關(guān)于酒店管理的論文
酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，具備良好的語(yǔ)言溝通、酒店經(jīng)營(yíng)管理和團(tuán)隊(duì)合作能力，從事現(xiàn)代酒店業(yè)或高端服務(wù)業(yè)的一線服務(wù)和基層管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。當(dāng)代，論文常用來(lái)指進(jìn)行各個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章，簡(jiǎn)稱之為論文。
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內(nèi)容摘要：在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，我國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展迅速，品牌不斷提升，但也存在一些問(wèn)題，本文結(jié)合實(shí)際對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討，并提出我國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展的對(duì)策建議。
關(guān)鍵詞：酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)對(duì)策
我國(guó)酒店業(yè)管理現(xiàn)狀分析
�。ㄒ唬┚频陿I(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)
1.產(chǎn)品功能不斷完善。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)已從一般的酒店細(xì)分為商務(wù)酒店、旅游酒店、度假酒店、會(huì)議酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題型酒店和一般旅館等，不斷滿足多樣化的市場(chǎng)要求。酒店集團(tuán)化步伐加快，目前我國(guó)酒店集團(tuán)100多家，連鎖酒店近1000家。酒店聯(lián)合重組不斷推進(jìn)，特許加盟開(kāi)始興起，國(guó)際酒店集團(tuán)從高端市場(chǎng)向中低客源市場(chǎng)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化步伐加快。
2.個(gè)性化服務(wù)突出。以電子信息技術(shù)和連鎖經(jīng)營(yíng)為代表的現(xiàn)代科技加速進(jìn)入我國(guó)酒店業(yè)，向客人提供全球信息高速公路的全新服務(wù)，如人工智能對(duì)技術(shù)溫度，光線的自動(dòng)調(diào)節(jié)，在客房能有寬帶上網(wǎng)、客房電視機(jī)能接收衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)信號(hào)、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等，使酒店業(yè)的發(fā)展越來(lái)越依靠科技進(jìn)步。
3.經(jīng)濟(jì)型酒店將成為市場(chǎng)主體。在住宿業(yè)中，經(jīng)濟(jì)型酒店擁有未來(lái)發(fā)展的最大空間。經(jīng)濟(jì)型酒店符合國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，符合中國(guó)酒店細(xì)分市場(chǎng)的實(shí)際，符合國(guó)內(nèi)旅游者的需求且對(duì)重大事件、經(jīng)濟(jì)因素變化不敏感。中國(guó)住宿業(yè)將從星級(jí)酒店為主體轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的新時(shí)代。
4.綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康將成為發(fā)展的新時(shí)尚。綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康是國(guó)際型酒店發(fā)展的新方向，是21世紀(jì)酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。順應(yīng)這些趨勢(shì)，積極創(chuàng)建綠色酒店，推動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入以“安全、健康、環(huán)保、節(jié)能”為主題的“綠葉”時(shí)代，將是全國(guó)酒店業(yè)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面建設(shè)小康社會(huì)，提高人民生活質(zhì)量，走可持續(xù)化發(fā)展的必然選擇。
�。ǘ┪覈�(guó)酒店管理存在的主要問(wèn)題
1.酒店總體分布和建設(shè)的不均衡。發(fā)展不均衡：從總體規(guī)模來(lái)看，這種差異基本上是與改革開(kāi)放形勢(shì)吻合的，與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)相適應(yīng)的。多種體制并存發(fā)展：我國(guó)的飯店體制形式多樣，以國(guó)營(yíng)酒店為主體，輔之以集體、個(gè)體、合資、合作等其它管理體制�？驮唇Y(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化：現(xiàn)在酒店客源的分布，大體上為大飯店或城市中心飯店常駐商客占15％-20％。目前，許多城市建設(shè)公寓和寫(xiě)字樓的勢(shì)頭很旺，大量常駐商會(huì)隨之從酒店遷出，這將在一定程度上減少了酒店的客源。從酒店業(yè)的宏觀經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，這幾年保持了年年上升的勢(shì)頭，我國(guó)酒店業(yè)正處于快速增長(zhǎng)而且是效益型增長(zhǎng)的階段。
2.缺乏品牌化戰(zhàn)略。酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的基本條件是有較高知名度的品牌，世界上很多成功的酒店在制定企業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，都把宣傳和擴(kuò)大品牌在世界市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力作為運(yùn)營(yíng)的核心，但是我國(guó)的酒店企業(yè)絕大多數(shù)缺乏品牌戰(zhàn)略，這可能與我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展歷史較短有關(guān)。
3.缺乏酒店管理人才。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來(lái)大概有三個(gè)方面：酒店管理教育的落后，教學(xué)條件及師資水平有限，理論與時(shí)間相脫節(jié)；一般企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才，導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高，人才流失嚴(yán)重，極大地阻礙了酒店管理水平的提高；目前社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作了解不夠，除了酒店管理本專(zhuān)業(yè)的人才之外，很多大中專(zhuān)院校畢業(yè)生不愿意到酒店就業(yè)，這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。
4.缺乏成熟的管理模式。在國(guó)內(nèi)，雖然一些酒店企業(yè)也擁有較豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，但是往往沒(méi)有形成系統(tǒng)成熟的管理模式。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者從酒店管理公司獲得管理技術(shù)時(shí)沒(méi)有結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)。
