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初伏中伏末伏哪個熱
三伏天，出現(xiàn)在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。下面是小編整理的初伏中伏末伏哪個熱，歡迎大家閱讀。
中伏是最熱的階段
“伏”可稱“長夏”，“三伏”是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱，是一年中最熱的時節(jié)，出現(xiàn)在每年陽歷7月中旬到8月中旬。在三伏期間，氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小，其中最熱的是中伏。“伏”，乃是藏陰氣于熾熱之中的意思，具有警示作用。在三伏期間，氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小，其中最熱的是中伏。
中伏為什么最熱?入伏(7月17日)之后，地表濕度變大，每天地面吸收的熱量較多，散發(fā)出來的熱量較少，地表層的熱量累積，所以一天比一天熱。進(jìn)入中伏，地面積累的熱量達(dá)到最高值，天氣就最熱。加之夏季雨水較多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是三伏天悶熱的重要原因。在中伏時期(7月27日~8月15日)，副熱帶高壓加強，在副高的控制下，高壓內(nèi)部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。
三伏天吃什么
按中醫(yī)的說法，三伏之「伏」，是指陰氣受陽氣所迫埋藏于地下的意思。三伏天是一年中陽氣最盛的日子，也是通過食補驅(qū)散體內(nèi)寒氣、冬病夏治的好時機。
三伏天食補，是自古流傳的飲食傳統(tǒng)，各地都有不同的進(jìn)補習(xí)俗。北方人認(rèn)為伏天宜吃面食，正所謂「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。而在南方人看來，「頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚」才是正經(jīng)的吃法。
先說頭伏吃雞。在我的家鄉(xiāng)湖南，每到頭伏這天，無論城市還是農(nóng)村，各大酒樓都會大打時令美食「伏雞」的招牌來吸引顧客，家家戶戶也會宰上公雞，配以子姜、紫蘇烹而食之。湖南地處亞熱帶，三面環(huán)山、北面臨水，在氣候上尤為濕熱。古人認(rèn)為剛剛開聲打鳴的子公雞陽氣最盛，有去濕去寒的作用，所以形成了頭伏吃雞的習(xí)慣。按傳統(tǒng)說法，男人在這天吃了公雞能夠強筋壯骨、補腎壯陽、消暑排毒，一個伏天不怕熱。而小男孩吃了這道公雞則會長得高，身體結(jié)實，熱天不長痱子，長大了辦事果敢。
「伏雞」的做法簡便，是一道在家里就能做出來的進(jìn)補美食。先將子公雞宰殺清洗并切成大塊，注意保留可以食用的雞肫、雞肝等雜碎，同時將子姜洗凈切片，紫蘇洗凈控干水分。炒公雞用的姜選用老姜其實更好，但農(nóng)村大多自家就種了姜，為圖方便節(jié)省，從地里挖些尚未成熟的子姜也是可以的。子姜新鮮脆嫩，只是在辣度上遠(yuǎn)遜于隔年老姜，所以需要多備些。俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方」，夏天適量多吃些姜可有效除濕祛寒，增強抵抗力。蘇葉有紫蘇、白蘇兩種，在農(nóng)村是房前屋后草叢里隨處可見的調(diào)味料。