，不僅危害了人們的健康和安全，還造成了嚴(yán)重的社會影響。因此為了維護(hù)社會的穩(wěn)定，推動和諧社會的構(gòu)建，應(yīng)進(jìn)一步完善食品安全管理體制，而安全預(yù)警機(jī)制的建立則是重要的基礎(chǔ)和前提，應(yīng)以創(chuàng)新、全面、及時和高效為原則，形成科學(xué)有效的預(yù)警機(jī)制。

　　2.3建立快速反應(yīng)系統(tǒng)

　　在危機(jī)發(fā)生前通常會有一定的預(yù)兆，食品質(zhì)量安全事件也同樣如此。捕捉這些征兆的信號，并了解、評價和預(yù)測引發(fā)食品質(zhì)量安全事件的因素，對社會環(huán)境和自然環(huán)境進(jìn)行分析，從而了解和掌握事件發(fā)展的動態(tài)和趨勢，對于環(huán)境的細(xì)微變化能夠及時發(fā)現(xiàn)，做出合理分析。當(dāng)不利因素出現(xiàn)時，能夠采取有效的措施，將危險遏制在萌芽狀態(tài)，防止事件的擴(kuò)大，減輕其對于社會造成的影響。食品質(zhì)量安全預(yù)警管理機(jī)構(gòu)快速反應(yīng)系統(tǒng)的建立，則可以有效地解決上述問題。

　　2.4加強(qiáng)職業(yè)隊伍建設(shè)

　　專業(yè)性的人才在食品質(zhì)量安全預(yù)警管理的工作中，具有非常重要的作用。為推進(jìn)人才的建設(shè)，應(yīng)加強(qiáng)國家教育機(jī)構(gòu)的人才培養(yǎng)，設(shè)立與食品質(zhì)量安全預(yù)警管理相關(guān)的專業(yè)的教學(xué)點，培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。同時，應(yīng)加強(qiáng)人才培訓(xùn)的力度，在培訓(xùn)的過程中，應(yīng)注意根據(jù)人員所從事的具體工作來決定培訓(xùn)的內(nèi)容，加強(qiáng)不同區(qū)域經(jīng)驗的交流，并積極引進(jìn)和學(xué)習(xí)國外較為先進(jìn)的技術(shù)。

　　2.5提高國家重視，加大人力物力投入

　　根據(jù)我國食品行業(yè)發(fā)展的需要，應(yīng)按照統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局的原則，加強(qiáng)國家食品質(zhì)量控制技術(shù)的投入和研究。加強(qiáng)與國際發(fā)達(dá)國家的合作研究、確定新標(biāo)準(zhǔn)、包括改進(jìn)檢測方法、研究微生物抗性、病源的控制等預(yù)防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時要對食品安全技術(shù)和管理人員強(qiáng)化訓(xùn)練，使食品檢測實驗室的技術(shù)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)化。

　　2.6引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加快設(shè)備更新

　　改善檢測設(shè)備，要加大資金投入，積極引進(jìn)和研制先進(jìn)的檢測設(shè)備，努力縮小與發(fā)達(dá)國家在監(jiān)督檢測硬件方面的差距。加強(qiáng)現(xiàn)有監(jiān)督檢測機(jī)構(gòu)的能力建設(shè)，將一批高水平的監(jiān)督檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)聯(lián)合起來，發(fā)揮龍頭作用。

　　2.7充分發(fā)揮消費者的社會監(jiān)管作用

　　加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全知識的宣傳，分析食品質(zhì)量安全形勢，引導(dǎo)社會消費，提高消費者的自我保護(hù)意識。讓消費者更多的參與食品安全立法、執(zhí)法活動，發(fā)揮消費者的社會監(jiān)督作用，加大科普宣傳，增強(qiáng)居民的食品安全意識。