5.經(jīng)營(yíng)分散化且管理技術(shù)和理念落后。目前我國(guó)酒店大多小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，而且地區(qū)差異較大，發(fā)展不平衡，而且不能適應(yīng)和緊跟世界酒店發(fā)展趨勢(shì)，與國(guó)際成功酒店還存在著很大的差距。
我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
（一）集團(tuán)與品牌化
在國(guó)際化程度越來(lái)越高的酒店行業(yè)，集團(tuán)化成為中外酒店經(jīng)營(yíng)管理不可避免的潮流與趨勢(shì)，中國(guó)需要能夠參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的旅游飯店企業(yè)集團(tuán)，否則，將嚴(yán)重阻礙我們成為旅游強(qiáng)國(guó)的進(jìn)程。品牌是中外酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展的靈魂，也是國(guó)內(nèi)旅游飯店企業(yè)在新世紀(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
�。ǘ┥鷳B(tài)化
當(dāng)前，中外酒店經(jīng)營(yíng)管理的生態(tài)化主要體現(xiàn)在以下方面：注重環(huán)境生態(tài)的營(yíng)造，包括旅游飯店的選址、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、功能生態(tài)布局等；強(qiáng)化綠色生態(tài)環(huán)保意識(shí)，如節(jié)能降耗；廢品處理、一次性用品改造等。
酒店應(yīng)該培養(yǎng)自己的高技術(shù)人才，利用現(xiàn)在快捷的互連網(wǎng)系統(tǒng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人從預(yù)定入住到結(jié)賬都能一步到位，實(shí)現(xiàn)全電腦系統(tǒng)化管理與服務(wù)。酒店的智能化應(yīng)該體現(xiàn)出快捷、方便、信息通訊等方面，讓客人在享受酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)感覺(jué)到酒店智能化帶來(lái)的超值享受。
（四）堅(jiān)持以人為本
酒店的發(fā)展離不開(kāi)擁有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人才，未來(lái)酒店的發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念應(yīng)該從以前的“顧客第一、顧客是上帝”變?yōu)椤邦櫩偷谝�，員工第一”、“沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的顧客”，讓員工在酒店工作有種歸屬感，保障員工的福利，灌輸酒店的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)理念，充分挖掘員工的潛能，在員工實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值的同時(shí)，為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。
（五）服務(wù)的個(gè)性化
在這個(gè)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的新時(shí)代，特色產(chǎn)品必須配合個(gè)性化的推銷(xiāo)服務(wù)才能在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中站住腳，才具有競(jìng)爭(zhēng)力，酒店的員工應(yīng)該在規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，對(duì)客人提供擁有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)就是在做好規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上要針對(duì)客人個(gè)性的差異最大限度的滿足客人的需求。
提高酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的對(duì)策
加強(qiáng)人員培訓(xùn)，解決人才問(wèn)題。導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，建立科學(xué)評(píng)估體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)人才最大限度的發(fā)現(xiàn)和激勵(lì)。人才短缺是限制經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大障礙。人才培訓(xùn)系統(tǒng)是未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店必須關(guān)注的一個(gè)重要方面。另外一點(diǎn)，進(jìn)一步完善薪資福利和考核制度。以往的人事管理系統(tǒng)都是針對(duì)星級(jí)飯店的特點(diǎn)發(fā)展而來(lái)的，在經(jīng)濟(jì)型酒店的管理框架下，如何做好人事激勵(lì)和考核管理是擺在經(jīng)營(yíng)者面前的一個(gè)新問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展而日益凸現(xiàn)。
整體性宏觀調(diào)控。首先應(yīng)按照“加強(qiáng)規(guī)劃、控制總量、改善結(jié)構(gòu)、合理布局、提高質(zhì)量”的酒店企業(yè)發(fā)展方針進(jìn)行有效地監(jiān)控，逐步實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)行業(yè)接待能力和客源市場(chǎng)平衡發(fā)展的控制目標(biāo)。
酒店企業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。酒店企業(yè)“集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)”是跨國(guó)酒店大集團(tuán)企業(yè)成功的秘密武器。酒店在發(fā)展擴(kuò)大的同時(shí)應(yīng)該重視酒店之間的合作，建立有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店企業(yè)集團(tuán)。
重視消費(fèi)者的個(gè)性化及情感需求�，F(xiàn)代酒店業(yè)必須以消費(fèi)者的心理特征，生活方式，生活態(tài)度和行為模式為基礎(chǔ)去從事設(shè)計(jì)、銷(xiāo)售緊扣人們的精神需求的酒店產(chǎn)品，使酒店產(chǎn)品和服務(wù)能引起消費(fèi)者的共鳴。
酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)突出顧客參與性、互動(dòng)性。實(shí)現(xiàn)人才可持續(xù)性發(fā)展，總體方針是引進(jìn)外來(lái)人才，建立正確培訓(xùn)機(jī)制。具體操作是：引進(jìn)外來(lái)人才，建立完善的工薪福利機(jī)制，尤其首先提升優(yōu)秀店長(zhǎng)的待遇，讓更多的國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀人才，如酒店管理人才及優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生認(rèn)識(shí)酒店、了解酒店，吸引至酒店管理中。由于這些人才文化素質(zhì)較高，又接受過(guò)高等教育，對(duì)新鮮事物接受能力較強(qiáng)，有一定的總結(jié)和創(chuàng)新能力，能為酒店改革、發(fā)展發(fā)揮更大的作用。建立正確的培訓(xùn)機(jī)制。與國(guó)內(nèi)外有名的酒店管理院校合作，引進(jìn)富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和培訓(xùn)機(jī)制，建立專(zhuān)門(mén)統(tǒng)一的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，針對(duì)不同層次、不同水平的員工進(jìn)行不同的培訓(xùn)，逐步提高，達(dá)到統(tǒng)一進(jìn)步的目的。
