清明節(jié)吃什么鬼糕嗎

　　清明節(jié)吃什么鬼糕嗎?據(jù)說，清明時節(jié)，江南一帶有吃青團的風俗習慣。歡迎閱讀！

　　清明節(jié)吃什么鬼糕嗎

　　清明時節(jié)，江南一帶有吃青團的風俗習慣。青團是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　拓展閱讀：我要吃的清明糕，只有她會做

　　她是我媽媽，一個對食物有著過分偏執(zhí)與熱情的女人。

　　說起清明糕，小時候的記憶并不深，大概是它太普通了，每年都會如期供應。我是在很久之后才發(fā)現(xiàn)它的珍貴，因為吃不到的永遠在騷動。

　　清明糕最重要的原料之一：鼠曲草�，F(xiàn)在市面上估計都是艾草居多。每年清明還未到，鼠曲草就已經郁郁蔥蔥長了好幾個田野。她會喚上幾個街坊鄰居，一起去山上采擷。鼠曲草長得并不偏僻，在濕潤草地或者稻田扎堆出現(xiàn)。全株覆蓋著白色綿毛，摸起來綿綿的葉如菊葉而小，開絮狀的小黃花，聞起來有一股春天的甜腥味，煞是清香。采上三四個小時，就有一大籮筐的收獲，坐下來，挑出雜草，這個過程是需要極其的耐心，因為雜草都是不輕易看見的。燒好一大鍋的水，全部放入，煮熟，撈出。

　　再收拾浸泡了一夜的糯米與大白米，整一個擔子，送去鎮(zhèn)上的磨糕房。她總會要求磨糕的師傅多磨幾遍，等到鼠曲草與米糕完全融合在一起的時候，這樣的成品吃起來才會細膩、整齊、有韌性。

　　再春筍與五花肉作餡。竹筍剛從雨后的泥土露出一絲端倪，尖尖角還未成深色，這樣是最好的，截取這當中最生脆的部分，切丁備用。熱鍋，先下肉炒出葷味，等到肉丁歡快得一粒粒跳起來，下筍丁，大火翻炒出陣陣清香，可食即裝盤，濾多余的油水，即可。

　　接下來，制作的過程就大可預見，與普通的包餃子、餛飩的手法大同小異。

　　上鍋前，抹上炒餡多余的一層油，這樣出爐的清明糕完全不粘鍋，綠油油地發(fā)亮。迫不及待放入口，柔軟曼妙，不可多得。如此，就是她制作清明糕的整個過程。

　　她每年都做，重復同樣瑣碎的動作，從不厭倦，也不說煩。

　　有一年的清明，我在同學家，不例外地有了幾個清明糕作為招呼。按捺不住蠢蠢欲動的食欲，急急地咬了一口，才發(fā)覺與腦海中的'記憶相去甚遠。裹皮是由艾草作為原料，苦澀難免，而里餡也只是普通的豆沙與紅糖，完全撐不起咸香細致的口感。我禮貌地勉強嘗試一個，就對它再無半點興趣。

　　現(xiàn)在大多數(shù)市面上出售的，看似造型費盡了心思，入口就暴露無遺，除了甜到發(fā)膩，就無可圈可點。

　　于是乎，我就知道，我要的味道，只有她能給。

　　她在聽過我無數(shù)次的提及與嚷嚷之后，便牢牢記在心里。任何時候我回到家，都有剛出爐的清明糕等著我享用。她定是算好了時間，拿出冰箱里冷凍的材料，一捏一蒸就是春天�？諝饫锏某睗�，加泥土的清冽，她輕易就能贈我一個季節(jié)，就如她臉上點點雀斑的美，只要她愿意，就能萬丈光芒。

　　我曾試圖自己去折騰幾番，看能不能做出類似的味道。而她總會說泄氣的話，又不斷地插手，后來弄得我也提不起勁了，就任她善后了。

　　她說：我希望你要吃的清明糕，別人都不會做，也包括你自己。

　　我多想擁她入懷，不為別的，單純抱抱她如此柔軟的內心。

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