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食品質(zhì)量安全論文2

　　摘要：“民以食為天”，人們餐桌上的食物，直接影響了人們的生活質(zhì)量，食品安全如果出現(xiàn)問題，不僅對食品行業(yè)的發(fā)展造成不良影響，嚴(yán)重者，將危及人們的生命安全，因此，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行控制，一直是維護(hù)社會生活正常秩序的一個重要內(nèi)容。本文對目前我國食品質(zhì)量安全控制中存在的問題進(jìn)行簡要分析，提出加強(qiáng)食品質(zhì)量安全控制的重要意義，并提出三種控制食品質(zhì)量安全的方法，希望能夠為食品安全控制工作提供建議和幫助。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量 質(zhì)量安全控制 食品質(zhì)量檢查

　　引言：

　　食品質(zhì)量安全控制是對食品從生產(chǎn)、加工到流通的各個環(huán)節(jié)中能夠影響食品質(zhì)量的因素進(jìn)行控制，保證食品最后能夠使人們安心、放心食用的重要行為，食品質(zhì)量安全控制不僅是政府的行為，食品加工企業(yè)、食品流通商和食品食用者都應(yīng)該對食品安全控制負(fù)有責(zé)任�？傮w來講，食品質(zhì)量安全控制是個社會性的議題，在我國食品質(zhì)量問題層不出窮的環(huán)境下，對食品質(zhì)量安全控制的手段進(jìn)行探討是十分重要的。

　　1. 控制食品質(zhì)量安全的意義

　　1.1 維護(hù)人們生命健康

　　對食品質(zhì)量進(jìn)行控制，保證人們能夠吃上安全放心的食物，是對人們生活最基本需要的滿足，是維護(hù)人們生命健康的必要措施。毒奶粉和蘇丹紅事件使人們“談食變色”，“這東西能不能吃”成為人們最常討論的話題，可見控制食品質(zhì)量安全，已經(jīng)成為迫在眉睫的事情。

　　1.2 實現(xiàn)食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

　　新世紀(jì)為我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了更廣闊的的空間。不僅人民生活水平的提高使食品行業(yè)有更多機(jī)會創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值，我國食品出口門檻的降低，也為食品行業(yè)的發(fā)展打開新局面。食品質(zhì)量不過關(guān)，生產(chǎn)的食物不安全，使食品行業(yè)面對廣闊的前景，卻難以邁開步伐�？刂剖称焚|(zhì)量安全，成為幫助我國食品行業(yè)實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的必要手段。

　　2. 我國食品質(zhì)量安全控制中的問題

　　2.1 食品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

　　我國食品質(zhì)量安全檢驗的主要工作由政府部門執(zhí)行，但是觀察目前條件下我國政府部門對食品質(zhì)量檢驗的行為，可以明顯發(fā)現(xiàn)，檢驗機(jī)構(gòu)由于層級不同，對食品檢驗的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。食品檢驗由部、省、縣三級機(jī)構(gòu)組成，但食品安全最容易出現(xiàn)問題的縣級機(jī)構(gòu)，其質(zhì)檢的效率最低、檢測設(shè)備最為落后，不但食品檢測標(biāo)準(zhǔn)化程度低，負(fù)責(zé)質(zhì)檢的工作人員素質(zhì)也不高，“走人情”的事件很多，這給食品質(zhì)量安全造成極大隱患。

　　2.2 中小型食品加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量受技術(shù)阻礙

　　食品質(zhì)量檢驗固然能夠有效控制食品質(zhì)量，維護(hù)食品安全，但食品的質(zhì)量最終是由生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)的，安全檢查只能阻止部分不合格產(chǎn)品上餐桌，卻不能提高整個食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。我國大型食品加工企業(yè)如乳制品、糧油企業(yè)受到食品質(zhì)檢部門的嚴(yán)格監(jiān)控，因此可以保證產(chǎn)品的安全，但多數(shù)中小型食品加工企業(yè)如糕點加工作坊等及食品包裝類企業(yè)因為受資金和技術(shù)的限制，食品質(zhì)量往往不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。很多企業(yè)為了節(jié)省資金，在生產(chǎn)過程中仍以人力為主，僅對添加劑使用這一個方面，人工就存在“不夠規(guī)范”的弊端，食品質(zhì)量安全當(dāng)然得不到保障。