開(kāi)發(fā)綠色酒店產(chǎn)品。隨著酒店消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品的追求和環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，酒店業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)考慮與社會(huì)以及人類(lèi)環(huán)境的協(xié)調(diào)，開(kāi)發(fā)有益于自然與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展以及酒店消費(fèi)者自身健康的產(chǎn)品，突出酒店產(chǎn)品的綠色文化內(nèi)涵，追求永遠(yuǎn)綠色的酒店體驗(yàn)。
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每個(gè)人都有自尊心,都希望被人尊重,在企業(yè)工作的員工就更是如此。身為企業(yè)的管理者只有尊重員工,員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每個(gè)企業(yè)面臨的最嚴(yán)重問(wèn)題都是人的問(wèn)題，員工是企業(yè)最重要、富有創(chuàng)造力的“資源”，他們的貢獻(xiàn)維系著企業(yè)的成敗。每一名員工都希望自己的意見(jiàn)、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認(rèn)可。一旦人們感覺(jué)到自己是被重視的，被尊重的，他們就會(huì)有一種不使命的心理，工作熱情也就格外高昂。
馬克思認(rèn)為：尊重是人類(lèi)較高層次的需要。既然是較高層次的需要，自然不容易滿足，而一旦滿足了,它所產(chǎn)生的重大作用也是不可估量的，那么，如何尊重員工呢？這里我提幾點(diǎn)建議，與大家共同探討：
1、不要對(duì)員工頤指氣使。我們有些管理人員使用起員工來(lái)非常隨意，對(duì)員工吆五喝六�！靶�，給我打壺水來(lái)�！薄靶�，給我買(mǎi)包煙�！痹谌粘Ｉ钪校胁簧俟芾碚呔褪沁@樣隨意使喚自己的員工。他們大了員工的概念，把它與保姆等同。員工心里會(huì)怎么想呢？他們心中肯定充滿了不滿的情緒，覺(jué)得自己被辱了，從而對(duì)企業(yè)管理者有了抵觸情緒。那他們還怎么可能會(huì)把百分之百的精力投入到工作當(dāng)中呢？正所“愛(ài)屋及烏”,如果員工對(duì)企業(yè)管理者抱有一種否定的態(tài)度,他們又怎么可能努力去完成上司指定的工作呢？
2、禮貌用語(yǔ)多多益善。當(dāng)你將一項(xiàng)工作計(jì)劃交給員工時(shí)，請(qǐng)不要用發(fā)號(hào)施令的口氣。真誠(chéng)懇切的口吻才是你的上上之選。對(duì)于出色的工作，一句“謝謝”不會(huì)花你什么錢(qián)，卻能得到豐厚的回報(bào)，在現(xiàn)實(shí)甚至過(guò)你對(duì)他們的期望時(shí)，員工們會(huì)得到最大的滿足，當(dāng)他們真的做到這一點(diǎn)時(shí)，用上一句簡(jiǎn)單的“謝謝，我真的非常感謝”就足夠了。在這方面，我們的朱總早已為我們作了最好的表率，大家有目共睹。
3、要感謝員工的建議。當(dāng)你傾聽(tīng)員工的建議時(shí)，要專(zhuān)心致志，確定你真的了解他們?cè)谡f(shuō)什么。讓他們覺(jué)得自己受到尊重與重視；千萬(wàn)不要立即拒絕員工的建議，即使你覺(jué)得這個(gè)建議一文不值；拒絕員工建議時(shí)，一定要將理由說(shuō)清楚，措詞要委婉。并且要感謝他提出意見(jiàn)。
4、對(duì)待員工要一視同仁。在管理中不要被個(gè)人感情和其它關(guān)系所左右；不要在一個(gè)員工面前，把他與另一個(gè)員工相比較；也不要在分配任務(wù)和利益時(shí)有遠(yuǎn)近親疏之分。
5、聆聽(tīng)員工的心聲。在日常工作中，注意聆聽(tīng)員工的心聲是尊重員工、團(tuán)結(jié)員工、調(diào)動(dòng)員工工作積極性的最有效的方法。也是成功管理者的一個(gè)十分明智的做法。實(shí)際上，一個(gè)人由于知識(shí)的局限性和看法的片面性，會(huì)忽視很多具體的題，有些情況也許你并不重視，但它卻可能會(huì)對(duì)實(shí)際工作產(chǎn)生深刻的影響。只有廣泛地聆聽(tīng)員工的意見(jiàn)、看法，并認(rèn)真加以分析，才能避免工作中由于疏漏造成的失誤。對(duì)于犯錯(cuò)誤的員工，好的管理者同樣采用聆聽(tīng)的辦法，不是一味地去責(zé)怪他們，而是給他們解釋的機(jī)會(huì)，他們就會(huì)認(rèn)為你很尊重他，這樣，處理起問(wèn)題就方便得多，員工也會(huì)口服心服地接受。
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摘要：愛(ài)崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。
關(guān)鍵詞：酒店管理 養(yǎng)成教育 職業(yè)素養(yǎng)
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。
1、職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義
養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價(jià)值觀的教育，它倡導(dǎo)通過(guò)“外化一內(nèi)化一外化”的教育過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過(guò)有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過(guò)程。
2、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性
2．1高職教育的目標(biāo)要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育
高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才。王啟田和豐宗立(20xx)認(rèn)為養(yǎng)成教育是高級(jí)應(yīng)用型、技能型人才成長(zhǎng)的必由之路。
《國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》在“專(zhuān)業(yè)建設(shè)”指標(biāo)下的子指標(biāo)“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開(kāi)展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內(nèi)、校外活動(dòng)�！边@一標(biāo)準(zhǔn)明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應(yīng)有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學(xué)生能夠與企業(yè)及時(shí)無(wú)縫接軌的有力保障。
2．2酒店業(yè)尤其是高星級(jí)酒店對(duì)員工的職業(yè)素養(yǎng)要求較高
酒店競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化狀態(tài)，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)估計(jì)，到20xx年北京、上海等大型城市酒店業(yè)人才缺口約5O萬(wàn)。
