食品安全的論文
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。當(dāng)代,論文常用來(lái)指進(jìn)行各個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章,簡(jiǎn)稱(chēng)之為論文。
食品安全的論文1
摘要:在食品安全監(jiān)管壓力大、政府單一監(jiān)管不足的情況下,有必要確立食品安全社會(huì)共治理念,落實(shí)法治要求,加強(qiáng)協(xié)會(huì)建設(shè),搭建共治平臺(tái),提升治理水平。
關(guān)鍵詞:共治;理念;平臺(tái)
當(dāng)前,食品安全問(wèn)題頻發(fā),已成為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的話(huà)題。在政府單一監(jiān)管不足的情況下,有必要深入探討行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治的必要性和可行性。
一、行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治的必要性
1.社會(huì)關(guān)注度高,治理壓力大
食品安全,事關(guān)每一個(gè)人的身體健康和生活質(zhì)量,沒(méi)有任何人能夠置身事外,食品安全問(wèn)題的敏感性不言而喻。在信息傳播手段越來(lái)越豐富、越來(lái)越快捷的情況下,食品安全事件會(huì)迅速發(fā)酵,形成巨大輿論壓力,極易引發(fā),影響社會(huì)穩(wěn)定!笆称钒踩鐣(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,一旦出問(wèn)題,很容易引起公眾恐慌,甚至釀成。毒奶粉、地溝油、假羊肉、鎘大米、毒生姜、染色臍橙等事件,都引起了群眾憤慨!盵1]因此,迫切需要調(diào)動(dòng)一切資源,提升食品安全治理能力。
2.彌補(bǔ)政府單一監(jiān)管不足
20xx年以前,我國(guó)食品安全采取分段監(jiān)管模式,其弊端在于部門(mén)之間相互踢球,監(jiān)管真空無(wú)法覆蓋。大部制改革力圖通過(guò)整合監(jiān)管資源、消除部門(mén)權(quán)責(zé)混亂,扭轉(zhuǎn)這一局面。但目前改革過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題,“實(shí)行屬地管理原則,造成監(jiān)管混亂與盲區(qū);食品安全監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)落后,威懾和打擊能力受限;監(jiān)督機(jī)制不夠完善,未整合多元主體力量”[2]。從媒體曝光的重大食品安全隱患來(lái)看,無(wú)論分段監(jiān)管、分塊監(jiān)管,還是部門(mén)之間、部門(mén)內(nèi)部的推諉扯皮,解決監(jiān)管問(wèn)題,均需要跳出體制,放寬視野,動(dòng)員包括協(xié)會(huì)在內(nèi)更多的力量,彌補(bǔ)政府單一監(jiān)管不足,才有助于更好地解決問(wèn)題。
3.貫徹落實(shí)《食品安全法》的需要
從立法宗旨來(lái)看,《食品安全法》的制定,目的是“為了保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全”。從具體規(guī)定來(lái)看,也在若干條款中明確規(guī)定了社會(huì)共治的目標(biāo)和要求。如該法第三條規(guī)定,“食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度”。第九條第一款規(guī)定:“食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制,提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù),引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識(shí)!背浞职l(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用,落實(shí)立法宗旨和具體要求,整合社會(huì)多元的力量,有效彌補(bǔ)當(dāng)前食品安全監(jiān)管的不足,全力解決食品安全問(wèn)題。
二、行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治現(xiàn)狀和存在問(wèn)題
1.食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀
。1)組織體系相對(duì)健全?傮w來(lái)看,目前食品行業(yè)協(xié)會(huì)已建立了相對(duì)健全的組織體系。從中國(guó)食品協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)等全國(guó)性、分領(lǐng)域的行業(yè)協(xié)會(huì),到地方各級(jí)相應(yīng)行業(yè)協(xié)會(huì),既有綜合性的協(xié)會(huì),也有分領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)和專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。組織體系的建立,使食品行業(yè)發(fā)揮自治、自律、自助等作用,有了組織基礎(chǔ)。(2)工作機(jī)制相對(duì)完善。從部分地級(jí)市尤其省級(jí)以上食品行業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展來(lái)看,多數(shù)制定了協(xié)會(huì)章程,建立了代表大會(huì)、理事會(huì)、監(jiān)事會(huì)制定和財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范了入會(huì)、退會(huì)程序,明確了協(xié)會(huì)業(yè)務(wù)范圍,確立了會(huì)員的權(quán)利和義務(wù)。工作機(jī)制的完善,為協(xié)會(huì)開(kāi)展活動(dòng)、發(fā)揮作用奠定了基礎(chǔ)。(3)有效發(fā)揮協(xié)會(huì)作用;灸軌蛘i_(kāi)展活動(dòng),如宣傳、貫徹、執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī);開(kāi)展調(diào)研活動(dòng),提出行業(yè)發(fā)展建議;參與本行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定、貫徹實(shí)施、監(jiān)督,組織相關(guān)科研活動(dòng);組織會(huì)員開(kāi)展行業(yè)質(zhì)量評(píng)比、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和學(xué)術(shù)交流等活動(dòng);提供培訓(xùn)、咨詢(xún)服務(wù),開(kāi)展科普活動(dòng);創(chuàng)辦期刊、網(wǎng)站,以及承辦政府有關(guān)部門(mén)委托的其他相關(guān)事項(xiàng)。(4)社會(huì)各界越來(lái)越重視協(xié)會(huì)的作用。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展水平的快速提升,社會(huì)各界對(duì)飲食質(zhì)量的關(guān)注度越來(lái)越高;與之相對(duì),信息傳播手段日益發(fā)達(dá),食品公共安全事件吸引了更多的眼球。保障食品安全成為考量政府執(zhí)政能力的重要指標(biāo)。面對(duì)這一形勢(shì),中央提出要切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管,用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé),加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。各地方政府和部門(mén)加快建立健全食品行業(yè)協(xié)會(huì),充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的專(zhuān)業(yè)監(jiān)管作用,彌補(bǔ)政府行政監(jiān)管的不足。
2.食品行業(yè)協(xié)會(huì)存在的問(wèn)題