　　2.3 食品流通中的安全檢查有疏漏

　　食品質(zhì)量安全控制不僅應(yīng)該存在在食品加工過程中，還應(yīng)該存在在食品流通過程中�，F(xiàn)代社會發(fā)達(dá)的交通使食品的流通地域更廣泛，流通的次數(shù)也更多。海南的香蕉和菠蘿出現(xiàn)在東北的超市里，木耳等菌類特產(chǎn)也漸漸被南方人接受。然而，廣泛的流通產(chǎn)生了食品質(zhì)量安全中的一個隱性問題：食品在流通中很容易過期。大多數(shù)添加防腐劑的食品可以保存很久，而生鮮食品在流通中很容易產(chǎn)生質(zhì)量問題，大多數(shù)超市都不會對生鮮食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，這是食品安全控制中的一個疏漏。

　　3. 控制食品質(zhì)量安全的措施

　　3.1 加強(qiáng)食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度

　　面對我國食品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)不一的問題，建議政府部門應(yīng)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度。首先，政府部門應(yīng)該展開全面的調(diào)查，將各個地區(qū)同類食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，同時制定相關(guān)法律填補(bǔ)質(zhì)量安全檢查方面的空白。其次，面對食品質(zhì)檢部門的不正當(dāng)行為，應(yīng)結(jié)合相關(guān)法律對質(zhì)檢員的疏忽行為予以嚴(yán)厲的批評，使質(zhì)檢人員意識到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和執(zhí)行力度，對質(zhì)量檢驗不達(dá)標(biāo)的食品加工企業(yè)或供應(yīng)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)食品的供應(yīng)商，應(yīng)按照相應(yīng)的法律法規(guī)進(jìn)行制裁，加大罰款的數(shù)額，嚴(yán)重者，可以對企業(yè)進(jìn)行控告或?qū)�加工廠予以查封。取消給予食品加工行業(yè)“批評”并“勒令整改”的機(jī)會，堅決不姑息食品加工和相關(guān)行業(yè)的不負(fù)責(zé)任行為。

　　3.2 鼓勵和支持中小型企業(yè)使用先進(jìn)技術(shù)

　　中小型食品加工企業(yè)和相關(guān)企業(yè)（食品包裝、食品運輸）不能保證食品質(zhì)量，大部分原因在于這些企業(yè)的資金有限，多使用人工進(jìn)行生產(chǎn)加工，不但不能科學(xué)控制產(chǎn)品的質(zhì)量，還會產(chǎn)生人為的食品質(zhì)量問題。因此，鼓勵中小型企業(yè)使用先進(jìn)的技術(shù)代替可控性低的人工，是在食品生產(chǎn)加工行為中控制食品質(zhì)量安全的基本方法。為了幫助中小型企業(yè)擺脫資金方面的問題，政府部門可以對積極使用先進(jìn)食品加工機(jī)械和技術(shù)的中小型企業(yè)適當(dāng)給予減免稅款的優(yōu)惠政策，或者聯(lián)合社會其他組織機(jī)構(gòu)，如高校和科研部門，為中小型食品加工和包裝生產(chǎn)等企業(yè)提供相應(yīng)的技術(shù)支持和指導(dǎo)。社會公益團(tuán)體可以針對食品質(zhì)量安全開展研討會和公益宣傳等活動，邀請中小企業(yè)參加，宣傳使用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量提高的好處，促進(jìn)中小企業(yè)負(fù)責(zé)人對生產(chǎn)加工作業(yè)采取改革，以保證食品質(zhì)量安全。