酒店業(yè)的員工是“為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”，這就要求學(xué)生要具備政治家的眼光、企業(yè)家的膽識(shí)和素養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員的體魄、明星的儀表和氣質(zhì)、演說(shuō)家的口才和風(fēng)度、從零做起的心態(tài)、先進(jìn)的服務(wù)意識(shí)、熟練的服務(wù)技能學(xué)生只有接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，才能達(dá)到企業(yè)的用人要求，彌補(bǔ)酒店業(yè)巨大的人才缺口。
2．3新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)要求進(jìn)行職業(yè)養(yǎng)成教育
當(dāng)今學(xué)生多為80后、90后，這些學(xué)生的特點(diǎn)與以往大不相同：在家備受寵愛(ài)，自我意識(shí)較強(qiáng)，工作、學(xué)習(xí)比較嬌氣。如果在校期間不接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，很難適應(yīng)酒店高強(qiáng)度的工作氛圍。
3、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的主要內(nèi)容
瑞士的旅游學(xué)家若澤·塞伊杜博士認(rèn)為“接待是旅游的本質(zhì)”。塞伊杜所說(shuō)的“接待”并非簡(jiǎn)單的迎來(lái)送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務(wù)、禮節(jié)和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務(wù)的同義詞。酒店業(yè)是最具有人情味的一個(gè)行業(yè)，對(duì)員工職業(yè)素養(yǎng)的要求主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
3．1愛(ài)崗敬業(yè)
愛(ài)崗敬業(yè)是我院校友、全國(guó)勞模鄧建軍精神的真實(shí)寫(xiě)照，也是社會(huì)主義職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的第一要求。
3．2禮儀禮貌
禮為內(nèi)容，儀為形式。沒(méi)有形式就無(wú)法體現(xiàn)內(nèi)容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業(yè)是國(guó)家和地區(qū)的窗口行業(yè)，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當(dāng)至關(guān)重要。
3．3服務(wù)意識(shí)
服務(wù)就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務(wù)意識(shí)是做好酒店工作的前提。現(xiàn)代商業(yè)飯店之父斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“生活即是服務(wù)．誰(shuí)給他人的服務(wù)多一點(diǎn)好一點(diǎn)，誰(shuí)就能夠走在前面。”
3．4創(chuàng)新精神
服務(wù)的最高境界是創(chuàng)造。服務(wù)的最終目的是帶給客人驚喜，每時(shí)每刻令客人喜出望外�，F(xiàn)代酒店在傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)之上要求員工能夠因人而異地提供個(gè)性化的服務(wù)，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個(gè)性化服務(wù)要求員工具有積極的創(chuàng)新精神。
3．5團(tuán)隊(duì)精神
酒店是一個(gè)合作密切的組織，客人在酒店入住期間會(huì)涉及到食、住、行、游、購(gòu)、娛各個(gè)方面，客人住店期間是否有一個(gè)愉快的經(jīng)歷取決于各部門(mén)員工是否緊密配合、精誠(chéng)合作。
4、服務(wù)理念
服務(wù)是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。由于酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消贊同步進(jìn)行的特點(diǎn)，客觀上要求酒店產(chǎn)品的質(zhì)量必須保持穩(wěn)定的水平，因?yàn)楫a(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題就很難補(bǔ)救。這既充分顯示酒店服務(wù)的獨(dú)特性，也說(shuō)明了強(qiáng)化服務(wù)理念的重要性。
4．1強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)酒店要牢固樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量是酒店生命線的思想。
酒店要建立強(qiáng)有力的質(zhì)量保障體系，制定和執(zhí)行質(zhì)量目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)定。嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，保證最大限度地滿足客人的需求。樹(shù)立全員服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，全方位、全過(guò)程、全員參與酒店服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)。
4．2專(zhuān)業(yè)化意識(shí)隨著酒店生產(chǎn)力的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越細(xì)。
酒店作為行動(dòng)密集型的企業(yè)，專(zhuān)業(yè)化發(fā)展方向和專(zhuān)業(yè)化意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)。首先，高科技的應(yīng)用，使得酒店在設(shè)備設(shè)施的使用維護(hù)和管理上需要專(zhuān)業(yè)化的員[隊(duì)伍。其次，酒店管理、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店服務(wù)、酒店培訓(xùn)等酒店管理的內(nèi)容越來(lái)越細(xì)，專(zhuān)業(yè)酒店管理公司、專(zhuān)業(yè)酒店策劃、專(zhuān)業(yè)酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)立，表現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)化的趨勢(shì)。
所以，酒店經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)該越來(lái)越重視樹(shù)立專(zhuān)業(yè)化意識(shí)。創(chuàng)新是—種思想及在這種思想指導(dǎo)下的實(shí)踐。把創(chuàng)新理念融入現(xiàn)代酒店管理中，是酒店發(fā)展的必然要求。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)不斷創(chuàng)新的過(guò)程，創(chuàng)新是酒店發(fā)展的內(nèi)在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創(chuàng)新，才可能進(jìn)行組織創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、目標(biāo)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新以及文化創(chuàng)新，才會(huì)在不斷發(fā)展中尋求一條適合自身的發(fā)膠之路．保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
關(guān)于旅游景區(qū)的酒店經(jīng)營(yíng)管理思考論文