。1)基層協(xié)會(huì)組織不夠健全。除北京、上海等少數(shù)地區(qū)外,地市級(jí)尤其區(qū)縣級(jí)以下行業(yè)協(xié)會(huì)組織不健全,很多區(qū)縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)剛剛開(kāi)始籌建或仍未開(kāi)始籌建。食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)小而散的特點(diǎn),加強(qiáng)行業(yè)參與社會(huì)共治的要求更高;基層食品行業(yè)協(xié)會(huì)的功能缺失,嚴(yán)重削弱了食品行業(yè)的自治、自律能力和整體監(jiān)管水平。(2)整體入會(huì)率較低。從相關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)來(lái)看,目前沒(méi)有參加任何協(xié)會(huì)的小型食品企業(yè)、門(mén)店、作坊仍然占多數(shù);同時(shí),有些知名大企業(yè)卻沒(méi)有加入基層食品行業(yè)協(xié)會(huì),甚至沒(méi)有加入任何相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì),這種缺位又大大降低了行業(yè)協(xié)會(huì)的影響力。尤其基層食品行業(yè)協(xié)會(huì),入會(huì)率低,代表性差,導(dǎo)致協(xié)會(huì)作用發(fā)揮有限。(3)自治意識(shí)不強(qiáng)!妒称钒踩ā返诰艞l規(guī)定:食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制,提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù),引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識(shí)。協(xié)會(huì)發(fā)揮這一作用前提是自立、自治,在本質(zhì)上應(yīng)當(dāng)是行業(yè)內(nèi)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)單位“自愿組成”的自治組織。但現(xiàn)實(shí)中,多數(shù)行業(yè)協(xié)會(huì)由政府組織成立或發(fā)起成立,在經(jīng)費(fèi)來(lái)源、人事管理、職能履行上都無(wú)法擺脫政府的影響和控制。(4)自治能力不足。目前,地市級(jí)尤其區(qū)縣級(jí)以下食品行業(yè)協(xié)會(huì),受多種因素制約,自治能力嚴(yán)重不足。首先是經(jīng)費(fèi)不足。協(xié)會(huì)運(yùn)行經(jīng)費(fèi)一般靠財(cái)政支持或收取會(huì)費(fèi),經(jīng)費(fèi)普遍不足或不能自主。其次是是缺少人才。受經(jīng)費(fèi)制約,專(zhuān)職工作人員尤其優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重不足,多數(shù)由行政部門(mén)在職或退休人員兼任,工作隨意性強(qiáng)。再次是運(yùn)行效率低,績(jī)效評(píng)估難。多數(shù)協(xié)會(huì)仍局限于聚會(huì)、聯(lián)誼角色,對(duì)行業(yè)發(fā)展難題無(wú)法有效破解;尚未建立從收支項(xiàng)目、運(yùn)行狀況、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)能力、創(chuàng)新能力等方面進(jìn)行定性和定量相結(jié)合的自治能力評(píng)估制度。
三、行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治的對(duì)策建議
1.確立行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治理念
食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi),環(huán)節(jié)多,鏈條長(zhǎng),從種植養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售食用,每個(gè)環(huán)節(jié)都存在安全風(fēng)險(xiǎn)。在政府監(jiān)管能力不足、治理效果不理想的情況下,需要充分動(dòng)員包括職能部門(mén)、食品企業(yè)、新聞媒體、消費(fèi)者、社會(huì)公眾、行業(yè)協(xié)會(huì)等多元主體參與共治;尤其要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)部性、專(zhuān)業(yè)性的自治和監(jiān)督功能,積極參與共治,才能有效提升治理水平。只有確立這一理念,才能為行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治創(chuàng)造環(huán)境,搭建平臺(tái)。
2.搭建行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治平臺(tái)
客觀來(lái)看,食品產(chǎn)業(yè)門(mén)檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以改變;從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠,行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)滯后。同時(shí),產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)快速轉(zhuǎn)變,安全監(jiān)管能力相對(duì)滯后;食品安全違法犯罪成本不高,懲戒威懾力度不夠。這就需要在完善監(jiān)管體制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、加強(qiáng)行業(yè)自律等方面下功夫,通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)宣傳教育,建立誠(chéng)信體系,傳遞監(jiān)管壓力,使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者“不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法”,夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)。
3.健全行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治機(jī)制
根據(jù)《食品安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī),明確劃分政府職能部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)之間的職責(zé)界限,各施所長(zhǎng),避免職權(quán)交叉,消除監(jiān)管空白。按照《社會(huì)團(tuán)體登記管理?xiàng)l例》要求,健全食品行業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)行機(jī)制,推動(dòng)協(xié)會(huì)自立、自治、自律,健康發(fā)展。積極探索政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、公眾參與、企業(yè)自律、行業(yè)自治新機(jī)制,建立多元共治體系,充分發(fā)揮多元共治作用,提升食品安全治理水平。
4.提升行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治能力
參與食品安全社會(huì)共治,在共治體系中發(fā)揮作用,關(guān)鍵仍要加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè),提升協(xié)會(huì)行業(yè)自治能力。在協(xié)會(huì)章程、自治組織、選舉程序、會(huì)員權(quán)利、責(zé)任承擔(dān)、人才選拔、財(cái)務(wù)管理、活動(dòng)開(kāi)展、績(jī)效評(píng)估等方面建立健全運(yùn)作機(jī)制,真正有所為有所不為,在切實(shí)保障會(huì)員合法權(quán)益的同時(shí),圍繞提升食品安全目標(biāo),加強(qiáng)行業(yè)自律,提高食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)水平。尤其在協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)層等核心人員的聘用上,要以專(zhuān)業(yè)人員為主,建立相應(yīng)的專(zhuān)家?guī),加?qiáng)對(duì)會(huì)員的培訓(xùn)、管理。
5.發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)
在技術(shù)服務(wù)方面,加強(qiáng)和相關(guān)高校、科研院所甚至是企業(yè)技術(shù)部門(mén)的溝通與協(xié)作,建立常規(guī)性的合作機(jī)制和協(xié)調(diào)機(jī)制,為企業(yè)解決實(shí)際困難提供技術(shù)咨詢(xún)和技術(shù)培訓(xùn)。在智庫(kù)服務(wù)方面,要充分發(fā)揮技術(shù)、信息、資源、人才優(yōu)勢(shì),為行業(yè)發(fā)展提供內(nèi)部管理、決策咨詢(xún)、市場(chǎng)信息等方面的服務(wù)。在促進(jìn)發(fā)展方面,要善于利用協(xié)會(huì)“自己人”的優(yōu)勢(shì),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。總之,食品行業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)和監(jiān)管的新要求,為行業(yè)協(xié)會(huì)參與食品安全社會(huì)共治提供了新機(jī)遇。抓好這一機(jī)遇,加強(qiáng)自身建設(shè),積極融入這一共治機(jī)制,充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)性、內(nèi)部性監(jiān)督作用,必將有利于提升食品安全治理實(shí)效。
參考文獻(xiàn):
[1]在中央農(nóng)村工作會(huì)議上的講話(huà),20xx年12月23日。
[2]黃輝.《我國(guó)食品安全大部制改革現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策研究——以廣東省為例》,蘇州大學(xué),20xx碩士論文.
