關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)
關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)1
中秋的習(xí)俗
1.中秋賞月
“月是中秋明”,賞月古稱玩月,跟其他景物一起觀賞更有韻味。
2.燃燈
花燈懸于高處,俗稱樹中秋或“豎中秋”。
3.飲桂花酒
每逢中秋之夜,人們仰望著明月,聞著陣陣桂香,遙想?yún)莿偪彻,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的享受。
4.吃月餅
“月餅”一詞,最早見于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中,那時(shí),它也只是象菱花餅一樣的'餅形食品。后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起,寓意家人團(tuán)圓的象征。
5.舞火龍
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秋節(jié)又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié),是流行于中國(guó)眾多民族與東亞諸國(guó)中的傳統(tǒng)文化節(jié)日,時(shí)在農(nóng)歷八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。[1-2]
中秋節(jié)始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清時(shí),已與元旦齊名而成為中國(guó)的主要節(jié)日之一。受中華文化的影響,中秋節(jié)也是東亞和東南亞一些國(guó)家尤其是當(dāng)?shù)氐娜A人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。自XX年起中秋節(jié)被列為國(guó)家法定節(jié)假日。XX年5月20日,該節(jié)日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
中秋節(jié)是中國(guó)三大燈節(jié)之一,過(guò)節(jié)要玩燈。但中秋沒(méi)有像元宵節(jié)那樣的大型燈會(huì),玩燈主要只是在家庭、兒童之間進(jìn)行的。
起源
關(guān)于中秋節(jié)的起源,說(shuō)法較多。中秋一詞,最早見于《周禮》,《禮記·月令》上說(shuō):“仲秋之月養(yǎng)衰老,行糜粥飲食。”
一說(shuō)它起源于古代帝王的祭祀活動(dòng)!抖Y記》上記載:“天子春朝日,秋夕月”,夕月就是祭月亮,說(shuō)明早在春秋時(shí)代,帝王就已開始祭月、拜月了。后來(lái)貴族官吏和文人學(xué)士也相繼仿效,逐步傳到民間。
二是中秋節(jié)的起源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。秋天是收獲的'季節(jié)!扒铩弊值慕忉屖牵骸扒f稼成熟曰秋”。八月中秋,農(nóng)作物和各種果品陸續(xù)成熟,農(nóng)民為了慶祝豐收,表達(dá)喜悅的心情,就以“中秋”這天作為節(jié)日!爸星铩本褪乔锾熘虚g的意思,農(nóng)歷的八月是秋季中間的一個(gè)月,十五日又是這個(gè)月中間的一天,所以中秋節(jié)可能是古人“秋報(bào)”遺傳下來(lái)的習(xí)俗。
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節(jié)日別稱
根據(jù)中國(guó)的歷法,農(nóng)歷八月在秋季中間,為秋季的第二個(gè)月,稱為“仲秋”,而八月十五又在“仲秋”之中,所以稱“中秋”。
中秋節(jié)有許多別稱:因節(jié)期在八月十五,所以稱“八月節(jié)”、“八月半”;因中秋節(jié)的主要活動(dòng)都是圍繞“月”進(jìn)行的,所以又俗稱“月節(jié)”“月夕”。
在唐朝,中秋節(jié)還被稱為“端正月”。
此夜,人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月,自然會(huì)期盼家人團(tuán)聚。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子,也借此寄托自己對(duì)故鄉(xiāng)和親人的思念之情。所以,中秋又稱“團(tuán)圓節(jié)”。
中秋是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
中秋節(jié)是我國(guó)的'傳統(tǒng)佳節(jié),與春節(jié)、端午、清明并稱為中國(guó)漢族的四大傳統(tǒng)節(jié)日。據(jù)史籍記載,古代帝王有春天祭日、秋天祭月的禮制“中秋”一詞最早出現(xiàn)在《周禮》一書。
直至唐朝初年,中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日,《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”中秋節(jié)的盛行則始于宋朝。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù),2006年5月20日,該民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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八月十五的來(lái)歷
