廣東臘八節(jié)吃什么
身為廣東人,大家清楚廣東臘八節(jié)吃什么嗎?不知道的孩子都隨小編來,小編告訴大家廣東臘八節(jié)吃什么!
廣東臘八節(jié)的食物
臘八節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一,人們?cè)谶@一天祭祀祖先和天地神靈,祈求豐收和吉祥,各地有吃臘八粥的習(xí)俗。佛教盛行后,佛祖成道日與臘八節(jié)融合,如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì)在臘月八日施粥。而在廣東,臘八節(jié)的氣氛卻很淡。
為什么廣東人不過臘八節(jié)?這與地理位置、廣府人自古以來的生活習(xí)慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉(xiāng)尚未開發(fā),土著人生活不以耕種為主,都是靠水上撈蝦撈魚謀生,而熬制臘八粥所需的豆類、谷類根本沒有人耕種,所以也不會(huì)有吃這些東西的習(xí)俗。
廣東也有人過臘八,不過主要在珠三角一帶,是客家人從北方帶來的習(xí)俗,但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同,比如北方多用小米、紅棗,而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。
其他地區(qū)的臘八節(jié)
福建
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的特色:在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子,取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥,細(xì)細(xì)燉上一夜,次日清晨,臘八粥就熬成了。
有的人家會(huì)先將果子雕刻成各種形狀,最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身,半個(gè)核桃仁做獅頭,桃仁做獅腳,杏仁做獅子尾巴,然后用糖漿把各部分黏在一起,放在粥面上。如果碗面大,還可以擺雙獅,取“避邪吉祥”之義。在大寺院里,還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。
臘八粥熬好后,當(dāng)天清晨先敬神祭祖,然后贈(zèng)送親友鄰居,中午前送出。最后全家人分食,要剩下一點(diǎn)兒,取“年年有余”的兆頭。在數(shù)九寒冬,喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥,驅(qū)寒暖胃,對(duì)人體健康也有裨益。
江西
臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令,南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始,家家戶戶就要準(zhǔn)備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥,就把年來盼”的說法。
“臘八日子不用揀,大吉大利福壽錦。”在南昌,臘八也是個(gè)傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天,南昌人除了要喝“臘八粥”,還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。
古時(shí)臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外,還有“儺”。儺是江西特有的文化,是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。在南昌,為了傳承和發(fā)展儺文化,紅谷灘新區(qū)曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載,表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等,持刀執(zhí)鉞,眾人擊鼓呼噪,以逐除厲鬼、疫病,這也叫做臘鼓驅(qū)疫,傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉(zhuǎn)換了形式,變成吃炒豆、炒麥等,無論豆、麥,要炒熟炒爆,然后讓小孩吃一些,叫“咬鬼”。
湖南
臘八節(jié)這天,各寺廟用香谷、果實(shí)等做粥供佛,稱臘八粥,流行于民間。長(zhǎng)沙等地除吃臘八粥外,也做臘八豆,成為家常菜肴之一。鄉(xiāng)間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯,臘八豆也是以此日所做最佳。
長(zhǎng)沙還有“臘鼓鳴,春草生。臘鼓動(dòng),農(nóng)人奮”的諺語,故十二月初八日俗稱“臘日”。這一天,會(huì)有很多人祭祖,將煮好的臘八粥先祭拜祖先,再分給家人食用。吃剩的臘八粥,也保存著吃幾天,取其“年年有余”的好兆頭。
長(zhǎng)沙的臘八粥一般是甜粥,但腌制的臘八豆基本上是咸的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習(xí)俗。在新化和湘西等地,臘八節(jié)這天還有敲鼓的習(xí)俗,叫做驅(qū)儺,意思驅(qū)鬼、避疫。
廣西
在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村,當(dāng)?shù)乇P瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習(xí)俗。當(dāng)?shù)噩幾迦罕妼⑴疵自辖菡羰旌,放在石槽里搗成泥狀,然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點(diǎn)香糯可口,深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸?/p>
浙江
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說,這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
江蘇
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的.話,在里面加入青菜和油即可。
四川
臘八粥做法五花八門,甜咸麻辣,而農(nóng)村人吃咸味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗,雖入鄉(xiāng)隨俗,但很難習(xí)慣,現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,堪稱風(fēng)味各異。
西北
西北臘八節(jié)的習(xí)俗:臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
陜西
陜西臘八節(jié)的習(xí)俗:有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
甘肅
甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗:傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
寧夏
寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗:做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
西寧
西寧臘八節(jié)的習(xí)俗:臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
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