炒公雞用的紫蘇顧名思義是紫色的蘇葉，其味道比白蘇要純正香濃得多，且有發(fā)表,散寒,理氣的功效。在鍋內(nèi)放少量自家壓榨的土茶油燒熱，加入切好的雞肉塊翻炒，雞肉微微發(fā)白后，加入姜片，淋入老抽、白酒、陳醋，再放入紫蘇和雞雜輕微翻炒至脫生，然后加水，小火燉煮，出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動一下，大火收汁就可以出鍋了。有的做法為了追求更好的食補效果，還會加入另一味草藥路邊荊，說是可以祛風(fēng)、排毒、養(yǎng)精、強骨。但路邊荊有一股較重的草腥味，想來會嚴(yán)重影響雞肉的口味，所以一般人是不用的。
在我現(xiàn)在工作的湘南地區(qū)，伏天吃雞的風(fēng)氣似乎不如湘北濃厚。但這個地方四季都極喜歡吃雞、鴨、鵝等禽肉。在吃雞的選擇上尤其看重體型健碩的大公雞。有一道地方名菜，本地人稍文雅者謂之「燒雞公」，粗蠻一些的則稱之為「騷雞公」，兩者的招牌在大街小巷的飯館前隨處可見，其實是同一種菜。叫「燒雞公」是因為這種雞公的大致做法與紅燒類似;稱之為「騷雞公」，則是由于雞肉在擺盤上桌時，會將公雞的兩顆睪丸赫然擺在盤中央，由應(yīng)酬場合的陪座敬給主座享用。每當(dāng)碰到了這樣的情景，一直自信于對多么生猛食物都來者不拒的我，總還是不免會引起一陣反胃。本來從小我就認(rèn)為雞肉有一種怪味，加之小時候身體羸弱，家里總是想辦法用藥材燉雞給我補充營養(yǎng)，但每次吃雞肉對我來說都是一份苦差，甚至還因為抗拒吃雞肉被氣急了的母親責(zé)打過。有了這種陰影，長大后我是無論如何都不碰雞肉的。
相比頭伏天的公雞，更讓人垂涎的是二伏天的狗肉。老話說「狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)」、「伏天喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)」，狗肉之味美和滋補，歷來是被廣泛認(rèn)可的。
而關(guān)于吃狗肉的講究也是講法頗多的。從前的農(nóng)村，幾乎家家戶戶都養(yǎng)狗，用以看家護(hù)院。慢慢地人和狗之間產(chǎn)生了感情，吃自家的狗肉也就成了一件于心不忍的為難事。于是很多人采取易狗而食的辦法，相互交換屠宰各家養(yǎng)的狗來吃。評價一條肉狗的優(yōu)劣，首先在性別上肯定是母不如公，母狗在生育了狗崽之后，營養(yǎng)有所流失，滋補功效大打折扣;而在公狗里，又以大黃狗最佳，其次是黑狗，再次則是白狗、花狗、麻狗等雜色狗;還有種說法，不同年齡階段的狗在滋補功效上也略有不同，小狗補腎，中狗養(yǎng)血，老狗去風(fēng)濕。這些說法雖然不一定都具備完全的科學(xué)性，但我總認(rèn)為，凡是能夠在一個地方廣為流傳的老傳統(tǒng)，即便是空穴來風(fēng)，也總還是有一定的經(jīng)驗積累和風(fēng)俗情趣，是值得細(xì)細(xì)品味的。
關(guān)于狗肉進(jìn)補，聽我外公說過，不能直接用刀屠狗，因為狗挨刀子后，血都被放光了，也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，最好采用水淹或是吊捆的方式。而且屠宰之后的狗，要懸于高處，而不能直接放在地上，因為狗是土命，接觸到了土地，它就總會有一絲要斷不斷的氣息在，會遭更多的罪。我外公是個心靈手巧，宅心仁厚的人，會很多手藝活，但我從沒見他殺過狗。他很喜歡跟我講這些過去的事，他說，舊時窮人家舍不得殺自家的狗吃，又沒錢買狗肉，就單買價格稍廉的狗頭解饞。說是狗頭上的肉多，有「一個狗頭勝三個羊頭」的說法。
