酒店管理的論文1

　　跨國(guó)酒店雖然是一種全新的運(yùn)營(yíng)方式，但也要遵循一般的企業(yè)管理規(guī)律，本文通過(guò)分析跨國(guó)酒店的發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，探討酒店的運(yùn)行軌跡和管理技巧，最大限度地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，從而促進(jìn)跨國(guó)酒店長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

　　一、跨國(guó)酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)

　　目前，跨國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)形式主要分為獨(dú)資經(jīng)營(yíng)、合資經(jīng)營(yíng)、租賃管理等。其中，前兩種投資性質(zhì)的酒店主要采用股權(quán)發(fā)展模式，后者則通過(guò)合同的形式獲取利潤(rùn)和相對(duì)的控股權(quán)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較低，是現(xiàn)在應(yīng)用較廣的發(fā)展模式�？鐕�(guó)酒店為了尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)、拓展市場(chǎng)、提升品牌價(jià)值及平滑商業(yè)周期，最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的發(fā)展目標(biāo)，不斷地?cái)U(kuò)展規(guī)模，提升市場(chǎng)占有率，使其成為酒店市場(chǎng)不可或缺的組成部分與單純的國(guó)內(nèi)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不同，跨國(guó)酒店服務(wù)主要有以下特點(diǎn):面對(duì)的客戶群體更加廣泛，在保證自身經(jīng)營(yíng)方式獨(dú)創(chuàng)性的同時(shí)，還需適應(yīng)文化差異，滿足個(gè)性化需求:現(xiàn)代科技廣泛應(yīng)用在管理之中:酒)占與旅游業(yè)等相關(guān)行業(yè)緊密聯(lián)系在一起:提供的產(chǎn)品日益多樣化、服務(wù)更加人性化。

　　二、跨國(guó)酒店的運(yùn)營(yíng)與管理

　　1.制定合適的生產(chǎn)目標(biāo)，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位。經(jīng)營(yíng)跨國(guó)酒店首先要進(jìn)行可行性研究，對(duì)酒店的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和細(xì)分，選擇合適的市場(chǎng)目標(biāo)，并進(jìn)行定位。跨國(guó)酒店受大環(huán)境的影響，也同樣存在一系列的獨(dú)特的細(xì)分市場(chǎng)，如商務(wù)住客市場(chǎng)、豪華酒店市場(chǎng)、體閑住客、觀光游客市場(chǎng)、低預(yù)算住客等。其次，還需要克服本土信息障礙，了解當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟆⑾�費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買(mǎi)行為差異等。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)顯示，一個(gè)企業(yè)不太可能滿足市場(chǎng)上每位顧客的要求，必須挑選適合與本酒店發(fā)展目標(biāo)相契合的細(xì)分市場(chǎng)作為開(kāi)拓方向，正確評(píng)估自己的能力與資源，識(shí)別和挑選目標(biāo)市場(chǎng)，集中最大優(yōu)勢(shì)提供合適的酒店服務(wù)，以滿足顧客的需求，從而建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略�？鐕�(guó)酒店具有外來(lái)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造性的吸收本土酒店服務(wù)的特點(diǎn)，引進(jìn)外來(lái)服務(wù)模式，增加客戶新鮮的體驗(yàn)感，刺激他們的消費(fèi)欲望。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)與目標(biāo)客戶的溝通，知曉他們對(duì)產(chǎn)品的程度和態(tài)度，在廣泛汲取顧客意見(jiàn)后，才能使產(chǎn)品更加符合當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)期望，從而更好地打開(kāi)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

