亚洲国产日韩欧美在线a乱码,国产精品路线1路线2路线,亚洲视频一区,精品国产自,www狠狠,国产情侣激情在线视频免费看,亚洲成年网站在线观看

清明節(jié)吃什么

時間:2022-07-01 22:28:43 清明節(jié) 我要投稿

2017清明節(jié)吃什么

  2017清明節(jié)吃什么?清明是一年二十四節(jié)氣之一。清明時節(jié)又該吃哪些食物好呢?下面放假網(wǎng)就為大家支支招!

2017清明節(jié)吃什么

  2017清明節(jié)吃什么【1】

  1、清明螺

  清明螺即田螺、螺螄。清明前后是食用螺螄的最佳時令,此時螺肉肥美,有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。過去買不起鵝的人家,下河塘摸盆螺螄,用清水養(yǎng)兩天,然后夾去尾端,放點蔥姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜鹵煮煮,清淡爽口、味道非常鮮美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,那是打嘴巴也舍不得丟的美味。

  2、青團子

  清明時節(jié),江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的.野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。

  3、艾粄(bǎn)

  客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

  4、馓子(sǎn)

  我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。

  5、雞蛋

  民間習(xí)俗認為,清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗,多日的禁火寒食,煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。

  6、子推饃

  “子推饃”,又稱老饃饃,類似古代武將的頭盔,重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”,未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃,也最受他們喜歡。

  2017清明節(jié)吃什么【2】

  花。“大老虎”專給男孩子吃,也最受他們喜歡。

  7、大蔥和蛋餅

  清明節(jié),青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外,舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病,很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

  8、芥菜飯

  清明時節(jié),閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng),大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

  9、清明飯

  每逢清明節(jié)前夕,家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥,用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用碓皿番成飯團,添進紅糖搓勻,制成飯塊蒸熟即成。

  10、子福

  晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習(xí)慣用白面蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象征全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢后全家分食之。

  11、菠菠粿

  清明節(jié)前后,福州家家戶戶都要做菠菠粿,如今,街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的'一種野菜,可食,味甘,性涼,搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁,滲入米漿內(nèi)揉成粿皮,以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單,菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

  12、歡喜團

  四川成都一帶有以炒米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆。”

  13、烏稔(rěn)飯

  另外,關(guān)于清明食俗,不能不提到畬家的“烏稔飯”,因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三,畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”,并饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間,每年都須用“烏稔飯”祭祀,可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

  2017清明節(jié)吃什么【3】

  薺菜團

  清明節(jié)上墳所帶的糕點中,必有家庭自制的薺菜團。早春三月,農(nóng)村田埂邊薺菜甚盛,且此時的薺菜鮮嫩無比。薺菜,性涼,味甘,有明目降血壓的功能。農(nóng)村姑娘多在此時手提竹籃、小刀,到田埂挑挖薺菜,或自己食用,或上街叫賣。薺菜團,便是用薺菜作餡、以播米粉為皮面傲成的粉團,由于薺菜有明目的功能,故又稱眼亮團,薺菜團多以薺菜拌肉糜為餡(咸味),或以薺菜拌箱豬油作餡(甜味),另用糯米粉加沸水搓揉成皮面,做成團子狀。

  有兩種煮法:一是上籠蒸煮稱團子;二是下沸水鍋燒煮稱湯團(即元霄)。不論是蒸煮還是燒煮,不論甜味、咸味、其味均鮮美無比。既是清明節(jié)上墳的必備糕團,又是三月的時令美食。

  薺菜糕

  又稱眼亮糕。以孺米粉揉入薺菜做成糕,再加入生板豬油,上籠蒸熟,待糕冷卻,切成片,再油煎食之,其味確不一般。也是清明節(jié)上墳的糕點和三月的時令美食。

  薺菜做糕、做團,或與其他菜肴相配入俱均需先作處理:薺菜買回后,先去掉黃葉,剪去根,洗凈,用缽或祥,現(xiàn)可用鋁鍋,加少許食鹽,將薺菜腌漬半天,然后,再擠去汁水,將腌漬過的薺菜切成細末待用。薺菜不僅可制糕團,更可入撰,如薺菜妙肉絲、薺菜炒年糕、薺菜蝦仁豆腐典、薺菜黃魚羹等,均鮮美無比,不僅是家庭餐桌的好菜,還是各地高檔價館的時令名菜。

