四川人過小年吃什么
四川人過年吃什么菜？我們都知道，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的傳統(tǒng)美食，四川的傳統(tǒng)美食也特別的多，但是四川過年吃的美食跟其他地方有一些不同。那么，四川人過年吃什么菜呢？下面跟著小編一起去看看吧。
四川人過年吃什么菜
1、四川人過年吃麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺(tái)陽臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對(duì)四川人來說,沒有香腸,就沒有年味。
2、四川人過年吃鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟�？瓷先ド宵S中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川人過年吃壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內(nèi),加鹽加水加些蔥姜調(diào)料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。
4、四川人過年吃煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位,也成了四川人過年過節(jié),重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。
5、四川人過年吃涼拌雞塊
在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對(duì)是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點(diǎn)綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。
6、四川人過年喝排骨湯
四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結(jié)束一頓大餐感覺更清爽。按照現(xiàn)代養(yǎng)生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過,年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統(tǒng)習(xí)俗。
四川過年的習(xí)俗
1、四川過年家家戶戶掛彩燈
家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習(xí)俗流傳至今。
2、四川過年舉行盛大的新春祈福法會(huì)
除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會(huì),子夜十二點(diǎn)整,隨著數(shù)萬市民倒計(jì)數(shù)的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說新舊交替時(shí)是一年中陰氣最盛的時(shí)間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽之氣從地氣蘊(yùn)郁的充盈之處喚醒,震徹彌漫整個(gè)城市。
3、四川過年家家戶戶殺年豬
過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農(nóng)村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好后,人們?cè)跓裨畹脑铋T上方,將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來,利用每次生火煮飯時(shí)伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴。
四川春節(jié)游玩攻略
1、四川春節(jié)游玩攻略一:九寨溝
