介紹各地中秋關(guān)于吃的習(xí)俗
浙江
杭州的莼菜鱸魚(yú)燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不只僅是由于這一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚(yú)好吃，更是由于晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚(yú)”，棄官前往故里的史實(shí)，這一故事不只成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的意味。
莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不只碧綠幽香，鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐厚。
北京
老北京的傳統(tǒng)月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制造辦法，說(shuō)通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要參加一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購(gòu)置時(shí)，就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛(ài)吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品味螃蟹的時(shí)節(jié)，北京尤其考究品味醉蟹。
四川
四川人過(guò)中秋除了吃月餅外，還要打粑、吃麻餅、蜜餅等，四川人也在中秋節(jié)殺鴨子。在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大，肥瘦適宜。徒弟選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時(shí)改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。
江蘇
南京人中秋愛(ài)吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食桂花鴨一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩(shī)中的詠物變?yōu)樽郎霞央�。南京人合家賞月稱“慶團(tuán)圓”，團(tuán)坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。
廣東
潮汕中秋美食種類頗多，次要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類單一。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說(shuō)潮人送月餅是睦親的習(xí)俗；二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時(shí)，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制造芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
臺(tái)灣
高雄縣飼養(yǎng)水鴨的習(xí)尚很盛。中秋節(jié)前后正是水鴨公初長(zhǎng)最嫩的時(shí)候，美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜，成為當(dāng)?shù)刂星锏奶厣�。宜蘭地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外，還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘焙而成。臺(tái)南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗。
中秋節(jié)食俗
吃月餅
