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旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告
不同的選擇有著相同的結(jié)局，三年的大學(xué)生活在每個人不同實(shí)習(xí)之后進(jìn)入尾聲。
工作，我的一天
九點(diǎn)的鬧鐘響起，昨日的疲憊消散。我叫醒住在一起的同學(xué)，我們和普通上班族一樣，開始穿衣、刷牙、洗臉。打理好這一切的時(shí)候，時(shí)間剛好9點(diǎn)半，樓下早餐還在，我們邊走邊吃，心情不好也不壞的走向十分鐘路程的“凱宴美湖”。我們進(jìn)入員工通道，刷卡后更衣，隨后來到酒樓三樓等待早晨的例會。五分鐘后，主管整隊(duì)，點(diǎn)名。
主管開始按樓層安排上午的工作，上午我的任務(wù)是值班。其他的人有的是送布草，有的是做開市衛(wèi)生。
分配完工作，我返回所在的二樓。時(shí)間是九點(diǎn)五十，我先打開了了樓層電源總開關(guān)。又來到二樓的辦公室，打開樓層的工作燈光。(工作燈為全開燈數(shù)的1/3)，二樓一共有九個包間，我拿著辦公室的鑰匙把每個包間備餐間的門和包間的正門打開，隨后進(jìn)入包間打開陽臺的門，讓封閉一晚的包間透氣。隨后，我翻看昨天的預(yù)定表，預(yù)定表表明昨天的預(yù)定不太好，二樓九個包間只有四個包間接客。所以我只需要為那四個包間準(zhǔn)備托盤以及工作專用毛巾。
隨后我到辦公室拿今日服務(wù)日志表，報(bào)貨單，同時(shí)到洗碗間拿已經(jīng)裝好的客用毛巾。當(dāng)然，這些工作全部用餐車推到各個包間門口，然后放在備餐間。然后換上最新期的報(bào)刊。我和同事吃過飯，大概11：30的時(shí)候，我已經(jīng)做完了這些工作，然后關(guān)上包間門，打開備餐間的毛巾柜對毛巾進(jìn)行預(yù)熱。此外，我又把開水器調(diào)到90度，讓其加熱。做完這些，還要到洗碗間把昨日洗干凈的茶壺分別放到每個包間。
12：00的時(shí)候，會有客人陸陸續(xù)續(xù)的來到酒樓用餐，中午對于客人還是有吸引力的，畢竟中午的時(shí)候包間不會收取包間費(fèi)用�？腿藖碇g，營業(yè)部的預(yù)訂單早已經(jīng)在領(lǐng)導(dǎo)手上，領(lǐng)導(dǎo)安排由誰去看哪個包間。由于今天我值班，不太忙的情況下，我只負(fù)責(zé)打下手。時(shí)間很快到了14:00，晚班的同事和我們交接后，我們在16:00前休息。
16:00穿上工作服，食堂就餐之后，我到二樓關(guān)閉所有包間門和窗戶，重新開啟毛巾箱、燒水壺。逐個打開包間和中廳的空調(diào)。16:30的時(shí)候打開中廳的燈光，關(guān)閉每扇洗手間門，打開包間的工作燈。17:00,左右二樓的溫度已經(jīng)很舒適，我便關(guān)閉每個包間已經(jīng)中廳的空調(diào)。
十五分鐘之后，同事開完晚上的例會從三樓下來，我查看了預(yù)定單，找到自己所在的包間。等待經(jīng)理，主管，領(lǐng)班講話。
18:00的時(shí)候，我和同一包間的同事對包間進(jìn)行餐前準(zhǔn)備。首先打開電腦，運(yùn)行餐飲軟件。然后打開包間所有的燈，關(guān)閉洗手間的門。并且打開包間內(nèi)的電視，調(diào)至CCTV-新聞頻道。我們還要檢查餐桌上的和備餐柜里的餐具是否齊全，用噴水壺給餐桌上的煙缸噴上水，補(bǔ)齊餐巾紙。做完這些，我們便站在包間門口迎客。