　　2.建立科學(xué)的人才擴(kuò)張戰(zhàn)略，優(yōu)化內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)。完善內(nèi)部培訓(xùn)系統(tǒng)是跨國(guó)酒店實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的必要環(huán)節(jié)，也是優(yōu)化酒店內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)的主要途徑。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下，只有培養(yǎng)一批可靠、實(shí)用型的管理人才，才能保持酒店生機(jī)和活力。第一，完善酒店內(nèi)部各個(gè)層面的人才儲(chǔ)備機(jī)制是人才供應(yīng)的保證。第二，為培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，要充分發(fā)揮培訓(xùn)部門(mén)的作用，建立規(guī)范化的培訓(xùn)制度，制定完整的培訓(xùn)計(jì)劃，同時(shí)對(duì)受訓(xùn)員工進(jìn)行考核和檢測(cè)，根據(jù)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)罰管理。除專門(mén)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)外，各個(gè)部門(mén)要合理調(diào)配時(shí)間，在部門(mén)內(nèi)部開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，協(xié)同完成培訓(xùn)任務(wù)第三，把好人才招聘關(guān)，制定人才招聘制度，拓展招聘渠道，網(wǎng)絡(luò)更多優(yōu)秀人才對(duì)于崗位空缺現(xiàn)象，制度中應(yīng)明確做出處理方法，例如工作交接規(guī)定或者輪崗制等，盡量減少對(duì)酒店正常運(yùn)作的影響。第四，加強(qiáng)校企合作運(yùn)用現(xiàn)代知識(shí)管理酒店是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然選擇，從酒店行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的服務(wù)要求出發(fā)，跨國(guó)酒店必須要實(shí)現(xiàn)與高校的對(duì)接合作。通過(guò)接受有關(guān)部門(mén)的引領(lǐng)和教育機(jī)構(gòu)的協(xié)作下共同完成人才評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格考評(píng)結(jié)果，頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)資格證書(shū)。

　　3.增加產(chǎn)品的讓渡價(jià)值，降低企業(yè)成本產(chǎn)品讓渡價(jià)值是指顧客感受產(chǎn)品或服務(wù)的性價(jià)比，是對(duì)總價(jià)值與總成本之間的差異主觀評(píng)價(jià)。讓渡價(jià)值是影響客戶購(gòu)買(mǎi)與否的重要因素，提高服務(wù)產(chǎn)品的讓渡價(jià)值的途徑主要有以下三個(gè):降低總成本，增加總價(jià)值，或者兩者同時(shí)進(jìn)行�？鐕�(guó)酒店如果除了提供舒適潔凈的客房這一核心產(chǎn)品，還能最大限度地滿足顧客的個(gè)性化需求，從友善的服務(wù)態(tài)度、方便的交通、網(wǎng)上訂房和支付等附加產(chǎn)品方面提供差異化產(chǎn)品，降低顧客使用產(chǎn)品的成本，同時(shí)提升整個(gè)服務(wù)產(chǎn)品的價(jià)值。采購(gòu)管理是降低成本的關(guān)鍵，可靠低廉的供應(yīng)源能夠大幅度地降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，為經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供更多的資金支持�？鐕�(guó)酒店經(jīng)理人必須認(rèn)真分析和強(qiáng)調(diào)目標(biāo)客戶看重的產(chǎn)品屬性。服務(wù)產(chǎn)品傳遞方式和組合方式是與同行酒店:別開(kāi)來(lái)的標(biāo)志，也是提高服務(wù)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有效方法。

　　4.創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，擴(kuò)大品牌效應(yīng)。連鎖經(jīng)營(yíng)提高酒店的知名度的有效途徑。從國(guó)內(nèi)外的酒店發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，連鎖經(jīng)營(yíng)是跨國(guó)酒店實(shí)現(xiàn)速擴(kuò)張的必由之路。提高酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)能力主要從以下兩個(gè)方面著手:一是向其他行業(yè)如快餐業(yè)、零偉業(yè)等學(xué)習(xí)先進(jìn)的連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，做到國(guó)際化與本土化相結(jié)合，摸索出符合跨國(guó)酒店連鎖的發(fā)展道路二是聘用當(dāng)?shù)鼐哂胸S富連鎖管理經(jīng)驗(yàn)的酒店高級(jí)管理人才，在遵循總店服務(wù)宗旨和運(yùn)行模式的基礎(chǔ)上，因地制宜地管理另外，要想在當(dāng)?shù)貥?shù)立品牌效應(yīng)，擴(kuò)大酒店知名度，必須充分利用媒介通道，進(jìn)行廣泛宣傳。了解當(dāng)?shù)氐拿襟w形式，增加與客戶和媒體之間的溝通，獲得充分的信息。制定溝通目標(biāo)，對(duì)傳遞內(nèi)容、宣傳方式、溝通預(yù)算做出決策，選擇適當(dāng)?shù)拿襟w、時(shí)間段。宣傳不但要達(dá)到提高現(xiàn)有顧客對(duì)酒店的記憶強(qiáng)度的目的，而且還要使?jié)撛诘念櫩湍軌蝽樌�獲得關(guān)于本酒店的充分信息，達(dá)到廣而告之的效果。最后，加強(qiáng)酒店的產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量是建立品牌的核心要素。在提高酒店知名度的同時(shí)，為客戶提供新穎、舒適的服務(wù)內(nèi)容，長(zhǎng)久地維持良好的客戶關(guān)系，從而擴(kuò)大自身在行業(yè)中的影響力。