農(nóng)歷八月十五,我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一。關(guān)于節(jié)日起源有很多種說(shuō)法,也有很多關(guān)于這天的傳說(shuō)和傳統(tǒng)。中秋節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國(guó)漢族的四大傳統(tǒng)節(jié)日。自2008年起中秋節(jié)被列為國(guó)家法定節(jié)假日。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù),2006年5月20日,該節(jié)日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1、關(guān)于中秋節(jié)的來(lái)歷,大致有三種:起源于古代對(duì)月的崇拜、月下歌舞覓偶的習(xí)俗,古代秋報(bào)拜土地神的遺俗。
2、“中秋”一詞,最早見于《周禮》。根據(jù)我國(guó)古代歷法,一年有四季,每季三個(gè)月,分別被稱為孟月、仲月、季月三部分,因此秋季的第二月叫仲秋,又因農(nóng)歷八月十五日,在八月中旬,故稱“中秋”。到唐朝初年,中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日!缎绿茣ぞ硎 志第五·禮樂(lè)五》載“其中春、中秋釋奠于文宣王、武成王”,及“開元十九年,始置太公尚父廟,以留侯張良配。中春、中秋上戊祭之,牲、樂(lè)之制如文”。
3、據(jù)史籍記載,古代帝王祭月的節(jié)期為農(nóng)歷八月十五,時(shí)日恰逢三秋之半,故名“中秋節(jié)”;又因?yàn)檫@個(gè)節(jié)日在秋季八月,故又稱“秋節(jié)”、“八月節(jié)”、“八月會(huì)”、“中秋節(jié)”;又有祈求團(tuán)圓的信仰和相關(guān)習(xí)俗活動(dòng),故亦稱“團(tuán)圓節(jié)”、“女兒節(jié)”。
4、因中秋節(jié)的主要活動(dòng)都是圍繞“月”進(jìn)行的.,所以又俗稱“月節(jié)”、“月夕”、“追月節(jié)”、“玩月節(jié)”、“拜月節(jié)”;在唐朝,中秋節(jié)還被稱為“端正月”。中秋節(jié)的盛行始于宋朝,至明清時(shí),已與元旦齊名,成為我國(guó)的主要節(jié)日之一。
八月十五吃什么
吃月餅
中秋節(jié)賞月賞月和吃月餅是中國(guó)各地過(guò)中秋節(jié)的必備習(xí)俗,俗話說(shuō):“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”。月餅一詞,源于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》,那時(shí)僅是一種點(diǎn)心食品。到后來(lái)人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起,寓意家人團(tuán)圓,寄托思念。同時(shí),月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。
喝桂花酒
人們經(jīng)常在中秋時(shí)吃月餅賞桂花,食用桂花制作的各種食品,以糕點(diǎn)、糖果最為多見。中秋之夜,仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,已成為節(jié)日一種美的享受。到了現(xiàn)代,人們多是拿紅酒代替。
吃藕盒子
中秋食藕,也是寄團(tuán)圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每?jī)善g下端相連,中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮脆甘甜,潔白無(wú)瑕。中醫(yī)認(rèn)為,藕經(jīng)過(guò)煮熟以后,性由涼變溫,對(duì)脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰,益血的功效。
吃田螺
至于中秋食田螺,則在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認(rèn)為,中秋吃田螺,可以明目。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無(wú)小螺,肉質(zhì)特別肥美,因此是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。
廣東吃芋頭