中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示“團(tuán)圓”。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。據(jù)史料記載，早在三千年前的殷周時(shí)代，民間就已有為紀(jì)念太師聞仲的“邊薄心厚太師餅”。漢代張騫出使西域，引入胡桃、芝麻等，出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”，唐高宗時(shí)，李靖出征匈奴，于中秋節(jié)凱旋而歸，當(dāng)時(shí)恰有一個(gè)吐蕃商人進(jìn)獻(xiàn)胡餅，李淵很高興，手拿胡餅指著當(dāng)空的皓月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍（月亮）�！彪S后分給群臣食之。
若此說(shuō)確實(shí)，這可能是中秋節(jié)分食月餅的開(kāi)始。但“月餅”一詞，最早是見(jiàn)于南宋吳自牧的紅菱餅。月餅是圓的，且被賦予團(tuán)圓之意的時(shí)代是明，劉侗《帝京景物略》說(shuō)：“八月十五日祭月，其祭果餅必圓。”田汝成《西湖游覽志余》說(shuō)：“八月十五謂之中秋，民間又以月餅相遺，取團(tuán)圓之義�！鄙虬裨凇锻鹗痣s記》中還記述了明代北京中秋制作月餅的盛況：坊民皆“造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者�！毙撵`手巧的制餅工人翻新出奇，月餅上做出各種花樣，彭蘊(yùn)章《幽州土風(fēng)吟》描述說(shuō)：“月宮符，畫(huà)成玉兔窯臺(tái)居；月宮餅，制就銀蟾紫府影。一雙蟾兔滿人間，悔煞嫦娥竊藥年；奔入廣寒歸不得，空勞玉杵駐丹顏�！�
吃南瓜
“八月半吃南瓜”，吃南瓜是江南各地過(guò)中秋節(jié)的食俗。這個(gè)風(fēng)俗是怎樣來(lái)的呢？傳說(shuō)很久以前，南山腳住著一戶窮苦人家，有一個(gè)女兒，名叫黃花。那時(shí)連年災(zāi)荒，黃花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來(lái)，煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋，二老吃了食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長(zhǎng)出許多圓圓的瓜來(lái)，因?yàn)檫@是從南山采來(lái)的，就叫南瓜。從此，每年八月十五，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。
食田螺
清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺�！泵耖g認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。如今在廣州，不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習(xí)慣。
吃芋頭
中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮�！眲児矶持�，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。
飲桂花酒
中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日一種美的'享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩(shī)句。可見(jiàn)我國(guó)飲桂花酒的年代，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。
中秋月餅與中國(guó)象棋之間的淵源
中秋月餅的來(lái)源與中國(guó)象棋在唐宋時(shí)期的全民文娛大盛行密不可分。中國(guó)象棋的棋文明，首先在南宋的食文明中較為突出地表現(xiàn)出來(lái)，從而使相似“棋子”的面食，達(dá)到絕后的推廣和延伸，使之成為“節(jié)食”。所以，中國(guó)象棋是推動(dòng)中秋月餅誕生十分幽默的文明現(xiàn)象。
文人雅士的贊譽(yù)和宣傳是中國(guó)食文明的發(fā)展和傳播的重要途徑之一。而歷史上發(fā)生的嚴(yán)重事件和文明現(xiàn)象，也會(huì)從食文明中反映出來(lái)，這就是中國(guó)傳統(tǒng)美食都有一個(gè)美麗的傳說(shuō)和典故的緣由。所以，人稱菜肴里有乾坤并非嘩眾取寵。