　　5.制定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，提高酒店經(jīng)營(yíng)的靈活性在當(dāng)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境下，市場(chǎng)形勢(shì)變化多樣、復(fù)雜，酒店捕捉市場(chǎng)信息的能力和對(duì)危險(xiǎn)信號(hào)的反應(yīng)速度對(duì)于贏得超額同報(bào)及建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)都有著非常重要的作用跨國(guó)酒店風(fēng)險(xiǎn)主要包括物理風(fēng)險(xiǎn)、道德風(fēng)險(xiǎn)、和心理風(fēng)險(xiǎn)等物理風(fēng)險(xiǎn)又稱為物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，是指酒店的建筑、設(shè)別、人員等引起的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是火災(zāi)事故，對(duì)酒店造成巨大的威脅道德風(fēng)險(xiǎn)與人的道德修養(yǎng)有關(guān)，是指酒店遭受盜竊、搶劫和欺詐等事件的影響酒店顧客多而復(fù)雜，人員流動(dòng)性大，不僅涉及到衛(wèi)生、安保、消費(fèi)等服務(wù)內(nèi)容，而且與社會(huì)安定有著密切的聯(lián)系，管理難度大。心理風(fēng)險(xiǎn)分為內(nèi)部因素和外部因素。其中，內(nèi)部因素是由于企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)不善、決策失誤和管理欠缺造成的風(fēng)險(xiǎn)。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、股市風(fēng)險(xiǎn)、籌資風(fēng)險(xiǎn)、融資風(fēng)險(xiǎn)等是常見(jiàn)的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)避方法主要有確定適當(dāng)?shù)呢?fù)債規(guī)模和合理的負(fù)債結(jié)構(gòu)等，根據(jù)酒店的銷售狀況，適當(dāng)增加資金凈現(xiàn)金流量。外部因素是指國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)、政治、文化、外交等。處理以上風(fēng)險(xiǎn)酒店需要制定風(fēng)險(xiǎn)控制體系，包括以下幾點(diǎn):①制訂損前經(jīng)濟(jì)目標(biāo)、安全目標(biāo)、社會(huì)責(zé)任目標(biāo)，減少和避免風(fēng)險(xiǎn)形成，定期檢查檢修酒店設(shè)備設(shè)施，同時(shí)加強(qiáng)工作人員的安全意識(shí)②制定損后處理措施。事故發(fā)生后的第一時(shí)間，酒店應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，減輕事故對(duì)顧客、員工、債權(quán)人、供應(yīng)商等帶來(lái)的傷害和損失，樹(shù)立良好的社會(huì)信譽(yù):酒店負(fù)責(zé)人要盡快地對(duì)現(xiàn)有資產(chǎn)做出評(píng)估，預(yù)計(jì)酒店恢復(fù)運(yùn)營(yíng)所需要的資金和時(shí)間，減少生存危機(jī):酒店管理人員還應(yīng)在酒店重建的過(guò)程中，客觀估計(jì)客戶源損失，擬定新的盈利目標(biāo)，加強(qiáng)營(yíng)銷手段，做出連續(xù)經(jīng)營(yíng)策略。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　綜上所述，跨國(guó)酒店行業(yè)還處于起步階段，但它的出現(xiàn)順應(yīng)了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，是未來(lái)酒店的重要形式之一。通過(guò)制定合適的生產(chǎn)目標(biāo)，建立科學(xué)的人才擴(kuò)張戰(zhàn)略，增加產(chǎn)品的讓渡價(jià)值，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式以及制定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制等運(yùn)營(yíng)和管理方式，跨國(guó)酒店在世界經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中的地位，為其以后的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件。

酒店管理的論文2

　　摘要：愛(ài)崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理 養(yǎng)成教育 職業(yè)素養(yǎng)

　　高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　1、職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

　　養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價(jià)值觀的教育，它倡導(dǎo)通過(guò)“外化一內(nèi)化一外化”的教育過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過(guò)有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過(guò)程。

　　2、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

　　2．1高職教育的目標(biāo)要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育

　　高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才。王啟田和豐宗立(20xx)認(rèn)為養(yǎng)成教育是高級(jí)應(yīng)用型、技能型人才成長(zhǎng)的必由之路。

