北方清明節(jié)吃什么食物

　　身為南方人，最好奇的就是北方友人們在清明節(jié)會是吃什么食了。那么下面就讓小編告訴大家北方清明節(jié)吃什么食物吧，希望對大家有所幫助！

　　北方清明節(jié)吃什么食物

　　北京：清明特色，寒食十三絕

　　“十三節(jié)”是清明墓祭“寒食供”的一種。第一種寒食供飯菜，擺的已逝之人生前最喜歡吃的食品，如餃子、饅頭等;第二種叫蜜供，把大大小小的供桌疊成十三層，所擺蜜供五個為一堂，坨上插上“�！�、“祿”、“壽”、“喜”、“財”等剪花字或插小旗，疊在一起有一房那么高;第三種是小吃，講究用十三種，用提盒帶到墳地祭奠，然后可以當“借祖游春”時家族人旅游食品。這類“寒具”有三個特點：適于冷餐、便于攜帶和不用作料。

　　老百姓家中用十三種小吃湊在一起叫做“寒食十三絕”，既應了“節(jié)(絕)”的音，又合了“十三”這個典。由于十三是個吉祥數(shù)，而祭品又多是各家自制，所以具體哪些寒食沒有定論，各家有各家高招。

　　“寒食十三絕”沒有統(tǒng)一說法。只能說些有代表性的品種，如蒸糕類：蕓豆卷、豌豆黃、豆面糕(驢打滾)、艾窩窩、小窩頭;烘烤類：燒餅、火燒、螺絲轉(zhuǎn)、硬面餑餑;炸貨類：湯面炸糕、炸三角、姜汁排叉、蜜麻花、馓子、炸饹馇、麻團、卷果……等。

　　陜北：“子推饃”

　　“子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的“大饃”，令人愛不釋手，舍不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風干的面花，能一直吃到第二年的清明節(jié)再續(xù)上。

　　山東：“雞蛋”和“涼饅頭”等

　　山東清明節(jié)吃什么呢?山東清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠、長島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總和一些“有趣說法”相關(guān)。

　　除了上述清明特色食物，接下來由小編為您繼續(xù)介紹北方清明節(jié)吃什么。

　　山西：“子推蒸餅”和“清明燕”

　　子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食，人們?yōu)榱思o念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。

　　“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來，掛在門楣上，用來表達對先賢的“留念”。這樣的習俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機勃勃的活躍在人們的生活中，用來展示以“忠孝”為主題的內(nèi)涵思想。小假期閑暇之余，可以嘗試下這道有趣的面食，不僅僅是紀念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統(tǒng)美德，孝敬父母，多抽時間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時再空傷悲。

　　清明時節(jié)北方愛踏青　南方重祭掃

　　清明是春節(jié)后的第一個小長假，南方繁花盛開，北方萬物復蘇，又是傳統(tǒng)祭祀掃墓的重要節(jié)日。短途出游、踏青賞花等多種出行需求疊加，全國各地高速車流量將明顯增大。

　　高德地圖數(shù)據(jù)分析師張青芳預測，各城市進出城重要高速路段容易出現(xiàn)交通擁堵，而市區(qū)整體擁堵程度要輕于其他節(jié)假日。其中，經(jīng)濟發(fā)達、汽車保有量高的長三角、珠三角、北京周邊高速擁堵最為突出，小長假第一天長三角高速擁堵呈現(xiàn)以上海為中心向南京輻射，珠三角以廣州、深圳為中心向周邊城市輻射的趨勢;另外，春城昆明周邊高速也將嚴重擁堵。

　　此外，南北方民眾的清明出行需求有很大不同。根據(jù)歷年導航去掃墓的用戶熱度數(shù)據(jù)排名分析，上海掃墓人群最多，其次分別是江蘇、北京、浙江、湖北、廣東、天津、廣西、福建、遼寧。在上榜的10個省份中，有70%屬于南方省份，30%在北方。

