元旦過后飲食的注意介紹

　　一、避免油炸食品

　　減少油炸的菜式，節(jié)菜中如鹵肉、紅燒雞等，烹調(diào)時應(yīng)避免油炸、過油的手續(xù)，煮湯的湯料也盡量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記住去掉外皮再吃，烤鴨千萬不要吃皮，湯汁和菜汁少喝。

　　二、減少肉類食用量

　　元旦期間，肉食如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、河蝦、蟹、海鮮的數(shù)量會很多，但由于肉食過多對人體健康有害，我們應(yīng)少吃，并多選擇蔬菜如土豆、紅蘿卜、白蘿卜等塊根菜，元白菜、芥菜心或芥藍等綠葉蔬菜，適當(dāng)吃豆制品。如果有機會自己做，材料選擇不妨多用百合、西紅柿和金針菇當(dāng)配菜，以讓自己、家人和親朋好友吃得更健康。

　　三、宜選清爽或水煮菜

　　以清蒸或水煮的菜，如蒸茄子、煮玉米，搭配燉菜，如東北風(fēng)格的燉菜等。其中還可以涼拌小黃瓜、筍絲等做間隔裝飾，清爽而不膩。至于菜色的選擇上，豬肉、雞肉的蛋白質(zhì)很高，海鮮中的螃蟹、鰻魚、草蝦的膽固醇和蛋白質(zhì)都高，不如選吃低熱量的海膽和海蜇皮，雞肉和雞翅最好適可而止，豬排骨和里肌肉也不要多吃。

　　四、減少蘸醬

　　一般常用的醬，如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蠔油等，含鹽量(鈉離子)都非常高，有些含油量及含糖量也不少，因此熱量不低，家中如果有罹患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩，尤應(yīng)避免使用太多醬料。在食物制備過程中，宜以食物的原有鮮味為主，可佐以一些香料或中藥材以增加香氣，鹽、雞精及味精則少用為妙。

　　五、避免工業(yè)加工食物

　　節(jié)菜當(dāng)然應(yīng)以新鮮食材為主，營養(yǎng)價值較高。工業(yè)加工食品中含有較多的添加物，制作過程也比較容易遭到污染，若是直接從傳統(tǒng)市場攤販購得，質(zhì)量更難把握。此外，加工食品通常都含有較高的油脂及鈉、鉀等元素，營養(yǎng)素流失較多，也比較不新鮮。例如，水果罐頭維生素被破壞，加了甜味劑和色素;魚肉罐頭高溫處理時蛋白質(zhì)往往變性，等等。

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