　　《國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》在“專業(yè)建設(shè)”指標(biāo)下的子指標(biāo)“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開(kāi)展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內(nèi)、校外活動(dòng)�！边@一標(biāo)準(zhǔn)明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應(yīng)有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學(xué)生能夠與企業(yè)及時(shí)無(wú)縫接軌的有力保障。

　　2．2酒店業(yè)尤其是高星級(jí)酒店對(duì)員工的職業(yè)素養(yǎng)要求較高

　　酒店競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化狀態(tài)，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)估計(jì)，到20xx年北京、上海等大型城市酒店業(yè)人才缺口約5O萬(wàn)。

　　酒店業(yè)的員工是“為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”，這就要求學(xué)生要具備政治家的眼光、企業(yè)家的膽識(shí)和素養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員的體魄、明星的儀表和氣質(zhì)、演說(shuō)家的口才和風(fēng)度、從零做起的心態(tài)、先進(jìn)的服務(wù)意識(shí)、熟練的服務(wù)技能學(xué)生只有接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，才能達(dá)到企業(yè)的用人要求，彌補(bǔ)酒店業(yè)巨大的人才缺口。

　　2．3新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)要求進(jìn)行職業(yè)養(yǎng)成教育

　　當(dāng)今學(xué)生多為80后、90后，這些學(xué)生的特點(diǎn)與以往大不相同：在家備受寵愛(ài)，自我意識(shí)較強(qiáng)，工作、學(xué)習(xí)比較嬌氣。如果在校期間不接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，很難適應(yīng)酒店高強(qiáng)度的工作氛圍。

　　3、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的主要內(nèi)容

　　瑞士的旅游學(xué)家若澤·塞伊杜博士認(rèn)為“接待是旅游的本質(zhì)”。塞伊杜所說(shuō)的“接待”并非簡(jiǎn)單的迎來(lái)送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務(wù)、禮節(jié)和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務(wù)的同義詞。酒店業(yè)是最具有人情味的一個(gè)行業(yè)，對(duì)員工職業(yè)素養(yǎng)的要求主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　3．1愛(ài)崗敬業(yè)

　　愛(ài)崗敬業(yè)是我院校友、全國(guó)勞模鄧建軍精神的真實(shí)寫(xiě)照，也是社會(huì)主義職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的第一要求。

　　3．2禮儀禮貌

　　禮為內(nèi)容，儀為形式。沒(méi)有形式就無(wú)法體現(xiàn)內(nèi)容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業(yè)是國(guó)家和地區(qū)的窗口行業(yè)，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當(dāng)至關(guān)重要。

　　3．3服務(wù)意識(shí)

　　服務(wù)就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務(wù)意識(shí)是做好酒店工作的前提。現(xiàn)代商業(yè)飯店之父斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“生活即是服務(wù)．誰(shuí)給他人的服務(wù)多一點(diǎn)好一點(diǎn)，誰(shuí)就能夠走在前面�！�

　　3．4創(chuàng)新精神

　　服務(wù)的最高境界是創(chuàng)造。服務(wù)的最終目的是帶給客人驚喜，每時(shí)每刻令客人喜出望外。現(xiàn)代酒店在傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)之上要求員工能夠因人而異地提供個(gè)性化的服務(wù)，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個(gè)性化服務(wù)要求員工具有積極的創(chuàng)新精神。

　　3．5團(tuán)隊(duì)精神

　　酒店是一個(gè)合作密切的組織，客人在酒店入住期間會(huì)涉及到食、住、行、游、購(gòu)、娛各個(gè)方面，客人住店期間是否有一個(gè)愉快的經(jīng)歷取決于各部門(mén)員工是否緊密配合、精誠(chéng)合作。

　　4、服務(wù)理念

　　服務(wù)是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。由于酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消贊同步進(jìn)行的特點(diǎn)，客觀上要求酒店產(chǎn)品的質(zhì)量必須保持穩(wěn)定的水平，因?yàn)楫a(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題就很難補(bǔ)救。這既充分顯示酒店服務(wù)的獨(dú)特性，也說(shuō)明了強(qiáng)化服務(wù)理念的重要性。

　　4．1強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)酒店要牢固樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量是酒店生命線的思想。

