湖南過(guò)小年吃什么

　　湖南地勢(shì)呈三面環(huán)山、朝北開(kāi)口的馬蹄形地貌，地跨長(zhǎng)江、珠江兩大水系。眾所周知，湖南省和四川省、江西省都是會(huì)吃辣的省份。那么對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)，過(guò)小年的時(shí)候一般會(huì)吃什么呢？以下是小編整理的湖南過(guò)小年吃什么。

　　湖南過(guò)小年食物

　　餃子

　　俗話說(shuō)：“送行餃子迎風(fēng)面”，北方的小年，餃子是必備。全家一起搟皮包餡兒，其樂(lè)融融。咬著冒著熱氣的餃子，皮嫩餡鮮，真是美味。

　　烤玉米

　　晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　關(guān)東糖

　　東北小伙伴們，是否聽(tīng)過(guò)街頭小販叫賣(mài)：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖�！比榘咨�的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味。

　　大塊塘也就是關(guān)東糖。東北地區(qū)小年要吃的美食。用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。 關(guān)東糖已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。

　　面食

　　自農(nóng)歷臘月二十三后，在山東半島的人們家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過(guò)得年年有余。此制做起來(lái)比較麻煩，發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來(lái)的面食又稱之為“面花”，非常好吃，但很費(fèi)工夫。

　　湖南各地"小年"習(xí)俗大不同：

　　長(zhǎng)沙：臘月二十四辭灶掃塵

　　長(zhǎng)沙人過(guò)年須過(guò)大半個(gè)月，即從第一年臘月二十四過(guò)小年起到第二年正月十五鬧元宵為止。臘月二十四，俗稱“過(guò)小年”，舉家休息聚餐，稱“小孩子過(guò)年”。

　　相傳是日作為“天上耳目臣，人間煙火主”的灶王爺要回天庭述職，叫辭灶。為了使他“上天言好事，下地降吉祥”、“鬧言碎語(yǔ)不必講，好言善語(yǔ)奏玉皇”，人們要搞大掃除，叫“掃揚(yáng)塵”。廿三或廿四晚由家庭主婦在鍋灶周?chē)�點(diǎn)燭祭灶，為其“送行”。

　　常德：二十三送灶神、二十四祭祖先

　　常德人過(guò)小年，在臘月二十四，合家小宴，祭奠祖先，民間各種游樂(lè)活動(dòng)多從此日開(kāi)始，俗曰“鬧春”。又，相傳此日高客子(老鼠)過(guò)年(亦有說(shuō)過(guò)喜會(huì))，不宜吵鬧，應(yīng)早睡，保持安靜。否則，“你吵它一天，它吵你一年。”

　　不過(guò)，常德人的過(guò)年，其實(shí)是從臘月二十三開(kāi)始的，是日相傳為司命菩薩(灶神)上天向玉皇大帝匯報(bào)一家善惡之日，各家各戶點(diǎn)鍋燈，焚香拜，祈求灶神奏善事、驅(qū)火災(zāi)，同時(shí)送平時(shí)家中奉祀諸神。送神之后，諸神不在家，百無(wú)禁忌，開(kāi)始忙年。

　　懷化：臘月二十三過(guò)小年送灶灶

　　在懷化，小年跟北方大部分地區(qū)一樣，定在了農(nóng)歷臘月二十三。小年傳統(tǒng)的“祭灶”活動(dòng)，懷化人俗稱“送灶灶”。

　　傳說(shuō)灶君是玉皇大帝專門(mén)來(lái)監(jiān)督百姓行動(dòng)的，每年農(nóng)歷臘月二十三日那天，灶君要向玉皇大帝匯報(bào)民間善惡。因此，這天人們要用糍粑、糖果，上檀香、焚拜灶君，送他上天，希望灶君在玉帝面前懲惡揚(yáng)善。灶君走后，人們就在灶前貼上灶君的神像，從此便不許小孩在灶前隨便搗亂，以示對(duì)灶神的尊敬，春節(jié)就由此開(kāi)始了。

