酒店管理實習(xí)論文1

　　【摘要】在目前很多高職院校酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)中，頂崗學(xué)生基本被固定在某一個具體崗位上，無法實現(xiàn)在酒店主要崗位間進(jìn)行輪換的需要，這種做法既不能滿足學(xué)生個人要求，也不能滿足高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。文章在分析了高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度及訴求后，提出了以“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式來實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中的輪崗需求的建議，并從政府、高職院校、合作酒店和參加頂崗實習(xí)的學(xué)生四方面提出了一些具體要求和保障措施。

　　【關(guān)鍵詞】高職;酒店管理;頂崗實習(xí);逐崗輪換

　　一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的必要性

　　高職教育要求學(xué)生至少有半年時間到用人單位頂崗實習(xí)，以將課堂理論與企業(yè)實際緊密聯(lián)系，鍛煉并提升崗位實踐操作技能，強(qiáng)化利用相關(guān)專業(yè)知識和理論解決企業(yè)實際問題的能力，一方面滿足企業(yè)對人才的需求，另一方面也滿足高職培養(yǎng)技能型人才的需要。酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)實踐聯(lián)系更緊密，實踐性更強(qiáng)，當(dāng)然對頂崗實習(xí)也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費的顧客來自五湖四海、各行各業(yè)，對酒店員工的要求靈活性大于制度性，而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實踐中不斷歷練積累得來。酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)，作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道，起著檢驗課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實際的重要作用，必然成為本專業(yè)教學(xué)過程不可替代的教學(xué)環(huán)節(jié)。

　　二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度

　　在酒店頂崗實習(xí)期間，學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠?qū)崿F(xiàn)在各主要崗位間進(jìn)行輪換實習(xí)，以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個具體崗位上，這就使得學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的輪崗需求難以得到滿足，陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當(dāng)中。

　　(一)學(xué)生方面

　　到酒店頂崗的學(xué)生，大都渴望在酒店各崗位間輪換，一有利于他們了解酒店的整體而非局部，能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實踐相對照，從而加深對酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)的理解;二是通過各崗位的輪換，有利于學(xué)生在各崗位間對比，結(jié)合自身實際確定最適合的崗位，為以后的學(xué)習(xí)及就業(yè)指明方向。

　　(二)學(xué)校方面

　　因頂崗實習(xí)仍屬日常教學(xué)環(huán)節(jié)，也是學(xué)生進(jìn)行崗位鍛煉的必要途徑，承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責(zé)，所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進(jìn)行輪換的實習(xí)模式，畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習(xí)和鍛煉，而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現(xiàn)自己的人才培養(yǎng)方案與酒店實際需要之間的差距，幫助積累更加生動、豐富的教學(xué)案例和素材，促進(jìn)院校不斷改進(jìn)自己的專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高所培養(yǎng)畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實際崗位需要的契合度。

　　(三)酒店方面

　　酒店對學(xué)生來頂崗大都?xì)g迎，但作為用人單位而非育才單位，從節(jié)約成本和提高效益等方面考慮，酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個崗位上，而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮，這樣也無可厚非:與固定在一個崗位上相比，通過輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗和鍛煉，但多崗輪換導(dǎo)致學(xué)生在掌握了某一崗位技能，能夠獨當(dāng)一面的時候又換到了新崗位，還要進(jìn)行新的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，基本無法完成一些獨立操作，增加了酒店成本;另外，頂崗學(xué)生能否留在酒店，成為酒店的正式員工，也不確定，導(dǎo)致酒店不愿意花大力氣對學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，而更多是將頂崗實習(xí)學(xué)生當(dāng)做廉價勞動力使用，擔(dān)心自己的辛苦培養(yǎng)最終是“為別人做嫁衣”。

　　三、以“逐崗輪換的學(xué)徒式”實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)中的輪崗

　　在目前的高職招生制度下，我們暫時還無法做到“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，但是我們可以借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制理論，在高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)中進(jìn)行有益的探索。為了滿足高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)和頂崗實習(xí)學(xué)生個人的需要，我們建議在高職酒店管理專業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式，通過一套完整的制度設(shè)計，實現(xiàn)學(xué)生在頂崗實習(xí)中的輪崗需求。

　　(一)高職酒店管理專業(yè)“逐崗輪換的學(xué)徒式”