　　酒店要建立強(qiáng)有力的質(zhì)量保障體系，制定和執(zhí)行質(zhì)量目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)定。嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，保證最大限度地滿足客人的需求。樹(shù)立全員服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，全方位、全過(guò)程、全員參與酒店服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)。

　　4．2專業(yè)化意識(shí)隨著酒店生產(chǎn)力的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越細(xì)。

　　酒店作為行動(dòng)密集型的企業(yè)，專業(yè)化發(fā)展方向和專業(yè)化意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)。首先，高科技的應(yīng)用，使得酒店在設(shè)備設(shè)施的使用維護(hù)和管理上需要專業(yè)化的員[隊(duì)伍。其次，酒店管理、酒店?duì)I銷、酒店服務(wù)、酒店培訓(xùn)等酒店管理的內(nèi)容越來(lái)越細(xì)，專業(yè)酒店管理公司、專業(yè)酒店策劃、專業(yè)酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)立，表現(xiàn)出專業(yè)化的趨勢(shì)。

　　所以，酒店經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)該越來(lái)越重視樹(shù)立專業(yè)化意識(shí)。創(chuàng)新是—種思想及在這種思想指導(dǎo)下的實(shí)踐。把創(chuàng)新理念融入現(xiàn)代酒店管理中，是酒店發(fā)展的必然要求。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)不斷創(chuàng)新的過(guò)程，創(chuàng)新是酒店發(fā)展的內(nèi)在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創(chuàng)新，才可能進(jìn)行組織創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、目標(biāo)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新以及文化創(chuàng)新，才會(huì)在不斷發(fā)展中尋求一條適合自身的發(fā)膠之路．保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

酒店管理的論文3

　　摘要：酒店要想有效提升自身的綜合實(shí)力，在市場(chǎng)上占據(jù)更多份額，必須根據(jù)當(dāng)前發(fā)展的新趨勢(shì)完善與更新財(cái)務(wù)管理，提升財(cái)務(wù)管理效率與效果；并重視人才培養(yǎng)，為酒店的持續(xù)發(fā)展提供持續(xù)的動(dòng)力支持。為此，本文結(jié)合當(dāng)前的新發(fā)展趨勢(shì)對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理策略以及人才培養(yǎng)對(duì)策進(jìn)行了具體的分析。

　　關(guān)鍵詞：酒店;財(cái)務(wù)管理;新趨勢(shì);人才培養(yǎng)

　　酒店財(cái)務(wù)管理工作的主要內(nèi)容有：預(yù)算管理、成本費(fèi)用管理、利潤(rùn)管理、資金管理等幾項(xiàng)，其管理內(nèi)容在酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的所有環(huán)節(jié)都有所體現(xiàn)。所以，可以說(shuō)財(cái)務(wù)管理對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展的穩(wěn)定性有著重要的作用。但隨著社會(huì)的發(fā)展與變革，從當(dāng)前酒店企業(yè)發(fā)展的情況來(lái)看，財(cái)務(wù)管理上缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，管理理念、制度落后等問(wèn)題嚴(yán)重影響了財(cái)務(wù)管理效果。為此，應(yīng)對(duì)當(dāng)前新發(fā)展趨勢(shì)下，酒店財(cái)務(wù)管理策略的轉(zhuǎn)變以及財(cái)務(wù)管理人員培養(yǎng)給予高度重視。

　　1酒店財(cái)務(wù)管理新趨勢(shì)分析

　　首先，酒店財(cái)務(wù)管理工作的強(qiáng)度有所增加。社會(huì)的發(fā)展，在為酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)程中，也要求酒店在財(cái)務(wù)管理各項(xiàng)內(nèi)容的核算上更加精準(zhǔn)，所以，酒店財(cái)務(wù)管理中設(shè)置了專門(mén)的部門(mén)進(jìn)行核算工作，保障酒店的所有收入都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格、仔細(xì)地審查與核對(duì)。雖然信息技術(shù)為其分擔(dān)了一部分手工操作工作，但與傳統(tǒng)工作內(nèi)容以及工作量相比，工作強(qiáng)度仍顯著增加。其次，酒店財(cái)務(wù)管理中經(jīng)營(yíng)成本的控制，要求提升成本核算的全面性。隨著社會(huì)的發(fā)展，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店發(fā)展經(jīng)營(yíng)中不斷采用多種手段降低經(jīng)營(yíng)成本，現(xiàn)已將經(jīng)營(yíng)中供應(yīng)與采購(gòu)兩個(gè)環(huán)節(jié)都納入到財(cái)務(wù)管理中，提升了酒店成本核算的全面性，這也要求酒店在展開(kāi)成本核算過(guò)程中，要對(duì)市場(chǎng)的價(jià)格、銷售等情況進(jìn)行全面的了解，從而合理采購(gòu)，避免造成成本浪費(fèi)與資金亂用的情況，為酒店獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益[1]。最后，酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制不斷更新與完善。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)內(nèi)的變革，要求酒店行業(yè)必須提高警惕，不斷調(diào)整財(cái)務(wù)管理策略適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。所以，酒店發(fā)展經(jīng)營(yíng)中會(huì)提高對(duì)財(cái)務(wù)管理的重視，不斷完善管理機(jī)制，增加與時(shí)俱進(jìn)的管理內(nèi)容，從而提升管理水平，保障財(cái)務(wù)管理工作科學(xué)、有效的進(jìn)行。