　　歷年導航數(shù)據(jù)分析得出結(jié)論：清明期間北方駕車出行用戶中前往風景名勝區(qū)的游客占比是南方的1.2倍，而南方去往陵園墓地的人數(shù)占比是北方的2.5倍，這可能因為南方祠堂、宗廟較多，對家庭傳統(tǒng)較重視。

　　——西湖景區(qū)最熱　陜西漢中將成最熱油菜花海

　　根據(jù)歷年導航用戶數(shù)據(jù)，高德地圖預測出清明十大熱門自駕出游地，發(fā)現(xiàn)繼春節(jié)登上全國最熱景區(qū)后，杭州西湖景區(qū)再登榜首，恐怕又將是一片人海。其余排行前十景區(qū)依次為浙江烏鎮(zhèn)西柵景區(qū)、北京玉淵潭公園、山東泰山、北京八達嶺長城、浙江西塘古鎮(zhèn)、北京植物園、天津之眼、天安門、山西平遙古城。

　　據(jù)高德地圖大數(shù)據(jù)專家王宇靜介紹，每年2月中旬開始到4月底，全國各地知名的油菜花海都將進入最佳觀賞季，高德地圖開放平臺位置大數(shù)據(jù)預測顯示，今年油菜花觀賞期，全國最熱門的油菜花海觀賞地前十依次為漢中、婺源、奉賢、荊門、瑞安、興化、潼南、高淳、羅平、門源。

　　——百花齊放　各地“花節(jié)”眾多

　　春意盎然，全國各地“花節(jié)”眾多，導航點信息大數(shù)據(jù)從不同維度對花節(jié)進行了分類和排列。根據(jù)2015年度366座城市PM2.5濃度排名，選取了空氣質(zhì)量較好的十大賞花地，除排名第一的西藏林芝外，其他皆位于我國南部地區(qū)。

　　據(jù)張青芳介紹，報告還選取了在山上開辦、用戶熱度較高的花節(jié)，排列出最適宜減肥的十大賞花地，發(fā)現(xiàn)重慶南山櫻花節(jié)最適宜“減肥”。

　　根據(jù)賞花節(jié)周邊5公里的露營地等導航點信息數(shù)據(jù)綜合計算，廣東中山(三鄉(xiāng))櫻花文化節(jié)和廣東醉美櫻花仙境之旅醉蝶櫻花節(jié)、四川成都秀麗東方梅花節(jié)位列前三，屬于最適合露營的花節(jié)。

　　清明節(jié)北方吃什么食物？

　　1.清明螺。

　　清明節(jié)是吃蝸牛的最佳季節(jié)。因為蝸牛在這個季節(jié)還沒有繁殖，最豐滿最胖，所以有句話叫清明蝸牛，抵鵝。因此，清明蝸牛成為清明節(jié)的特色美食之一。蝸牛的食用方法有很多，可以和蔥、姜、醬油、料酒、白糖一起炒；也可以煮熟挑出蝸牛肉，可以拌，可以醉，可以壞，可以炒，都不適合。若食法得當，真可謂一味螺螄千種趣，美味佳釀都不如。此外，清明節(jié)期間，中國南北還有各種營養(yǎng)豐富的食物習俗，如吃雞蛋、蛋糕、三明治蛋糕、清明粽子、饅頭、清明糕、干粥等。

　　2.面花。

　　面花是陜北女性的特長。他們可以用自己靈巧的雙手把發(fā)酵過的白面揉成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料是紅豆、黑豆、胡椒粉和食用色素。蒸面花栩栩如生，尤其是藝術(shù)珍品，讓人愛不釋手，舍不得馬上吃。

　　3.雞蛋和冷饅頭。

　　山東清明節(jié)吃什么？山東清明節(jié)吃雞蛋和冷饅頭，萊陽、招遠、長島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯。據(jù)說如果不是這樣，就會遭受冰雹。據(jù)說泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜，眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總是和一些有趣的說法有關(guān)。

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