首先我們看《夢(mèng)梁錄》引見(jiàn)南宋都城臨安的面食店，其中出現(xiàn)了隋唐時(shí)期沒(méi)有任何記載的名吃：三鮮棋子、蝦棋子、蝦魚(yú)棋子、絲雞棋子、七寶棋子。像棋子一樣的面食，把戲單一，想必是當(dāng)時(shí)的時(shí)髦美食。
我們?cè)倏聪笃宓膩?lái)源。
象棋的來(lái)源，有好多種說(shuō)法，也有人說(shuō)是從印度傳到中國(guó)的，但蘇聯(lián)遠(yuǎn)東迷信院的研討專家很給力，早在1984年就提出國(guó)際象棋來(lái)源于中國(guó)的易經(jīng)思想：64格，對(duì)應(yīng)八八、六十四卦，彩色對(duì)應(yīng)陰陽(yáng)。這一觀念至今沒(méi)人提出反駁意見(jiàn)，看來(lái)全世界都默許了這一說(shuō)法。
目前考古出土象棋最早的是唐代長(zhǎng)安，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)世界著名大都市。詩(shī)人白居易（772—846）有和春深詩(shī)二十首之一為“何處春深好，春到博奕家。一先爭(zhēng)破眼，六聚斗成花。鼓應(yīng)投壺子，兵沖象戲車。彈棋局上事，最妙是長(zhǎng)斜�！泵鑼�(xiě)出繁華長(zhǎng)安市民生動(dòng)、絢麗的世俗游樂(lè)畫(huà)卷。其第六句就是指象棋�！夺槨分芯陀旭R的下法描畫(huà)：“天馬斜飛度三止”，“兩軍俱有一馬斜去三持止�！蔽覀�?nèi)缃耨R的行走是斜行二路�！夺槨愤�記載了當(dāng)時(shí)唐代前期象戲形制，即棋子平面象形、金銅成型。有王、車、馬、卒、士、將六個(gè)兵種。從兵處上看已與現(xiàn)代象棋十分相似，因故事發(fā)生在寶應(yīng)元年，后世稱為“寶應(yīng)象棋”。唐代象棋的棋盤為正方形8×8的64格，這從現(xiàn)存的唐代棋書(shū)書(shū)畫(huà)圖案織錦實(shí)物可以證明。隋唐時(shí)期，象棋活動(dòng)在史籍屢見(jiàn)記載，說(shuō)明了象棋在隋唐時(shí)期已十分盛行，并且其中的著法已和后世很相似。到了宋代，隨著火藥使用于戰(zhàn)爭(zhēng)，棋子又添加了炮。后來(lái)士和相又相繼參加其中。象棋經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展變化，最終在北宋末定型成近代形式，包括：32枚棋子，有楚銀河界的棋盤，將帥在九宮之中等等。
南宋時(shí)期，象棋“家澈戶曉”，李清照、劉克莊等文學(xué)家，洪遵、文天祥等政治家，都嗜好下象棋。宮廷所設(shè)的“棋待詔”中，象棋棋手占一半以上。官方更有稱為“棋師”的專業(yè)棋手和專門制造棋子和棋盤的手工業(yè)者。為了提高社會(huì)地位，除科舉考試之外，士人戰(zhàn)爭(zhēng)民又多此一條進(jìn)身之階，有許多人傾畢生之精神研討棋藝，成為職業(yè)棋手。于是飲食行業(yè)也不甘落后，“棋子”面點(diǎn)閃亮登場(chǎng)，大行其道。這與后來(lái)元代社會(huì)的雜劇大唱八仙人物，食肆出現(xiàn)“聚八仙”菜肴的文明現(xiàn)象如出一轍。
但是“月餅”和“棋子”有何關(guān)聯(lián)，我們還要從餅動(dòng)手。
依據(jù)出土的唐代面點(diǎn)看，當(dāng)時(shí)的面點(diǎn)制造曾經(jīng)相當(dāng)?shù)木�，基本具有了想啥做啥的廚藝。
“月餅”的稱呼始于明代的田汝成《西湖旅游記》曰：“八月十五日謂中秋，官方以月餅相送，取團(tuán)圓之意�！敝氨彼位始抑星锕�(jié)喜歡吃一種“宮餅”，官方俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。但從字意上了解，很能夠是圓形的小點(diǎn)心。北宋文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家蘇軾有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡�！笨梢�(jiàn)北宋蘇東坡吃的小餅就是南宋面食店盛行的棋子面點(diǎn)，而且這些小餅的餡料都被創(chuàng)意庖廚大大發(fā)揮�！捌遄印钡姆Q呼替代了小餅而成為時(shí)髦，而且外型也改動(dòng)成棋子的扁圓形。