廣西大明山風(fēng)景區(qū)是廣西自然條件最好的旅游景區(qū)之一，被譽(yù)為“嶺南奇山，人間仙境”，不僅具有獨(dú)特的自然風(fēng)光，還是天然的動(dòng)植物寶庫(kù)，擁有很多珍稀的動(dòng)植物資源，是開(kāi)展科普、探險(xiǎn)、養(yǎng)身、觀光、旅游活動(dòng)的勝地，自古就受到文人墨客和旅行家的青睞。隨著現(xiàn)階段人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)旅游業(yè)的需求也在持續(xù)升溫，從而促進(jìn)了景區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展。在大明山風(fēng)景區(qū)，各式各樣的景區(qū)酒店應(yīng)運(yùn)而生。然而由于酒店本身的發(fā)展規(guī)劃與景區(qū)發(fā)展規(guī)劃銜接不足，發(fā)展節(jié)奏把握不當(dāng)，缺乏有效的統(tǒng)籌規(guī)劃管理和創(chuàng)新不足等，導(dǎo)致景區(qū)酒店建設(shè)配套化不足，硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量與游客的期待還有較大差距等問(wèn)題。在景區(qū)酒店高速發(fā)展的同時(shí)，這些問(wèn)題也必須得到妥善解決。
一、景區(qū)酒店發(fā)展現(xiàn)狀
隨著國(guó)家法定節(jié)假日的改變，我國(guó)的旅游業(yè)煥發(fā)了新的生機(jī)，同時(shí)也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，也獲得了新的發(fā)展機(jī)會(huì)。現(xiàn)階段，我國(guó)的酒店比之過(guò)去有了很大的變化，不論是在數(shù)量上、規(guī)模上還是在酒店的整體質(zhì)量上，都有了明顯的改變。隨著信息化的不斷發(fā)展，人們之間的距離在不斷縮小，新型的酒店也在不斷出現(xiàn)。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神文化的追求也在不斷提高，同時(shí)在外出旅游的時(shí)候，對(duì)酒店的要求也在不斷提高。過(guò)去人們?cè)诰频甑倪x擇方面可能更加注重經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在客人對(duì)酒店的環(huán)境、配套實(shí)施等方面都提出了新的要求，這就需要酒店行業(yè)有更好的發(fā)展。
二、景區(qū)酒店發(fā)展存在的問(wèn)題
關(guān)于人才培養(yǎng)酒店管理論文
1酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題
1.1酒店管理專(zhuān)業(yè)所設(shè)置的課程體系不合理，所授知識(shí)與市場(chǎng)需求存在較大差距
高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)所規(guī)劃的教學(xué)計(jì)劃和課堂體系都是按照國(guó)家專(zhuān)業(yè)目錄進(jìn)行的，酒店崗位所必需的能力、知識(shí)、技能等結(jié)構(gòu)未必能從酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)中獲得，高職院校所授知識(shí)與市場(chǎng)實(shí)際需求存在的差距較大。很多酒店企業(yè)反映酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)際動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力普遍偏差，實(shí)習(xí)生也會(huì)抱怨在學(xué)校所學(xué)知識(shí)用處不大，與酒店企業(yè)的實(shí)際需求存在較大的差異。
1.2酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的定位出現(xiàn)偏差
很多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，往往偏重于理論的學(xué)歷教育，對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)不甚重視，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的崗位技能培養(yǎng)體系，理論學(xué)習(xí)與“工學(xué)交替”完全分離開(kāi)來(lái)，學(xué)生無(wú)法將所學(xué)理論知識(shí)靈活運(yùn)用于實(shí)際工作當(dāng)中。此外，高職院校還缺乏有效的評(píng)估體系，無(wú)法對(duì)實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)。還有一些院校則過(guò)于強(qiáng)調(diào)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和操作能力得到了強(qiáng)化，卻淡化了學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，學(xué)生無(wú)法形成完善的知識(shí)體系。
1.3高職院校與酒店企業(yè)之間未建立深度合作關(guān)系
為了給學(xué)生提供更豐富廣闊的教學(xué)資源和教育環(huán)境，很多高職院校都與酒店企業(yè)建立了合作關(guān)系，所采用的實(shí)習(xí)模式為將學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的頂崗實(shí)習(xí)。酒店企業(yè)之所以為實(shí)習(xí)生保留一定比例的崗位，是為了節(jié)省人力成本，學(xué)生在酒店企業(yè)任職期間的工資待遇較低，與酒店企業(yè)正式員工的工資待遇差距較大。旺季期間，酒店企業(yè)對(duì)員工的需求量大增，急需人員可以即刻上崗就業(yè)時(shí)，他們會(huì)通過(guò)雇傭大批酒店專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生來(lái)充當(dāng)廉價(jià)的勞動(dòng)力，以此來(lái)滿足酒店的人員需求，使其負(fù)責(zé)酒店基層的服務(wù)工作。高職院校與酒店企業(yè)之間缺乏深度內(nèi)容的合作，學(xué)生在酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間，自始至終只能從事一項(xiàng)工作，每天所負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容單調(diào)重復(fù)，周而復(fù)始，很難在工作中得到科學(xué)有效的指導(dǎo)，酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)工作不甚重視，頂崗實(shí)習(xí)意義不大。
關(guān)于酒店管理融合創(chuàng)新的分析論文
摘 要：由于經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的速度不斷加快，基于這一環(huán)境背景。而酒店有屬于是勞動(dòng)十分密集的一種服務(wù)行業(yè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈。所以要求酒店經(jīng)營(yíng)管理的人員必須要對(duì)酒店管理的理念進(jìn)行不斷的更新，并且研究并創(chuàng)新管理的模式，使用科學(xué)的經(jīng)營(yíng)方法增強(qiáng)對(duì)于酒店管理的融合創(chuàng)新，從而不斷提升酒店經(jīng)濟(jì)效益。
關(guān)鍵詞：新形勢(shì)；酒店管理；融合創(chuàng)新
酒店屬于我國(guó)整個(gè)服務(wù)行業(yè)當(dāng)中最重要的組成之一，并且由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐不斷加快，導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈。在這種新的形勢(shì)下酒店行業(yè)不管是經(jīng)營(yíng)理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。所以說(shuō)酒店管理人員對(duì)于進(jìn)行酒店管理融合創(chuàng)新所發(fā)揮的價(jià)值和意義要有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，同時(shí)積極的應(yīng)用對(duì)應(yīng)的手段實(shí)施融合創(chuàng)新，只有做到這些才可以使企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力得到有效的提升，使企業(yè)在新的形勢(shì)下仍然處于良好發(fā)展?fàn)顟B(tài)。下面將對(duì)新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新進(jìn)行進(jìn)一步的分析。
