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清明節(jié)清明果的制作方式
在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家對(duì)清明果都再熟悉不過(guò)了吧，下面是小編為大家整理的清明節(jié)清明果的制作方式，希望對(duì)大家有所幫助。
清明節(jié)清明果的制作方式：
材料：
鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時(shí)肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個(gè)餡料的咸味了，所以這里沒(méi)加鹽只加了少量雞精)
6、出鍋待涼后包入糯米面團(tuán)中即成咸味的清明團(tuán)子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過(guò)水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機(jī)中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過(guò)多，可以補(bǔ)救)
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團(tuán)。揉好的面團(tuán)入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧)
11、把面團(tuán)分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的團(tuán)子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可
知識(shí)延伸：
武夷山傳統(tǒng)工藝的清明果需要采摘帶有黃色花團(tuán)的清明草，葉子帶有白霜毛絨，采摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會(huì)自動(dòng)滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長(zhǎng)環(huán)境主要在田中，山田上。
采摘完清明草要先把水份曬干，然后放入石臼中用粗大的木棍進(jìn)行敲打，將其打爛成為草泥。
制作清明果的材料除了清明草之外還有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料。
材料準(zhǔn)備齊全之后將清明草的草泥放入米粉中加入清水進(jìn)行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之后將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層。而在等待米粉成熟的時(shí)候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。
待米粉蒸熟之后繼續(xù)放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之后就是包餡了，將菜餡放入清明果(米粉皮)中，清明果一圓形進(jìn)行包裹(程序和包水餃類似)，之后成為“元寶狀”，包好之后就可以直接食用了。
清明節(jié)清明果的制作方式
材料：糯米粉、白糖、水、食用油、豆沙餡（或其他餡料）
步驟：
1、準(zhǔn)備材料：將糯米粉過(guò)篩，準(zhǔn)備好白糖、水、食用油和豆沙餡（或其他餡料）。
2、和面：將糯米粉倒入一個(gè)大碗中，加入適量的白糖和水，攪拌均勻。然后揉成一個(gè)稍微有點(diǎn)粘手但不太干的面團(tuán)。如果面團(tuán)太干，可以適量加水；如果太濕，可以適量加糯米粉。
3、分割面團(tuán)：將面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)劑子大約30克左右。
4、包餡：取一個(gè)劑子，用手掌壓扁，放入適量的豆沙餡（或其他餡料），然后將面團(tuán)捏緊，揉成一個(gè)圓形。
5、蒸熟：將包好的清明果放入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘，直到清明果變得透明且熟透。
6、出鍋：用筷子或夾子將蒸好的清明果取出，放入盤中稍微晾涼。
7、煎炸：在平底鍋中加入少量食用油，將清明果放入鍋中，小火煎至兩面金黃。也可以不煎炸，直接食用蒸好的清明果。
8、上桌：將煎好的清明果擺放在盤子里，即可享用。
清明果的餡料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇，如紅豆沙、花生、芝麻等。此外，還可以在面團(tuán)中加入一些綠色的食用色素，使清明果呈現(xiàn)出春天的氣息。
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