廣東立夏吃什么
廣東立夏吃什么?在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進入旺季生長的一個重要節(jié)氣。
櫻桃玫瑰粥
用料:
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櫻桃 |
4、5顆 |
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香米 |
50克 |
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干玫瑰花 |
若干 |
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冰糖 |
適量 |
步驟
1、櫻桃洗凈，去蒂、核;玫瑰花取下花瓣，洗凈;大米淘凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干。
2、鍋中倒入適量的冷水，放入大米，大火燒沸后，改用小火熬煮成粥。
3、粥內(nèi)加入玫瑰花瓣、櫻桃、白砂糖，再煮5分鐘即可
蛋黃焗南瓜
用料：
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南瓜 |
500g |
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鴨蛋黃 |
5個 |
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鹽 |
適量 |
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白糖 |
適量 |
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芝士粉 |
適量 |
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淀粉 |
適量 |
步驟
1、蛋黃放入碗內(nèi)，蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸5分鐘，燜5分鐘。
2、將蛋黃用勺背碾碎。
3、南瓜去皮、去種子，切成塊。
4、用刀將種子部分切掉。
5、修整去掉內(nèi)瓤。
6、切長方形條
7、放入芝士粉。
8、晃動盤子，使其裹勻。
9、放入淀粉，晃動盤子，使其裹勻。
10、平底鍋燒熱，倒入油，將南瓜一個一個放入，炸至金黃。(成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分鐘左右)
11、撈出，控油，放廚紙上吸油。(一個一個擺開，不然兩個很容易粘連哦!)
12、平底鍋留少許底油，放入蛋黃，煸炒。
13、放入炸過的南瓜條，放入少許白糖調(diào)味。將蛋黃裹滿南瓜條全身，即可出鍋。
小貼士
1、南瓜炸過后，攤開存放在廚房紙上，吸油。
2、蛋黃事先蒸熟，碾碎備用。
3、放芝士粉，可以提味，沒有可省略。
糖醋蓮子藕
用料：
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蓮藕 |
200g |
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干蓮子 |
50g |
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糖 |
10g |
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醋 |
10ml |
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鹽 |
2g |
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醬油 |
適量 |
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蔥 |
適量 |
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食用油 |
適量 |
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泡椒 |
適量 |
步驟
1、把干蓮子提前泡軟。
2、把泡軟的蓮子煮至10分鐘。
3、把蓮藕洗凈去皮。
4、去皮的蓮藕切成片。
5、鍋中放油爆香蔥碎。
6、下入蓮藕片翻炒。
7、加入煮熟的蓮子和適量是水。
8、加入 糖 醋 醬油 鹽，燒開轉(zhuǎn)中火。
9、燒至湯汁粘稠即可。
小貼士
蓮子要提前泡軟，加上適量的紅辣椒和蔥碎裝飾一下更加誘人。
苦瓜煎蛋
用料：
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苦瓜 |
1/2個 |
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紅椒 |
1個 |
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雞蛋 |
2個 |
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油 |
適量 |
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鹽 |
適量 |
步驟
1、苦瓜挖去子后切薄片紅椒切碎備用
2、雞蛋打散
3、將處理好的紅椒、苦瓜倒入蛋液中，加適量鹽、少許食用油拌勻
4、鍋里放少許油，熱鍋后倒入拌好的蛋液,小火煎至兩面金黃即可
小貼士
苦瓜盡量切薄片，更容易熟，口感也會更好
蜜汁苦瓜紅棗
用料：
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苦瓜 |
1個 |
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紅棗 |
8顆 |
|
蜂蜜 |
適量 |
|
鹽 |
適量 |
步驟
1、將苦瓜切成約兩個大棗的大小的段。
2、紅棗用水清洗凈略泡。
3、將苦瓜中間的.瓤盡量的挖干凈。
4、用淡鹽水泡一下，可去掉一部分的苦味。
5、紅棗用刀去掉中間的核。
6、由一端向中間卷起卷緊。將棗捏緊，從苦瓜的一端向里塞，直到全部塞滿。
7、用刀去掉多余的部分
8、切成小細段。(這個厚薄請根據(jù)自已的喜好，能吃苦的可切厚點)
9、裝盤后淋上蜂蜜。
小貼士
苦瓜用淡鹽水泡一下可去掉部分苦味。
咸蛋黃燒茄子
用料：
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咸鴨蛋黃 |
50g |
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茄子 |
400g |
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蒜末 |
25g |
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蔥末 |
15g |
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精鹽 |
3g |
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姜末 |
15g |
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味精 |
1.5g |
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濕淀粉 |
8g |
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湯 |
50g |
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香油 |
10g |
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油 |
·300g |
步驟
1、茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了，不然會膩)
3、咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現(xiàn)在這樣做炒出來會結(jié)塊)
4、鍋內(nèi)熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
5、鍋內(nèi)熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。
6、再放入事先炒好的蛋黃。
7、放入炸過的茄條。
8、加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小貼士
這道菜的茄子不能泡水，要直接炸
冰糖菠蘿蓮子銀耳湯
用料：
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菠蘿 |
50g |
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紅蓮子 |
15g |
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芡實 |
10g |
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水發(fā)銀耳 |
30g |
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冰糖 |
40g |
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紅棗 |
4粒 |
步驟
1、水發(fā)銀耳去掉底部的黃根。
2、洗凈后撕成小朵。
3、菠蘿切片。
4、紅蓮子用清水泡發(fā)。
5、芡實也用清水泡發(fā)。
6、燉盅內(nèi)先放入紅蓮子和銀耳。
7、再放入菠蘿片。
8、然后放入冰糖。
9、放入洗凈的紅棗。
10、再放入適量的開水至燉盅8分滿。
11、燉盅加電，蓋好蓋子燉煮2小時。
12、最后放入芡實再燉煮20分鐘即可。
小貼士
1、 紅蓮子和芡實要提前用水泡發(fā)。
2、 燉盅功率不大，所以最好加開水這樣可以節(jié)約時間。
3、 燉盅內(nèi)的水不要加的太滿，8分滿即可。
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