客人進(jìn)門后，其中一人便通知銷售部的經(jīng)理。銷售部經(jīng)理過來后，尊詢客人幫助客人安排菜單。如果生意很好的情況下，有時(shí)候甚至需要我們點(diǎn)菜。詢問好就餐的大致時(shí)間確定在電腦上輸入餐單后上菜的速度。此時(shí)，服務(wù)員就必須呆在包間內(nèi)，為客人摻茶，換煙缸。
客人到齊后，我們便開始了對客服務(wù)。詢問客人喝什么酒�？腿俗詭У脑�，還要看是什么酒，如果是紅酒那就必須提前詢問客人是否需要醒酒。一般來說，只要我們的態(tài)度友好，客人不會為難我們的。
21:00的時(shí)候，我們就下班了，晚班的同事接我們繼續(xù)為沒有走的客人服務(wù)。
管理層
我對管理模式并沒有太多了解，這僅僅是工作中的感受。起初我于凱宴美湖實(shí)習(xí)，被分配到二樓。領(lǐng)導(dǎo)每天開完大會之后再開小會。主要講解一些平時(shí)員工遇到的問題，然后再提出領(lǐng)導(dǎo)們對于此類行為、事件的看法。
然后提出要求，要求員工如何做。二樓一共九個包間，幾乎每個包間都擁有一個獨(dú)立的備餐間(上菜，收拾桌面等用)。這是同類的三樓和四樓難以發(fā)到的，三四樓的備餐間往往遇到入座數(shù)較多的情況就曉得十分擁擠。
另外，為了規(guī)范員工的行為以及提高其效率也做了很多努力，比如:每個家私柜(放餐具的柜子)，在放置相應(yīng)餐具的地方都貼有對應(yīng)餐具的數(shù)量標(biāo)簽。這僅僅需要員工按照標(biāo)簽上指定的數(shù)目擺放。
二樓的管理制度是現(xiàn)在比較流行的工業(yè)化模式(先有制度再有人，所有人根據(jù)制度來工作)。這樣工作的好處顯而易見，因?yàn)槠浜雎粤祟I(lǐng)導(dǎo)層及某些員工的重要性。所以，員工在這種制度下工作效率得到極大提高。然而，因?yàn)橹贫扔筛鞣N規(guī)章條款組成，缺乏了情感因素，或者說當(dāng)初引進(jìn)這種模式模式的人僅僅是為了提高員工工作效率。管理者忽視員工的自主性，這將極大地?fù)p害員工的創(chuàng)新和思考能力，并且當(dāng)效率提高到一定程度將停滯。
四樓恰恰和二樓相反，很多在二樓工作又去過四樓幫忙的同事都有這樣的感慨:他們覺得四樓的工作氛圍有種莫名的輕松，一到二樓就感覺兩者總有極大的區(qū)別。按理說二樓的裝修更加精致，好的環(huán)境是每個人所喜歡的。我想可能就出在管理制度的差別上。據(jù)說四樓使用的是“以人為本”的管理方式，領(lǐng)導(dǎo)比較注重與員工的交流，并且將感情放在制度之前。四樓的領(lǐng)導(dǎo)把要求融入到對員工的交流中。
這樣做的好處是員工在一個壓力相對較小的環(huán)境中工作，容易對工作產(chǎn)生熱情，甚至激發(fā)員工的工作潛力。不過，這種方法并不適用于一個擁有員工較多且發(fā)展不成熟的公司。
鑒于以上兩種管理制度，我至少能夠知道在這個公司里，管理層的管理制度并不統(tǒng)一，這可能是高層有意而為之。
不過，對于凱宴美湖這樣的企業(yè)來說，未來還有很長的路要走，如果那天HR說公司準(zhǔn)備擴(kuò)張，新建很多項(xiàng)目，那么未來的管理制度一定是二樓種類型的。一來節(jié)省了管理成本，二來提高了企業(yè)效率。這也和HR那天說的工業(yè)化模式相吻合。