　　3.3 建立食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制

　　食品出現(xiàn)問題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線到出現(xiàn)在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題。一種食品添加劑對人體有害，所產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)可能會使數(shù)以萬計的人們健康受到威脅，因此，建立食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制十分重要。這個預(yù)警機(jī)制的建立并非大而化之的政府行為，而是從食品原料產(chǎn)出、采購、加工、包裝、運輸、販賣的各個環(huán)節(jié)，都應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，并建立食品供應(yīng)鏈各個節(jié)點的聯(lián)系和共鳴。例如，超市應(yīng)該對食品的來源進(jìn)行全面的資料搜集，一旦顧客對超市反應(yīng)食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，超市應(yīng)該馬上確定質(zhì)量問題的原因，并對供應(yīng)鏈中的其他環(huán)節(jié)作出預(yù)警，以避免更多的有質(zhì)量問題的食品出現(xiàn)在市場上。食品質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制的建立是一個長期而艱巨的工作，伴隨著食品質(zhì)量安全控制工作的進(jìn)行，相信這個機(jī)制會越來越完善，最終能夠成為控制的最有效的手段。

　　4 結(jié)語

　　綜上所述，目前我國食品質(zhì)量安全控制受到食品安全質(zhì)量控制制度和食品加工及相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)的的制約。為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全控制的力度，保證人們的飲食安全，促進(jìn)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增長，建議政府應(yīng)該加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度、鼓勵中小型食品加工及相關(guān)企業(yè)使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)以保證食品質(zhì)量、建立食品加工、流通的全線質(zhì)量安全預(yù)警機(jī)制，以促進(jìn)我國食品質(zhì)量安全控制效力的提升。

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食品質(zhì)量安全論文3

　　摘要：隨著中國對外開放的持續(xù)深入，中國出口食品農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)展迅速。近幾年，各國為了保護(hù)自己國家的利益，保證食物安全，逐漸提高了進(jìn)口食物的進(jìn)入門檻，這就對出口食物的品質(zhì)管理和安全管理提出了更多的需求。如何創(chuàng)建比較完整的食物品質(zhì)和安全管理信息體系，并且更深一步地推行和運用，是食品安全質(zhì)檢人員面臨全新的課題。本文通過分析出口食品安全問題，提出中國出口食品安全保障體系的措施，以此來防范食物安全事故的發(fā)生，提升食品安全性和可靠度。

　　關(guān)鍵詞：出口食品；質(zhì)量安全；管理系統(tǒng)

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)展，綜合實力的提升，中國的發(fā)展也面向了全世界，為了促進(jìn)各國的交流與發(fā)展，食品貿(mào)易已成為國際貿(mào)易不可或缺的一部分。然而，食品安全問題是各國關(guān)注的焦點，引起社會、經(jīng)濟(jì)、政治和貿(mào)易往來的動蕩不安，因此，國家必須重視食品安全問題，以保證各國的友好往來，從而保持經(jīng)濟(jì)和社會的和諧發(fā)展。由于食品安全關(guān)系到經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，各國在重視食品安全的同時，也加強(qiáng)了對進(jìn)口食品安全的監(jiān)管和控制，改善了出口食品的環(huán)境，提高了食品安全的質(zhì)量，隨著國際貿(mào)易保護(hù)主義的出現(xiàn)和各國對食品安全準(zhǔn)則的提高，我國要不斷完善食品質(zhì)量安全保障系統(tǒng)，加強(qiáng)對出口食品的監(jiān)管，從而使中國在世界經(jīng)濟(jì)交流中的地位得以提高。

　　1中國出口食品安全概述

　　1.1出口食品安全定義

　　在廣義上，出口食品安全屬于國家食品安全范疇，要求食品中不可以存在損害和危害人類健康的有毒物質(zhì)，不可以含有導(dǎo)致消費者疾病的安全隱患，要盡可能做到杜絕疾病隱患的發(fā)生，與此同時，在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存等環(huán)節(jié)中，需嚴(yán)格按照國家安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)監(jiān)督，加強(qiáng)對食品出口的管理，全方位實現(xiàn)綠色無污染的食品保障。