九寨溝想必在多數(shù)人的心中都是體驗(yàn)山水的向往之處,去過的人都說九寨歸來不看水,更是將九寨之水的美名揚(yáng)天下。九寨溝中的108個(gè)泉、瀑、河、灘與周邊的翠樹、彩林極好的融合在一起,四季之景都不相同但都是體現(xiàn)的極致的美景。
2、四川春節(jié)游玩攻略二:峨眉山
關(guān)于峨眉山,我們聽過很多的故事,不管是真實(shí)的還是虛擬的都讓我們對(duì)這座名山多了點(diǎn)探求的欲望。峨眉山作為中國四大佛教名山之一,其源遠(yuǎn)流長的佛教文化是必然要誠心感受的,除此之外還有其壯觀的日出、云海、佛光之景也會(huì)讓來者感到震撼并感嘆的。
3、四川春節(jié)游玩攻略三:樂山大佛
四川樂山大佛地處四川省樂山市,岷江、青衣江、大渡河三江匯流處,與樂山城隔江相望。樂山大佛是我國五方五佛中的西方佛,是唐代摩巖造像中的藝術(shù)精品之一,是世界上最大的石刻彌勒佛坐像,曾有詩人喻其為“山是一尊佛,佛是一座山”。
四川彝族過年風(fēng)俗
彝族稱過年為“庫史”。“庫”是年或歲之意。“史”即是“新”�！皫焓贰本褪沁^新年。每當(dāng)深山初雪，秋山紅葉，太陽回歸時(shí)，谷黃米熟，莊稼收進(jìn)糧倉，便到了彝族過年的時(shí)候。彝族一年一度的年節(jié)是在農(nóng)歷十月底，有的地方是把過年日固定在農(nóng)歷十月三十日為除夕之日，冬月初一為新一年的開始。在涼山大部分地區(qū)是按區(qū)域選擇吉日過年，但都在農(nóng)歷十月之內(nèi)。
“庫史”是彝族民間傳統(tǒng)節(jié)日中最受重視的一個(gè)節(jié)日。過新年的前一個(gè)月，就在做準(zhǔn)備工作了。過年歌里唱道：“計(jì)算著月份養(yǎng)豬怕豬長不肥，摻合精飼料來催，肥豬肥得站不起來；計(jì)算著天數(shù)釀酒，怕酒釀不好，蓋上蓑衣壓上石板發(fā)酵，酒味濃郁芳香；砍柴堆成垛，過年柴垛堆成巖。”
彝族“庫史”源遠(yuǎn)流長，據(jù)彝族民間文學(xué)里記載：“彝族過年是一個(gè)名叫俄布科薩的人開的頭�！庇捎跉v史冗長形成了一整套風(fēng)俗習(xí)慣，如祭祖、堆柴垛、守歲、撣塵、串酒樂、拜年等許多豐富的內(nèi)容。
彝族過年地板上要鋪一層草。選割巖子上的草，那里的草是純潔的草、干凈的草，羊嘴沒有沾過的草；是獸蹄沒有踏過的草；是豐美的草、茂盛的草。芳草欣榮，鋪青疊翠，綠草茸茸如綠氈鋪地，象征子孫的榮華富貴。
彝族過年，祖靈下面鋪松針。松樹青幽幽，象征永遠(yuǎn)常青。寒冬臘月里大雪壓青松，青松照樣青；青松堅(jiān)忍不拔，象征子孫個(gè)個(gè)勇敢堅(jiān)強(qiáng)。青松表粗皮厚，樹心里有芳香的松脂，象征著人要象青松樣要有善良心。彝族對(duì)松樹評(píng)價(jià)特高。
堆柴垛：就是在房前屋后堆一垛又高又整齊的柴垛，過年前要用一兩個(gè)月的時(shí)間去砍柴來完成這項(xiàng)準(zhǔn)備。寨子里家家戶戶堆柴垛，互相攀比，柴垛堆得高，顯示勤勞、康樂。
撣塵：過年這天的清晨，全家老少齊出動(dòng)，撣塵掃屋，要把病魔、禍害、霉氣一齊掃除門外，干干凈凈、清清潔潔迎新年，祈盼來年清凈平安、人體安康、風(fēng)調(diào)雨順。
四川人過年的風(fēng)俗
1、殺年豬
在過年前一個(gè)月、半個(gè)月左右的時(shí)候，咱們四川人都會(huì)把自家養(yǎng)了一年的肥豬牽來宰殺，然后請(qǐng)親戚朋友、左鄰右舍來吃一頓熱鬧的殺豬飯，一起分享豐盛豬肉大餐和即將過年的喜悅！
這不僅僅寓意著熱火朝天過年的開始，也寓意著來年大豐收！
2、“秋”臘肉
臘肉是四川的特色美食，殺完年豬后便將鮮肉粘上鹽放進(jìn)腌缸，腌制幾天后取出來，然后搭好架子，用柴火煙熏火燎。一段時(shí)間后，肉就會(huì)變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。
記得小時(shí)候，父母還會(huì)在架子上割幾塊沒熏好的臘肉，用鐵簽串來烤給我門吃，充滿柴火味的臘肉味道真的好極了，“秋”好的臘肉還可以保存很久，不會(huì)變質(zhì)！
3、掃揚(yáng)塵
掃揚(yáng)塵就是年終大掃除，以前每年春節(jié)前，四川家家戶戶都要打掃衛(wèi)生。
