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日本人元旦吃什么傳統(tǒng)食物
本文導讀: 日本人元旦吃什么?作為“唐制度”的農(nóng)歷新年在日本一樣歷史久遠,深受重視,只是改用公歷之后,與西洋的新年合二為一了。元旦早晨,闔家歡聚一堂,先幼后長,依次飲屠蘇酒——據(jù)說,炮制此酒的配方源于中國三國名醫(yī)華陀——然后,吃名為“御雜煮”的年糕湯,紅豆飯、
日本人元旦吃什么?作為“唐制度”的農(nóng)歷新年在日本一樣歷史久遠,深受重視,只是改用公歷之后,與西洋的新年合二為一了。元旦早晨,闔家歡聚一堂,先幼后長,依次飲屠蘇酒——據(jù)說,炮制此酒的配方源于中國三國名醫(yī)華陀——然后,吃名為“御雜煮”的年糕湯,紅豆飯、砂糖芋艿、蕎麥面等也是新年飲食的題中應有之義。還有所謂“新年菜”,特指新年時吃的食盒。一般食盒的第一層放小菜或節(jié)慶點心,第二層放烤的魚、肉,第三層放煮的菜,底層則放醋拌的涼菜。
即食盒裝新年菜。來源于江戶時代初期的疊食。當時將食盒分為三部分,分別放上米、年糕、干鮑魚片、海帶、搗栗子、柿子干、橙子等多種食品,然后主賓雙方邊吃邊談。到了幕府末年演變?yōu)榧償[設而非供食用。以后又將沙丁魚干、干青魚子、黑豆等節(jié)慶食品疊放,并被稱為疊食。明治時期又出現(xiàn)了一種用白蘿卜、紅蘿卜、牛蒡、魔芋煮成的新年菜。后來便漸漸演變成將這兩種節(jié)慶菜裝入同一個多層食盒成了現(xiàn)在的新年食盒。
我最愛看似簡單、“和風”十足的糧食:年糕湯是咸的,加了蝦和海帶的清湯極醇鮮,內有糯米年糕一條,先煎后煮,米香撲鼻,黏得不僅粘牙,而且粘喉;櫻花色的紅豆飯除了大米、紅豆之外,還放了芝麻——米、豆、油料是古代基本的農(nóng)作物,也是人類長久以來賴以為生的主要食材——三者混合,產(chǎn)生一種被久居都市者忽略的純樸而結實的芳香。
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