有時(shí)候我在想二樓和四樓的經(jīng)理來自不同的階級，采用了不同的模式。最終高層還是偏向前者，而眾多的員工只能更多的堅(jiān)持，體味其中的辛苦，還記得那句“出來是賺錢不是享受的”。
兩種制度的見證人，回憶起曾經(jīng)更有人情味的日子，也只能回憶。
大約在四月也就是我離開凱宴美湖之后，凱宴美湖因?yàn)楦鞣N原因，對管理層進(jìn)行了全方位的洗牌——曾經(jīng)二樓的經(jīng)理，成為了現(xiàn)在的副總監(jiān)。(副總監(jiān)對酒樓具有直接管理權(quán)限)。事情就像我當(dāng)初預(yù)料的那樣，公司經(jīng)過半年多的比較考評，最終采用了二樓經(jīng)理也是公司內(nèi)部大多數(shù)高層傾向的觀念——管理工業(yè)化。
后來，我聽留下的同學(xué)說，現(xiàn)在連下午開會也像部隊(duì)一樣，按秩序進(jìn)場。皮鞋時(shí)時(shí)刻刻擦得一塵不染。感覺壓力巨大，好像他(現(xiàn)總監(jiān))對我有所不滿„„而曾經(jīng)的酒樓管理層做鳥獸散，走得多留得少。好處是，讓客人感覺很滿意，很滿足。
感受
即使我自認(rèn)為自己在學(xué)校已經(jīng)做好了足夠的心理和生理上的準(zhǔn)備，然而求學(xué)和求生是兩種不同的生活狀態(tài)。
現(xiàn)在，我很羨慕那些在大學(xué)經(jīng)常做兼職的同學(xué)，同時(shí)我也慶幸自己在頂崗實(shí)習(xí)之前到旅行社做了一個月的短期工。我羨慕前者是因?yàn)椋@些同學(xué)能夠很快地融入到單位上，與同事們和諧相處。畢竟只有自己感覺在一個環(huán)境中不錯，才能談好好工作，努力發(fā)展，雖然這些我并不具備，但我也在慢慢地改進(jìn)中。我之所以說自己很慶幸是因?yàn)槲以?jīng)在旅行社做過一個月的短工，我提前的經(jīng)歷了一個過渡期，這個過渡期讓我明白社會和學(xué)校的些許區(qū)別——虛心，實(shí)干。雖然我在旅行社屢屢受到boss的批評不過，卻讓我明白了，我們已經(jīng)在賺取自己的工資了;按勞分配，多勞多得，少勞少得。
酒店的工作辛苦而繁雜，每天9~10小時(shí)的工作量對于剛剛進(jìn)入社會的大學(xué)生肯定是難以適應(yīng)的。于此，當(dāng)初一行9人如今只剩7人。某經(jīng)理說，我看人還是比較準(zhǔn)確，我們這批讓并非那種能夠堅(jiān)持到底的人。也許是我聽到這位經(jīng)理的話有些不服氣的意味，也許是以前經(jīng)歷過這些東西，讓我堅(jiān)持至今。不過，我卻明白，如果沒有同學(xué)們的陪伴，即使我咬牙說堅(jiān)持到六月也有點(diǎn)不切實(shí)際。
夜深人靜之時(shí)，如果你還沒有睡著。那個時(shí)候其實(shí)最能喚起心中的記憶，此時(shí)此刻，孤獨(dú)的自己體驗(yàn)孤獨(dú)也最為深刻。于是，我也在發(fā)出某天曾經(jīng)流離失所(房租談判破裂，尚未找到房子，寄居在同學(xué)處)的感慨：
蝸居，等待暖春蒞臨 二月將逝，在迷茫，在落泊 雨夜，踏實(shí)的地板浸透棉絮 失望和沉默在明天與后天 偶爾高歌，偶爾醉酒 寄情于物，讓它飛上天空 ——就像曾經(jīng)的14樓 見到極遠(yuǎn)極遠(yuǎn)的樓和延伸的路 除了撤離的人群，還有唯一的方向