宋亡后，全民下棋的奇觀戛但是止，明清雖有棋待詔，但形同虛設(shè)，棋子面點(diǎn)的稱呼也在明代史籍中偃旗息鼓。稱呼可以隨著歷史的變革而不同，但有著傳統(tǒng)的美食會(huì)不斷延續(xù)下去。蘭陵笑笑生在《金瓶梅》中描寫(xiě)西門慶用舌尖傳遞給潘金蓮吃的香茶木樨餅，就是現(xiàn)代月餅的雛形。用舌尖就能傳遞的小餅，也只有形如棋子的式樣才能做到。
南宋的“七寶棋子”更像是我們?nèi)缃裎迦试嘛灥那吧�。何為“七寶”？元代《居家必用事類選集》有七寶素食餡料的配方：栗子黃、松仁、胡桃仁、面觔、姜米、熟菠菜、杏麻泥入五味牽打拌。滋味得所搦餡包。七寶餡料歷史悠久，七寶棋子原來(lái)是借用傳統(tǒng)包子的餡料，可見(jiàn)宋代庖廚的智慧光芒。史籍還記載，七寶餡料入醋就是七寶酸餡。
現(xiàn)代節(jié)食普通都做得小巧小巧，外型各異。像小糕、小餅、月團(tuán)、果子、象眼、以及宋高宗御膳吃的笑靨兒和《金瓶梅》西門慶觀燈吃的骨牌減煠等，都屬于節(jié)食必不可少的閑食小吃。
應(yīng)該講，蘇東坡詩(shī)吟的小餅接近于現(xiàn)代的蘇式月餅。可以想象，南宋的“棋子”小餅在明代被稱為月餅后，月餅成為單獨(dú)的一款中秋賞月的節(jié)食而獨(dú)立演化。為此，我們不得不承認(rèn)是中國(guó)象棋推動(dòng)了小餅成為時(shí)髦美食的棋子面點(diǎn)；然后再由棋子面點(diǎn)發(fā)展成為月餅的進(jìn)程。
至于現(xiàn)代有些月餅做得如此外形各異，餡料金貴、包裝豪華，此乃后話。
中秋傳統(tǒng)食俗“有段古”
過(guò)年過(guò)節(jié)最重要的是一頓大餐，仿佛已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的烙印。但中秋節(jié)確是個(gè)例外，無(wú)論是最必不可少的月餅，還是廣東傳統(tǒng)習(xí)俗中常見(jiàn)的田螺、柚子、菱角等等，全都不是飯桌上備著的，而是一家人在簡(jiǎn)單的飯后，把桌子支在看得見(jiàn)月亮的地方，擺滿一桌的各種應(yīng)節(jié)小食，大人們賞月聊天，小朋友們拿著燈籠四處奔跑，不時(shí)跑回來(lái)從桌上拿點(diǎn)什么好吃的，又跑開(kāi)了。這樣的節(jié)日，里外透著家常氣息，過(guò)得輕松自如。中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，都不是什么矜貴的東西，但全都有段來(lái)歷，你又知道多少呢？
各處鄉(xiāng)村各種餅
廣東人有句俗語(yǔ)“各處鄉(xiāng)村各處例”，這話應(yīng)用在中秋節(jié)，就是“各處鄉(xiāng)村各種餅”。在順德最常見(jiàn)的是蛋黃蓮蓉月餅，屬于廣式月餅的一種，因?yàn)樵谌珖?guó)知名度較高，才讓很多人說(shuō)起月餅就想起蓮蓉和蛋黃而已。在蘇州一帶，月餅是酥皮五仁餡的，而在廣東的潮汕地區(qū)，月餅又變成了酥皮但內(nèi)里是綠豆等甜的餡。
根據(jù)文獻(xiàn)記載，月餅最早出現(xiàn)于南宋時(shí)候，不過(guò)當(dāng)時(shí)的月餅與中秋節(jié)毫不相干，只是作為一種蒸作食品，在飲食市場(chǎng)出現(xiàn)而已。月餅真正與中秋節(jié)有聯(lián)系是在明代。當(dāng)時(shí)，北京城里出現(xiàn)了一種以果做餡的月餅，人們?cè)谥星锕?jié)這一天會(huì)自己制作月餅，用于自食和贈(zèng)與良朋親友，以表達(dá)團(tuán)圓和祝賀之意。那時(shí)的月餅大小和形狀很不規(guī)范，差別甚大。或許就是因?yàn)檫@些千變?nèi)f化的月餅，各自有了不同的“后代”，所以才有如今多姿多彩的月餅。但現(xiàn)代月餅無(wú)論內(nèi)容怎么變，都必定是圓形的餅，取其團(tuán)圓的意思。
小時(shí)候吃月餅，總愛(ài)那個(gè)香香咸咸的咸蛋黃。家長(zhǎng)不允許小朋友挑食，切好了月餅?zāi)玫侥膲K是哪塊，“蒙”中了蛋黃多的一塊，簡(jiǎn)直跟中了彩票一樣高興。每次爸爸還在旁循循善誘:“這個(gè)蓮蓉可比蛋黃貴多了。”媽媽也曾經(jīng)買過(guò)咸蛋黃特意蒸了肉餅給我吃，但不知道為什么，總不如月餅里的好吃�！暗降咨徣刭F還是蛋黃貴？為什么月餅里的蛋黃格外好吃？”是我從小到大的兩個(gè)謎團(tuán)，兩個(gè)關(guān)于中秋的美好猜想。