一、酒店管理融合創(chuàng)新的重要意義
酒店實(shí)施管理融合創(chuàng)新的重要意義主要體現(xiàn)在下列一個(gè)方面，第一利用融合創(chuàng)新能夠使顧客提出的服務(wù)需求得到更好的滿足，進(jìn)行融合創(chuàng)新能夠推動(dòng)酒店基本設(shè)備的完善，同時(shí)提升酒店服務(wù)方面的水平。進(jìn)而使客戶的需求均能夠得到完全的滿足。第二通過(guò)融合創(chuàng)新有利于企業(yè)樹(shù)立企業(yè)的形象，經(jīng)過(guò)融合創(chuàng)新能夠使酒店服務(wù)方法以及內(nèi)容方面更加健全，為了能夠更給顧客提供更加全面以及高質(zhì)量的服務(wù)進(jìn)而在顧客中建立起良好的企業(yè)形象。第三，開(kāi)展融合創(chuàng)新能夠進(jìn)行文化熏染，要求酒店服務(wù)的內(nèi)容必須要和所處地區(qū)文化特點(diǎn)有著緊密的聯(lián)系，利用文化性建立酒店自身品牌特色。
關(guān)于酒店管理問(wèn)題的論文
酒店管理的最終目的是高效率協(xié)調(diào)配置酒店內(nèi)外各種資源，為客人提供最大滿意的無(wú)缺陷服務(wù)。
目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理，一些著名的酒店集團(tuán)已總結(jié)和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范，其崗位職責(zé)規(guī)范設(shè)計(jì)條分縷析可謂面面俱到，并已在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)管理市場(chǎng)上大行其道、廣為流傳。一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進(jìn)。在管理制度引進(jìn)過(guò)程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn)，雖然以一流酒店為基準(zhǔn)模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問(wèn)題最終還是得總經(jīng)理親臨“現(xiàn)場(chǎng)辦公”才能真正解決。
于是，一些酒店管理者感嘆“制度管理不如現(xiàn)場(chǎng)管理”，更有一些酒店由此主張“以走動(dòng)式現(xiàn)場(chǎng)管理取代制度管理”�，F(xiàn)場(chǎng)管理固然高效，但帶來(lái)的負(fù)面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具體瑣事脫不開(kāi)身，最終疏于考慮企業(yè)發(fā)展大計(jì)，在一定程度上導(dǎo)致了企業(yè)戰(zhàn)略性失誤。
問(wèn)題的關(guān)鍵在哪里呢？經(jīng)過(guò)歷時(shí)半年，對(duì)7家二———五星級(jí)酒店的個(gè)案調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)：導(dǎo)致以上問(wèn)題的原因并不是制度化管理本身已過(guò)時(shí)，而是這些酒店的管理制度設(shè)計(jì)沒(méi)有針對(duì)酒店業(yè)務(wù)中最重要的問(wèn)題環(huán)節(jié)，而所有成功酒店的現(xiàn)場(chǎng)管理所體現(xiàn)的共同的核心特征就是問(wèn)題管理模式。因此，現(xiàn)代高效率的酒店管理制度設(shè)計(jì)必須建立一種基于問(wèn)題管理的機(jī)制，即提出問(wèn)題、研究問(wèn)題、解決問(wèn)題的機(jī)制，把酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中最典型的問(wèn)題提出來(lái)，在制度設(shè)計(jì)中加以系統(tǒng)解決。
關(guān)于酒店以人為本管理論文
尊重員工是實(shí)現(xiàn)以人為本管理的重要前提
尊重員工是實(shí)施以人為本管理的基礎(chǔ)，員工并非簡(jiǎn)單的勞動(dòng)成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產(chǎn)生回報(bào)的人力資本。尊重員工的體現(xiàn)是員工擁有自主權(quán)，能夠獨(dú)立承擔(dān)起各種責(zé)任并最終取得成績(jī)。管理者應(yīng)該下放控制權(quán)，學(xué)會(huì)指導(dǎo)員工輔助所在部門(mén)。要公開(kāi)表示對(duì)員工的關(guān)心和支持，讓員工明白他們對(duì)于所在部門(mén)和整個(gè)企業(yè)的成功至關(guān)重要。任何人，包括最優(yōu)秀的人物其能力總是有限的，他們思索和把握復(fù)雜問(wèn)題和復(fù)雜事物的范圍和程度也是有限的，為彌補(bǔ)這些必然的不足，一位企業(yè)家就必須經(jīng)常不斷地向員工征詢各種意見(jiàn)和建議。這也成為飯店是否真正尊重人的最為重要的標(biāo)志。多和員工溝通，會(huì)見(jiàn)他們、傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)、關(guān)注他們的想法。這些做法是在向員工傳遞一個(gè)重要的信息：他們很重要，飯店很重視他們。麗嘉飯店集團(tuán)的格言：我們是為女士們先生們服務(wù)的女士們先生們。這一宗旨深深地滲透到公司的每一管理層。馬里奧特的管理風(fēng)格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會(huì)對(duì)工作更有信心、感興趣，并對(duì)自己的工作滿意。
企業(yè)員工已經(jīng)從追求經(jīng)濟(jì)利益最大化的“經(jīng)濟(jì)人”轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧鐣?huì)人”，除了經(jīng)濟(jì)需要外，還有社會(huì)需要、精神需要。員工的需要已經(jīng)從低層次的生存、安全，上升為追求社交、自尊和自我實(shí)現(xiàn)。
培訓(xùn)員工是實(shí)現(xiàn)以人為本管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
其一，培訓(xùn)是那些與飯店業(yè)相關(guān)的出類(lèi)拔萃的公司把自己和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開(kāi)來(lái)的方法之一，培訓(xùn)不僅能帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jī)效，還可幫助飯店吸引和留住最好的員工。一些打算在飯店業(yè)發(fā)展的員工在比較工作機(jī)會(huì)后，會(huì)從長(zhǎng)計(jì)議，他們會(huì)挑選那些能資助終身學(xué)習(xí)、給予各種培訓(xùn)從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的飯店。而那些真正重視員工的管理者將把員工的發(fā)展放在首要的位置，并以承諾和積極有效的培訓(xùn)方式向員工表明這一點(diǎn)。在不斷變化的環(huán)境中，管理者應(yīng)把培訓(xùn)和發(fā)展視為飯店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過(guò)程，把重點(diǎn)放在員工個(gè)人的需求上。由此可見(jiàn)，培訓(xùn)的目的不僅僅是為了完成具體工作任務(wù)而獲得必要的技能，而是作為對(duì)員工在本飯店工作期間的投資。其二，培訓(xùn)能增加員工對(duì)企業(yè)的奉獻(xiàn)精神，如：接受企業(yè)的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念、愿意為企業(yè)工作、愿意長(zhǎng)期留在企業(yè)等，因此對(duì)飯店有著短期和長(zhǎng)期的積極的影響。比爾·馬里奧特堅(jiān)信培訓(xùn)對(duì)一線員工的價(jià)值，也堅(jiān)信對(duì)一線、對(duì)基層的影響，他說(shuō)：“我們是在人的企業(yè)中，從服務(wù)員到清潔工到卡車(chē)司機(jī)，我們的員工必須每一天都和睦相處。”培訓(xùn)也為此創(chuàng)造了條件。