　　青海過(guò)小年要吃什么

　　1、餃子

　　有時(shí)候小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　2、粘糕

　　每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　3、麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日？吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　4、米餅

　　在農(nóng)歷臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。

　　5、殺年豬

　　關(guān)于恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。過(guò)了小年夜（農(nóng)歷十二月二十三），那殺年豬的熱鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　6、火燒

　　在祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

　　7、年粽

　　南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　8、爆米花糖

　　靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說(shuō)法�！靶∧辍边@天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。

　　9、炒玉米

　　在晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　10、糖瓜

　　其中灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。

　　過(guò)小年吃什么傳統(tǒng)美食

　　1、糖瓜

　　古話說(shuō)“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。傳說(shuō)灶王要到天庭匯報(bào)家家戶戶一年的行為，它有上通下達(dá)，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時(shí)，人們供它灶糖，希望它吃過(guò)甜食，讓他上天多給人間說(shuō)點(diǎn)好話，來(lái)年生活會(huì)更幸福。另一種是說(shuō)人們想用黏牙的糖瓜黏住灶王爺?shù)淖欤�讓他別在天庭說(shuō)人間的壞話，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰。

　　2、粘糕

　　每年臘月廿三是吃粘糕的日子，家家戶戶都會(huì)蒸粘糕，粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，有“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福，寓意“年年高”的吉慶之意。

　　3、湯圓

　　很多地方在過(guò)小年夜的時(shí)候都會(huì)選擇吃一些美味的湯圓，并且種類繁多，花樣齊全，但是小年為什么吃湯圓呢？這是因?yàn)樽屪约旱纳�活變得更加的圓滿一些，而且也能夠和自己的家人更加的團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　湯圓

　　4、火燒

　　祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

　　5、餃子

　　在民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)，因此每逢新春佳節(jié)，餃子是不可缺少的美食。在北方小年的晚上大家都習(xí)慣吃餃子，寓意為給灶王爺送行，也就是人們常說(shuō)的“送行餃子迎風(fēng)面”。

　　6、米餅

　　農(nóng)歷臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗，吃米餅有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。米餅是用糯米粉作主料，芝麻、白糖、花生、作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

　　7、年粽

　　南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它是有餡的，其外貌有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　年粽

　　小年飲食習(xí)俗有哪些

　　北方

　　我國(guó)一些地區(qū)在過(guò)節(jié)時(shí)都有特色飲食習(xí)慣。例如北方過(guò)小年除了吃餃子，也有流行吃炒玉米的，將炒玉米和麥芽糖結(jié)合起來(lái)，有點(diǎn)類似于花生糖或者米花糖，嘗起來(lái)特別酥脆香甜。山東吃面花，每一家都要制作這樣的面點(diǎn)，花饃，團(tuán)圓餅，壽桃，普通的面在巧手中變成了一個(gè)又一個(gè)形態(tài)各異的糕點(diǎn)，好看又好吃。農(nóng)村地區(qū)家家戶戶要蒸花饃，放上紅棗什么的，還流行做豆腐，買(mǎi)豆腐，炸豆。河南這個(gè)地方會(huì)在小年這個(gè)時(shí)候做火燒吃，因?yàn)槭怯没鹂镜模�因此也寓意�?lái)年紅紅火火。

　　南方

　　南方在這一天習(xí)慣吃粽子，也取了粽子的好寓意年年高中（“粽”）。在廣西的一些地區(qū)，小年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)做米餅來(lái)吃。以糯米粉為主料的圓圓的外皮，里面包上甜甜的餡料，吃起來(lái)香甜可口。也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，生活美滿。會(huì)買(mǎi)整根的甘蔗來(lái)吃，寓意著來(lái)年的生活可以“節(jié)節(jié)高”。年糕也是取了它的諧音“年年高”。這個(gè)寓意和北方吃糖瓜也是一樣的，希望在這一天灶王爺能上天言好事，來(lái)年能夠帶來(lái)吉利的東西，財(cái)源廣進(jìn)。

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