食品安全的論文2
論文關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)基因食品;安全性;預(yù)防
論文摘要 對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行了討論,闡述了其對(duì)人類(lèi)的直接影響和對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響,并提出對(duì)轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防措施。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全。但是,轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域的安全性沒(méi)有引起足夠的重視。我國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位,排在美國(guó)、阿根廷、加拿大之后,雖然我國(guó)已制定了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因進(jìn)口安全管理辦法》等相關(guān)規(guī)定,但處于轉(zhuǎn)型時(shí)期的中國(guó)經(jīng)常有法律法規(guī)較為先進(jìn)而執(zhí)行不力的現(xiàn)象,更何況在這方面的制度還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題有其特殊性,因?yàn)樗^少引起急性中毒而帶來(lái)轟動(dòng)效應(yīng),而消費(fèi)者處于弱勢(shì)地位,局限于知識(shí)、財(cái)力、時(shí)間,不可能深入探討這個(gè)問(wèn)題,只能依靠現(xiàn)行漏洞百出的食品安全保障體系,捉襟見(jiàn)肘地應(yīng)對(duì)出現(xiàn)的情況與問(wèn)題。前些年關(guān)于轉(zhuǎn)基因水稻的那場(chǎng)討論,已暴露出某些學(xué)者和官員已成為利益集團(tuán)的代言人。因此,加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制,切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)是亟待解決的問(wèn)題。
1對(duì)人類(lèi)的直接影響
轉(zhuǎn)基因食物對(duì)人類(lèi)本身將帶來(lái)一系列直接或潛在的安全影響。
1.1沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的安全性研究
轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年,改變了人類(lèi)食品的自然屬性,未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn),沒(méi)有人知道轉(zhuǎn)基因食品是安全的。我們知道許多認(rèn)為安全的藥物可能數(shù)年后才顯示出隱患,食物的效應(yīng)應(yīng)更為長(zhǎng)期。
1.2減少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或降低食物中重要成分
轉(zhuǎn)基因食物的主要?jiǎng)訖C(jī)是滿(mǎn)足某種商品價(jià)值,如更高的產(chǎn)量、更好看的外表,而食物的某種成分的改變并沒(méi)有引起人們的注意。如美國(guó)有報(bào)道,在具有抗除草劑基因的大豆中,異黃酮類(lèi)激素等防癌成分減少了。
1.3引起人類(lèi)過(guò)敏反應(yīng)
轉(zhuǎn)基因技術(shù)會(huì)在生物中產(chǎn)生不能預(yù)見(jiàn)的變態(tài)反應(yīng)源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去,結(jié)果卻使一些對(duì)胡桃過(guò)敏的人在吃黃豆時(shí)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
1.4產(chǎn)生對(duì)人類(lèi)不利的毒素副產(chǎn)品
轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生不可預(yù)見(jiàn)的生物突變,使原來(lái)的毒素水平提高,產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后,普羅克西普斑蝶食用葉片減少,長(zhǎng)得慢,4d的幼蟲(chóng)的死亡率變?yōu)?4%,而對(duì)照組(飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片)死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲(chóng)劑毒素可由根部滲入周?chē),但尚不清楚?huì)產(chǎn)生何種影響。
1.5產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌
基因技術(shù)采用耐抗菌素(如抗卡那霉素、鏈霉素等)基因來(lái)標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物,這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國(guó)的研究顯示,轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入到生物有機(jī)體,突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌,其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新的疾;如出現(xiàn)無(wú)法治療并廣泛傳播的、對(duì)生物造成嚴(yán)重威脅的疾病,其后果不堪設(shè)想。
1.6 直接引起人類(lèi)急性中毒
有些基因在治病同時(shí)可能引起某些人急性中毒效應(yīng)。如《南方周末》20xx年10月19日?qǐng)?bào)道,美國(guó)一名病人在接受生物藥品臨床試驗(yàn)的過(guò)程中死亡,導(dǎo)致當(dāng)時(shí)正在進(jìn)行的12個(gè)基因治療項(xiàng)目全面遭禁。后來(lái)其他的一些病人也因?yàn)樾略龅幕蚨忌习┌Y,美國(guó)食品藥品管理局下令中止此類(lèi)試驗(yàn)。
2對(duì)生態(tài)系統(tǒng)(包括環(huán)境)的影響
生態(tài)系統(tǒng)是各種動(dòng)物、植物與環(huán)境的一種動(dòng)態(tài)平衡系統(tǒng),而轉(zhuǎn)基因食品是人為對(duì)特定物種進(jìn)行干預(yù),改變其性狀,因而也改變了該物種在食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的位置,引起一系列不可預(yù)料和復(fù)雜的變化。
2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的不足
雖然基因技術(shù)發(fā)展可以將DNA進(jìn)行切割,將一異源基因引入另一生物,但不能完全準(zhǔn)確地預(yù)見(jiàn)作用后產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)的性狀是否完全吻合我們的要求。
2.2物種多樣性的破壞
基因技術(shù)加上商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)將使某類(lèi)作物如超級(jí)水稻為某一公司壟斷供應(yīng)種子,使原來(lái)多個(gè)品種減少為同一基因的單一品種,當(dāng)真菌、病毒、蟲(chóng)害侵襲這種植物時(shí),會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的產(chǎn)量減產(chǎn),也引起生態(tài)平衡的變化。
2.3基因的污染
轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使某些基因流入自然界,引起難以預(yù)料的影響;基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境,保存或恢復(fù)是不可能的,其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重,危害是不可逆轉(zhuǎn)的。
2.4引進(jìn)自然界不存在的新物種
轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn),如超級(jí)雜草、超級(jí)昆蟲(chóng)等,可能對(duì)地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。
2.5環(huán)保的影響
有資料證明,基因化的農(nóng)作物對(duì)除草劑具有抵抗力,實(shí)際耐用藥量高于正常的3倍,農(nóng)民知道其對(duì)除草劑有抵抗力,會(huì)直接或不直接地提高除草劑等化學(xué)藥物的使用量。
2.6生態(tài)系統(tǒng)的破壞
