驚蟄吃梨的由來(lái)

　　驚蟄，又名“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。斗指丁，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°，于公歷3月5-6日交節(jié)。驚蟄反映的是自然生物受節(jié)律變化影響而出現(xiàn)萌發(fā)生長(zhǎng)的現(xiàn)象。下面是小編整理的驚蟄吃梨的由來(lái)相關(guān)內(nèi)容。

　　驚蟄吃梨的由來(lái)

　　1.是因?yàn)轶@蟄這個(gè)節(jié)氣萬(wàn)物復(fù)蘇!驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時(shí)飲食起居應(yīng)順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。

　　2.古代時(shí)生物類(lèi)別比較多，有些傳染病也沒(méi)有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬(wàn)蟲(chóng)蘇醒的時(shí)候，吃梨是提醒大家小心并預(yù)防。

　　3.驚蟄吃梨可能是因?yàn)椤袄妗焙汀袄纭笔峭�音的緣故�?/p>

　　4.節(jié)氣的習(xí)俗：蘇北及山西一帶有驚蟄全家吃梨的習(xí)俗，并流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神!”的民諺。也有人說(shuō)“梨”諧音“離”，據(jù)說(shuō)，驚蟄吃梨可讓蟲(chóng)害遠(yuǎn)離莊稼，可保全年的好收成。

　　另外，梨性寒、味甘，入肺，有利咽生津、潤(rùn)肺止咳化痰。

　　驚蟄吃梨的典故

　　古時(shí)候聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長(zhǎng)子縣人（今山西長(zhǎng)治），明代洪武初年，帶著信、義兩個(gè)兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長(zhǎng)日久在祁縣城定居下來(lái)。

　　雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說(shuō)，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)。渠百川走西口經(jīng)商致富，光宗耀祖。

　　后來(lái)走西口者也仿效吃梨，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來(lái)驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。

　　驚蟄吃梨的寓意

　　1、祈求平安健康：驚蟄時(shí)節(jié)，氣溫逐漸回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種病毒和細(xì)菌也開(kāi)始滋生。人們希望通過(guò)吃梨來(lái)祈求平安健康，寓意著與疾病“離別”，迎接一個(gè)健康的春天。

　　2、祈求豐收：在古代農(nóng)耕社會(huì)，驚蟄是一個(gè)重要的節(jié)氣，標(biāo)志著春耕的開(kāi)始。人們希望通過(guò)吃梨來(lái)祈求一年的風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，期盼著秋天的豐收。

　　3、寓意新生：梨的諧音“離”也寓意著與過(guò)去的不順、不幸等“離別”，象征著春天的到來(lái)和新生的希望。在這個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)的時(shí)節(jié)，人們希望借助吃梨來(lái)迎接新的生活、新的開(kāi)始。

　　驚蟄吃梨的講究

　　1、選擇梨的品種：在驚蟄這一天，人們通常會(huì)選擇口感清脆、甜度適中的梨來(lái)食用。不同的梨品種寓意也不盡相同，如鴨梨寓意著“壓力離你遠(yuǎn)去”，雪梨寓意著“煩惱雪梨”，香水梨則寓意著“幸福離不開(kāi)你”。

　　2、吃梨的方式：驚蟄吃梨的方式多種多樣，可以生吃、煮水、蒸燉等。在北方地區(qū)，人們習(xí)慣將梨切片或切塊后生吃，而在南方地區(qū)，人們則更喜歡將梨煮成梨水或梨湯來(lái)食用。此外，還有一些地方會(huì)將梨與其他食材一起燉煮，如梨燉冰糖、梨燉銀耳等，不僅口感豐富，而且具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

　　3、吃梨的時(shí)間：驚蟄吃梨的時(shí)間也有講究。一般來(lái)說(shuō)，在驚蟄這一天的早晨或中午食用梨最為適宜。早晨吃梨可以幫助身體排毒、凈化血液，中午吃梨則可以補(bǔ)充能量、提神醒腦。此外，還有一些地方會(huì)在晚上吃梨，認(rèn)為這樣可以有助于消化、緩解疲勞。