廣東潮汕各地有中秋拜月的習(xí)俗,主要是婦女和小孩,有“男不圓月,女不祭灶”的俗諺。當(dāng)?shù)剡有中秋吃芋頭的習(xí)慣,潮汕有俗諺:“河溪對(duì)嘴,芋仔食到”。八月間,正是芋的收成時(shí)節(jié),農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來(lái)祭拜祖先。這固然與農(nóng)事有關(guān),但民間還有一則流傳廣泛的傳說(shuō):1279年,蒙古貴族滅了南宋,建立元朝,對(duì)漢人進(jìn)行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元,城破后,百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦,后人就取芋頭與“胡頭”諧音,且形似人頭,以此來(lái)祭奠祖先,歷代相傳,至今猶存。中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。
外國(guó)中秋節(jié)習(xí)俗
南韓
中秋節(jié)和過(guò)春節(jié)一樣重要,從農(nóng)歷八月十四日開始全國(guó)上下就要接連放假3天,慶祝中秋佳節(jié)。
日本
以前的日本人有一邊觀賞月色一邊聚會(huì)慶祝的習(xí)俗,因?yàn)榍锛臼寝r(nóng)作物豐收的季節(jié),也有向大自然表示感謝的意義。
泰國(guó)
八月十五,泰國(guó)男女老少都要參拜月亮。
越南
孩子鯉魚燈唱主角,越南的中秋節(jié)也是農(nóng)歷八月十五,節(jié)日期間,越南各地都要舉行花燈節(jié),然后評(píng)出花燈的設(shè)計(jì)優(yōu)勝獎(jiǎng)。當(dāng)晚,街上還會(huì)有舞獅表演,各家各戶在一起,吃月餅、水果,欣賞月色。孩子們這時(shí)候可以提著節(jié)日燈籠,盡情嬉鬧。
馬來(lái)西亞
據(jù)了解,馬來(lái)西亞的華人在中秋節(jié)時(shí)必定要做的三件事情是賞月、吃月餅、提燈籠游行。和北京一樣,中秋節(jié)前馬來(lái)西亞各地的老字號(hào)商家紛紛推出各色月餅。首都吉隆坡市內(nèi)各大商場(chǎng)都設(shè)有月餅專柜,報(bào)紙、電視臺(tái)的月餅廣告也鋪天蓋地。
新加坡
新加坡的人口以華人居多,當(dāng)然中秋節(jié)在新加坡也是一個(gè)重要節(jié)日。每年中秋,各個(gè)住宅小區(qū)都會(huì)舉行由一些商家組織的中秋晚會(huì),在那里,可以免費(fèi)品嘗各種式樣的月餅和參加有趣的游園活動(dòng)。另外,在一些華人聚居地還會(huì)組織舞龍舞獅表演及放河燈、踩高蹺、彩燈展示等活動(dòng)。
關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)5
中秋節(jié)又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié),是流行于中國(guó)眾多民族與東亞諸國(guó)中的傳統(tǒng)文化節(jié)日,時(shí)在農(nóng)歷八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。
中秋節(jié)是中國(guó)三大燈節(jié)之一,過(guò)節(jié)要玩燈。但中秋沒(méi)有像元宵節(jié)那樣的大型燈會(huì),玩燈主要只是在家庭、兒童之間進(jìn)行的.。
根據(jù)中國(guó)的歷法,農(nóng)歷八月在秋季中間,為秋季的第二個(gè)月,稱為“仲秋”,而八月十五又在“仲秋”之中,所以稱“中秋”。
中秋節(jié)有許多別稱:因節(jié)期在八月十五,所以稱“八月節(jié)”、“八月半”;因中秋節(jié)的主要活動(dòng)都是圍繞“月”進(jìn)行的,所以又俗稱“月節(jié)”“月夕”;中秋節(jié)月亮圓滿,象征團(tuán)圓,因而又叫“團(tuán)圓節(jié)”。
在唐朝,中秋節(jié)還被稱為“端正月”。
關(guān)于“團(tuán)圓節(jié)”的記載最早見于明代。《西湖游覽志余》中說(shuō):“八月十五謂中秋,民間以月餅相送,取團(tuán)圓之意”!兜劬┚拔锫浴分幸舱f(shuō):“八月十五祭月,其餅必圓,分瓜必牙錯(cuò),瓣刻如蓮花!溆袐D歸寧者,是日必返夫家,曰團(tuán)圓節(jié)也”。
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中秋節(jié)的由來(lái)
中秋節(jié)始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清時(shí),已成為與春節(jié)齊名的中國(guó)主要節(jié)日之一。關(guān)于中秋節(jié)的起源大致有三種:
1.起源于古代對(duì)月的崇拜,月下歌舞覓偶的.習(xí)俗,是古代秋報(bào)拜土地神的遺俗。
2.中秋之夜,明月當(dāng)空,清輝灑滿大地,人們把月圓當(dāng)作團(tuán)圓的象征,把八月十五作為親人團(tuán)聚的日子。
3.中秋節(jié)成為一年之中的重大節(jié)日,又與科舉考試有著極其微妙的關(guān)系,三年一次的秋闈大比恰好安排在八月里舉行,人們便將應(yīng)試高中者,譽(yù)為月中折桂之人。
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中秋節(jié)的發(fā)展歷程