　　2酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)際情況分析

　　現(xiàn)階段，酒店財(cái)務(wù)管理中嚴(yán)重缺乏專業(yè)性的管理人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，世界范圍內(nèi)各國(guó)各地的溝通與交往也日益密切，無(wú)論是旅游、出差、辦公都需要酒店來(lái)滿足住宿需求，所以極大的刺激了酒店行業(yè)發(fā)展，而酒店財(cái)務(wù)管理也隨之進(jìn)步，傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理中很多內(nèi)容都無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前的新形勢(shì)[2]。從酒店行業(yè)的整體情況來(lái)看，財(cái)務(wù)管理人員的專業(yè)素質(zhì)水平低已成為突出問(wèn)題，再加上財(cái)務(wù)管理人員經(jīng)驗(yàn)不足，無(wú)法準(zhǔn)確處理好財(cái)務(wù)管理中的突發(fā)事件，嚴(yán)重地影響了財(cái)務(wù)管理的質(zhì)量�，F(xiàn)階段，酒店財(cái)務(wù)管理從業(yè)人員的財(cái)務(wù)管理意識(shí)淡薄。管理意識(shí)是決定管理效果的重要因素之一，但當(dāng)前大部分酒店財(cái)務(wù)管理人員都欠缺財(cái)務(wù)管理意識(shí)，從而導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理工作落實(shí)不到位。在財(cái)務(wù)管理上管理人員的意識(shí)一直存在一個(gè)誤區(qū)，任務(wù)財(cái)務(wù)管理只是為了酒店節(jié)約成本，這是財(cái)務(wù)管理的基本目標(biāo)，但是通過(guò)財(cái)務(wù)管理能夠?qū)崿F(xiàn)資金的合理配置，為酒店創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益的遠(yuǎn)大目標(biāo)[3]。所以，在這樣錯(cuò)誤意識(shí)的指導(dǎo)下，很多管理措施都成本酒店提升財(cái)務(wù)管理水平的阻礙。

　　3酒店財(cái)務(wù)管理人才培養(yǎng)成策略分析

　　3.1針對(duì)在崗從業(yè)人員的培養(yǎng)策略

　　在崗財(cái)務(wù)管理從業(yè)人員的素質(zhì)會(huì)直接影響到酒店財(cái)務(wù)管理工作的效果與質(zhì)量，因此，不斷提升在崗從業(yè)人員財(cái)務(wù)管理專業(yè)技能水平十分必須。酒店可以通過(guò)定期組織專業(yè)技能培訓(xùn)與技能考核的方式，不斷組織從業(yè)人員接受先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理知識(shí)，從而更好地作用與工作實(shí)踐中。具體的方法有：一是，酒店應(yīng)制定培訓(xùn)制度，定期定時(shí)組織財(cái)務(wù)管理人員接受培訓(xùn)；并結(jié)合工作人員日常工作內(nèi)容以及新趨勢(shì)下財(cái)務(wù)管理的新知識(shí)，科學(xué)制定培訓(xùn)內(nèi)容，在培訓(xùn)過(guò)程中讓財(cái)務(wù)管理人員及時(shí)了解到社會(huì)發(fā)展的新趨勢(shì)以及新要求，從而能夠讓財(cái)務(wù)管理工作人員根據(jù)新的發(fā)展趨勢(shì)制定符合時(shí)代發(fā)展的財(cái)務(wù)管理措施，提升企業(yè)財(cái)務(wù)管理的水平；二是，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容組織培訓(xùn)考核，了解工作人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況，并對(duì)每位工作人員進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)；三是，建立后續(xù)跟蹤評(píng)估機(jī)制，了解培訓(xùn)后工作人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的落實(shí)情況，一旦發(fā)現(xiàn)工作人員有不重視或未落實(shí)的情況，要采取相應(yīng)的措施進(jìn)行懲罰；四是，組織工作交流會(huì)議，在會(huì)議上財(cái)務(wù)部管理工作人員可以就工作中存在的問(wèn)題以及成功的經(jīng)驗(yàn)的進(jìn)行探討，以便提升財(cái)務(wù)管理工作的科學(xué)性與有效性[4]。