　　驚蟄五種吃梨方法

　　攪拌食用：

　　杏仁雪梨山藥糊：取杏仁10克，雪梨1個(gè)，山藥、淮山米粉、白糖適量。先將杏仁用開(kāi)水浸，去衣，洗凈;雪梨去皮，洗凈，取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁泥、梨泥、山藥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。

　　榨汁食用：

　　取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤(rùn)肺生津、利咽開(kāi)音的功效;將生梨、蓮藕一同榨汁后兌蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤(rùn)肺的功效。

　　蒸熟后食用：

　　生梨1個(gè)，川貝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川貝母3克研成細(xì)粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸鍋內(nèi)蒸45分鐘后取出食用，潤(rùn)肺止咳化痰之力更強(qiáng)。

　　煮水食用：

　　川貝雪梨豬肺湯：取豬肺120克，洗凈切片，放開(kāi)水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。將川貝母9克洗凈打碎;雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時(shí)，調(diào)味后隨量飲用。

　　陳皮雪梨湯：

　　雪梨1個(gè)，陳皮2大匙，冰糖4大匙。梨洗凈切成塊，梨塊，陳皮下入湯鍋中，煮開(kāi)后再煮20分鐘后，調(diào)入冰糖煮到冰糖完全融化即可。

　　驚蟄節(jié)氣吃梨的好處

　　在“草木縱橫舒”的驚蟄時(shí)節(jié)，天氣乍暖還寒，氣溫冷暖變化無(wú)常，近期不少人出現(xiàn)了感冒或上呼吸道感染，辦公室里常聞咳嗽聲，而兒童更是首當(dāng)其沖，小兒得了上呼吸道感染后，機(jī)體抵抗力下降，一些細(xì)菌如鏈球菌、肺炎球菌、流感桿菌等，乘機(jī)侵入人體，繼發(fā)細(xì)菌感染。感染可以向下呼吸道及鄰近器官蔓延，引起氣管炎、肺炎、中耳炎、鼻竇炎等，甚至可以通過(guò)血循環(huán)向全身播散，引起敗血癥及各種化膿性疾病，專(zhuān)家介紹，春季咳嗽可以吃梨，增強(qiáng)上呼吸道免疫能力。

　　春季咳嗽多因感冒引起。初春常天氣轉(zhuǎn)暖后又急遽降溫，許多人沒(méi)有及時(shí)添加衣服，從而導(dǎo)致上呼吸道感染甚至氣管炎，是咳嗽增多的主要原因。此外，春季氣候干燥，上呼吸道黏膜因此也易受細(xì)菌侵襲而出現(xiàn)干咳。梨，味甘汁多，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱功效，此時(shí)吃梨對(duì)人們?nèi)缱匀桓事�，去火怡神�?/p>

　　驚蟄吃梨是中國(guó)的傳統(tǒng)民俗，只是很多人不知道。吃梨有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”（《本草通玄》）說(shuō)法，無(wú)論生吃或熟食，都是一種寓食于節(jié)的民俗傳承。專(zhuān)家說(shuō)，根據(jù)民俗，梨子是人們干燥春季“潤(rùn)肺涼心，消痰降火”（《本草綱目》）果品。民間驚蟄后吃梨，普通百姓家多整梨生吃，早上起來(lái)或飯后，一人一只，能明顯解除咽喉干、癢痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。有的家長(zhǎng)借機(jī)還要給子女們講一講孔融讓梨的故事。

　　因梨有寒性，講究些的人家多制成羹湯或小吃。如蒸梨，是傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品，制法是把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉切塊，與川貝母粉、陳皮絲、冰糖屑等一起裝入梨內(nèi)，再放進(jìn)加入清水的蒸杯內(nèi)，武火蒸45分鐘即成，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。

　　但是要預(yù)防咳嗽，光吃梨也是不行的，專(zhuān)家也提醒，首先要注意天氣冷熱變化，衣服不宜脫得太快。習(xí)慣晨鍛的人，不宜起得太早，最好在太陽(yáng)出來(lái)后再開(kāi)始鍛煉，同時(shí)要注意多穿衣服。對(duì)于辦公室白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，降低工作的勞累程度、早睡早起，可以增強(qiáng)身體的抵抗力，預(yù)防上呼吸道發(fā)炎。平時(shí)口感重的人，這段時(shí)間宜少吃辛辣食品，包括火鍋燒烤等，飲食要保持清淡，多吃蔬菜。