　　頂崗實習(xí)模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實習(xí)，并選拔酒店內(nèi)的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專門師資團(tuán)隊，作為各崗位上的技能師傅，與院校專任教師一起對頂崗實習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據(jù)頂崗實習(xí)的時間周期，合理安排在各崗位上進(jìn)行頂崗實習(xí)的時間分配，既滿足學(xué)生對于輪崗的需要，也保證學(xué)生能夠切實掌握各主要崗位的實踐操作技能，確保頂崗實習(xí)能起到實效而不是僅流于形式。在這種頂崗實習(xí)模式中，頂崗實習(xí)的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，接受專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)，同時也要接受院校和酒店的雙重管理與考核，避免了單方面管理的諸多弊端，充分利用院校和酒店雙方的資源及條件，發(fā)揮院校專業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長和積極性，從而能夠在滿足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實習(xí)效果。

　　(二)“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實習(xí)模式的實施保障

　　1、政府:加強(qiáng)制度保障，鼓勵酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性，需要國家的政府相關(guān)機(jī)構(gòu)及教育主管部門等通過法律法規(guī)的形式明確高職院校和酒店對酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的主體地位，逐步建立全國統(tǒng)一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準(zhǔn)入制度，并加大對高職院校和酒店進(jìn)行酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作探索的資金支持，對高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實習(xí)項目及課程的開發(fā)等提供專項資金支持。除了對雙方合作的專項資金支持，還需政府對合作酒店提供一些諸如立法保障、財政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策，讓參與合作的酒店真正得到實惠。通過政府部門的制度創(chuàng)新，最終形成以專門的法律來規(guī)范和保障頂崗實習(xí)的正常實施;通過完善的校企合作機(jī)制，保護(hù)院校和實習(xí)生合法權(quán)益的同時，切實保障參與合作的酒店能夠獲得實實在在的好處，而不是僅僅強(qiáng)調(diào)酒店的責(zé)任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊，加強(qiáng)指導(dǎo)考核要求高職院校嚴(yán)格篩選合作酒店，選擇與那些信譽(yù)好、平臺高并愿意為培養(yǎng)學(xué)生做出努力的酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊伍中選拔那些理論基礎(chǔ)扎實、專業(yè)實踐技能較好、精于關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)教師組成頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師團(tuán)隊，加強(qiáng)對學(xué)生頂崗實習(xí)的指導(dǎo)與幫助，充分發(fā)揮院校理論儲備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢;高職院校要建立完善的頂崗實習(xí)考核體系，由校企指導(dǎo)教師將頂崗實習(xí)任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標(biāo)，形成《頂崗實習(xí)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》、《頂崗實習(xí)指導(dǎo)工作手冊》等書面文件，既充分引起實習(xí)學(xué)生的重視，加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動性，也利于院校加強(qiáng)對學(xué)生和指導(dǎo)教師的考核;在考核評價中以多元互評代替單向評價，即學(xué)生、酒店、指導(dǎo)教師(含崗位師傅)和院校四方互評，以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹立人才觀念，加強(qiáng)校企聯(lián)系要求合作酒店切實把頂崗學(xué)生當(dāng)成人才培養(yǎng)對象而不是廉價勞動力，根據(jù)校企合作協(xié)議的要求，主動為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機(jī)會，并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的骨干擔(dān)任頂崗學(xué)生的崗位師傅，為他們提供崗位技能指導(dǎo);酒店也要鼓勵這些崗位師傅加強(qiáng)與合作院校專業(yè)教師的聯(lián)系，積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過程中去，以達(dá)到理論與實踐相互促進(jìn)、互相學(xué)習(xí)與提高的效果;酒店還要建立實習(xí)指導(dǎo)工作制度，及時關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現(xiàn)，注重過程的指導(dǎo)與管理。4、學(xué)生:端正實習(xí)態(tài)度，鍛煉提升技能參加頂崗實習(xí)的學(xué)生要端正態(tài)度、加強(qiáng)認(rèn)識，在頂崗實習(xí)過程中不斷加強(qiáng)鍛煉與學(xué)習(xí)，在專業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)下努力將各崗位上的實習(xí)目標(biāo)和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式，確實通過頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)達(dá)到理論聯(lián)系實際、實踐檢驗理論并促進(jìn)崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢，更不能抱著“熬過實習(xí)期完事兒”的心態(tài)來應(yīng)付。通過在多個崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉，提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力，最終達(dá)成“首崗適應(yīng)、多崗遷移、生動活潑、全面發(fā)展”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，為將來的畢業(yè)和就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

