清明節(jié)應該吃什么蔬菜

　　清明節(jié)是一個適宜養(yǎng)生的時節(jié)，那么清明節(jié)應該吃什么蔬菜呢?下面就由小編告訴大家清明節(jié)應該吃什么蔬菜吧!

　　清明節(jié)應該吃什么蔬菜

　　韭菜：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

　　大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。

　　注：過多生食會引起急性胃炎;并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶;應隔日少食，每次以2～3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

　　香椿：香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

　　注：香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　薺菜：清明前后的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫(yī)學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節(jié)之后，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

　　注：薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。薺菜的營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強免疫功能，適合清明時節(jié)食用。

　　清明養(yǎng)生必吃食物

　　1.螺螄

　　田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

　　2.蝦

　　“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜�！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

　　3.河蚌

　　據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。

　　4.菠菜

　　菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。

　　5.馬蘭頭

　　每到清明時節(jié)，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作最為簡單，只要和豆腐干干拌后點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。

　　6.蕨菜

　　蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家�？蔁�、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。

　　7.五谷

　　清明時節(jié)養(yǎng)生要都吃谷類食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物，營養(yǎng)十分豐富，尤其是在清明養(yǎng)生可多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類食物可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。

　　8.銀耳

　　銀耳是平民補品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，是女性的最佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。

　　清明節(jié)養(yǎng)生蔬菜介紹

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜1、菠菜：

　　菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素a就可滿足人體正常需要;維生素c的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學認為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。

　　【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當菜食用很有療效。

　　但是食用菠菜不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質(zhì)正常吸收。

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜2、萵筍：

　　含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。

　　【提示】萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素c高15倍，因此，不宜拋棄。

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜3、韭菜：

　　俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭�！贝禾鞖夂蚶渑�不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜4、大蒜：

　　具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素b1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。

　　【提示】過多生食會引起急性胃炎;并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶;應隔日少食，每次以2～3瓣為限;肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜5、蔥：

　　維生素c的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。

　　美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫(yī)生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。

　　【提示】民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜6、大棗：

　　大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫(yī)生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。

　　【提示】對于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

　　明節(jié)養(yǎng)生蔬菜7、山藥：

　　山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)病;三則山藥營養(yǎng)豐富。

　　【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

　　清明節(jié)前后種什么蔬菜合適

　　宜種的蔬菜根據(jù)清明節(jié)氣期間的氣候特點，然后來選擇蔬菜進行種植。

　　播種、育苗：黃瓜、甜瓜、晚熟瓠瓜、菜瓜、豇豆、扁豆、蔓性菜豆、空心菜、莧菜、芹菜、豆薯、小白菜等露地直播；生姜催芽；晚辣椒、夏萵筍、夏甘蘭露地育苗。

　　栽植：露地栽植的蔬菜有黃瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜、晚瓠瓜、絲瓜、番茄、茄子、辣椒、矮菜豆、豇豆、豆薯、茭白（雙晚茭）夏萵筍、空心菜等。

　　田間管理：塑料大中棚番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西葫蘆，4月中下旬后棚內(nèi)要晝夜通風，春甘蘭、春萵筍，越冬蘿卜要清溝排漬；洋蔥、大蔥、大蒜應追化肥和及時摘苔；胡蘿卜、蘿卜間苗、追肥；冬播花菜在花球生長期保持10—20℃，噴灑硼砂液；春大白菜噴灑磷酸二氫鉀液；露地春黃瓜深中耕、排濕、增溫；塑料大棚春西瓜通風降溫、澆水保果、摘心、人工授粉；豇豆防漚根、整枝摘心；菜豆施肥、中耕松土；馬鈴薯追肥培土。

　　病蟲害防治：注意防止茄果類猝倒病、疫病、灰霉病，春大白菜霜霉病、軟腐病、炭疽病，瓜類霜霉病及黃守瓜，瓜蚜、黃曲條跳甲等；豆類角斑病及美洲斑潛蠅、蠶豆象、菜蚜、地下蟲等；防止老鼠咬食所播的種子。

　　采收：采收萵筍、甘蘭、菠菜、芹菜、白菜苔、小白菜、花菜、韭菜、蒜苔、豌豆；塑料大棚早熟栽培采收番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西葫蘆。

　　種菜要注意的事首先對于種菜新手來說施肥是一個很重要的問題，要想讓蔬菜長得漂亮生長的旺盛肥料是必不可少的。但是施肥的方法也是要注意的如果施肥量少了，起不到很好的作用但是多了又會燒苗，對于新手來說采用薄肥勤施的方法是最好的，每隔1—2周就行了。

　　其次就是澆水了，蔬菜在生長的過程當中是需要不斷的澆水的，在不同的時期所需要的澆水量也是不同的。一般的蔬菜在苗期的時候需要的水分并不是很多，但是在生長的發(fā)育時期需要的就會比較多，一天澆一次水就可以了，如果是炎熱的夏天就需要早晚澆水各一次，一般的澆水原則是在上午的10點到下午的2點之間澆水是最好的。

　　最后是病蟲害，病蟲害對于種菜新手來說是最頭疼的問題，不能使用農(nóng)藥來經(jīng)行防治真的是不知道該怎么辦了。其實在植物上面噴灑上一些大蒜水或者是煙絲水的生物防治，這些都有刺激性的氣味，害蟲是很討厭這些氣味就不會在來侵害蔬菜了。

　　種什么農(nóng)作物北方的旱作、江南早、中稻進入大批播種的適宜季節(jié)，要抓緊時機搶晴早播。

　　“梨花風起正清明”，這時多種果樹進入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。

　　華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應及時進行。

　　各地的玉米、高梁、棉花也將要播種。

　　“明前茶，兩片芽”，茶樹新芽抽長正旺，要注意防治病蟲；名茶產(chǎn)區(qū)已陸續(xù)開采，應嚴格科學采制，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　清明時節(jié)，除東北與西北地區(qū)外，我國大部分地區(qū)的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長城內(nèi)外，到處是一片繁忙的春耕景象。這時冷空氣仍有一定勢力，天氣冷暖多變，應注意防御低溫和晚霜凍天氣對小麥、水稻秧苗和開花果樹以及其他春播作物造成危害。

　　“清明時節(jié)，麥長三節(jié)”，黃淮地區(qū)以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)盛花，東北和西北地區(qū)小麥也進入拔節(jié)期。此時，應抓緊搞好后期的肥水管理和病蟲防治工作。

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