清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食品
清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食品?下文為大家一一列舉，并為大家整理了做法，希望你會(huì)喜歡!
1、青團(tuán)
青團(tuán)是清明節(jié)的一大亮點(diǎn)，這種美食屬于我國(guó)江南一帶過(guò)清明節(jié)必吃的食物，是浙江溫州的特產(chǎn)之一。
食材：糯米，豆沙，艾草。
做法：
1.將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。
4.籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。
特點(diǎn)：
1.青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。
2.蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
2、清明粄
艾粄是清明粄中的一種，屬于漢族的傳統(tǒng)美味小吃，客家菜之一。
食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，堿水50克，生油適量，豬肉1500克(前腿肉為佳)，冬菇20個(gè)，冬筍1條，鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
做法：
1.面團(tuán)：艾草洗干凈，放鍋內(nèi)加水煲爛，煲時(shí)加堿水，加適量油，煲爛的'艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機(jī)內(nèi)攪爛，然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團(tuán)。
2.肉餡：豬肉剁爛，加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內(nèi)浸發(fā)，去蒂剁粒，冬筍剝殼，切厚片，放清水內(nèi)浸泡，中間換幾次水，然后放鍋內(nèi)加水煲開，再過(guò)清水去澀味，剁成粒狀，把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻。
3.糖餡：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖攪勻。
4.成型：將面團(tuán)分成小劑，分別包入肉餡和糖餡(形狀自定)，蒸碟內(nèi)鋪上紗布，把艾粄放上去，鍋內(nèi)放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右，然后用油在外面涂一層即成。
特點(diǎn)：口味較多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能。
3、暖菇包
暖菇包是屬于閩菜系，是我國(guó)福建泰寧的傳統(tǒng)菜，傳統(tǒng)是用來(lái)祭奠土地神的，但是現(xiàn)在很多人在清明時(shí)期食用，慢慢的演變成清明時(shí)的美味。
食材：糯米，粳米以3:2比例，干菇粉，辣椒粉，豆腐干，臘肉，鮮筍絲，蝦米。
做法：
1.將糯米和粳米以前泡好，打磨成米漿用布袋過(guò)濾掉水分，加上干菇粉制成面團(tuán)。
2.將辣椒粉，豆腐干、臘肉等剁碎，做成餡。
3.取消快面團(tuán)，壓成薄皮，取適量餡做成包子。
4.放進(jìn)蒸籠里蒸熟即可。
特點(diǎn)：香氣撲鼻，有化痰止咳及強(qiáng)腎益筋骨的功能。
4、馓子
馓子也是一種清明時(shí)節(jié)吃的美食，我國(guó)北方以面粉為主要原料，南方以米粉為主要原料，屬于油炸食品，香脆美味。
食材：面粉或米粉，食鹽，水
做法：
1.將面粉用食鹽水兌好，做成面團(tuán)，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。
2.待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。
特點(diǎn)：色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過(guò)牛奶后入口即化，但是馓子也是屬于高能量的食物，減肥人士需要注意量。
5、雞蛋
在我國(guó)很多地方把清明節(jié)稱為寒食節(jié)，也就是說(shuō)這天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了。
食材：雞蛋，水，鹽。
做法：
把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個(gè)小針孔，然后用長(zhǎng)勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會(huì)裂開，如果出現(xiàn)裂開可加適量食醋，促進(jìn)蛋白凝固，一般煮3~10分鐘即可。
注意：雞蛋不宜煮太熟，蛋白過(guò)硬，影響口感，當(dāng)然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟才可食用。
6、子推饃
老饃饃是在清明時(shí)節(jié)也是很多地區(qū)都必須食用的美食，由于其制作工具的不同，其形狀各異，其中子推饃是專門給男人吃的，已婚的女人吃梭子饃，小孩吃各種動(dòng)物形狀的饃饃。
食材：酵母，水，面粉。
做法：
1.酵母用溫水化開，和進(jìn)面分鐘，面和好之后堆起來(lái)發(fā)酵2~3小時(shí)。
2.發(fā)酵好之后開始揉面團(tuán)，揉出大小，形狀各異的小面團(tuán)。
3.鍋中加水，上蒸籠，大火燒開，放入面團(tuán)，進(jìn)行蒸，蒸半小時(shí)差不多饃饃就成熟了。
7、樸籽粿
樸籽粿是潮汕人的最愛(ài)，在潮汕粿的種植廣泛，品種繁多，樸籽粿理所當(dāng)然成了潮汕人的清明必備的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。
食材：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，樸籽葉適量，樸籽粿的制作 。
做法：
1.把樸籽葉和水放進(jìn)料理機(jī)打碎。
2.把所有材料放進(jìn)面包機(jī)攪勻，如果沒(méi)有面包機(jī)就適當(dāng)揉一下面。
3.模具先涂點(diǎn)油，好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。
特點(diǎn)：樸籽粿蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺(jué)。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。
8、蒿子粑粑
蒿子粑粑是我國(guó)南方的特色小吃，屬于青團(tuán)延伸出來(lái)的一種做法。
食材：糯米面、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
做法：
1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均勻，另取個(gè)容器，放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起，揉均勻后，再放一勺豬油，再揉成團(tuán)即可。
2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后將綠色面團(tuán)分成10份，包入餡料，包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致，包好后，青團(tuán)表面是光滑的
3.將青團(tuán)放在涂過(guò)油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
特點(diǎn)：蒿子饃饃是也可稱為青團(tuán)。是中國(guó)南方地區(qū)漢族傳統(tǒng)的小吃，廣泛用于清明節(jié)期間食用。
9、子福
子福是我國(guó)陜西、山西等地在清明時(shí)節(jié)的供奉的祭品，但是由于這個(gè)地區(qū)也有寒食的習(xí)俗，這些供奉品在祭祀之后都會(huì)分給孩子們食用，以達(dá)到子孫有福。
食材：面粉，雞蛋，紅棗，大豆，核桃等。
做法：
1.面粉用酵母和水一起發(fā)酵，2~3小時(shí)，然后揉成面團(tuán)。
2.取小塊面團(tuán)做成薄皮，中間放紅棗，大豆，核桃等，然后慢慢把面皮包裹上來(lái)，中間留空起，然后往其中打入雞蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形狀。放進(jìn)蒸籠里蒸半小時(shí)即可。
特點(diǎn)：子福味道香，甜那是不用說(shuō)的，主要是其繼承了我國(guó)的傳統(tǒng)文化，也寄托著對(duì)兒孫的滿滿祝福。
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