　　3.2針對(duì)在校專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)策略

　　當(dāng)前國(guó)內(nèi)外很多名校都開(kāi)設(shè)財(cái)務(wù)管理專業(yè)，但其財(cái)務(wù)管理內(nèi)容具有普適性的特點(diǎn)，所以很多高校畢業(yè)生在進(jìn)入到酒店進(jìn)行工作時(shí)，仍要了解酒店財(cái)務(wù)管理的特征以及具體要求，從而影響了酒店財(cái)務(wù)管理效果的快速實(shí)現(xiàn)。為此，酒店可以選擇與高校合作的方式，針對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容重新優(yōu)化高校課程，實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)定向培養(yǎng)，從而滿足酒店財(cái)務(wù)管理上對(duì)人才的需求；并且在學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，酒店可以與高校聯(lián)合組織學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí)，豐富學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠提前對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容進(jìn)行了解，從而提升人才的實(shí)用性[5]。另外，酒店應(yīng)取得當(dāng)?shù)卣�府相關(guān)部門(mén)的支持，允許高校實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式教學(xué)，鼓勵(lì)教師進(jìn)入到酒店中進(jìn)行學(xué)習(xí)、參觀，這樣教師在教學(xué)過(guò)程中不僅能夠從實(shí)際出發(fā)向?qū)W生滲透酒店財(cái)務(wù)管理的相關(guān)知識(shí)，還能為酒店在職從業(yè)人員的工作開(kāi)展進(jìn)行指導(dǎo)，從而實(shí)現(xiàn)雙項(xiàng)交流，優(yōu)勢(shì)上互補(bǔ)，加強(qiáng)了酒店財(cái)務(wù)管理從業(yè)人員的理論知識(shí)水平以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而提升行業(yè)內(nèi)部整體財(cái)務(wù)管理的水平。

　　3.3結(jié)合財(cái)務(wù)管理實(shí)際內(nèi)容與人才培養(yǎng)內(nèi)容

　　在新的發(fā)展趨勢(shì)下，財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容應(yīng)有所完善才能滿足社會(huì)的發(fā)展需求。所以，酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)建立科學(xué)的成本核算體系，將酒店發(fā)展經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的所有經(jīng)濟(jì)往來(lái)行為都納入到財(cái)務(wù)核算與財(cái)務(wù)控制上，從而提升財(cái)務(wù)管理的全面性；同時(shí)，也要不斷探究新的財(cái)務(wù)管理方法，提升財(cái)務(wù)管理的效率，保障財(cái)務(wù)管理工作的有效落實(shí)。而人才培養(yǎng)內(nèi)容應(yīng)在酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)際內(nèi)容上展開(kāi)，實(shí)現(xiàn)兩者的有效融合，才能為酒店財(cái)務(wù)管理培養(yǎng)出符合其實(shí)際發(fā)展需要的人才，從而為酒店的發(fā)展創(chuàng)造更多的效益。

　　4結(jié)語(yǔ)

　　總而言之，隨著社會(huì)的發(fā)展變革，新的發(fā)展形勢(shì)要求酒店財(cái)務(wù)管理上必須作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，滿足社會(huì)發(fā)展的需要，并完善財(cái)務(wù)管理內(nèi)容，提升財(cái)務(wù)管理水平。從而也要求酒店重視財(cái)務(wù)管理人才的培養(yǎng)，不斷為酒店提供人才動(dòng)力支持，將先進(jìn)的、新鮮的力量注入到財(cái)務(wù)管理中，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理科學(xué)性與合理性的提升，能夠幫助酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占取先機(jī)，取得最大化的經(jīng)濟(jì)效益。

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