轉(zhuǎn)基因技術(shù)使某種物種的性狀改變,如A昆蟲(chóng)以B植物為食物,我們認(rèn)為改變B植物為轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)植物,提高了B植物產(chǎn)量,但A昆蟲(chóng)因缺乏食物使蟲(chóng)的密度大幅下降,引起以A昆蟲(chóng)為食物的天敵C生物的生存危機(jī),進(jìn)而引起整個(gè)生態(tài)平衡的破壞,將來(lái)可能暴發(fā)某種蟲(chóng)害大面積流行等。
3對(duì)轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防
3.1嚴(yán)格控制境外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入
對(duì)國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我國(guó)必須嚴(yán)格按照相關(guān)程序?qū)徟,可以在WTO框架下采取必要的技術(shù)、措施進(jìn)行限制,這方面檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)應(yīng)有較大作為空間。
3.2加強(qiáng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)控制
雖然我國(guó)農(nóng)業(yè)部已發(fā)布一系列對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理措施,但是我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的管理是較為混亂,如轉(zhuǎn)基因水稻還未批準(zhǔn)上市,但有眾多報(bào)道轉(zhuǎn)基因水稻已流入市場(chǎng)。因此,必須完善這方面的法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)法,重罰甚至采用刑法嚴(yán)懲不法商人,當(dāng)然這也依賴(lài)于整體執(zhí)法環(huán)境的改善。
3.3加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因生物的檢測(cè)技術(shù)研究
目前國(guó)內(nèi)有眾多機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行研究,但食物加工從原料到成品經(jīng)過(guò)多個(gè)加工環(huán)節(jié),要嚴(yán)格區(qū)分轉(zhuǎn)基因成分存在較大困難,可采用以下檢測(cè)方法:①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因成分所獨(dú)有的DNA序列。采用人工檢測(cè)或儀器檢測(cè)對(duì)堿基對(duì)進(jìn)行測(cè)定,可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)!秶(guó)門(mén)時(shí)報(bào)》曾報(bào)道,檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院采用“親合吸附-PCE Hyb-ELISA”檢測(cè)方法,能特異的檢測(cè)35S啟動(dòng)子和Nos終止子核酸系列,這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進(jìn)行檢測(cè)。由John B. Fugan于20xx年提出的新方法,或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)。美國(guó)ADM公司稱(chēng)他們建立了一套農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng),可以保證向國(guó)外供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí),不含轉(zhuǎn)基因作物。
3.4加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應(yīng)用的安全性評(píng)價(jià)
在關(guān)系到生命安全的事情上,必須慎之又慎。加強(qiáng)審批程序,要求特定品種轉(zhuǎn)基因作物上市前必須做好必要的科學(xué)研究,提供相關(guān)材料,進(jìn)行必要的安全性評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
食品安全的論文3
摘要:高校食堂肩負(fù)著為師生提供飲食服務(wù)的重任,食品種類(lèi)繁多、流通量大、流動(dòng)速度快,安全責(zé)任重大。目前食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中普遍存在重利益、輕衛(wèi)生、食品安全監(jiān)管不到位的現(xiàn)象。在高校食堂建立食品安全快速檢測(cè)室,充分發(fā)揮醫(yī)學(xué)院校專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì),加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,保障師生用餐安全,具有實(shí)際意義。
關(guān)鍵詞:高校食堂;食品安全;快速檢測(cè)室
高校食堂的食品安全管理一直是學(xué)校后勤工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。加強(qiáng)食堂的食品安全工作,徹底消除食品安全隱患,保證學(xué)校師生的用餐安全,一直是學(xué)校食堂管理中的重中之重。食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)具有簡(jiǎn)便、快速、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn),是保證食品安全的有效技術(shù)手段。我校作為天津市市屬唯一一所“211工程”醫(yī)學(xué)類(lèi)院校,在相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論和設(shè)備方面具有一定的優(yōu)勢(shì)。建立食品安全快速檢測(cè)室能夠在平時(shí)對(duì)各食堂管理環(huán)節(jié)進(jìn)行事前、事中、事后的檢測(cè)和定期抽查,不但可以配合日常的食品安全管理,使檢查更具科學(xué)性、針對(duì)性和指向性,而且可以有效避免食品安全事故的發(fā)生。本文主要針對(duì)目前學(xué)校食堂食品安全管理方面存在的問(wèn)題,探討在學(xué)校食堂建立食品安全快速檢測(cè)室的重要性和必要性,這對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
1學(xué)校食堂食品安全管理現(xiàn)狀
食品安全作為學(xué)校后勤工作的重點(diǎn)之一,不僅已成為當(dāng)今社會(huì)高度關(guān)注的焦點(diǎn),同時(shí)也關(guān)乎公眾對(duì)政府公共管理能力的信任,歷來(lái)受到政府部門(mén)高度重視和社會(huì)民眾的關(guān)注。高校作為高端人才密集區(qū)域、國(guó)家后備人才的主要培養(yǎng)單位,其食品安全問(wèn)題更是重中之重。從面前情況來(lái)看,高校食品安全管理體系在建設(shè)過(guò)程中仍存在很多熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題亟待解決。食堂主要采取自營(yíng)、半自營(yíng)和對(duì)外承包的經(jīng)營(yíng)模式,不論以何種模式經(jīng)營(yíng),都會(huì)建立相應(yīng)的衛(wèi)生安全管理制度,對(duì)食品采購(gòu)、貯存、加工過(guò)程實(shí)行規(guī)范化管理。但學(xué)校后勤實(shí)行社會(huì)化之后,由于從業(yè)人員自身素質(zhì)普遍不高,流動(dòng)性大,導(dǎo)致其衛(wèi)生安全意識(shí)不強(qiáng)、加上經(jīng)濟(jì)利益等方面的驅(qū)動(dòng),致使食堂存在食品安全隱患。從國(guó)內(nèi)各高校學(xué)生食堂來(lái)看,大部分食堂注重食品原材料的索證索票和食品加工管理,但缺乏對(duì)原材料的病原微生物、農(nóng)藥殘留、肉及熟食制品檢測(cè),使學(xué)校食品安全管理面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
2食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)