　　1.2中國出口食品安全現(xiàn)狀

　　全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)以來，中國成為出口第一大國，在食品出口方面占據(jù)了非常大的比例，中國是農(nóng)業(yè)大國，出口食品主要是以農(nóng)產(chǎn)品為主，而且都是綠色無公害的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中國加入了世界貿(mào)易組織之后，中國的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，與國際自由貿(mào)易相融合，加快了食品出口的發(fā)展，給國家食品出口企業(yè)創(chuàng)造了一個前所未有的契機(jī)。由于食品安全質(zhì)量得到了保證，食品合格率也基本保持在了99%以上，但有將近50%的出口食品遭受到了國際技術(shù)壁壘的影響，嚴(yán)重?fù)p害了對中國出口食品安全的信任，如果不加強(qiáng)管理和應(yīng)對方法，中國的食品出口將會在將來遭受到嚴(yán)重的阻礙[1]。

　　2中國出口食品安全問題分析

　　近幾年，中國的食品出口得到了迅速發(fā)展，但隨著食品質(zhì)量安全事件的頻頻發(fā)生，中國的國際形象也遭受了不好的影響，產(chǎn)生了信任危機(jī)。想要扭轉(zhuǎn)這種不利的局面，一定要清楚地知道食品安全問題發(fā)生的原因。

　　2.1國際市場

　�。�1）綠色無公害食品、綠色消費理念在全球持續(xù)擴(kuò)展，消費者也逐漸關(guān)注到環(huán)境和人類在平發(fā)展中的重要性。所以，綠色無公害產(chǎn)品受到了很多消費者的認(rèn)可，在國際貿(mào)易上更要注意進(jìn)口食物的環(huán)保性和綠色性，要多多倡導(dǎo)綠色消費。（2）國際市場保護(hù)主義盛行。我國加入世貿(mào)組織之后，對外經(jīng)濟(jì)得到了迅速發(fā)展，特別是對外食品貿(mào)易，在很大程度上約束了進(jìn)口國家的食品行業(yè)發(fā)展，對其貿(mào)易利益產(chǎn)生了很大的影響，所以有些國家針對我國使用技術(shù)貿(mào)易壁壘方法，很大程度上約束了中國的出口食品。（3）每個國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都不相同。食品安全問題是全世界的問題，每一個國家都會有自己的安全標(biāo)準(zhǔn)，高低不一。很多發(fā)達(dá)國家為了自身的利益，把食品的檢測準(zhǔn)則持續(xù)提升，大大增加了中國的出口食品成本[2]。

　　2.2國內(nèi)市場

　�。�1）中國的食品法律法規(guī)系統(tǒng)并不完整。法律系統(tǒng)的協(xié)作性較弱，要求每個部門協(xié)同合作，一般都會產(chǎn)生很多問題和錯誤，法律的操縱性并不是很強(qiáng)，《食品安全法》中規(guī)定的一些內(nèi)容過于抽象，并沒有詳細(xì)的準(zhǔn)則，現(xiàn)實操作起來力度不夠。（2）中國食品安全準(zhǔn)則系統(tǒng)并不完整。在食品制造流程中檢測缺少有效的技術(shù)指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)參照，中國的食品標(biāo)準(zhǔn)相對國外較低，而且適用性也較差。各個企業(yè)需要按照該企業(yè)自身的發(fā)展情況來酌情對食品生產(chǎn)準(zhǔn)則進(jìn)行內(nèi)容調(diào)整，以適應(yīng)企業(yè)的內(nèi)部情況，制定一套更為適用的生產(chǎn)制度。（3）食品安全及時測驗系統(tǒng)并不完整，檢測機(jī)構(gòu)體系也不健全，這就很難保證測驗的正確性，測驗裝備跟技術(shù)也比較落伍，與發(fā)達(dá)國家比較還是有一定的差別。（4）中國食品生產(chǎn)技術(shù)落伍。中國食品制造企業(yè)群體巨大，種類繁多，差距較大，有些中小型企業(yè)運用的技術(shù)都比較落后，經(jīng)常使用添加劑和抗生素，特別易引發(fā)食品安全問題。（5）中國環(huán)境污染問題較重。食品的制造原材料都是來自于自然，如果環(huán)境污染嚴(yán)重的話，就會在很大程度上減少食品原材料的品質(zhì)，引發(fā)其他國家對中國綠色食品的信任危機(jī)[3]。