越啜田螺眼越明
在清咸豐年間的《順德縣志》中有記:“八月望日，嘗芋食螺�！泵耖g認(rèn)為，中秋田螺，可以明目，且此時(shí)最肥美。傳統(tǒng)的廣東人家過(guò)中秋節(jié)，老人家常會(huì)舉起田螺對(duì)月說(shuō)一句:“對(duì)月啜螺肉，越啜眼越明。”然后再品嘗。雖然此說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，但作為一種傳統(tǒng)習(xí)俗，也代表著代代相傳的祝福。
其實(shí)田螺不僅僅是中秋食品，甚至已經(jīng)成為了廣式飲食文化的一個(gè)路標(biāo)。在上世紀(jì)80年代，包括順德在內(nèi)的珠三角等地飲食最流行的“大排檔”，就是三三兩兩炒一碟田螺、一碟青菜，在馬路邊上邊吃邊聊。如今大排檔都登堂入室了，那“炒田螺”的叫賣聲，也離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了。
自己動(dòng)手剝菱角
在記憶中，菱角也是另外一樣稀罕的食物。倒不是因?yàn)樘貏e貴，而是因?yàn)榱饨请y剝，要先掰去兩個(gè)尖角，然后在當(dāng)中一咬，技術(shù)和力道掌握得好，才能剝出一個(gè)完整的菱角，否則多半都是零零碎碎的粉末，吃起來(lái)很不過(guò)癮。
菱角難剝，但偏偏又喜歡它那粉嫩粉嫩的內(nèi)在，以及那種清淡的香味，所以總覺(jué)得吃一次菱角特別艱難又特別美味。唯獨(dú)在中秋全家人一起賞月的時(shí)候，作為家中唯一的小孩，可以享受一點(diǎn)特權(quán)，賴在每一個(gè)長(zhǎng)輩身邊，撒嬌要吃菱角，每人給我剝一個(gè)，一圈吃下來(lái)，感覺(jué)特別滿足和幸福。
不過(guò)現(xiàn)在菜市場(chǎng)的菜品越來(lái)越“半成品”了。看到有現(xiàn)剝好的菱角賣，可以一買一大把回來(lái)，做菜煮粥都行。但不知道為什么，又覺(jué)得沒(méi)記憶中那么好吃了。難道，菱角非得自己動(dòng)手剝才好吃？我一直覺(jué)得，菱角代表著長(zhǎng)輩對(duì)我的愛(ài)，幫我剝最難剝的食物，原來(lái)，菱角確實(shí)承載著長(zhǎng)輩對(duì)孩子的祝福。中秋節(jié)吃菱角，取其諧音，祝福孩子聰明伶俐。當(dāng)然，除了名字外，從食物搭配的角度，用剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，剛好能中和了甜膩的月餅。
消災(zāi)招福吃芋頭
另一樣中秋必備食品就是芋頭了。最初的由來(lái)是取其辟邪消災(zāi)的寓意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮�！彼裕F(xiàn)在我們剝芋皮時(shí)仍稱為“剝鬼皮”。有老人說(shuō)，中秋節(jié)吃了芋頭，福氣就會(huì)向你沖過(guò)來(lái)。
當(dāng)然，另外一種中秋節(jié)吃芋頭的由來(lái)可能更實(shí)際一些。在過(guò)去經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，月餅等應(yīng)節(jié)食品都是稀罕物，普通人家可能每人只分到一小口，還不足以果腹。但中秋節(jié)是個(gè)重要節(jié)日，自然希望大家都能吃飽。芋頭容易栽種又正當(dāng)季，幾乎家家戶戶都種有芋頭，每人吃兩個(gè)芋頭，就都吃飽了，其他的賞月食品就只是點(diǎn)綴而已。
吉祥健康嘗柚子
柚子外形渾圓，也象征團(tuán)圓，剖開(kāi)之后，滿屋彌漫著清香，而且每人分食一塊，和吃月餅一樣，有全家分享的幸福感。同時(shí)，“柚”與粵語(yǔ)“佑”諧音，有希望月亮護(hù)佑的意思。再加上中秋節(jié)前后又適逢盛產(chǎn)期，柚子便理所當(dāng)然地成為了中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食物。
當(dāng)然，更重要的是，吃了一晚上月餅、芋頭、田螺等甜膩的食品，最后吃上兩口柚子，既開(kāi)胃，又解油，而且讓口腔有清爽感。隨著現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康生活，柚子已經(jīng)超出了中秋佳果的定位，成為了“渾身都是寶”的好東西。柚子皮氣味清香而且有吸味功效，不少人新裝修后都喜歡在房間各角落放幾塊柚子皮，很快異味就消散了。此外，柚子皮其實(shí)也是做菜的好材料。