盡管中秋節(jié)在我國(guó)流傳時(shí)間甚遠(yuǎn)嗎,可追溯到先秦時(shí)期,在先秦時(shí)期已有“中秋夜迎寒”、“中秋獻(xiàn)良裘”、“秋分夕月(拜月)”的活動(dòng)。不過(guò)其實(shí)中秋節(jié)普及于漢代,在漢代“中秋”一詞現(xiàn)存文字記載最早見于漢代文獻(xiàn),成書于兩漢之間的《周禮》(世傳為周公旦所著,實(shí)際上成書于兩漢之間)中說(shuō)。
而中秋節(jié)被官方認(rèn)定的全國(guó)性節(jié)日,則是在唐代。唐代時(shí)中秋風(fēng)俗在我國(guó)北方已流行!短茣ぬ谟洝酚涊d有“八月十五中秋節(jié)”。中秋賞月風(fēng)俗在唐代的長(zhǎng)安一帶極盛,許多詩(shī)人的名篇中都有詠月的詩(shī)句。
比如唐朝時(shí)期的大詩(shī)仙李白的“舉杯邀明月,對(duì)飲成三人!薄坝耠A生白露,bai夜久侵羅襪。卻下水晶簾,玲瓏望秋月!薄懊髟鲁鎏焐,蒼茫云海間。長(zhǎng)風(fēng)幾萬(wàn)里,吹度玉門關(guān)!钡鹊。
當(dāng)然,越接近于現(xiàn)代,對(duì)于中秋節(jié)這個(gè)節(jié)日也就越看重,北宋時(shí)期,中秋節(jié)已經(jīng)成為普遍的民俗節(jié)日,并正式定陰歷八月十五為中秋節(jié)。文學(xué)作品中出現(xiàn)了“小餅如嚼月,中有酥和飴”的`節(jié)令食品。如孟元老《東京夢(mèng)華錄》說(shuō):“中秋夜,貴家結(jié)飾臺(tái)榭,民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。蘇軾的“但愿人長(zhǎng)久千里共嬋娟”的詩(shī)句,也是借月亮抒情。
在明清時(shí)期則是將中秋節(jié)定位全國(guó)性的重要節(jié)日之一,此時(shí)中秋節(jié)在世俗的情趣愈益濃厚,功利性的拜祭、祈求與世俗的情感、愿望構(gòu)成普通民眾中秋節(jié)俗的主要形態(tài)。明清兩朝的賞月活動(dòng),“其祭果餅必圓”,各家都要設(shè)“月光位”,在月出方向“向月供而拜”等等。
關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)8
中秋節(jié)傳統(tǒng)習(xí)慣
中秋節(jié)這個(gè)節(jié)日起源于上古天象崇拜——也就是祭月。古時(shí)候,在二十四節(jié)氣“秋分”這一天,是古老的“祭月節(jié)”,中秋節(jié)就是由傳統(tǒng)的“祭月”而來(lái)。既然是中秋節(jié),適合月亮有關(guān)的節(jié)日,所以中秋節(jié)的賞月是必不可少的活動(dòng),很多地方邊賞月邊吃月餅儼然成為了一種習(xí)俗。而賞月的風(fēng)俗來(lái)源于祭月,嚴(yán)肅的祭祀變成了輕松的歡娛。據(jù)說(shuō)此中秋節(jié)一般在這個(gè)時(shí)候月球距地球最近,月亮最圓最亮,所以從古至今都有飲宴賞月的習(xí)俗;回娘家的媳婦是日必返夫家,以寓圓滿、吉慶之意,因此中秋節(jié)也有團(tuán)圓節(jié)的別稱。
另外中秋節(jié)也有賞燈的習(xí)俗,但是一般都是小規(guī)模的`,家庭內(nèi)部的小燈會(huì),和元宵節(jié)的賞燈會(huì)自是沒(méi)法比。當(dāng)然,元宵節(jié)中的猜謎等活動(dòng)在中秋節(jié)中也比較常見。
另外,還有追月、扎燈籠等活動(dòng),很多都是我國(guó)人民在中秋節(jié)形成的風(fēng)俗。
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中秋的傳說(shuō)
1.嫦娥奔月
傳說(shuō)嫦娥本是后羿之妻,后羿射下9個(gè)太陽(yáng)后西王母賜其不老仙藥。嫦娥知道此事后,成仙心切,有一天趁著后羿不注意,偷來(lái)吃下了不死藥,變化為仙人,然后就飛到月宮。這就是人們傳說(shuō)中的月仙。
2.吳剛伐桂
傳說(shuō)西河人吳剛曾跟隨仙人修道,到了天界,但是他犯了錯(cuò)誤,仙人就把他發(fā)配到月亮,命令他砍伐不死之樹——月桂。月桂高達(dá)五百丈,隨砍即合,因此他始終砍不倒這棵樹。炎帝用這種永無(wú)休止的`勞動(dòng)作為對(duì)吳剛的懲罰。
3.玉兔搗藥
相傳月亮之中有一只兔子,渾身潔白如玉,所以稱作“玉兔”。這種白兔拿著玉杵,跪地?fù)v藥,成青蛙丸,服用此等藥丸可以長(zhǎng)生成仙。
關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)10
中秋節(jié)為什么要吃月餅
相傳據(jù)說(shuō),中秋吃月餅最早可以上溯到周代,源自我們民族祭月拜月的一種儀式,可以說(shuō)是自然的一種表現(xiàn)。嫦娥奔月,吳剛折桂,玉兔搗藥,嫦娥應(yīng)悔偷靈藥,碧海青天夜夜心,多么美好的詩(shī)句!鞍嗽率逶聝簣A,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。