目前食堂管理者多在采購(gòu)、衛(wèi)生方面較為重視,對(duì)于食材質(zhì)量及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方面并未制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),技術(shù)人員在質(zhì)量檢測(cè)方面,也只能以較為簡(jiǎn)單的感官判斷為基本依據(jù),無(wú)檢測(cè)細(xì)則及標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)高校食堂生產(chǎn)操作流程、出品質(zhì)量等在不斷提高和完善,管理者對(duì)菜肴食品質(zhì)量的關(guān)注度也越來(lái)越高,但在菜肴食品質(zhì)量檢測(cè)方面,主要還是依靠管理人員的直觀感覺(jué),因沒(méi)有檢測(cè)依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn),而容易導(dǎo)致菜肴出現(xiàn)質(zhì)量不穩(wěn)定現(xiàn)象。由于現(xiàn)今食品原料大量使用農(nóng)藥、瘦肉精、各類(lèi)防腐劑以及加工過(guò)程中非法添加的有毒有害物質(zhì),導(dǎo)致食品中毒事件頻發(fā),傳統(tǒng)的檢測(cè)手段雖然結(jié)果準(zhǔn)確可靠,但實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)、費(fèi)用高、對(duì)操作人員專(zhuān)業(yè)性要求較強(qiáng),無(wú)法滿(mǎn)足對(duì)食品安全實(shí)行快速監(jiān)督的需要。食品快速檢驗(yàn)技術(shù)是指包括處理樣品在內(nèi),短時(shí)間內(nèi)可以出具檢測(cè)結(jié)果的行為。與一般食品檢測(cè)室相比,食品安全快速檢測(cè)具備結(jié)果準(zhǔn)確可信、時(shí)間短、費(fèi)用低、設(shè)備便攜、操作簡(jiǎn)單,對(duì)技術(shù)人員專(zhuān)業(yè)性要求較低等特點(diǎn),能在短時(shí)間內(nèi)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物、超標(biāo)食品添加劑、微生物等指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)。它是保障食品安全不可或缺的環(huán)節(jié),更是加強(qiáng)和保證食品安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐。
3高校食堂建立食品安全快速檢驗(yàn)室的意義
一直以來(lái),高校食堂重在衛(wèi)生監(jiān)管,對(duì)食品質(zhì)量的控制只能靠眼看、手摸、鼻子聞等手段,缺乏科學(xué)依據(jù)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局鼓勵(lì)在學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、集體用餐配送單位、中央廚房和大型以上餐飲服務(wù)單位增加食品安全快速檢驗(yàn)室;天津市教委、天津市市場(chǎng)監(jiān)管委《關(guān)于印發(fā)天津市高等院校創(chuàng)建A級(jí)示范食堂工作方案的通知》(津教委辦〔20xx〕46號(hào))中也明確提出:“學(xué)校應(yīng)購(gòu)置食品安全快速檢測(cè)設(shè)備,利用食品安全快速檢測(cè)儀對(duì)食品中的瘦肉精、農(nóng)藥殘留、甲醛、二氧化硫、吊白塊、亞硝酸鹽、總酸等有害物質(zhì)及非法添加物進(jìn)行檢測(cè),達(dá)到預(yù)防的目的!备咝J程镁哂泄┎腿藬(shù)多、供應(yīng)量大、供餐時(shí)間集中等特點(diǎn),如果在食品采購(gòu)、加工、貯存等過(guò)程中不能保證食品安全,極易引發(fā)食物安全事件。建立食品安全快速檢驗(yàn)室對(duì)有效阻止有毒有害食品流向餐桌,保障師生飲食衛(wèi)生安全,防止學(xué)生群體食物中毒及食源性疾病的發(fā)生十分必要。快速檢驗(yàn)工作涵蓋農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛、硼砂、二氧化硫、亞硝酸鹽、雞蛋新鮮度、揮發(fā)性鹽基氮、餐具大腸菌群等十多種檢測(cè)項(xiàng)目,基本囊括學(xué)校食堂常用的蔬菜、米、面、油等食物,可幫助學(xué)校逐步建立日常檢查的流程和標(biāo)準(zhǔn),定期對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行常規(guī)留樣檢查,重點(diǎn)對(duì)易滋生或感染致病原的食品進(jìn)行檢驗(yàn),從根本上杜絕食品安全事故的發(fā)生。
4結(jié)束語(yǔ)
高校食堂食品安全工作是一項(xiàng)基礎(chǔ)性和保障性的工作,不僅關(guān)系到全校師生的身體健康,還關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展和社會(huì)的和諧穩(wěn)定?梢哉f(shuō),在高校食堂建立食品安全快速檢測(cè)室,能夠最大程度的確保師生飲食健康安全,提升學(xué)校監(jiān)管水平,是學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的有力武器。希望通過(guò)本文的闡述,能夠給高校食品安全管理工作提供一定的參考和幫助。
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高校食堂食品安全管理研究論文
摘要:高職院校的食堂管理不僅關(guān)系到師生的日常飲食安全,還會(huì)會(huì)影響到學(xué)校正常的教學(xué)秩序,本文以甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例,通過(guò)調(diào)查食堂食品安全管理現(xiàn)狀,總結(jié)了管理過(guò)程中存在的問(wèn)題,并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策。
關(guān)鍵詞:高職院校;食堂管理;食品安全
近年來(lái),隨著高等教育體制改革的不斷深入,高職院校的后勤管理體系也在逐步改進(jìn)完善。食堂是學(xué)生一日三餐的主要來(lái)源,食堂食品的營(yíng)養(yǎng)和安全關(guān)系到學(xué)生的健康、生活和學(xué)習(xí)。如何更好的發(fā)揮食堂服務(wù)功效,優(yōu)化安全管理,保證師生的飲食健康和正常的教學(xué)、生活秩序,是一個(gè)備受矚目的新課題。
1高職院校食堂食品安全管理現(xiàn)狀
高職院校食堂與一般的餐飲行業(yè)相比較,有服務(wù)對(duì)象特殊、用餐規(guī)模大、社會(huì)影響廣等特點(diǎn)。同時(shí)又和一般餐飲企業(yè)一樣,具有勞動(dòng)密集、工作時(shí)間長(zhǎng)、加工流程復(fù)雜等特點(diǎn)。
1.1對(duì)食品安全管理的重視程度還需進(jìn)一步提高
目前,高職院校食堂經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全管理的重視程度有了很大的提高,但是還需高度重視,進(jìn)一步完善管理體制。后勤社會(huì)化進(jìn)程全面推進(jìn),大多數(shù)高職院校的食堂都實(shí)行了承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制,這種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式易滋生出以追逐利益、降低經(jīng)營(yíng)成本為主的經(jīng)營(yíng)動(dòng)機(jī),導(dǎo)致出現(xiàn)了在食材的進(jìn)口把控、加工環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督管理及儲(chǔ)存不規(guī)范等食品安全問(wèn)題[1]。
1.2食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)還需提高
高職院校后勤服務(wù)雖正在逐步社會(huì)化和市場(chǎng)化,但由于受多種因素的制約,很多高職院校的食堂硬件設(shè)施配置還跟不上發(fā)展的需要,從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)有待提高,很多工作人員的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不高,食品原料的進(jìn)貨渠道和貯藏方式不夠規(guī)范。
茶葉食品安全案例教學(xué)的應(yīng)用論文
摘要:完善的食品安全法教學(xué)體系中,不僅需要制定合適的教學(xué)內(nèi)涵和理念思維,同時(shí)也需要選擇合適的教學(xué)素材,其有效開(kāi)展不僅是教學(xué)體系完善構(gòu)建的需要,同時(shí)也是目前我國(guó)食品安全管理工作推進(jìn)的必然要求。本文擬從食品安全法教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施背景理解認(rèn)知出發(fā),結(jié)合茶葉食品安全案例的具體展現(xiàn)分析,通關(guān)融入食品安全教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的價(jià)值訴求,從而探究食品安全教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中茶葉食品安全案例的具體應(yīng)用思路。
關(guān)鍵詞:茶葉食品安全案例;食品安全法教學(xué);應(yīng)用價(jià)值;教學(xué)思維
在當(dāng)前整個(gè)教學(xué)活動(dòng)推進(jìn)過(guò)程中,我們看到教學(xué)素材與理念內(nèi)涵相結(jié)合,其能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生理念與教學(xué)機(jī)制構(gòu)建的最佳效果。當(dāng)然,相對(duì)于食品安全法教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展與實(shí)施來(lái)說(shuō),其之所以未能形成理想的教學(xué)效果,其關(guān)鍵和根本在于未能注重融入合適的素材所在,從而影響了學(xué)生自身對(duì)食品安全法的理解與認(rèn)知。