關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)的策略探討論文
摘要：隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來(lái)越大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來(lái)越高。校企合作是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的必由之路。本文從人才培養(yǎng)模式與課程體系的制定、師資隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面探討校企合作模式下的酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)的策略。
關(guān)鍵詞：校企合作; 酒店管理; 專(zhuān)業(yè)建設(shè)
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步改善，我國(guó)的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)有力的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)《2015年全國(guó)旅游工作會(huì)議工作報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2014年“國(guó)內(nèi)旅游約36億人次，增長(zhǎng)10%；全年旅游總收入約為3.25萬(wàn)億元，增長(zhǎng)11%……在未來(lái)35年，我國(guó)將從大到強(qiáng)、從快到好，實(shí)現(xiàn)從初步小康型旅游大國(guó)到全面小康型旅游大國(guó)、再到初步富裕型旅游強(qiáng)國(guó)的新跨越�！甭糜螛I(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動(dòng)酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也必然對(duì)旅游從業(yè)人員的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量提出更高的要求。那么，高職院校應(yīng)如何完善酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)市場(chǎng)需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個(gè)方面對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)進(jìn)行探討。
一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系
酒店管理專(zhuān)業(yè)具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性，必須同酒店企業(yè)開(kāi)展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)。
1.工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。高星級(jí)酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學(xué)校很難在校園中進(jìn)行百分百真實(shí)的模擬，而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達(dá)到高星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學(xué)生投入到酒店真實(shí)的環(huán)境中，以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位，擔(dān)任酒店的服務(wù)與管理工作，同時(shí)在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，從而在學(xué)中做，在做中學(xué)，達(dá)到做學(xué)合一，這就是工學(xué)交替。工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式在實(shí)施時(shí)可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點(diǎn)，采用長(zhǎng)短結(jié)合的方式，靈活地實(shí)施教學(xué)管理，安排各學(xué)期的教學(xué)時(shí)間。如旅游淡季時(shí)可安排學(xué)生進(jìn)行短期的酒店參觀、技能實(shí)訓(xùn)等活動(dòng)，使學(xué)生了解和體驗(yàn)酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時(shí)安排頂崗實(shí)習(xí)，可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上，通�？砂才旁诘谌龑W(xué)期或第五學(xué)期，使學(xué)生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能。這樣，使實(shí)踐時(shí)間和學(xué)習(xí)時(shí)間相互融合，課程學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)相互銜接，從而有效提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。
關(guān)于酒店管理的論文精選
導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。下面是由小編整理的關(guān)于酒店管理的論文。歡迎閱讀！
酒店管理論文
摘要：愛(ài)崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。
關(guān)鍵詞：酒店管理 養(yǎng)成教育 職業(yè)素養(yǎng)
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無(wú)縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。
1、職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義
養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價(jià)值觀的教育，它倡導(dǎo)通過(guò)“外化一內(nèi)化一外化”的教育過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過(guò)有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過(guò)程。
2、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性
2．1高職教育的目標(biāo)要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育
高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才。王啟田和豐宗立(20XX)認(rèn)為養(yǎng)成教育是高級(jí)應(yīng)用型、技能型人才成長(zhǎng)的必由之路。