有的同學(xué)，有些同事說，每天工作很長時(shí)間，比如晚班的時(shí)候，在旺季時(shí)期(比如現(xiàn)在)我們甚至?xí)影嗟搅璩俊Ｔ谏眢w疲勞的情況下，又怎么會有心思去思考今后該如何。我覺得自己的大學(xué)生活過的是傳說中的那種，兩年以來，如無特殊情況必定是23點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)就寢，如此做只為了能夠有充足的精力。開始的時(shí)候，每天頭昏昏沉沉，一到就寢時(shí)間上下眼皮就不由自主地會晤，不過習(xí)慣以后，我現(xiàn)在又恢復(fù)了以前的一些習(xí)慣，比如下班之后依然有精力去想許許多多事情。
其實(shí)，我和住在一起的同學(xué)都不是易于滿足的人，而我當(dāng)時(shí)在凱宴美湖已經(jīng)一個多月。我們的想法很接近：我們不愿意只是做這一種工作，并且也不太愿意生活被一種工作泯沒。到底做什么?應(yīng)該怎么做?一連串的問號擺在我們面前。想擺攤，想做生意，想賺錢，想讓生活越來越好。我們有電腦，而且一個早班一個晚班，剛好形成循環(huán)，這樣便能到淘寶之類的網(wǎng)站開店了。不過，現(xiàn)實(shí)的問題擺在我們面前：我們沒太多的錢，我們也不知道自己該去賣。我想，這也是大多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)遇到的最大困難。最終，我們堅(jiān)持了一個多月，因?yàn)榻疱X的問題，因?yàn)樨浽吹膯栴}，這個設(shè)想流產(chǎn)了。
結(jié)語
我已經(jīng)忘記是誰說過，理想的大學(xué)生活應(yīng)該是，找到自己喜歡并為之堅(jiān)持的愛好，大學(xué)畢業(yè)后能將這個愛好轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)利益。理想畢竟太過理想，我并非一個堅(jiān)持不懈的人，很多時(shí)候僅僅是我意識到如果不堅(jiān)持就會死去的緊迫一直讓我前行。可能，唯一例外的事情便是我對于寫作多年的堅(jiān)持，這也是我這篇總結(jié)很像口水話的原因，畢竟想要說的話還有很多很多。
就在我因?yàn)閷Ｉ净貙W(xué)校碰碰運(yùn)氣，考完試回到成都和同學(xué)以及外校同單位的同學(xué)敘舊之時(shí)，我仍然發(fā)現(xiàn)一個十分普遍的問題。那天，我問劉：實(shí)習(xí)結(jié)束了你干嘛?他說，他繼續(xù)上班等著拿畢業(yè)證。我又問，領(lǐng)了畢業(yè)證呢?他說，找工作。我又問，找什么工作。他臉上現(xiàn)出了迷茫和擔(dān)憂。其實(shí)，有很多迷茫前人早已經(jīng)有了答案，可惜就可惜在他們不太喜歡閱讀。
我始終相信，在精力有限的情況下，廣泛或者深刻的積累總有一天會用上。也漸漸地意識到人脈在這個社會是多么的有用。
我也相信，無論我們現(xiàn)在是否有了為之堅(jiān)持的目標(biāo)，不為了太多的錢，不為了外人的贊美，只是為了自己的夢，自己存在的價(jià)值。
就像我寫給全班的離別中的片段：
透過迷霧，雖然看不清，但你知道前面有路，迷霧化作了陽光，你知道自己終有一天會奔走在幸福的路上 因?yàn)�，在過去的生命中，你已積累了足夠的勇氣與力量。而我們相互祝福，相信一切會更好。
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