　　3完善中國出口食品安全的保障系統(tǒng)的措施

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的食品出口貿(mào)易量也會逐漸增大，這樣就需要我們對于現(xiàn)在出現(xiàn)的食品安全問題制定出有效的方法，完整食品安全的保障系統(tǒng)，因為其他國家的不確定因素，中國也只有盡力在自身方面實行改變，才可能適應(yīng)全世界貿(mào)易的發(fā)展。

　　3.1完善中國出口食品法律安全規(guī)定和體系

　�。�1）法律規(guī)定要跟著時代的發(fā)展而改進(jìn)，依照市場狀況跟國際形勢，給出口食品安全擬定越來越具體的法律規(guī)定。（2）建設(shè)食品安全危機(jī)估測和監(jiān)督體系，收集市場信息，實行市場估測，提早防止食品安全問題的產(chǎn)生，要做到未雨綢繆。（3）政府機(jī)關(guān)要增強(qiáng)管理力度，把食品安全責(zé)任詳細(xì)明確的分給每一個部門，避免每個部門之間互相推脫責(zé)任，加強(qiáng)對于違反法律規(guī)定的人員懲治力度，絕對不能姑息。（4）建設(shè)出口食品誠信等級規(guī)定，對于那些優(yōu)良品種的食品要進(jìn)行鼓勵與支持，并且要進(jìn)行誠信等級評測。

　　3.2完善中國食品標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)則

　�。�1）對于中國現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)開始整頓，提升中國的安全標(biāo)準(zhǔn)和食品品質(zhì)，防止制造商投機(jī)取巧，亂用添加劑和防腐劑等有害物質(zhì)。（2）向國際安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)靠攏，依照出口食品稠密國家，擬定與其相符合的安全標(biāo)準(zhǔn)體系，盡可能降低食品入境時的檢驗時間和步驟。（3）依照國際市場狀況及時改進(jìn)安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　3.3提升對中國出口食品的生產(chǎn)檢測

　�。�1）針對食品制造商增強(qiáng)監(jiān)管。在養(yǎng)殖、制造、包裝、運送等方面實行全體檢測，防止食品安全問題的產(chǎn)生。加強(qiáng)國際企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)的交流探討，改進(jìn)制造能力和方法。（2）加強(qiáng)宣揚(yáng)綠色加工、綠色生產(chǎn)、綠色無公害食品理念，使中國出口的食品更加符合國際化，擴(kuò)展市場需要。改進(jìn)國際對于中國食品的不好認(rèn)識，改進(jìn)中國的環(huán)境污染問題，特別是原材料的生長環(huán)境，給中國的食品制造提供一個優(yōu)良的條件。

　　3.4改善中國的檢測技術(shù)和檢測設(shè)備

　�。�1）提升測驗部門技術(shù)員工的總體素質(zhì)，嚴(yán)格處理各種違規(guī)行為，必須要保障測驗的可靠性跟真實性。（2）政府定時組織和委派技術(shù)人員學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)。（3）依照現(xiàn)實狀況，對測驗裝備及時更換，使用準(zhǔn)確、先進(jìn)的測驗裝備，并組織技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

　　4結(jié)語

　　由于中國對外出口貿(mào)易的總額比例日益增加，食品安全成為一個國家的焦點，同時也體現(xiàn)出一個國家的綜合素質(zhì)和整體形象，所以必須建立健全完善的食品安全保障系統(tǒng)，使中國的經(jīng)濟(jì)和國際地位得以鞏固。

　　作者:孫優(yōu)源 單位:廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]孫建國，馬祖玲，姜維珍，等.我國出口食品企業(yè)質(zhì)量安全危機(jī)管理機(jī)制亟需建立[J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，20xx（4）：9-11.

　　[2]許昆.出口食品質(zhì)量安全管理系統(tǒng)分析與設(shè)計[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，20xx.

　　[3]李禹成.食品質(zhì)量、安全管理信息系統(tǒng)[D].青島：青島大學(xué)，20xx.