義務(wù)立夏吃什么

　　立夏馬上就要到了，立夏也意味著正式告別春天，義務(wù)立夏吃什么?快來了解看看吧!

　　吃烏飯

　　應(yīng)該算咱們金華各地都會有的保留風(fēng)俗之一。不僅僅在今天，立夏的頭2個禮拜，這個烏糯米拌著義烏紅糖的小甜品，就流行起來了。

　　上乘的糯米，浸染成紫黑色，配上甜而不膩、口感上佳的義烏紅糖，可當(dāng)筵席餐前甜品，也能給孩童作為正餐，男女老少都愛吃。

　　吃“汗菜”

　　“汗菜”這個名字就很吸引我，但其實入了春季，這個菜就經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上了。

　　“汗菜”學(xué)名叫莧菜，菜葉有綠色或紫紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃、清熱之功效。因為走俏，估計今天的汗菜可能會微漲~

　　蠶豆 豌豆飯

　　今天的飲食菜單里，時令的蠶豆、豌豆炒飯也是十分收到青睞。這兩種豆子最近口感好，加上價格不貴不賤，如果再能配上筍丁沫兒，那想必是極美好的。

　　糖吞蛋

　　將雞蛋，最好是土雞蛋，打入乘有半碗冷水的碗中，因為周圍受冷，雞蛋凝固，自然蛋也就不會破了。

　　如果喜歡，自然也可以在湯料里加些枸杞、桂圓、紅棗等，再舀上幾勺紅糖，這滋味自不必說了。愛吃甜食的人應(yīng)該對比較感興趣。

　　附：各地立夏飲食習(xí)俗一覽

　　1.上海有吃麥蠶、攤粞、三新的習(xí)俗

　　郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免"疰夏"。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做"攤粞"，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗"三新"。

　　2.無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習(xí)俗

　　三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃霉豆腐的習(xí)俗，說吃了霉豆腐就不會倒霉。

　　3.蘇州地方有"立夏見三新"的諺語。

　　“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖，然后活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，把立夏叫做"饋節(jié)"。

　　4.鎮(zhèn)江地方有"立夏嘗八新"的食風(fēng)。

　　這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后的鰣魚了。

　　5.常熟地方人們立夏嘗新，食品豐盛，有"九葷十三素"的說法。

　　"九葷"指鰣魚、鱭魚、咸魚、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。

　　6.浙東農(nóng)村立夏有吃"七家粥"的風(fēng)俗

　　就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫"七家粥"，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　7.溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。

　　民間認為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養(yǎng)腰，可疰夏。此時正值鰣魚上而，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節(jié)省多吃鰳魚。

　　8.長沙立夏多有吃立夏羹的風(fēng)俗

　　立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音tuo)，一腳跨過河”。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn)，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災(zāi)，諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。

　　9.嵊州立夏有斗蛋的風(fēng)俗

　　這日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。

　　10.閩南家家戶戶將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用

　　因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達發(fā)財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝愿。

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