按四川民間的說法是，除了掃除灰塵外，重要的是要把一切“窮運(yùn)”、“晦氣” 統(tǒng)統(tǒng)掃出門，這也是四川人對(duì)辭舊迎新的表現(xiàn)。
4、打糍粑
四川很多地方都有“二十八，打糍粑”的說法，年近三十的時(shí)候，外面冰天雪地，屋里糍粑打得熱火朝天！
在四川很多地方，尤其是少數(shù)民族，每逢春節(jié)臘月二十八，幾乎家家都要打糯米糍粑！
5、趕場
雖然平時(shí)每隔幾天都會(huì)趕場，但一年的最后“一場”，和往日的趕場意義完全不一樣，場景也不一樣。
年前的最后一場，幾乎家家戶戶都要去趕，購買各種年貨，有吃的，有玩的，一樣不落，尤其是雞、魚肉都要買上，雞預(yù)示著吉利，魚當(dāng)然就是年年有余了！
6、貼春聯(lián)
春節(jié)前夕，家家戶戶都要貼上火紅的春聯(lián)，一副副透著喜慶和熱烈的春聯(lián)，表達(dá)了人們迎新納福、企盼新生活的美好愿望。
而且如果你家買了“�！弊郑欢ㄒ栏Ｗ值恼_貼法，民間有把福字倒貼的說法，“福倒”寓意著“福到”。但如果你是貼在大門上的，一定要正貼，大門的“福”字的倒著貼話，可就把福氣倒在門外了，不過里屋的“�！弊诌m合倒著貼，寓意把“�！钡乖谧约杭依铮�
7、年夜飯
年夜飯就是我們期待了一年的團(tuán)圓飯，一年后的'最后一餐，這一天一家人一起張羅好年夜飯，之前準(zhǔn)備的雞鴨魚肉統(tǒng)統(tǒng)都會(huì)在今天上桌。
而且年夜飯的時(shí)候要慢慢吃，用大人們說的話就是：要吃出吃了一年的感覺。作為小孩最愛過年的原因之一，就是年三十的時(shí)候，長輩們還會(huì)給晚輩發(fā)新年紅包——壓歲錢！
8、除夕守歲
在四川，除夕之夜，吃完年夜飯之后，全家團(tuán)聚在一起閑聊、看春晚，等著辭舊迎新的時(shí)刻。通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。
不過現(xiàn)在好像大家守歲的方式，都變成了集體“打麻將”通宵！
9、開門爆竹
新舊年交替的時(shí)刻一般為凌晨 00:00 時(shí)刻，在四川有“開門爆竹”一說，就是在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。
小編還記得每年在家過年，大年初一凌晨時(shí)刻，父母都會(huì)開門“放火炮”以示辭舊迎新之意！除了凌晨放爆竹之外，很多人家在初一一早的第一餐開始之前，也會(huì)放“開門爆竹”！
10、拜年
這是應(yīng)該我們小時(shí)候最愛的新年習(xí)俗之一！每年從大年初一開始，我們都會(huì)去給長輩們拜年，拜年是一種相互表達(dá)美好祝愿的方式。
晚輩祝福長輩健康長壽，萬事如意，長輩給晚輩“壓歲錢”！
11、祭祖
祭祖，是四川春節(jié)期間一項(xiàng)隆重的民俗活動(dòng)，除夕到來之前，家家戶戶都要把家譜、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品，由家長主祭，燒三炷香，叩拜后，祈求豐收，最后燒紙錢，俗稱"送錢糧"！
人們?cè)诖汗?jié)期間祭祀祖先、叩拜神靈，其實(shí)就是給祖先、諸神拜年�，F(xiàn)在比較常見的是，吃飯之前先擺碗筷祭拜過世的老人，以示拜年和紀(jì)念。
12、大年三十燒旺火，正月十五鬧花燈
大年三十的晚上，家家戶戶都會(huì)在火爐里加很多煤炭，把火燒得很旺！一團(tuán)盛火把滿屋子印得通亮，把一年的喜慶燒得興旺，也把四季燒得吉祥！
十五為什么要掛燈籠，各地的說法也不太一樣，總之都是吉祥之意。到那天的時(shí)候，家家戶戶都要在自家門前懸掛著各種各樣的花燈及大紅燈籠，以示今后的生活象花燈一樣五彩繽紛。元宵燈節(jié)是熱鬧中國年的“壓軸節(jié)日”，所以，這一天，一切活動(dòng)的主題體現(xiàn)一個(gè)“鬧”字！
13、吃湯圓
在四川，每年的大年初一或者元宵節(jié)的早上，媽媽都會(huì)起床為家里準(zhǔn)備又白又糯的湯圓作為早餐，這個(gè)時(shí)候用湯圓作為早餐是具有特殊意義的。
新年的第一天吃湯圓，從味道上取其甜甜美美之意，從字面上體現(xiàn)一種圓滿之意！
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