1食品安全法教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施背景理解認(rèn)知出發(fā)
隨著當(dāng)前整個(gè)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展與實(shí)施不斷成熟,如今在具體的教學(xué)活動(dòng)推進(jìn)時(shí),我們認(rèn)識(shí)到想要實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)效果,其所能具體依賴(lài)的不只是簡(jiǎn)單的教學(xué)理念和方法,其更重要的是需要,我們充分注重教學(xué)案例的示范融入和具體表達(dá),通過(guò)理論與案例教學(xué)的深度融入,從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新發(fā)展。對(duì)于食品安全法的教學(xué)活動(dòng)來(lái)說(shuō),如果我們僅僅是用法條理論知識(shí)來(lái)進(jìn)行教育,那么其很難讓學(xué)生體會(huì)到整個(gè)教學(xué)機(jī)制中所能闡述和表達(dá)的教學(xué)內(nèi)涵,所以,我們想要實(shí)現(xiàn)理想教學(xué),就需要通過(guò)豐富教學(xué)素材,創(chuàng)新教學(xué)形式,從而推進(jìn)教學(xué)創(chuàng)新。尤其是對(duì)于食品安全法教學(xué)活動(dòng)的推進(jìn)與實(shí)施而言,客觀的看,法律教學(xué)活動(dòng)與其他教學(xué)活動(dòng)不同,其中抽象的法律思維,乃至枯燥的法律條文等等,實(shí)際上,很難通過(guò)常規(guī)的教學(xué)方式或者普通的途徑來(lái)進(jìn)行知識(shí)理論教育,可以說(shuō),完善的教學(xué)素材,尤其是從實(shí)際出發(fā)所形成的法律案例,更能有效激發(fā)學(xué)生的參與熱情和理解深度。所以,我們?cè)谕七M(jìn)教學(xué)活動(dòng)時(shí),如果能夠把教育者和學(xué)習(xí)者,緊密關(guān)聯(lián)在一起,進(jìn)行具體的教學(xué)授課,其才能實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)活動(dòng)。當(dāng)然,除了課堂的教學(xué)內(nèi)容外,也需要將課堂以外的知識(shí)內(nèi)容融入和具體應(yīng)用到整個(gè)食品安全法教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程之中?陀^上看,無(wú)論是我國(guó)食品安全教育機(jī)制,還是食品安全法的應(yīng)用狀況,我們不難看出,其實(shí)施機(jī)制并不成熟,尤其是缺乏合理完善的應(yīng)用氛圍和環(huán)境,進(jìn)而使得整個(gè)食品安全法教學(xué)活動(dòng)很難滿(mǎn)足理想的教學(xué)訴求。
動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管問(wèn)題思考論文
一般來(lái)說(shuō),動(dòng)物源性的食品多指來(lái)自于牛、羊、豬、雞鴨等家禽,兔、馬屬動(dòng)物以及水產(chǎn)動(dòng)物所提供的能夠滿(mǎn)足人們飲食需求的肉、蛋、奶及其制成品和相關(guān)的副產(chǎn)品等。動(dòng)物源性的食品在我國(guó)國(guó)民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有很大的比重,人們對(duì)于動(dòng)物源性食品需求量的迅速增加,進(jìn)一步推動(dòng)了畜牧業(yè)的快速發(fā)展,同時(shí)也在一定程度上導(dǎo)致動(dòng)物源性食品質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā),這一問(wèn)題在社會(huì)引起了人們的廣泛關(guān)注,具有重要的研究意義。
一、我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題在監(jiān)管方面存在的問(wèn)題
(一)監(jiān)管機(jī)制建立健全不完善
我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題在監(jiān)管方面一個(gè)重要的問(wèn)題就是監(jiān)管機(jī)制的不健全,這也是最重要的一個(gè)問(wèn)題。動(dòng)物源性的食品安全問(wèn)題是一個(gè)復(fù)雜且系統(tǒng)化的問(wèn)題,因此必須有一個(gè)監(jiān)督管理整體環(huán)節(jié)的體系,也就是相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制,目前我國(guó)由于各種原因的存在,在動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的監(jiān)管體制建設(shè)上仍然存在欠缺,監(jiān)管機(jī)制體系不完善。
。ǘ┍O(jiān)管方式落后,相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)不完善
無(wú)規(guī)矩不成方圓,一個(gè)監(jiān)督管理體制的有效運(yùn)行必然離不開(kāi)法律法規(guī)的.支持,然而我國(guó)當(dāng)前雖然有很多的動(dòng)物源性食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu),但是有不少存在著監(jiān)管技術(shù)落后的現(xiàn)象,對(duì)于地方性的法律法規(guī)更是有所欠缺,甚至是有明確的規(guī)定卻不執(zhí)行的現(xiàn)象。不僅如此,多頭監(jiān)管,執(zhí)法效率低下也是動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題頻發(fā)的一個(gè)重要原因。
(三)監(jiān)管人才隊(duì)伍的缺乏
說(shuō)到底,任何一件事做的好不好歸根結(jié)底是在辦事的人身上,我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題監(jiān)管過(guò)程中所暴露出來(lái)的另一個(gè)重要問(wèn)題就是,監(jiān)管的人才隊(duì)伍缺乏,監(jiān)管人員職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能方面有待進(jìn)一步提升。
食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度建構(gòu)思路研討論文
我國(guó)實(shí)施食品安全強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)的條件探討
食品安全責(zé)任保險(xiǎn)涉及保險(xiǎn)公司、食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者等當(dāng)事人。從食品安全責(zé)任保險(xiǎn)當(dāng)事人的立場(chǎng)探討食品安全責(zé)任保險(xiǎn),對(duì)政府是否推行食品安全責(zé)任保險(xiǎn)有積極的參考意義。
1從保險(xiǎn)公司角度
對(duì)保險(xiǎn)公司的專(zhuān)業(yè)要求高。由于產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)業(yè)務(wù)涉及生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售等多個(gè)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié),甚至事故發(fā)生之后的訴訟介入,需要保險(xiǎn)公司具備相當(dāng)專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理水平。大部分的中小財(cái)險(xiǎn)公司目前尚不具備這種專(zhuān)業(yè)實(shí)力,沒(méi)有單獨(dú)設(shè)立責(zé)任保險(xiǎn)部門(mén)。即便現(xiàn)在有食品生產(chǎn)企業(yè)想要投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn),也很難獲得專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)服務(wù),這可能也是目前該險(xiǎn)種投保率偏低的原因之一。各保險(xiǎn)公司的經(jīng)營(yíng)方針存在差異,在保險(xiǎn)內(nèi)容的規(guī)定上多考慮公司的利益。各個(gè)保險(xiǎn)公司出于各自經(jīng)營(yíng)方針、策略上的考慮,在其保險(xiǎn)條款中對(duì)投保人的約束較多,對(duì)保險(xiǎn)公司自己應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的保險(xiǎn)責(zé)任、賠償條件、賠償?shù)钠谙、違規(guī)后應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任含糊其辭,給食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的推行帶來(lái)困難。