月餅,原本是祭月時(shí)供品的一種,以后成為民間互相饋贈(zèng)的禮品!段骱斡[志》稱:“民間以月餅相饋,取團(tuán)圓之義!睎|坡以“小餅如嚼月,中有酥和飴”來(lái)贊譽(yù)月餅。相傳我國(guó)古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品,后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團(tuán)圓的象征,慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅,在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時(shí)期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的`“太師餅”,此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí),引進(jìn)芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。月餅還可稱宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品。
月餅,最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說(shuō):“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》一書,已有“月餅”一詞,但對(duì)中秋嘗月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了,而且制作越來(lái)越精細(xì)。
中秋節(jié)月餅的種類
蘇式月餅
蘇式月餅為蘇式糕點(diǎn),皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是,蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”了。
晉式月餅
是以山西地區(qū)制作工藝和漢族風(fēng)味中秋節(jié)食品為代表的月餅種類,配料上以油、糖、蛋為主,經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的。具有悠久而深厚的文化價(jià)值,是北方食品文化傳統(tǒng)技藝的活化石。其性質(zhì)古樸,口味淳厚,酥綿爽口,甜而不膩,以“酥綿、利口、甜香、醇和”的口感特征著稱于世。
滇式月餅
滇式月餅屬于滇菜系,是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn),其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū),有別于其他地區(qū)的各式月餅,其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨(dú)特的滇式火腿香味。
潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅,是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn),屬酥皮類餅食,是中國(guó)四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比,從外形上很好區(qū)分,是圓形的,并且有的月餅可以無(wú)餡兒。
徽式月餅
是徽州漢族特色的月餅。主要特點(diǎn)是小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽;帐皆嘛灥钠み是油酥皮,餡十分有特色,用的是菜和油、糖,這款月餅的膳食纖維和維生素含量無(wú)疑會(huì)稍多些。
廣式月餅
這是目前在祖國(guó)大江南北流傳最廣的一種月餅,以皮薄、餡足、松軟、香甜,上檔次的特點(diǎn),贏得老少男女們的一致喜愛(ài)。威震四方的五仁月餅即是出自此派系。
秦式月餅
秦式月餅主要出自陜西的節(jié)日食品,其代表為西安的水晶月餅,特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無(wú)糖月餅等為主要特點(diǎn),葷素兼?zhèn),以素為主,糖、油、胎料比較突出,餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。
關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)11
中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示“團(tuán)圓”。月餅,又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品。
相傳我國(guó)古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品,后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團(tuán)圓的一大象征,慢慢的,月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。
月餅,最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討突厥靠月餅隱蔽的傳話得勝,八月十五凱旋而歸,此后,吃月餅成為每年的習(xí)俗
