江蘇清明節(jié)吃什么

　　清明節(jié)就要到了，那么大家知道江蘇清明節(jié)是吃什么應(yīng)節(jié)的嗎?下面就讓小編為大家科普一下江蘇清明節(jié)吃什么吧!

　　江蘇清明節(jié)吃什么

　　常州人清明節(jié)一大早，家家戶戶門框上要插柳條和桃花枝，以鮮艷的紅綠祛除隔年的邪祟。而小孩子則是把柳枝編成圓形環(huán)圈戴在頭上，或把柳枝連葉帶皮捋到頂梢，成一柔軟可以抖動的“柳球”。也有人家將艷麗的桃花插在檐下的門環(huán)上，以示清明臨門，平安報(bào)春，藉以辟邪，帶來福祉。

　　除了這些，清明節(jié)當(dāng)天，常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團(tuán)子。大團(tuán)子是春節(jié)前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節(jié)。清明那天，拿出大團(tuán)子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據(jù)自己的口味放糖或鹽。也有人家會放點(diǎn)柳葉在里面，意為添“青”。常州人還有在清明節(jié)吃青團(tuán)子的習(xí)俗，做青團(tuán)子要到田頭路邊去采一種叫“綠茱頭”的野生植物葉子，回來后洗凈，揉出綠汁液來，經(jīng)過濾煮沸后和米粉而做成青團(tuán)子。

　　清明時(shí)節(jié)的美食：

　　清明螺 | 浙江杭州

　　清明時(shí)節(jié)的浙江不得不提的是一道時(shí)令菜“清明螺”，據(jù)說杭城被譽(yù)為“啜螺圣地”，杭州人說“清明螺，賽只鵝”，可見這螺螄的鮮美及其營養(yǎng)價(jià)值，如果，清明時(shí)節(jié)你來杭州，記得點(diǎn)上一盤，就著紹興黃酒，在春天剛開始的時(shí)候體驗(yàn)快活似神仙的飄然。

　　索面 | 浙江金華浦江

　　在浦江被稱為長壽面的正是在舌尖上的中國里播出的索面，每當(dāng)陽光升起時(shí)村莊就會變成面的海洋，索面從木架上飛瀉而下，成片的絲縷閃爍，在青磚瓦礫中映襯出淳樸的農(nóng)民特有的勤勞與智慧;四月是浦江萬畝油菜花盛開的季節(jié)，當(dāng)花開成海且看前條萬絲掛庭院。

　　腌篤鮮 | 江蘇無錫

　　清明時(shí)節(jié)落櫻紛紛江南花開正盛，都說來無錫必游太湖，游太湖必至黿頭，至黿頭且為櫻花醉，再去小橋流水人家吃上一碗“鮮的掉眉毛的”腌篤鮮，那么櫻花醉了視覺，這腌篤鮮倒是醒了味覺。

　　潤餅 | 福建泉州

　　閩南地區(qū)古有寒食節(jié)食俗，潤餅是其中之一，這是一種比春卷更為古老的吃法，在《舌尖上的中國》里讓人們又重新喚起了這股“古早味”，置身這座國際花園城市，手握一卷潤餅菜，輕輕咬一口，一下子，脆的、甜的、咸的都來了，讓人胃口大開，想想都醉了~

　　荷葉粉蒸肉 | 廣西桂林

　　桂林山水如詩如畫，風(fēng)情萬種的夜生活，一個(gè)地方，哪怕只具備這些特質(zhì)的其中之一就足以打動不安定的心靈，就好比這用帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳，青蒜等作原料制作而成的荷葉粉蒸肉，荷葉清香，松軟可口，肥而不膩，足以俘獲一個(gè)吃貨的心。

　　泉水雞 | 重慶

　　泉水雞應(yīng)該是重慶任何時(shí)節(jié)都必吃的食物吧，只是這春季，萬物復(fù)蘇一切都生機(jī)勃勃的生長著，而最為鮮嫩的莫過于這個(gè)時(shí)節(jié)的野山雞，就著泉水而制，在酒半熏時(shí)，看山是城，城是山，無不被這野味這山城所折服。

　　葉兒粑 | 四川成都

　　成都一定是上帝特別寵愛的城市，這里的風(fēng)景與美食都獨(dú)天醇厚的占有了一切先機(jī)，從麻辣的風(fēng)味到旖旎的風(fēng)光，一路走來，火鍋挨著串串，山水相連，清明時(shí)分的葉兒粑，綠色粑葉包裹著糯米粉面包餡心，不沾盤、不沾筷、不沾牙，記得點(diǎn)上一盤去去火鍋里的油膩味兒。

　　清明節(jié)的傳統(tǒng)的習(xí)俗和食物

　　1、青團(tuán)子

　　清明時(shí)節(jié)江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

　　2、雞蛋

　　民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時(shí)期的的食品儲備。

　　3、暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。

　　4、子推饃

　　“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。

　　5、薄餅

　　廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。

　　6、樸籽粿

　　制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。

　　7、清明飯

　　每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。

　　8、棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

　　9、芥菜飯

　　清明時(shí)節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

　　10、大蔥和蛋餅

　　清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。

　　中國清明節(jié)吃什么食物

　　1、青團(tuán)子：清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。

　　2、艾粄：客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15—20分鐘后即可出爐。

　　3、馓子：我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。

　　清明節(jié)的簡介

　　清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。

　　清明最早只是一種節(jié)氣的名稱，其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過寒食節(jié)。

　　清明節(jié)的由來

　　談到清明節(jié)，有點(diǎn)歷史知識的人，都會聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載，在兩千多年以前的春秋時(shí)代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君（即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨(dú)介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來。

　　晉文公無計(jì)可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來源，也是清明節(jié)的由來。

　　清明節(jié)的習(xí)俗有哪些

　　1、蕩秋千：這是中國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改之為秋千。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。

　　2、蹴鞠：鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來訓(xùn)練武士。

　　3、踏青：又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。

　　4、掃墓：清明掃墓，謂之對祖先的“思時(shí)之敬”。其習(xí)俗由來已久。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔(dān)提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣�？蘖T，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉”。

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