2從食品企業(yè)投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)的角度
根據(jù)調(diào)查,大型食品安全事故爆發(fā)后,食品生產(chǎn)及銷(xiāo)售企業(yè)以及保險(xiǎn)中介向保險(xiǎn)公司進(jìn)行產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)的咨詢(xún)數(shù)量較以往增多,但企業(yè)投保的比較少。在投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)的客戶(hù)中,大多為合資或外資食品企業(yè),中資食品企業(yè)投保積極性不高。究其原因,大致可以分成兩方面。
。1)投保的費(fèi)用是負(fù)擔(dān)。2007年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書(shū)中的統(tǒng)計(jì)顯示:“目前,全國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44。8萬(wàn)家。其中規(guī)模以上企業(yè)2。6萬(wàn)家,產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%,產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入占主導(dǎo)地位;規(guī)模以下、10人以上企業(yè)6。9萬(wàn)家,產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18。7%;10人以下小企業(yè)小作坊35。3萬(wàn)家,產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9。3%!盵6]對(duì)規(guī)模以下的食品企業(yè)來(lái)說(shuō),投保產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)需要一筆不小的費(fèi)用,許多食品企業(yè)不愿投保。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示,中國(guó)企業(yè)的責(zé)任險(xiǎn)投保率為4%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際平均15%的水平[7]。
我國(guó)食品安全監(jiān)管中公眾參與制度的建議論文
一、制度概述
(一)定義
食品安全監(jiān)管主要指國(guó)家對(duì)食品安全行使監(jiān)管職能。公眾參與是公眾參與決策的過(guò)程。食品安全監(jiān)管中的公眾參與制度簡(jiǎn)單說(shuō)就是公眾依法定的權(quán)利義務(wù),通過(guò)一系列程序,在國(guó)家食品安全監(jiān)管過(guò)程中參與決策活動(dòng)的制度。
(二)意義
1.克服政府失靈
制度經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為,納稅人、政治家、官員或投票者在政府管理政治的過(guò)程中的品行是不會(huì)發(fā)生變化的。現(xiàn)代科技發(fā)展,人們己經(jīng)無(wú)法利用原有經(jīng)驗(yàn)把握食品質(zhì)量。這種消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者之間對(duì)于食品安全性的信息上的極端不對(duì)稱(chēng)往往導(dǎo)致其優(yōu)勢(shì)方以次充好,以假亂真,擾亂市場(chǎng)。而政府在監(jiān)管過(guò)程中包庇問(wèn)題企業(yè)的行為充分暴露了其獨(dú)立“經(jīng)濟(jì)人”身份。其同樣是追求自身利益最大化的經(jīng)濟(jì)主體。唯有引入公眾參與監(jiān)管才能平衡信息,克服政府自身弱點(diǎn)。
2.實(shí)現(xiàn)民主法治
我國(guó)憲法賦予人民通過(guò)各種途徑形式,管理國(guó)家事務(wù)的權(quán)利。立法法規(guī)定立法應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)人民意志,保障人民參與立法活動(dòng)。食品安全監(jiān)管過(guò)程中引入公眾參與正是我國(guó)民主法治的體現(xiàn)。公眾參與食品安全監(jiān)管既是食品安全發(fā)展的需要,也是實(shí)現(xiàn)民主與法治的根本要求。
3.創(chuàng)新社會(huì)管理
現(xiàn)代社會(huì)公共事務(wù)繁雜,管理成本巨大,政府負(fù)擔(dān)重。這使政府需要依賴(lài)更多社會(huì)力量來(lái)分擔(dān)壓力。政府作為自私的經(jīng)濟(jì)人,也需要社會(huì)力量監(jiān)督。溫總理在會(huì)議上指出,我們要認(rèn)識(shí)到自身改革的重要性緊迫性,努力建設(shè)法治、服務(wù)、責(zé)任和效能政府。將政府從傳統(tǒng)的“一攬子”監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐牍妳⑴c的服務(wù)型監(jiān)管模式。實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的全面性,提高監(jiān)管效率,更好地管理社會(huì)事務(wù)。
食品安全作文論文
為了保證食品安全,國(guó)家相應(yīng)提高了食品標(biāo)準(zhǔn),并實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制,要求在食品包裝上表明產(chǎn)地、日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分等等。以下則是食品安全作文論文,歡迎閱讀欣賞,希望對(duì)你有用!
食品安全作文論文(1)
所謂食品安全,就是食品里不含任何對(duì)人體有害物質(zhì)。如果食品變質(zhì)或者含有毒物質(zhì),就會(huì)給我們身體帶來(lái)危害甚至危及生命。食品安全關(guān)乎人的生命健康。劣質(zhì)食品極大得危害了人的健康,輕則拉肚子腹瀉,重則中毒昏迷,更有甚者可能會(huì)引起死亡。的確,食品安全直接關(guān)系著群眾的身體健康和生活質(zhì)量。學(xué)校周邊有許多小店,那誘人的“美食“發(fā)出陣陣香味,同學(xué)們抵擋不住零食的誘惑,你五角,我一元地買(mǎi)了許多零食,結(jié)果有些買(mǎi)零食的同學(xué)都因?yàn)橘I(mǎi)了不衛(wèi)生的食品而拉肚子。
記得有一次我在電視里看到了一個(gè)新聞:某一知名酸奶品牌因?yàn)槟撤N原因,把過(guò)期的酸奶重新包裝了一遍,還好食品質(zhì)量監(jiān)督管理局及時(shí)發(fā)現(xiàn),不然后果不堪設(shè)想?纯催@些廠家,多么毒辣,為了市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng),竟不顧消費(fèi)者的健康。
以上事例都足以證明食品安全的重要性,食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響,食品監(jiān)管部門(mén)也一直很重視這個(gè)問(wèn)題。相信有關(guān)部門(mén)能夠嚴(yán)肅處理,嚴(yán)格管理,給大家一個(gè)放心的食品食用環(huán)境。而我們作為一名小學(xué)生,作為社會(huì)的一份子,我們也應(yīng)該要不斷提高自我保護(hù)能力和自我保護(hù)意識(shí),以及盡自己的綿薄之力配合監(jiān)管部門(mén)工作。
食品安全作文論文(2)
今天又是一個(gè)快樂(lè)活動(dòng)日,俞老師請(qǐng)來(lái)了一位神秘嘉賓,要給我們開(kāi)展“學(xué)校食品安全互動(dòng)活動(dòng)”。她就是上海市食品藥品監(jiān)督管理徐匯分局的監(jiān)督員——蔣知君媽媽。
有關(guān)于食品安全論文開(kāi)題報(bào)告
選題背景
自1999年進(jìn)入老年型社會(huì)以來(lái),我國(guó)老齡化程度不斷加深,己成為老年人口總體數(shù)量最大的國(guó)家。根據(jù)20XX年公布的第六次全國(guó)人口普查的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)60歲及以上人口占13. 26%,約為1.78億,同比2015年人口普查上升2. 93個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)相關(guān)專(zhuān)家說(shuō),到2050年,中國(guó)老齡人口將達(dá)到總?cè)丝诘娜种弧@淆g人口快速增加的同時(shí)還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點(diǎn)。人口急劇老齡化為社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。