當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說(shuō):“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對(duì)中秋賞月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了,而且制作越來(lái)越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日,品種更加繁多,風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓,是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜,人們還愛(ài)吃些西瓜等團(tuán)圓的果品,祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。
據(jù)史料記載,早在三千年前的殷周時(shí)代,民間就已有為紀(jì)念太師聞仲的“邊薄心厚太師餅”。漢代張騫出使西域,引入胡桃、芝麻等,出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形 “胡餅”,唐高祖時(shí),李靖出征突厥,于中秋節(jié)凱旋而歸,當(dāng)時(shí)恰有一個(gè)吐蕃商人進(jìn)獻(xiàn)胡餅,李淵很高興,手拿胡餅指著當(dāng)空的皓月說(shuō):“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(月亮)!彪S后分給群臣食之。若此說(shuō)確實(shí),這可能是中秋節(jié)分食月餅的'開始。但“月餅”一詞,最早是見于南宋吳自牧的紅菱餅。
月餅是圓的,且被賦予團(tuán)圓之意的朝代是明,劉侗《帝京景物略》說(shuō):“八月十五日祭月,其祭果餅必圓!碧锶瓿伞段骱斡[志余》說(shuō):“八月十五謂之中秋,民間又以月餅相遺,取團(tuán)圓之義!鄙虬裨凇锻鹗痣s記》中還記述了明代北京中秋制作月餅的盛況:坊民皆“造月餅相遺,大小不等,呼為月餅。市肆至以果為餡,巧名異狀,有一餅值數(shù)百錢者!毙撵`手巧的制餅工人翻新出奇,月餅上做出各種花樣,彭蘊(yùn)章《幽州土風(fēng)吟》描述說(shuō):“月宮符,畫成玉兔窯臺(tái)居;月宮餅,制就銀蟾紫府影。一雙蟾兔滿人間,悔煞嫦娥竊藥年;奔入廣寒歸不得,空勞玉杵駐丹顏。”中秋節(jié)
清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗,且制作技巧越來(lái)越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺(jué)甜而香松柔膩,迥異尋常。”北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國(guó),已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”:把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”;中等的放在中間,為“榜眼”;最小的在上面,為“探花”。而后全家人擲骰子,誰(shuí)的數(shù)碼最多,即為狀元,吃大塊;依次為榜眼、探花,游戲取樂(lè)。
今天,月下游玩的習(xí)俗,已遠(yuǎn)沒(méi)有舊時(shí)盛行。但設(shè)宴賞月仍很盛行,人們把酒問(wèn)月,慶賀美好的生活,或祝遠(yuǎn)方的親人健康快樂(lè),和家人“千里共嬋娟”。
關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)12
中秋節(jié),我們相當(dāng)?shù)厥煜,因(yàn)槲覀冎袊?guó)人鄉(xiāng)土觀念很強(qiáng),注重團(tuán)圓,期盼團(tuán)圓,而且。農(nóng)歷的八月十五是中秋節(jié),是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。因處于八月之中,而八月又是秋季的中間一個(gè)月,所以稱中秋節(jié)。因此節(jié)時(shí)期月亮正圓,又有象征團(tuán)圓的吉祥意思,所以又叫團(tuán)圓節(jié)。
唐代初期,中秋節(jié)成為一個(gè)確定的節(jié)日,到了宋朝開始盛行,發(fā)展到明清時(shí)期,成了我國(guó)一個(gè)重要的節(jié)日。有關(guān)中秋節(jié)的.起源,一般有三種說(shuō)法:一是起源于遠(yuǎn)古人類對(duì)月亮的原始圖騰崇拜。一是古人在月圓之夜燃起篝火、唱歌跳舞、相互尋覓愛(ài)人的一種習(xí)俗。還有就是古代秋季豐收,人們對(duì)大地表示感激而慶祝參拜的風(fēng)俗。
說(shuō)起中秋節(jié),月餅絕對(duì)是個(gè)重要的角色。月餅起源于唐朝,發(fā)展到現(xiàn)在,無(wú)論品種還是風(fēng)味,都是名類眾多,令人眼花繚亂,目不暇接。按地域分,有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、秦式月餅、徽式月餅、滇式月餅、瓊式月餅。還可以按品牌劃分、按照餡料劃分等。隨著社會(huì)的發(fā)展,除了傳統(tǒng)的經(jīng)典月餅之外,新品種不斷地出現(xiàn),各種特色的月餅也相當(dāng)?shù)囟唷?/p>
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