伏天吃狗肉，最經(jīng)典和普遍的做法，還是切大塊，炒干水分以后燜煮。豪爽一點的人家，通常是呼朋喚友，歡聚一堂，一整只狗的肉，架起大鐵鍋，用柴火灶烹煮，上桌時用一只大臉盆裝著，十來個人一頓飯便將湯汁都吃了個精光。一般在炆狗肉的時候，還會放幾個青殼鴨蛋或土雞蛋在鍋中一起燉熟，謂之狗蛋。這種狗蛋吸收了狗肉的營養(yǎng)，然而性子又沒有狗肉那么猛，最適合體虛的老人以及小孩子進(jìn)補。小孩子吃了狗蛋晚上不尿床，夏天不怕熱，冬天不怕冷。
狗肉是極溫補的食物，這點在數(shù)九寒冬都能感受到。只要白天吃了狗肉，管他天氣再冷，晚上睡在被子里渾身都能感覺暖洋洋的。伏天這么熱，為什么能吃狗肉呢?說是在一年中陽氣最盛的時候吃狗肉這種熱性的肉食，能夠與體內(nèi)的陽氣相呼應(yīng)，收到「以陽制陽」的功效。而且伏天雖然炎熱，但是人體容易為暑氣、濕氣、邪氣所侵?jǐn)_，這時候吃些狗肉，才能渾身大汗淋漓，并且隨著汗水排出體內(nèi)的積熱和毒素。
但凡事都有個度，我總認(rèn)為伏天吃狗也還是要注意適可而止的。記得大概是我五六歲的時候，同村一個家境富裕的退休老頭子死了，出殯時還在村里擺了很大的排場。那時正值伏天，我奶奶帶著我坐在老屋的大門口，看著聲勢浩大的送葬隊伍走過。奶奶說，這老頭子是享福享得太過了，前一晚上吃了太多的狗肉后受不了，一下子就死了。不知道為什么，二十年后奶奶早已埋骨山間，我也長大成人了，但我時常會想起那天的情形。
對于吃狗肉，我向來是無可無不可的。發(fā)自內(nèi)心地說，我覺得如果自家的狗養(yǎng)熟了要殺掉，的確會讓人痛心，偷盜人家寵物狗的行為更是極度可鄙。我家很多年都不養(yǎng)狗了，也幾乎不買狗肉吃。我因為小時候多次被狗咬過，更是對任何品種的狗敬而遠(yuǎn)之。但我必須坦誠，去人家家里做客，碰巧在飯桌上有大好的狗肉，我還是會忍不住大快朵頤的。畢竟，作為食物的狗肉確實好吃，口水是撒不了謊的。
在三伏那天，從前的習(xí)俗是還要吃甲魚。甲魚，我們那里又稱之為水魚或者腳魚，而且「甲魚」和「腳魚」在方言里都讀「腳」的音。平常我們開玩笑說誰撿了兩只「腳魚」，多半是笑話那個人走路不長眼踩到了水溝里，把鞋子打濕了�，F(xiàn)在伏天吃甲魚的人其實并不多了，主要是因為好的甲魚難得，市面上的便宜貨都是養(yǎng)殖的，口感、營養(yǎng)價值和野生的比起來相差萬里。聽我爸說，他們小時候池塘邊、水溝里到處都是甲魚，一到熱天，它們都趴在水邊的柳樹干上乘涼，而等人一靠近，就「撲騰」一聲迅速地潛回了水里�！改菚r候甲魚多，價格也便宜，但是味道真的好�！购孟袷峭粼骼舷壬枋鲞^，以前小孩子吃甲魚，一旁總要備一杯茶水和一條濕毛巾，以防止嘴巴被糊上。想想，那種甲魚里的膠原蛋白該是多么豐富啊!
我從小到大沒吃過幾次甲魚，而且都是在吃酒席的場合碰到的，不是覺得寡然無味就是醬料的味道太重了，總之沒留下什么好印象。最近好像聽說在夜宵里流行起了吃小甲魚，也不知道味道如何。但我總覺得，小小的甲魚就被吃掉了，真可惜。
當(dāng)然在三伏天，也還流行著吃紅棗燉肚片、豆子燉豬腳等可以滋潤養(yǎng)顏的食俗，這些多半是為女性設(shè)計的。在我們那里，豬肚和豬腳都是女婿送給岳母娘的首選禮物，因為有祝岳母娘容顏永駐的意思。
但話說回來，以上這些食物到底應(yīng)該哪天吃，怎么吃，吃了有什么功效，我認(rèn)為應(yīng)該并沒有什么具體的可言。現(xiàn)在我們有幸生活在這么一個物質(zhì)豐富的時代，總不至于吃個什么東西還要數(shù)著黃歷等日子吧!
