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東北清明節(jié)吃什么

時間:2022-07-02 00:38:02 清明節(jié) 我要投稿

東北清明節(jié)吃什么

  東北清明節(jié)吃什么呢?你是不是也很好奇呢?今天我們就一起來看看吧!

東北清明節(jié)吃什么

  東北清明節(jié)吃什么:吃麻花

  麻花是漢族特色小吃,把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成,形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陜西咸陽麻花,湖北崇陽麻花,蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名,而湖北崇陽以小麻花出名。

  麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。富含蛋白質(zhì),氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閑品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閑小食品。在東北地區(qū),立夏時節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。其中天津麻花最為出名。

  東北清明節(jié)吃什么:吃驢打滾

  驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

  豆面卷子北京稱驢打滾,是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子),它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些。源于滿洲,緣起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,成為北京的一種風(fēng)味小吃。

  東北清明節(jié)吃什么:吃雞蛋

  清明吃雞蛋和小蔥,據(jù)說是取其清白之意,即要清清白白地做人。清明時分吃雞蛋和小蔥很合時宜,因為清明已是春暖花開的季節(jié),家里養(yǎng)的雞開始多產(chǎn)蛋,地里的小蔥也長得郁郁蔥蔥。小時候,家里窮,平日里根本撈不著吃雞蛋。但過清明節(jié)時,母親便會煮上十幾個雞蛋,我們每人可分到兩個。但誰也舍不得吃,總是一會兒捧在手里,一會兒揣進(jìn)衣兜里;一會兒拿出來聞聞,一會兒又將手伸進(jìn)兜里摸摸……直到不小心把雞蛋擠破了才吃掉。

  東北清明節(jié)吃什么:吃馓子

  古時候,清明前有個“寒食節(jié)”,不能生火,只能吃冷的食物,于是人們做了麻油馓子,叫做“寒具”,食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候,喜歡吃馓子,在他的《寒具詩》中寫到,“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出玉黃深,夜來春睡霧輕重,壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時期的別稱。

  我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

  清明節(jié)的來歷和習(xí)俗

  清明節(jié)是我國的重要傳統(tǒng)節(jié)日,今天仍然是中華民族包括海外華人的重要節(jié)日之一。在傳統(tǒng)社會中,清明節(jié)是一個特別盛大的節(jié)日。它不僅是掃墓祭奠、懷念離世親人的節(jié)日,還是踏青嬉游、親近大自然的節(jié)日。圍繞著兩種主題的民俗活動豐富多樣,蔚為大觀。它的節(jié)期也比較長。清明日(農(nóng)歷春分后第15日,公歷四月五日前后)只是該節(jié)日的標(biāo)志性時間,而其習(xí)俗活動往往持續(xù)五六天到十幾天(各地各時不等)。在現(xiàn)代社會,由于社會生活、文化觀念的變化以及假日制度的限制等,清明節(jié)的內(nèi)涵、活動、規(guī)模等都有了很大變化,但它仍以其特有的功能和地位為國人所重視,有著不容忽視的社會影響?疾烨迕鞴(jié)習(xí)俗的歷史演變過程,結(jié)合它在現(xiàn)代社會的傳承狀況,對它做出順乎歷史、合乎民情國情的定位與規(guī)劃,有著重要的社會效益和文化意義。

  與其他傳統(tǒng)節(jié)日相比,清明節(jié)的特色有三個:一是兼有節(jié)氣與節(jié)日兩種“身份”,二是以戶外活動(掃墓、踏青等)為主,三是兼有肅穆(或悲傷)(在掃墓祭奠活動中)與歡樂(在踏青等游玩活動中)兩種情感氛圍。這種特色的形成與其來歷密切相關(guān)。從起源和形成的角度看,清明節(jié)是“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)三者融合而成的節(jié)日。

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