冬至吃什么?
導(dǎo)讀：冬至到了，那么冬至如何進(jìn)補(bǔ)呢？冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么呢？下面就來(lái)了解一下冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么好？
冬至吃什么?
陽(yáng)氣虛弱者時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽(yáng)氣最弱之季。陽(yáng)虛的人常會(huì)流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等，以期陽(yáng)氣生發(fā)。
易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫(yī)看來(lái)屬腎氣虧虛、陽(yáng)虛外寒。調(diào)治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補(bǔ)，還可以食補(bǔ)之，如生姜肉湯對(duì)咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對(duì)防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。
養(yǎng)生益壽者養(yǎng)生益壽，冬至進(jìn)補(bǔ)就是個(gè)很好的辦法。原則上說(shuō)，有不足就要補(bǔ)充。例如，用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補(bǔ)充水果、蔬菜等。補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)，要因人而異。
防春夏病者醫(yī)學(xué)家們證實(shí)，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個(gè)觀點(diǎn)，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜�？捎酶鞣N魚(yú)類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯�。只要脾胃吸收好，進(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲(chǔ)備更多的能量，從而增強(qiáng)免疫抗病能力。
北方人吃餛飩和餃子
在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對(duì)于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的其他北方人來(lái)說(shuō)，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。
在超市銷(xiāo)售冷凍制品專區(qū)可以看到，冷柜里擺滿了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對(duì)餛飩的稱呼還不一樣，比如廣東人把餛飩稱為云吞，湖北人則稱之為包面，江西人稱其清湯，四川人稱抄手。河南人在冬至這天，要吃“捏凍耳朵”。原來(lái)，吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據(jù)說(shuō)是吃了餃子后，可以讓人們?cè)诤涞亩炖�，不�?huì)被凍掉耳朵。
江南一帶吃湯圓
古詩(shī)有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”在江南的超市里，思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置，每個(gè)品牌的廠家促銷(xiāo)員都擺上一個(gè)電磁爐，將煮好的湯圓送給消費(fèi)者品嘗，以此吸引大家購(gòu)買(mǎi)。
據(jù)了解，吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節(jié)。冬至的時(shí)候，他們也有吃湯圓的習(xí)俗，而且有“吃過(guò)冬節(jié)圓，就算大一年(歲)”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，吃了冬至的湯圓，便又長(zhǎng)了一歲。冬至吃湯圓的習(xí)俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面團(tuán)，包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等餡料，制成湯圓。對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，“湯圓”是冬至必備的食品。因?yàn)椤皥A”有“團(tuán)圓”、“圓滿”之意，所以，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，以此寄寓對(duì)來(lái)年合家團(tuán)圓的祈福。此外，江南水鄉(xiāng)還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
廣東人吃冬至肉
對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，冬至是一個(gè)十分重要的節(jié)日，甚至比春節(jié)還重要得多，所以，廣東人有句話叫“冬至大過(guò)年”。
據(jù)介紹，冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸，談笑風(fēng)生地吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習(xí)俗。為此，各家超市精心設(shè)置了紅紅火火的臘味坊，里面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。為了吸引市民購(gòu)買(mǎi)，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過(guò)路的市民銷(xiāo)售臘肉制品。
冬至美食
一 ，北方：餃子、餛飩、羊肉
北方地區(qū)，冬至吃餃子和餛飩的習(xí)俗很普遍。餃子和餛飩的形狀像元寶，寓意著財(cái)富和吉祥。而且餃子和餛飩都是熱乎乎的，能夠驅(qū)寒暖胃。北方人還喜歡在冬至這一天吃羊肉，因?yàn)檠蛉庑詼�，能夠補(bǔ)氣血，增強(qiáng)抵抗力。
二，南方：湯圓、八寶飯、糯米糍粑
南方地區(qū)，冬至吃湯圓的習(xí)俗很流行。湯圓又叫元宵，是用糯米粉做成的圓形小球，有甜咸兩種餡料。湯圓寓意著團(tuán)圓和美滿，也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。
南方人還喜歡在冬至這一天吃八寶飯或者糯米糍粑。八寶飯是用糯米、紅豆、蓮子、棗子等食材做成的甜品，象征著富貴和幸福。糯米糍粑是用糯米粉包裹花生、芝麻等餡料做成的小點(diǎn)心，有著軟糯香甜的口感。
三，西北：面條、面片、刀削面
西北地區(qū)，冬至吃面食的習(xí)俗很盛行。面食是西北人的主食之一，也是冬季保暖的好選擇。西北人在冬至這一天會(huì)吃各種各樣的面食，比如面條、面片、刀削面、拉條子等。面食的形狀代表著長(zhǎng)壽和平安，也有“冬至面長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法。
四，西南：酸辣粉、火鍋、米線
西南地區(qū)，冬至吃辣味食物的習(xí)俗很常見(jiàn)。辣味食物能夠刺激味覺(jué)神經(jīng)，增加食欲和體溫。西南人在冬至這一天會(huì)吃酸辣粉、火鍋、米線等辣味食物。酸辣粉是用紅薯粉做成的粉條，加上酸菜、花生、辣椒等調(diào)料，口感酸辣爽滑。
五，東北：糖炒栗子、烤紅薯、煎餅果子
東北地區(qū)，冬至吃甜味食物的習(xí)俗很普遍。甜味食物能夠補(bǔ)充能量，緩解寒冷和壓力。東北人在冬至這一天會(huì)吃糖炒栗子、烤紅薯、煎餅果子等甜味食物。
糖炒栗子是用白糖和水炒制的栗子，外皮焦香，內(nèi)肉軟糯。烤紅薯是用火烤制的紅薯，皮干肉濕，甘甜可口。煎餅果子是用面粉做成的薄餅，夾上雞蛋、香菜、辣醬等餡料，卷成筒狀，外酥里嫩。
六，華中：湯圓、年糕、芋頭
華中地區(qū)，冬至吃粘性食物的習(xí)俗很流行。粘性食物能夠增加飽腹感，防止消化不良和胃寒。華中人在冬至這一天會(huì)吃湯圓、年糕、芋頭等粘性食物。
湯圓在華中地區(qū)也叫元宵或湯團(tuán)，是用糯米粉做成的圓形小球，有甜咸兩種餡料。年糕是用糯米或其他谷物做成的厚片或條形，可以蒸、煮、炒、炸等各種方式食用。芋頭是一種常見(jiàn)的根莖類植物，可以做成芋泥、芋圓、芋艿等美食。
七，華南：生姜茶、白切雞、橙子
華南地區(qū)，冬至吃溫補(bǔ)食物的習(xí)俗很常見(jiàn)。溫補(bǔ)食物能夠增加體溫，驅(qū)散寒氣和濕氣。華南人在冬至這一天會(huì)喝生姜茶、吃白切雞、橙子等溫補(bǔ)食物。
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