可我又是多么喜歡這些三伏天的食俗啊!通過食物，通過傳統(tǒng)，既享受了口腹之樂，又能在這個一日千里、迷亂紛紛的時代里，體味到一種不變、具體而且充滿煙火氣的幸福感來，這才是人活于世本該有的色彩和韻味。
三伏天-起源
起源于春秋時期的秦國《史記·秦紀(jì)六》中云:“秦德公二年（公元前676年）初伏。”唐人張守節(jié)曰:“六月三伏之節(jié)，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也�！�
三伏天-原因
入伏后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發(fā)的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進(jìn)入三伏，地面積累熱量達(dá)到最高峰，天氣就最熱。另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。七八月份副熱帶高壓加強，在副高的控制下，高壓內(nèi)部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。
三伏天-計算方法
初伏
干支紀(jì)日
初伏也稱頭伏，夏至1后第三個庚日2起到第四個庚日前一天的一段日子。第三個庚日為入伏，作為初伏的第一天?
中伏
中付也稱二伏，夏至后第四個庚日起到立秋3后第一個庚日前的一段時間。第四個庚日定為中伏開始的第一天，農(nóng)歷七月前立秋者，則中伏為10天；農(nóng)歷七月后立秋者，則中伏為20天。
末伏
末伏也稱終伏，立秋后第一個庚日起到第二個庚日前一天的一段時間。第二個庚日定為出伏，即伏天結(jié)束。
伏天如何養(yǎng)生
1、最熱時段，禁止外出
上午10時到下午4時是最熱時段，盡量不要外出。哪里“暑氣”大，我們就避開哪里。上午10時以后到下午4時以前，是夏季一天里最熱的時段。如果能待在屋里的就待在屋里，要戶外行走或作業(yè)的，最好選擇有樹蔭和遮蔽的地方。但即使如此，也不能長時間呆在戶外，要定期到陰涼的室內(nèi)吹吹電扇，散散熱。不宜直接進(jìn)入空調(diào)房和洗冷水澡。
2、忌大量喝綠豆湯
為了防暑降溫，很多女孩都喜歡喝綠豆湯。綠豆湯雖好，但不要多喝，更不能當(dāng)水喝。從中醫(yī)的角度看，屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不能多喝綠豆湯，否則會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。特別是處于月經(jīng)期的女孩子，不宜喝綠豆湯，以免傷害身體引發(fā)痛經(jīng)。
3、忌熱天貪冷食冷飲
為了防暑降溫，許多人喜歡吃喝大量的涼菜、冷食、西瓜、冰鎮(zhèn)啤酒、冷飲等。中醫(yī)專家指出，烈日炎炎的盛夏，人體實際處于外熱內(nèi)寒的狀態(tài)，如果貪吃貪喝過多易造成腸胃功能紊亂。因此，大家不要貪涼，以免使身體健康受損。
4、忌長時間使用空調(diào)降溫
在空調(diào)房里待的時間過長，也會引起渾身酸痛，精神萎靡，食欲不振。有時還由于鼻腔過于干燥而發(fā)生鼻出血，或者發(fā)生感冒、發(fā)燒，甚至引起支氣管炎、肺炎和腸胃炎等疾病。同時必須注意，室內(nèi)溫度不要低于27℃，室內(nèi)外溫差不超過8℃。開空調(diào)的房間不要長期關(guān)閉，要經(jīng)常通風(fēng);
三伏天一般出現(xiàn)在什么時節(jié)
三伏天出現(xiàn)在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”，就是指農(nóng)歷“三伏天”，即一年當(dāng)中最熱的一段時間。可以這樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動。但是三伏天之所以稱之為“伏”，是因為也有不少寒冷因素在內(nèi)。三伏是中原地區(qū)在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農(nóng)歷計算的，大約處在陽歷的7月中下旬。
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