　　【參考文獻(xiàn)】

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酒店管理實習(xí)論文2

　　一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)反思與創(chuàng)新的背景

　�。ㄒ唬└呗氃盒Ｅ囵B(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。

　�。ǘ�）傳統(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題，學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題，很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等，這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低，實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案，在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機(jī)制，所以，在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。

　　二、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)新模式的基本架構(gòu)

　　實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習(xí)的效率大大降低，實習(xí)過程的重點不突出，學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實習(xí)模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年，那么，這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問題開始進(jìn)行探究。在這個階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達(dá)成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實習(xí)效果評價機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

　　三、三步漸進(jìn)實習(xí)模式的特點

　�。ㄒ唬�學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。

　�。ǘ�）學(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。

　　高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題，三步漸進(jìn)實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。

　　參考文獻(xiàn)：

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酒店管理實習(xí)論文3

　　當(dāng)前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著名旅游景點的人流量在短時間內(nèi)增加，使得游客對于酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實習(xí)活動是為了把理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專業(yè)學(xué)生通過實習(xí)獲取更多經(jīng)驗，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個高職院校所關(guān)注的問題。

　　一、酒店管理專業(yè)教學(xué)實習(xí)問題

　　簡析在實習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問題，使得實踐教學(xué)的最終目的沒有實現(xiàn):

　　首先，一些酒店認(rèn)為實習(xí)生缺乏社會經(jīng)驗，并且僅僅在短時間內(nèi)進(jìn)行工作，如果在實習(xí)結(jié)束之后就離開酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且，實習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實習(xí)報告的想法，缺乏紀(jì)律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來非常嚴(yán)重的損失。

　　其次，有的學(xué)生不重視酒店實習(xí)工作，認(rèn)為自己是專業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認(rèn)為自己踏上工作崗位之后，將很快適應(yīng)工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。

　　最后，有的學(xué)生對于實習(xí)機(jī)會不珍惜，認(rèn)為實習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié)，只要有了實習(xí)報告，就能夠順利畢業(yè)，未來也不可能在實習(xí)單位工作，因此常常出現(xiàn)缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象，使得實習(xí)成為學(xué)生通過畢業(yè)的一種形式。

　　二、高職院校提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)質(zhì)量的有效措施

　　為了能夠使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識到各個環(huán)節(jié)中存在的問題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對實習(xí)問題進(jìn)行改善。

　　1. 加強(qiáng)對實習(xí)過程中問題的防范與處理

　　為了能夠使學(xué)生在實習(xí)過程中獲得更加良好的體驗，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠?qū)�實�?xí)中可能面臨的問題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實習(xí)過程中。在實習(xí)開展之前，教師應(yīng)組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識酒店管理專業(yè)。同時，學(xué)校應(yīng)邀請行業(yè)中的專業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問題對學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問也可以直接向?qū)�業(yè)人員提出咨詢，使學(xué)生了解到自己的專業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據(jù)自己的愛好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)為實習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實習(xí)合同，對雙方的責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實習(xí)過程中及時調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法，應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師，常常與實習(xí)生進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專業(yè)能力。在實習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評價報告，來對學(xué)生在實習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評估，并計入學(xué)生成績。

　　2. 完善酒店中的實習(xí)制度

　　酒店應(yīng)建立和完善自己的實習(xí)生項目、實習(xí)生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝�(shù)量的實習(xí)生，在完成社會責(zé)任的同時，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時，應(yīng)使實習(xí)生的薪酬更加合理化，建議酒店為實習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本，也減少酒店由于實習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且，應(yīng)加強(qiáng)實習(xí)生的工作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)是讓實習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程，保證實習(xí)生能獨立勝任工作。酒店對于實習(xí)生在實習(xí)結(jié)束后給予一定的評價和推薦信之類的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。

　　3. 使實習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變

　　酒店是一個操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起。基層實習(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識到這一點，以平和的心態(tài)對待實習(xí)任務(wù)。實習(xí)生在實習(xí)過程中，要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應(yīng)能力。同時，實習(xí)生應(yīng)學(xué)會正確處理人際關(guān)系，實習(xí)是學(xué)生和社會接軌的第一步，實習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專業(yè)技能知識，就要學(xué)會與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實習(xí)單位留下良好的印象。

　　三、結(jié)語

　　從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應(yīng)將實踐放在首要位置，推動畢業(yè)生投入到實習(xí)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)，為社會輸送更多的專業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專業(yè)的實習(xí)生，也應(yīng)積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調(diào)整，以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中，使自己成為社會所需要的人才。