  醬豬肉

  又稱醬汁肉。也是清明節(jié)上墳必備的吃食菜肴和三月時令佳肴。醬豬肉歷史悠久,形成商品生產(chǎn)至少巳有八百多年的歷史。早在南宋紹興二年,《東京夢華錄》一書中便有記載:“各脯待日午,又市熬嗓熟食,頭、蹄、肝、肺、四件、雜熬、蹄爪、士件、紅白熬肉等。”書中的紅白熬肉便是今天的醬豬肉。

  醬豬肉色殷紅如櫻桃,味酥爛而肥播,令人賞心悅目又一飽口!,F(xiàn)時各鹵菜店、熟肉店均有醬豬肉上柜售賣。其實,家庭自制醬豬肉也不復(fù)雜,且味也同樣極佳。

  制作時,先將帶皮的五花肋條肉洗刮刷凈,切成4.5、5厘米左右的小方塊(每次制作以15……克為好)放入沸水內(nèi)悼去血污,撈出洗凈,并將悼過肉的湯,去掉浮物待用。然后把掉過的肋條小方塊肉砌在鐵鍋內(nèi),倒入肉湯和紹興酒、食鹽、白搪、桂皮、大茵香、細蔥、生姜、紅曲米粉等佐料,用大火煮1小時左右,待鍋煮沸時,再加紅曲米粉,視肉皮是否紅色均勻為度,當(dāng)鍋內(nèi)湯汁發(fā)稠時,再加紹興酒和白搪。

  此時,應(yīng)用中火繼續(xù)再煮30、40分鐘,用筷子尖戳探一下,肉皮如已酥爛,即可起鍋。逐塊將肉取出,把醬豬肉放入洗凈的盤子內(nèi),鍋內(nèi)殘留的肉湯要制成鹵汁,鹵汁很關(guān)鍵,鹵汁要色澤鮮艷,甜中帶咸,以甜為主,稠而細膩,制作時,調(diào)好的芡粉汁要緩緩倒下,邊倒邊攪,一般是左手倒芡粉汁,右手持勺不停地攪拌,這樣的`鹵汁,質(zhì)地是上乘的。

  醬豬肉宜熱吃,如冷卻,可放在鍋內(nèi)蒸幾分鐘,但不宜燕得過久,使肉油外溢。如大米飯拌上醬汁肉,紅白相映,其味極佳,令人食欲大振。

  野火飯

  舊時,人們掃罷墓,便在野外燒煮飯菜石用泥磚搭成灶狀,就地取野草或小樹枝作燃料,將帶上的小鐵鍋支在臨時灶上燒飯。菜肴多為上墳的供品,待米飯煮好,人們便席地而坐,在野外大嚼起來,被稱為野火飯,如今稱為野炊。

  現(xiàn)時清明節(jié)上墳的人們也仍喜歡在野外就餐,享受春季的大好風(fēng)光,領(lǐng)略郊外的鄉(xiāng)土風(fēng)情,確實給人帶來精神上的享受與滿足。只是現(xiàn)時的野餐,已不用再燒煮了,主食一般都帶面包,蛋糕之類,除了上墳的吃食之外,還帶上啤酒、飲料、鹵菜等。到時,一張塑料布往野地里一攤,各種吃食放上,人們席地而坐,便可享受野餐的無窮趣味了。

【清明節(jié)吃什么】相關(guān)文章:

清明節(jié)吃什么水果03-31

清明節(jié)吃什么食物04-06

清明節(jié)吃什么主食04-01

清明節(jié)吃什么飯菜04-07

清明節(jié)吃什么菜04-06

江蘇清明節(jié)吃什么04-06

重慶清明節(jié)吃什么04-06

潮汕清明節(jié)吃什么04-06

重慶的清明節(jié)吃什么04-06

江蘇清明節(jié)吃什么食物04-06