老齡化日趨嚴(yán)峻的問(wèn)題最直接反映在了人們的居住狀況上,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,近兩年來(lái),對(duì)老年人的生活照料、醫(yī)療保健、康復(fù)護(hù)理、文化娛樂(lè)等需求日益凸顯,在 80后 成為社會(huì)勞動(dòng)主體的今天, 一對(duì)夫妻,一個(gè)小孩,四位老人 的家庭模式把更多的養(yǎng)老負(fù)擔(dān)強(qiáng)加到個(gè)人的頭上。社會(huì)化養(yǎng)老成為一種必然趨勢(shì),商業(yè)養(yǎng)老需求曰趨旺盛。因而配備醫(yī)院、專(zhuān)業(yè)護(hù)理人員的各類(lèi)養(yǎng)老地產(chǎn)如雨后春第般孕育而生,一種全新的地產(chǎn)模式呼之欲出。
業(yè)內(nèi)人士表示,隨著老年人群體對(duì)于居住要求的不斷提升,未來(lái)面向健康老人的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)將從提供養(yǎng)老住宅開(kāi)始逐步向更廣的領(lǐng)域推進(jìn),養(yǎng)老地產(chǎn)作為養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的核心和載體之一,市場(chǎng)潛力巨大。老年住宅產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 可以預(yù)言,養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)或許將成為化解目前全球化金融危機(jī)的支柱產(chǎn)業(yè),是拉動(dòng)內(nèi)需的重大戰(zhàn)略型方向。 現(xiàn)任慈善事業(yè)促進(jìn)司司長(zhǎng)王振耀如是說(shuō)。
XX年以來(lái),面對(duì)一波又一波的宏觀調(diào)控,國(guó)內(nèi)的房地產(chǎn)企業(yè),尤其是行業(yè)龍頭更加注重緊隨行業(yè)調(diào)整節(jié)奏,盡量超前搶占市場(chǎng),不斷學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)地產(chǎn)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),一些曾經(jīng)不被關(guān)注的房地產(chǎn)領(lǐng)域也因此逐漸被房地產(chǎn)企業(yè)所重視。其中,潛力巨大的中國(guó)老年地產(chǎn)市場(chǎng)似乎成為一塊人人想分享的蛋糕,吸引著地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商及其他行業(yè)巨頭的極大關(guān)注。截止目前,保利地產(chǎn)、萬(wàn)科、華潤(rùn)置地、首創(chuàng)置業(yè)等地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商已進(jìn)軍養(yǎng)老地產(chǎn),另外保險(xiǎn)業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)也已紛紛涉足幵發(fā)老年地產(chǎn)市場(chǎng),在全國(guó)掀起了一片養(yǎng)老地產(chǎn)開(kāi)發(fā)與建設(shè)的高潮。
食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文
論文提綱只是論文的一個(gè)思路框架,下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文,歡迎閱讀查看。
食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文一
摘要 5-6
第一章 前言 6-17
1 肉制品的分類(lèi) 6-7
2 臘腸及臘腸品質(zhì)控制 7-16
2.1 臘腸的氧化變質(zhì)機(jī)理 7-9
2.2 臘腸的品質(zhì)變化與控制指標(biāo) 9-10
2.3 臘腸品質(zhì)的控制措施 10-14
2.4 臘腸的研究進(jìn)展 14-16
3 本研究的目的意義及研究?jī)?nèi)容 16-17
第二章 干燥方式對(duì)臘腸品質(zhì)的影響 17-23
1 材料與方法 17-20
1.1 材料 17
1.2 方法 17-20
2 結(jié)果與分析 20-22
2.1 不同干燥方式對(duì)臘腸理化指標(biāo)的影響 20-21
2.2 臘腸干燥完成后感官評(píng)定的結(jié)果 21-22
3 小結(jié) 22-23
第三章 包裝方式對(duì)臘腸品質(zhì)的影響 23-27
1 材料與方法 23
1.1 材料 23
1.2 試驗(yàn)方法 23
2 試驗(yàn)結(jié)果 23-25
2.1 臘腸儲(chǔ)藏過(guò)程中水分含量的變化 23-24
2.2 臘腸儲(chǔ)藏過(guò)程中酸價(jià)的變化 24-25
2.3 臘腸儲(chǔ)藏過(guò)程中過(guò)氧化值的變化 25
3 小結(jié) 25-27
3.1 臘腸儲(chǔ)藏試驗(yàn)中水分含量變化的結(jié)果 25
3.2 臘腸儲(chǔ)藏試驗(yàn)中酸價(jià)變化的結(jié)果 25-26
食品安全碩士畢業(yè)論文提綱
在正式撰寫(xiě)論文之前,以寫(xiě)作提綱的形式把文章的結(jié)構(gòu)反映出來(lái),是提高文章質(zhì)量的一個(gè)重要手段,下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業(yè)論文提綱,歡迎閱讀查看。
食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文一
摘要 6-7
Abstract 7-8
第一章 文獻(xiàn)綜述 12-22
1.1 真空冷凍干燥技術(shù)研究進(jìn)展 12-13
1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點(diǎn) 12-13
1.1.2 冷凍干燥果蔬節(jié)能研究進(jìn)展 13
1.2 真空微波干燥工藝的研究進(jìn)展 13-15
1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進(jìn)展 14
1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質(zhì)模型的研究進(jìn)展 14-15
1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯(lián)合干燥的研究進(jìn)展 15-18
1.3.1 國(guó)內(nèi)外凍干-真空微波聯(lián)合干燥研究現(xiàn)狀及分析 17-18
1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進(jìn)展 18-19
1.5 課題的提出及意義 19-20
1.6 本論文的主要內(nèi)容 20-21
1.7 本文技術(shù)路線(xiàn) 21-22
第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25
2.1 前言 22
2.2 材料與方法 22
2.2.1 材料與設(shè)備 22
2.2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 22
2.2.2 儀器設(shè)備 22
2.3. 實(shí)驗(yàn)方法 22-23
2.4 結(jié)果與討論 23-24
食品安全論文提綱
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食品安全論文提綱一
摘要 6-7
Abstract 7-8
第一章 文獻(xiàn)綜述 12-22
1.1 真空冷凍干燥技術(shù)研究進(jìn)展 12-13
1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點(diǎn) 12-13
1.1.2 冷凍干燥果蔬節(jié)能研究進(jìn)展 13
1.2 真空微波干燥工藝的研究進(jìn)展 13-15
1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進(jìn)展 14
1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質(zhì)模型的研究進(jìn)展 14-15
1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯(lián)合干燥的研究進(jìn)展 15-18
1.3.1 國(guó)內(nèi)外凍干-真空微波聯(lián)合干燥研究現(xiàn)狀及分析 17-18
1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進(jìn)展 18-19
1.5 課題的提出及意義 19-20
1.6 本論文的主要內(nèi)容 20-21
1.7 本文技術(shù)路線(xiàn) 21-22
第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25
2.1 前言 22
2.2 材料與方法 22
2.2.1 材料與設(shè)備 22
2.2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料 22
2.2.2 儀器設(shè)備 22
2.3. 實(shí)驗(yàn)方法 22-23
2.4 結(jié)果與討論 23-24
2.4.1 冷凍干燥階段的加熱板溫度確定 23