香芋田螺粥
順德人喜歡吃石螺、田螺，到了中秋節(jié)，家里除了炒田螺、石螺之外，還喜歡煲香芋眉豆田螺粥作為賞月的食品之一，這個(gè)粥的特點(diǎn)是粥身香醇馥郁，螺肉鮮甜彈牙，芋頭、眉豆松化可口，無(wú)論晚餐吃得又多飽，晚上賞月的時(shí)候總?cè)滩蛔〕陨蟽赏胩锫葜唷?/p>
中秋未到月餅先熱 今年月餅零售價(jià)將和去年持平
最近，喜歡逛超市的市民就會(huì)發(fā)現(xiàn)，月餅已經(jīng)擺上了糕點(diǎn)區(qū)的貨架。距離中秋還有兩個(gè)月，月餅企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始著手準(zhǔn)備搶灘中秋市場(chǎng)了。
今年4月20日， 國(guó)家推出了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》限制月餅的過(guò)度包裝，所以，今年月餅市場(chǎng)會(huì)主打親民路線，包裝風(fēng)格相對(duì)簡(jiǎn)約。月餅明顯瘦身，預(yù)計(jì)今年價(jià)格差不多是去年退市時(shí)的價(jià)格。
考慮到產(chǎn)品新鮮程度，首批上市量不多，預(yù)計(jì)下個(gè)月開(kāi)始會(huì)大量上市。部分月餅廠商已經(jīng)開(kāi)始接受預(yù)定，團(tuán)購(gòu)依然是市場(chǎng)主打模式。
今年月餅不但走親民路線，還針對(duì)年輕人設(shè)計(jì)了“提拉米蘇”新口味，巧妙擺脫了傳統(tǒng)月餅太甜膩的特點(diǎn)，預(yù)計(jì)今年月餅銷量會(huì)比去年有所增加。
經(jīng)濟(jì)越不好月餅越好賣？商家預(yù)測(cè)銷量上升10%
距離中秋節(jié)還有一個(gè)多月，月餅銷售大幕已經(jīng)拉開(kāi)。記者昨日走訪發(fā)現(xiàn)，今年月餅上市時(shí)間比往年提前了半個(gè)月，而且特色產(chǎn)品迭出。
“其實(shí)月餅銷售和一般人想的不一樣，經(jīng)濟(jì)越不好，月餅銷售就越好，像2008年的月餅銷售情況就很好�！备Ｖ莅驳卖斏笨偼踅鹑A告訴記者，這是因?yàn)樵嘛炦@一產(chǎn)品的溢價(jià)水平比較高，在經(jīng)濟(jì)沒(méi)那么“熱”的時(shí)候，比較適合送禮，因?yàn)樗每吹珜?shí)際花費(fèi)不大。他認(rèn)為，今年禮盒月餅的銷量肯定高于去年。多位月餅商家預(yù)測(cè)，今年月餅銷量可能會(huì)比去年上升10%。
月餅價(jià)格是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。盡管今年喊“漲”的聲音不小，但從實(shí)際情況來(lái)看，不少月餅品牌的平均價(jià)格不但沒(méi)有上漲，高檔月餅的價(jià)格反而有所下降。例如，今年安德魯森賣價(jià)最高的月餅禮盒零售價(jià)為1288元，比去年的頂級(jí)產(chǎn)品價(jià)格顯著降低；其今年的主流產(chǎn)品價(jià)格為每盒200多元，與往年持平。超雅食品人士也表示，其產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有上漲，與往年持平。而在沃爾瑪超市的散裝月餅柜臺(tái)，簡(jiǎn)裝月餅的價(jià)格為每500克28元~39元。
在月餅日趨同質(zhì)化的今天，能否持續(xù)推出新品是商家搶奪市場(chǎng)的關(guān)鍵。記者看到，除了蜀椒鹵肉月餅、川香牛肉月餅等新品外，今年市場(chǎng)上的高檔月餅新品主打“純凈”牌，從新西蘭、歐洲等地直接進(jìn)口原材料。如蘇格蘭威士忌“悅餅”直接從蘇格蘭進(jìn)口，而麥盧卡蜂蜜月餅也是從新西蘭進(jìn)口材料。
在包裝方面，今年品牌月餅過(guò)度包裝的傾向已經(jīng)得到抑制。記者了解到，多數(shù)月餅的包裝不僅講求實(shí)用，而且強(qiáng)調(diào)環(huán)保。有的月餅包裝盒設(shè)計(jì)成手袋形式，能重復(fù)使用，受到不少女性消費(fèi)者的青睞。
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