《國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》在“專(zhuān)業(yè)建設(shè)”指標(biāo)下的子指標(biāo)“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開(kāi)展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內(nèi)、校外活動(dòng)�！边@一標(biāo)準(zhǔn)明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應(yīng)有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學(xué)生能夠與企業(yè)及時(shí)無(wú)縫接軌的有力保障。
關(guān)于連鎖化經(jīng)營(yíng)酒店管理的論文
一、連鎖化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
連鎖化經(jīng)營(yíng)是指企業(yè)集團(tuán)在統(tǒng)一字號(hào)、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)下，從事統(tǒng)一業(yè)務(wù)模式的商業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店由于規(guī)模小，財(cái)力有限，單體作戰(zhàn)，勢(shì)單力薄，沒(méi)有強(qiáng)大的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，客源沒(méi)有保障，服務(wù)質(zhì)量和管理水平也難以保證。單體酒店通過(guò)加盟，支付一定的費(fèi)用后，就具有了品牌和客源優(yōu)勢(shì)，就可以享受規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的益處，事半功倍。因此，連鎖化經(jīng)營(yíng)是經(jīng)濟(jì)型酒店的戰(zhàn)略選擇。
(一)連鎖化經(jīng)營(yíng)類(lèi)型
直營(yíng)連鎖:由連鎖集團(tuán)全資投入或控股的連鎖機(jī)構(gòu)，把人、財(cái)、物權(quán)都集中在總部的一種連鎖模式。加盟連鎖:由投資者按照連鎖集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)投資建造經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，利用連鎖集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，全權(quán)委托連鎖集團(tuán)管理經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)營(yíng)模式。特許經(jīng)營(yíng):由總部授權(quán)加盟店，使用總部的知識(shí)產(chǎn)權(quán)(商號(hào)、商標(biāo)、專(zhuān)利、經(jīng)營(yíng)模式等)，在統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下，各自獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的合作體。其特點(diǎn)是由投資者經(jīng)營(yíng)，紐帶是總部特有的字號(hào)和業(yè)務(wù)模式。
(二)連鎖化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
1.可以降低成本，提高經(jīng)營(yíng)效率。通過(guò)連鎖化運(yùn)作，以規(guī)模效益帶動(dòng)企業(yè)整體資源配置水平的提高，并將各酒店間原先的交易費(fèi)用內(nèi)部化，有利于發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。
2.擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)空間，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。旅游消費(fèi)的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是異地性，通過(guò)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖化經(jīng)營(yíng)，形成地域分布的網(wǎng)絡(luò)化，在更廣的范圍內(nèi)整合市場(chǎng)資源，提高市場(chǎng)占有率。
3.有利于提高管理水平。加入連鎖化經(jīng)營(yíng)后，原先的單體企業(yè)可以得到集團(tuán)在管理上的技術(shù)支持，讓每一位顧客在連鎖集團(tuán)下屬的任何一家經(jīng)濟(jì)型酒店都能享受到統(tǒng)一的高水準(zhǔn)的服務(wù)。
關(guān)于低碳理念酒店管理的論文
一、我國(guó)低碳旅游現(xiàn)狀解析
作為一種旅游方式，低碳旅游強(qiáng)調(diào)的是降低碳的排放量，倡導(dǎo)能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質(zhì)上來(lái)看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時(shí)也是未來(lái)我國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展的一種戰(zhàn)略和模式，它主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：轉(zhuǎn)變旅游的模式；倡導(dǎo)綠色與節(jié)約的風(fēng)氣；加快智能化發(fā)展，創(chuàng)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實(shí)上，低碳旅游在我國(guó)民間已經(jīng)在逐漸發(fā)展。20世紀(jì)90年代末期，九寨溝景區(qū)就出現(xiàn)了低碳旅游的相關(guān)措施：嚴(yán)禁外來(lái)的車(chē)輛進(jìn)入九寨溝景區(qū)，在景區(qū)中使用綠色的環(huán)保車(chē)進(jìn)行觀光，對(duì)汽車(chē)尾氣排放進(jìn)行了有效的控制，保障了景區(qū)中空氣的質(zhì)量；同時(shí)在景區(qū)中進(jìn)行退耕還草以及還林工作，使景區(qū)中草地以及林地的面積得到有效擴(kuò)大，這也是九寨溝景區(qū)中水能夠清澈見(jiàn)底的重要原因。目前，在我國(guó)的一些知名的景點(diǎn)中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發(fā)展低碳旅游。
二、低碳旅游理念下的酒店管理定位
景區(qū)的酒店管理可以說(shuō)是一種特殊的管理模式，在景區(qū)中，酒店是服務(wù)產(chǎn)業(yè)，提供的是服務(wù)。在對(duì)酒店進(jìn)行管理時(shí)，原有的模式大多數(shù)以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店管理模式必將作出轉(zhuǎn)變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅(jiān)持以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨外，更需要通過(guò)污染低、能耗低以及碳排放低的服務(wù)要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。首先，在酒店的內(nèi)部構(gòu)建安全、環(huán)保、綠色以及清潔的環(huán)境，將景區(qū)酒店、社會(huì)發(fā)展以及環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系進(jìn)行合理的處理；其次，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)以及企業(yè)的整體形象提升充分關(guān)注；再次，通過(guò)綠色環(huán)保的理念來(lái)進(jìn)行綠色的服務(wù)；最后，對(duì)生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備的管理以及能源材料的選用等方面進(jìn)行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經(jīng)濟(jì)方面的效益達(dá)到最大，環(huán)境方面的危害降到最小，達(dá)到保護(hù)生態(tài)的目的。