　　驚蟄吃什么

　　1、梨

　　驚蟄時(shí)節(jié)，應(yīng)多吃生津潤(rùn)肺的食物。梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說(shuō)法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建議春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川貝蒸梨制作簡(jiǎn)單方便，對(duì)咳嗽有一定的作用。

　　2、菠菜

　　驚蟄節(jié)氣后，陽(yáng)氣生發(fā)容易導(dǎo)致肝火旺盛，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說(shuō)。有人說(shuō)，菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)，有補(bǔ)血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。不過(guò)，菠菜應(yīng)先用沸水焯后再烹調(diào)。

　　3、枸杞

　　杞子性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣、生精助陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)性強(qiáng)壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說(shuō)它“堅(jiān)筋耐老”， “補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

　　4、韭菜

　　春季適當(dāng)食用韭菜一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害，春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣，而且春季常吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。

　　5、蜂蜜

　　古人言：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季干燥，要想滋陰潤(rùn)肺喝點(diǎn)蜂蜜水乃上選。在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓。

　　6、空心菜

　　春季是吃空心菜最好的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”;適用于痔瘡、便血、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。

　　7、薺菜

　　其實(shí)薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感。

　　8、瘦豬肉

　　對(duì)于特別喜歡吃肉的人，以食用瘦豬肉為好，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

　　9、鴨血

　　民間認(rèn)為多吃鴨血可補(bǔ)肝，因鴨血性平和、營(yíng)養(yǎng)豐富。肝主藏血、以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。

　　10、春筍

　　春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　11、水蘿卜

　　水蘿卜作為一種健康有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，在春夏之際堪稱(chēng)飯桌上的“超級(jí)食品”。夏初時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。據(jù)《印度時(shí)報(bào)》報(bào)道，水蘿卜可以有效鎮(zhèn)咳，其所含的植物化合物具有抗癌作用。此外，水蘿卜富含維生素C和鉀，可以減輕壓力，激活免疫系統(tǒng)。同時(shí)，水蘿卜對(duì)于糖尿病患者及患胃腸道疾病的人來(lái)說(shuō)也是飲食佳品，它含有豐富的纖維素，且熱量非常低。

　　驚蟄該如何吃

　　1.多吃清淡食物和新鮮蔬菜

　　驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，驚蟄天氣變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，并應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。

　　2.多吃梨

　　驚蟄時(shí)節(jié)氣候比較干燥，容易使人口干舌燥，一些細(xì)菌也開(kāi)始活動(dòng)繁殖，易患呼吸道疾病，表現(xiàn)為咳嗽、咳痰。加上冬天吃辛熱食品多了，積郁的熱毒驚蟄后要往外發(fā)散，吃些甘涼的東西可以滋陰。生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

　　特別是冰糖蒸梨，對(duì)咳嗽具有很好的療效，而且制作簡(jiǎn)單方便，平時(shí)不妨把其當(dāng)成甜點(diǎn)食用，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛。

　　3.少食動(dòng)物脂肪類(lèi)食物

　　飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥、蒜、胡椒也應(yīng)少吃。

　　4.喝酒要注意

　　飲酒必須有佐酒萊肴，邊飲邊吃富有營(yíng)養(yǎng)的葷菜。要舒舒服服坐著飲酒，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。要細(xì)品慢嘗，體會(huì)其味，切忌狂飲猛喝。飲有注冊(cè)商標(biāo)的正宗黃酒，對(duì)來(lái)路不明的酒不飲。要有節(jié)制，節(jié)制就是飲到自我感覺(jué)身心最為舒暢的程度為止。

　　5.多喝湯

　　春天屬于升發(fā)的季節(jié)，身體內(nèi)的陽(yáng)氣也在往外升發(fā)，人的體內(nèi)是比較虛的，所以可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，但又不宜大魚(yú)大肉。這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，多喝湯是最合適的，可以多煲一些去虛火的湯水，比如蓮藕排骨湯、山藥湯等。

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